hlavný Kulinárske recepty Domáce recepty na syr Nórsky hnedý syr „Brunost“

Nórsky hnedý syr „Brunost“

Nórsky hnedý syr „Brunost“

Kategória: Kulinárske recepty
Kuchyňa: Nórsky
Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)

Zloženie

čerstvá syrová srvátka 3 l
tučná smotana (25-40%) 0,5 l (mám 585 g dedinského mlieka)

Metóda varenia

  • V Nórsku bolo zvykom variť srvátku na výrobu „prima“ - mäkkého, sladkého hnedého syra. Anne Hove, manželka farmára, ako prvá pridala do „cca“ kyslej smotany (teda dedinskej hustej smotany). Jej „tučný syr“ sa predával lepšie ako prima a maslo a pripisuje sa mu zásluha za záchranu údolia Güdbrandsdal pred chudobou v 80. rokoch 19. storočia pomocou vynálezu syra Brunust (Güdbrandsdal).
  • Na vytvorenie chrumkavej smotany sa smotana a srvátka varia niekoľko hodín, kým sa neodparí všetka voda. Cukor z mlieka sa zároveň premení na karamel, ktorý dáva syru zvláštnu farbu a chuť. Chuť je intenzívna, koncentrovaná. Syr pre všetkých! Buď si ho zamilujete, alebo okoloidete.
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Syrová srvátka zo syridla (je možné použiť bežnú, ale nie úplne prázdnu na bielkoviny, to znamená, že by mala byť nadojená alebo doliata mliekom) v širokom 6-litrovom kastróle, privedená k varu. Oheň je silný, mám 8 z 9
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Po nejakom čase intenzívneho varu sa bielkovina zhromažďuje v hrudkách, do ničoho som nezasahoval, nehorí sa až do dna.
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Po 3 hodinách varu sa 2/3 srvátky odparili, možno sa tak stane neskôr / skôr, trvalo mi to 3 hodiny. Bielkovina mierne zmenila farbu na krémovú
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Pridajte smotanu. Mám túto dedinskú smotanu (obsah tuku ~ 25-33%), odobratú z 3 litrov mlieka, vyšla 585 g. Po celú dobu, čo sa srvátka odparovala, bola smotana na stole. Nemyslím si, že je to dôležitý bod, ale v jednom z receptov sa uvádzala „izbová teplota“, hoci sa okamžite zohrejú v hrnci. Pokračujeme v odparovaní nad rovnakým ohňom.
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Zdalo by sa, že krém by sa mal okamžite tvarohovať, ale nie je to tak. Po chvíli sa tvoria nové zrazeniny
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Krémová srvátka naďalej varí a odparuje sa
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Asi 45 minút som opäť do ničoho nezasahoval. Hmota sa stala oveľa hustejšou a niekedy začala „pľuvať“. Od pridania smotany ubehla presne hodina
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Teraz musíte neustále miešať až do samého konca procesu varenia, takže vezmeme knihu, zapneme televízny seriál alebo dáme nabok semiačka, ktokoľvek ... a za stáleho miešania stojíme asi hodinu pri sporáku, kým koniec varenia! Keď hmota zhustla ako krupicová kaša, dal som ju do litrovej naberačky a šľahal som ju ponorným mixérom, pretože oparovacie „pľuvance“ začali byť veľmi nepríjemné. Hustú hmotu som odparil už 6 z 9 (podľa sily ohňa na mojej kachle)
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • A vo všetkých študovaných receptoch sa navrhlo, aby sa hmota uvarila do veľmi hustého stavu a až potom sa rozomlela na site alebo prešľahala mixérom v mlynskom nástavci.
  • Takto vyzerá vybielená hmota. Do ukončenia procesu zostáva 30 - 60 minút
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Pokračujeme v jeho odparovaní, vypálime 6 z 9, „vypľuje“ oveľa menej! Že som bol veľmi spokojný s mojimi rukami. Musel som zasahovať do menšej frekvencie, ale OKAMŽITE. Hmota zhustne a vyzerá ako hustý krémeš
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Po určitom čase sa hmota rozdelila a rozpustené maslo sa uvoľnilo
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Znova som použil tyčový mixér, jednotnosť sa zlepšila
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • A dajte to do pohára. kastról, aj keď v naberačke sa dalo pokračovať v práci, ale hovorilo sa, keď zhustne - vložte ju do suchej a počkajte, kým opustí steny. Tak som to posunul, pokračujem na 3-4 z 9
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Masa sa začala vzďaľovať od hradieb
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Opäť som to šľahal v mlynčeku (mixér som použil len 3x)
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Dám na oheň, konzistencia je ako husté cesto, necháva steny
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Teraz sme ležali vo formách, ja som použila silikón a vložila som ho do chladničky, kým nestuhne.
  • Hotový syr nakrájajte na tenké plátky a podávajte s džemom na chlieb, hrianky, oblátky, môžete ho použiť na výrobu omáčkových omáčok alebo si ho jednoducho vychutnať čistý!
  • Dostala som 2 srdiečka a 3 kocky.
  • Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
  • Poznámka:
  • Zastaviť sa môžete v ktorejkoľvek fáze varenia, ak získate:
  • -ch. mäkký smotanový syr
  • - tvarohová nátierka
  • - mäkký syr
  • - hustý syr

