|
 Už mnoho desaťročí zdobí náš stôl po celý rok sladké ovocie v žltej šupke, je to nepochybne banán. Od kolísky po starobu nás sprevádza životom. Chorí pacienti aj vrcholoví športovci, všetci si na tomto vysoko výživnom a zdravom ovocí pochutnávame. Každý jedol banán ako rýchle, malé a ľahké občerstvenie medzi jedlami aspoň raz. Čo však ešte vieme o banáne? Otázka, prečo sú banány krivé, je medzitým jednou z neriešiteľných záhad našej planéty.
Banán: Rajské ovocie
Stará legenda siahajúca približne do 5. až 6. storočia pred naším letopočtom uvádza, že Adama a Evu nezlákalo jablko, ale banán. Karl Linné, inšpirovaný týmto príbehom, dal v 18. storočí banánu latinský názov Musa paradisiaca, čo znamená „rajská múza“. Napriek tomu si „Musa sapientum“, „múza múdrosti“, nájde cestu do moderných košov na jedlo.
Banán a jeho pôvod
Banány pôvodne pochádzajú z Ázie. Ich cesty po svete sa začali v šiestom storočí. Dobyl najskôr Afriku, potom Egypt. Odtiaľto sa rastliny cez východnú Afriku dostali do Strednej a Južnej Ameriky. A v tropickom podnebí Karibiku si ovocie rýchlo našlo svoj domov. Exportným objektom sa však stalo až po vynájdení chladiacich systémov. Takzvané „chladiarenské lode“ priniesli túto exotickú pochúťku k našim brehom asi po roku 1900.
Prečo sú banány krivé?
Teplé a vlhké podnebie je dôležitým predpokladom pre vybudovanie plantáže. Banán na svoj rast potrebuje pôdu bohatú na živiny. To, čo z neho vyrastie, vyzerá ako strom, ale je to ker, ktorý dorastá do výšky troch až deviatich metrov. Banánový krík vyrastá z listov, ktoré rastú ako hlávka kapusty. Po siedmich mesiacoch sa na rastline objavia jasne červené kvety, ktoré visia dolu. Iba samičie kvetenstvo obsahuje vo vnútri plody, ktoré vyzerajú ako prsty (v preklade z arabského banánu - prst), ktoré potom, ako kvety, rastú smerom dole. Ale keďže sa stále obracajú k slnku, banány sa mierne ohýbajú, keď rastú smerom k zdrojom svetla.
Trvá celý rok, kým banán nedozreje a nebude sa dať nazbierať. Celá rastlina je vyrúbaná. Nemali by ste sa však báť o budúcu úrodu - z oddenky už vychádzajú mladé výhonky. Jedna plantáž môže prinášať ovocie asi dvadsať rokov. Potom je pôda dôkladne ošetrená hnojivami a môžu sa na ňu bezpečne vysádzať nové rastliny.
Kedy kúpiť a ako skladovať
Ako sme už povedali, banán sa dá ľahko kúpiť po celý rok. Zbiera sa nezrelá a zelená a zabalená v škatuliach. Pred cestou sú ošetrené špeciálnym roztokom proti plesniam a „zajacom“ (drobnému hmyzu). Po príchode do našej oblasti plody určitý čas dozrievajú. Optimálne je kúpiť ich, keď sú stonky a hroty banánu stále mierne zelené.
Tieto stále nie celkom zrelé plody rýchlo dozrievajú pri izbovej teplote. Teraz sú náchylní na akýkoľvek tlak. Hneď ako sa objavia prvé „pehy“, mali by sa banány ihneď zjesť. IN chladnička banány nemajú čo robiť, sú tam príliš chladné, skladovacia teplota by nemala klesnúť pod 12 ° C. Ale na chladnom mieste môže ešte dozrievanie trvať dlhšie. Ak zelené banány dozrievajú dlho, môžete k nim položiť ďalšie exotické ovocie, napríklad jablko. Rovnaký efekt dosiahnete zabalením banánu do novinového papiera.
Nejedzte špičku ovocia z banánu, ktoré je zvyčajne na vrchu. Stále tu môžu byť zvyšky chemikálií a klíčky. Mali by ste sa tiež vyhnúť nákupu banánov s matnými šupkami.
Mironova E.A.
|
