Kuracie paštéta s kari

[Kuracie paštéta s kari]

Kuracie paštéta s kari

3 kuracie stehná
1 p želatíny (10 g Dr.Otter)
150 ml kuracieho vývaru
soľ
1 ČL kari / kurkuma

Toto množstvo výrobkov stačí na silikónovú formu V = 700 ml (ja som mala formu v tvare srdca).

Kuracie mäso uvaríme (varíme v dvojlôžkovom kotli 20 minút), oddelíme ho od kostí a jemnou mriežkou prejdeme cez mlynček na mäso. Želatínu namočte na chvíľu podľa pokynov (Dr. Overt 10-15 minút) do niekoľkých lyžíc vody, aby napučala. Želatínovú kašu rozpustíme s kuracím vývarom a zohrejeme na sporáku. NEVARIŤ! Kuracie mäso dochutíme soľou, kari / kurkumou a zriedime želatínovým vývarom, kým z neho nevznikne „hustá kyslá smotana“. Vložte do formy a vložte do chladničky, kým úplne nestuhne, aspoň na 2 hodiny.
Hotovú paštétu môžeme pred podávaním posypať omáčkou a nakrájať na porcie alebo natrieť na sendvič.

[o]

Táto paštéta sa mi veľmi páčila! Jemné, neobvyklé.
Spočiatku som pochyboval: aké jedlo to dopadne? Paštika nie je pasta, asp nie je želé. No urobil som to na úplnej tvrdohlavosti.
Mierne pozmenený recept: jedno stehno a jedno veľké kuracie prsia. Nasekané mixérom, nie na mlynčeku na mäso. Pridané suché korenie pre kuracie mäso, feferónka. Vývar šiel oveľa viac - celkovo viac ako 300 ml (do vývaru som namočil aj želatínu); asi preto, ze prsnik je suchy. Myslím si, že cesnak by tu nebol v ceste (som bez cesnaku - iba káva), a kôpor; urobia dobre všetky druhy prídavných látok: huby, zelená cibuľa, koriander, sušené marhule, nakrájané vajcia, orechy, sušené slivky ... V každom prípade paštéta sv.oaby ste ho uvarili.
Dá sa rozložiť na malé porciované formy, krása bude.
Liku asi nemá zmysel ďakovať: má dva a pol goáno, stránka nevstupuje ...