Miska je určená pre

332 g

Čas na prípravu:

5:00

Program varenia:

mixér, sporák

Poznámka

🔗
🔗

Pred 150 rokmi dojička Anne Hove spôsobila revolúciu v nórskej kuchyni vynálezom Gudbrandsdalen, alebo ako sa mu hovorí aj BRUNUST (hnedý syr).

Ak uvidíte, ako Nór hltá otvorený sendvič s poryvom červenohnedej s chuťou, potom „Toto je syr Bruno Brown“.
„Vôbec to nevyzerá ako syr,“ povedali by ste, ale aj tak stojí za vyskúšanie.

A budete mať úplnú pravdu. V skutočnosti to nie je vôbec syr. Okrem otvoreného sendviča s brunetom, ktorý je považovaný za jednu z nórskych národných pých, lyžovania a trollovania všade naokolo, existuje niekoľko ďalších vecí, ktoré sa dajú nazvať typicky nórskymi.
Hnedý syr pomáha Nórom zostať Nórmi za každých okolností.
V tomto zmysle je hnedý syr úplne „nórsky“ a je naplnený romantickými poznámkami o národnej identite tejto krajiny bohatej na ropu. V skutočnosti sa konzumuje iba v Nórsku (okrem niekoľkých odvážnych Švédov, ktorí jedia niečo podobné, čo sa volá mesost).

Žiadny cukor ani prísady
Brunust sa vyrába zo zmesi mlieka, smotany a srvátky, ktorá sa potom mierne varí niekoľko hodín, kým sa voda úplne neodparí. Zahriatím sa mliečny cukor zmení na karamel, ktorý dodáva syru charakteristickú chuť. Syr je pripravený na konzumáciu ihneď po naplnení do nádob vhodných rozmerov. Chudá verzia tohto syra sa dosahuje zvýšením podielu srvátky na mlieku a smotane.
Brunust bol spočiatku pripravený z kozej srvátky rovnakou technológiou.
Ak je zmes varená menej ako predpísaný čas, môžete získať pastovitú verziu syra, ktorý sa v nórčine nazýva „prim“ (alebo „messmör“ vo švédčine a „misingyur“ v islandčine). Prim sa vyrába v Nórsku už dlho, odkedy mala farmárova manželka Anne Hove nápad pridať do syra smotanu. Práve tejto žene sa pripisuje zásluha o záchranu údolia Gudbrandzdal pred chudobou v 80. rokoch 19. storočia vďaka „tučnému syru“, ktorý vytvorila.

