Paštéta v šunke Tescoma

Paštéta v šunke Tescoma

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
hovädzia pečeň	700 gr.
syr	100 g
maslo	70 gr.
soľ	9-10 gr.
korenie podľa chuti
skloniť malú hlavu	1 ks.

Metóda varenia

• Vezmeme kúsok pečene (môžete ju namočiť do mlieka), očistíme ju od filmov a nakrájame na kúsky 4 * 4cm. Malú hlávku cibule nakrájame na pásiky. Roztierame na panvici a opekáme na rastlinnom oleji do polovice varenia.
• 
• Tento proces sa nedá nazvať ani vyprážaním, pečeň sa dusí vo svojej šťave. Prečo to hovorím do polovice uvarené, aby sa všetka šťava, ktorá sa uvoľnila a pečeň nerozvarila, aby bola mäkšia, a preto bude hotová paštéta jemnejšia. Počas vyprážania - soľ a korenie. Skúsil som pridať rozmarín a strúčiky cesnaku - nie môj vkus. Ale môžete experimentovať. Potom ešte teplú pečeň prepasírujeme cez mlynček na mäso, pridáme syr. Potom do výslednej hmoty dajte zmäknuté maslo. Teraz všetko rozdrvte mixérom (alebo ho nechajte trikrát prejsť mlynčekom na mäso), kým sa nedosiahne homogénna hmota. Všetko dáme do šunky, vložíme do hrnca a varíme pri teplote vody 85C 30 minút. Zmeral som teplotu hotovej paštéty, ktorá sa varila, -75 ° C. Ochladíme v studenej vode a vložíme na noc do chladničky. Ráno to prevrátili, trochu to pretrepali a paštéta sa sama vyberie. Hotovú paštétu som nakrájala na tri časti, dve do mrazničky a na jednu časť - pýtam si stôl.
• Dobrú chuť!

Poznámka

Fotografoval som na svojom telefóne a farba pasty sa preniesla do nesprávnej Výsledkom je obyčajná hnedastá pečeňová paštéta.

[Natália]

Natália, zaujímavý recept! Treba vyskúšať. Poďakovať!

Zaujíma vás aj recept! Poďakovať!

[Anna]

Anna, NatáliaĎakujeme za váš záujem o recept.

Rozpadá sa paštéta ako hmota alebo je nakrájaná na vrstvy? Ďakujem za recept, veľmi zaujímavé. A ak nie cez mlynček na mäso, ale mixérom. Nie, že?

[Lucien]

Lucien, Lyudmila, samozrejme mixér je lepší, ale keď som písala recept, mixér som nemala. A tak to nie je vôbec mätúce, keďže sú kúsky pečene vyprážané, preložím ich do vysokého hrnca a všetko rozdrobím mixérom. Čo sa týka konzistencie, poviem toto: tu je šťava, ktorá sa počas vyprážania vynorila z pečene a kontroluje konzistenciu, nalejte trochu do paštéty, narežete ju nožom, nalejte viac, neodrežete ju , bude sa zasekávať. Páči sa mi druhá možnosť. Až potom môžete rozhodnúť o chuti. Tu na mojej fotografii to bolo odrezané nožom.

Asi jemne tak chutné. Nemám rada suché. Je to rozmazané od chleba, však?

A aký druh syra?

[Lucien]

Lucien, tak hovorím, že sa mi páči druhá možnosť s veľkým prídavkom uvoľnenej šťavy pri vyprážaní pečene.

[kolobok123]

kolobok123, Pridávam syr, čo je doma, dobre, ako napríklad sovietsky, Gouda.

[degteva]

degteva, poďakovať! Tá moja je neskutočná mňamka!

No a už som písal o farbe vyššie, ktorá je na fotografii sprostredkovaná nesprávne. Ukázalo sa, že paštéta je farbou pečene, inak vyzerá na fotografii ako lacná paštéta z obchodu.

[kolobok123]

kolobok123, každý má iné chute, všetko mi vyhovuje, iné recepty nehľadám. Hlavné je - ale veľmi rýchlo.

Hotovú paštétu som nakrájala na tri časti, dve do mrazničky a na jednu časť - pýtam si stôl.

A ako sa správa po mrazničke? Nemení sa konzistencia?

[Cifra]

Cifra, po mrazničke sa stáva trochu drobivým, ale nie kritickým. Pre mňa je to stále pohodlnejšie, ako keď to robím zakaždým v malých dávkach.