Polievka z brokolicového pyré

[Polievka z brokolicového pyré]

Polievka z brokolicového pyré

1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
2 zemiaky
3 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
1 liter vývaru (môžete zeleninu, môžete akékoľvek mäso)
500 gr brokolice
0,5 zväzku petržlenovej vňate
100 gr kyslej smotany alebo smotany (NIE kyslé!)
soľ, korenie, muškátový oriešok

Brokolicu rozoberieme na súkvetia, kmeň nakrájame na kúsky a povaríme vo vode alebo v pare s prídavkom citrónovej kôry a rozmarínu. Vložte cedník.
V hrnci so silným dnom rozohrejeme rastlinný olej, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu, cesnak, zemiaky. Dusíme trochu na miernom ohni. Zalejeme vývarom a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
Pridajte nakrájanú petržlenovú vňať, brokolicu a pyré priamo do hrnca s mixérom. Pridáme kyslú smotanu alebo smotanu, soľ, korenie, muškátový oriešok a privedieme k varu.
Včerajší bochník na tenko nakrájame, orestujeme na masle. Horúce krutóny ihneď natrieme taveným syrom alebo posypeme najemno nastrúhaným tvrdým syrom. Alebo môžete slúžiť len s malými krutónmi.
Chutná polievka!