Klasika nórskej kuchyne a školské jedlá
Pôvodne nórsky výrobok sa teraz vo Švédsku vyrábajú a predávajú rôzne druhy syra. Syr sa predáva aj na hornom stredozápade. A vďaka výrobcom syrov a veľkým supermarketom ho stále dostanete v Európe, Severnej Amerike a Austrálii. Dnes má veľa obchodov v Nórsku a Švédsku vo svojom sortimente rôzne odrody brunust.
Producent mlieka a mliečnych výrobkov TINE meierier vyrába tmavú hlavne v Nórsku, zatiaľ čo Fjällbrynt je najväčší producent syrov vo Švédsku. Na Islande vyrába brunust spoločnosť Mjólkursamsalan. Niekoľko miestnych mliekarní v Nórsku vyrába svoj vlastný syr. Do výroby sa dostávali skúšobné varianty tohto syra, napríklad s orechmi a medom alebo čokoládou, ktoré však neboli korunované úspechom.
Ako každá aromatická prísada, aj hnedý syr chutí donekonečna. Skutočné nórske jedlo - finnbiff, z prekladu dusenej zveriny: hnedý syr je tajnou ingredienciou, ktorá dodáva omáčke chuť a hĺbku soba. Syr s príchuťou jesene / zimy sa dá použiť aj do fašírkovej omáčky.
Ale najlepší spôsob, ako si vychutnať chuť hnedého syra, je dať ho len na vrch chleba (kvalitný, so zrnkami). Pridaním šálky kávy alebo čaju do pripraveného sendviča získate perfektné raňajky. Spoločnosť Nordic Nibbler správne poznamenáva, že brunust je dokonalým doplnkom vaflí.
Aj 150 rokov po vynájdení syra v jednej z nórskych fariem zostáva brunust populárnym mliečnym výrobkom. Ročná produkcia syra je asi 12 miliónov kg, čo znamená, že na každého Nóra pripadajú takmer 4 kg.

Syr je horľavý. 🔗
V Nórsku uhasili horiace vozidlo s 27 tonami miestneho tmavého syra Brunust, informovala agentúra Reuters. Syr horel niekoľko dní po sebe. V dôsledku nehody sa nikto nezranil.

Kamión začal horieť, keď prechádzal tunelom neďaleko mesta Narvik ležiaceho severne od polárneho kruhu. Agentúra bližšie nešpecifikuje, čo požiar spôsobilo. Výsledkom bolo, že správa ciest musela za horenia syra uzavrieť tunel. Prečo hasiči nedokázali tak dlho zvládnuť požiar, nevedno.

Zástupca cestného oddelenia priznal, že nevie o dobrých horľavých vlastnostiach tmavého syra. Podľa účastníka rozhovoru agentúry za všetkých 15 rokov, ktoré pôsobil v administratíve, neboli na cestách v Nórsku zaznamenané žiadne prípady požiaru syra.

Kokoschka
NataliARHaké dobré je, že som rozložil recept! Teraz je všetko k dispozícii a ťahové!
Zaujímalo by ma, či je krém z krabice, stojí za to ho vyskúšať?
Fotina
Citácia: Kokoschka

NataliARHaké dobré je, že som rozložil recept! Teraz je všetko k dispozícii a ťahové!
Zaujímalo by ma, či je krém z krabice, stojí za to ho vyskúšať?
Robím to s obchodmi - iné už nie sú, ale pre prípad, že by som ich zobral s krátkou trvanlivosťou (5-7 dní).
A dokonca som skúsil pridať mlieko a maslo - tiež to ide preč, ale so smotanou to vyzerá chutnejšie))
Natália, ďakujem pekne za recept! Je dokonca zvláštne, že ešte nebol na fóre. A fotografie sú všeobecne umeleckým dielom!
MariV
Som proste hrozná!
Kokoschka
Fotina, Svetlana, aký krém si dávaš a aký obsah tuku? Pravdepodobne o 10% mastnejšie zvyčajne dlhá trvanlivosť ....
Výroba Kyrtu trvá približne rovnako dlho, ale je to jednoduchšie.
Tento recept na syr pripomína akýsi posvätný obrad !!!
Taká zrazenina zo srvátky a smotany, nikdy by mi nenapadlo, že je to možné .......
Fotina
Áno, 10% krém. Môžete však pridať aj olej)
Vologda videla 20% pri 5-dňovom období, ale nikdy neboli po ruke v pravý čas.
Kokoschka
Fotina, a vela oleja?
Fotina
50 - 70 g, ak sa varí z 3,5 litra srvátky. Minule som prepadol 150, ale bolo tam veľa srvátky a bola úplne chudá - po ricotte))

Ale dostávam tuhý, tvrdý brunost. Len neviem odhadnúť, kedy mám strieľať. Alebo stále nie je dostatok bielkovín? Z práce Natálie vyplýva, že je „správna“, tučná a plastická - strih je už lesklý.
Oktyabrinka
aký zaujímavý recept a všetko je tak dobre povedané a ukázané, ďakujem, Nataša, veľmi poučná. moja neter priniesla taký syr, ale nejako som si na to netrúfala a teraz to začalo byť zaujímavé, určite sa ho pokúsim vyrobiť.
Tumanchik
Nataša, chcem ti hneď povedať, že máš veľmi pekné fotografie! Výborne! Presne toto mi vždy chýba.
O recepte. Samozrejme veľmi zaujímavé. Pikantné a vkusné. Škoda, že taký malý výnos za tak dlhú dobu varenia. Možno sa dá nejako ten proces vylepšiť

v ruštine

? Recept je ale určite označený ako záložka. Informácie ma veľmi zaujali. Povedz mi, chutili deťom syry?
Raz som varil syr v pomalom hrnci a aby som ho „nevypľul“ nepriviedol do varu, ale potrápil. Proces sa tiahol až tri hodiny. Farba sa skutočne zmenila na krémovú. Ďakujem, si náš usilovný pracovník! Veľmi zaujímavé a poučné.
NataliARH
KokoschkaLily samozrejme urobí kvalitný obchod

Fotina, ďakujem za posúdenie, ak krém vymeníš za mlieko + maslo, potom teoreticky potrebuješ 120 - 150 g masla (toľko masla mi vyjde z 500 ml krému, keď ho urobím), dobre, keď Vymením to, maslo sa často oddelí od tvarohovej hmoty, zdá sa mi, že ak je olej domáci, a ak je z obchodu, nemusí byť ...

MariV, Olga

TS06101964, Tatyana, márne poďakovanie sa neodvážilo, a ak nevaríš svoj výrobok
NataliARH
tumanofaaaa, Ír, ďakujem metóde na zdokonalenie ruského jazyka v procese, s ktorým som prišiel, možno v ďalšom. Raz to vyskúšam, nebude to skoro) syr ekonomicky odíde, vydrží dlho .... dcére sa to nepáčilo, ale neskúšali ste to v origináli? Predstavte si sooooo koncentrovanú srvátku, kde sa proporčne zvyšuje sladkosť aj slanosť, ale objavila sa chuť karamelu, ktorý sa topí v ústach ... ale nie pre všetkých!
režim malátnosti nebude fungovať, treba odparovať všetko, nie mučiť .... odparovať z 3,6l na 300g !!! aká túžba tu

a tvoj duseny syr dopadol podla principu peceneho mlieka, viem si predstavit chut
Tumanchik
Citácia: NataliARH
kde sa úmerne zvyšuje sladkosť aj slanosť, ale objavila sa chuť karamelu, ktorý sa topí v ústach ..... ale nie pre každého!
Určite budem amatér !!!!
Klavír
Vyskúšam technológiu ako pri marhuľovom vprene: panvicu s pieskom na sporáku a misku so srvátkou navrchu. Kaviár s džemom a tekvicou v tomto prípade pľuvať.
Lerele
A v pomalom sporáku sa pravdepodobne môžete pokúsiť odpariť, bude to trvať dlho, ale nemusíte zasahovať.
Imelo má recept na kondenzované mlieko, ja som to robila viackrát. Mlieko sa odparilo z 2 litrov.
lappl1
Nataša, veľmi zaujímavý recept! Mám pocit, že rovnako ako Ira budem amatér. Vďaka za zdieľanie. Špeciálne poďakovanie za fotografiu! Pekne!
NataliARH
Klavír, Lena, takže káva sa varí aj v Turci podľa najnovšej módy)))) metóda je zaujímavá!

Lerele, hmm počkaj na kondenzované mlieko Pozriem imelo, budem študovať .... ak áno, tak veľmi dobre! z nejakého dôvodu nemôžem uveriť ...

dozvedel sa, že sa ukázalo, že imelo varí kondenzované mlieko s úplne otvoreným vekom? to znamená, že sa len pomaly zohrieva odspodu a to je všetko .... ak sa ten extra 1 liter vyparil za 12 hodín, tak si ho treba dať na 42 hodín .... možno to vyjde .. .

Ľudmilaa ďakujem za milé slová
MariS
Ukazuje sa, o koľko viac sa dá pripraviť zo známych produktov !!! Lákavý recept, niekto by dal kúsok vyskúšať.
MariS
Citácia: NataliARH
takže stále káva sa varí v Turci podľa najnovšej módy)))) metóda je zaujímavá!

Teraz nerozumiem ...
NatalyMur
Citácia: MariS

Lákavý recept, niekto by dal nitke kúsok na vyskúšanie.
Podporujem názor predchádzajúceho rečníka
NataliARH
tumanofaaaa, Ír, varil si si syr pod pokrievkou? tu hovoria, že sa odparuje bez veka, môžete vyskúšať)))) po dobu 42 hodín dať

MariS, Marina, možno v obchodoch, kde je stále zatuchnutý, ale po sankciách sa neprenáša ...
o káve: napríklad sa na panvicu naleje piesok, dá sa na oheň / kachle, na piesok sa položí Turek s kávou a káva sa privedie k varu tým, že sa Turek bude po piesku poháňať rôznymi smermi. A že v Moskve nie sú takíto peepi?
Klavír
A už varím! Je pravda, že teraz je môj domov presýtený vôňou výroby syra
NataliARH
Helena, a aké sérum? obyčajný alebo syrový? v byte veľmi stúpa vlhkosť ..... musíte okamžite všetko vyvetrať
Klavír
Sérum po syre na meito / spýtal som sa fotinu, povedala, že môžeš /, okno je dokorán otvorené, ale máme ho tu všetci, ako v rozprávke o kúzelnom hrnci, všetci susedia vedia, kto kuracie mäso upiekol, a kto má koláče a v ktorom byte je dnes želé
NataliARH
syr je dobrý, mal som aj meito, počkám si na večer a výsledok
MariS
Citácia: NataliARH
jazda na moriaka rôznymi smermi po piesku, privedie kávu takmer do varu.

A myslel som si, že naozaj káva je to isté, ako sa ukáže syr.
Klavír
NataliARH, a proces je možné prerušiť? Budem tu musieť bežať do práce na pár hodín ... to znamená, že plánujem varenie v 2 prístupoch?
NataliARH
Myslím, že je to možné, nič strašné sa nestane, varil som si od 23.00 do 5.00))) neustále som rozptyľovaný prebúdzajúcim sa synom a vyberaním nádoby z ohňa, keď hmota zhustla, a tak srvátka ticho varila bez účasti 3 hodiny!
Lerele
NataliARH, Mám niekde dva litre odparené za 20 hodín, bez vrchnáka, ukáže sa to husté varené kondenzované mlieko. Teplota na mojej vysokej hodnote je okolo 98 *
Tumanchik
Citácia: NataliARH
tumanofaaaa, Ír, varil si svoj syr pod vekom? tu hovoria, že sa odparuje bez veka, môžete vyskúšať)))) po dobu 42 hodín dať
Natašu som zakryl viečkom proti postreku. Oklamal som ju.
Vložil som karikatúru na Multipovar 97 stupňov a zvýšil čas. Trvalo to 3 hodiny. Mohlo to byť viac - nervy zlyhali. A z takého krytu nebolo pľutie hrozné!
shoko11
Natália, ďakujem pekne za recept. Je pravda, že nemáme syrovú srvátku, musíte ju vyskúšať s obvyklou. Moja dcéra a ja milujeme gudBrandsdalen, veľmi mi chutí len jesť plátky a zahryznúť do kávy. Škoda, že teraz nedovážajú ((((. Nikto z rodiny nezdieľa svoju lásku k tomuto syru, ale my sme odleteli.)
NataliARH
Lerele, poďakovať! Všetko zohľadním !!! Mimochodom, kondenzované mlieko je potrebné testovať v novom prístroji)

Ira, aj ja sa bojím ... čo keď všetko vystriekne a v kastróle nezostane nič, aj tak toho veľa nie je)))) ale môžete skúsiť ...

shoko11, Elvíra, tu! ešte fajnšmekri sprísňujú .... o obyčajnej srvátke sa mi zdá, že si potrebujem zobrať 2,3-2,5 l srvátky a 0,7-0,5 l mlieka + smotana .... mimochodom, môžete kúpiť ABOMIN resp. Tablety ACIDIN PEPSIN v lekárni alebo akékoľvek s pepsínom, pridajte do srvátkového mlieka v množstve 1 tabl na 1 liter, získate takmer syrovú srvátku ... a chuť bude bližšie k pôvodnej ... myšlienky nahlas
shoko11
Natália, ďakujem za tip s pepsínom, musíš hľadať, ja som bola v našej lekárni. Mimochodom, vždy ma žaslo, ako tento syr vonia po koze a v továrenskom kozom mlieku. To, na čo som prieberčivý, vonia po syre, v tomto prípade bez sťažností.
Máte nádherné fotografie a syr dopadol skvele, ako mal. Recepty som už videla na nete, ale nevyrábali syr, ale niečo ako hustú pastu.

Tiež milujem halloumi, možno budú aj nahlas odlesky?
Kokoschka
Citácia: shoko11
Stále milujem halloumi
Tu som sa nedávno dozvedel iba o Brunostovi a tu je nový zázrak Hallumi, pre zázrak som šiel do vyhľadávača ...
Za to, čo milujem Domáce pekárne, za nové ... recepty, techniku, iba informácie ... aby ste mohli žiť svoj život a nevedeli .........
NataliARH
Elvíraďakujem za uznanie

Halloumi vyzeral, tiež som o ňom nevedel, je to ako všetko, len si musíte nájsť domáce mlieko a kúpiť syridlo, alebo „meito“ a vaše obľúbené syry vás potešia
Kokoschka
NataliARH, včera som konečne dostal meito !!! Teraz robím syr podľa receptu Romin!

Teraz som premýšľal, kam uložiť Meita v mrazničke, v chladničke alebo v skrini?
NataliARH
ako 6-8gr, môj býva v chladničke
shoko11
To je presne ten problém dobrého mlieka (((.
Čítal som o halloumi, viem si predstaviť ten princíp, dokonca som si pozrel fotografiu procesu varenia z cyperskej dediny, ale je tam zjavne nejaké tajomstvo. Chuť je iná ako mozzarella alebo suluguni. Vyprážané halloumi je všeobecne niečo, čo jete svoju myseľ))).
Kedysi som si ho každý rok nosil z dovolenky, ale pri súčasných cenách je nepravdepodobné, že by to tento rok vyšlo.
Tumanchik
Citácia: NataliARH
Ira, dokonca sa bojím ... čo keď všetko vystrekne a v kastróle nezostane nič, aj tak toho veľa nie je)))) ale môžeš skúsiť ...
tak to bolo
Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
Klavír
No, čo na to povedať ... v určitej fáze sa všetko pokazilo ... alebo separačný krém je príliš tučný, alebo som prepečil syr - na panvici sa začalo oddeľovať maslo, bolo ma čoraz viac unavené všetko to zamiešame a zvlášť zabalíme maslo / 115 g / a syr zvlášť / 396 g /. Vôňa je úžasná, chuť sa mi páčila, zatiaľ čo bola teplá, rozdelená na kusmanchiks - ochladzuje, teplá rezala zle, skôr sa drobila. Pozrime sa, ako to bude, keď zamrzne. Všeobecne je všetko v poriadku.Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
Zdravá kritika a rady sú akceptované.
Fotina
Nedostal som toľko oleja, dokonca aj pridaný olej sa nejako „oženil“ so sérom)
A vzhľad bol podobný, akurát pred mixérom. Mixér robí zázraky - robí hmotu homogénnou a hladkou.
NataliARH
KlavírElena, prečo si neupravila recept pred dovarením, napísala som, že keď sa maslo oddelí - mixér, môžeš ho rozpustiť s maslom v mixéri a dohladiť! ak sa vám páči výsledok, potom to už dobre znamená, že tento neobvyklý syr sa dá uvariť a potom máte syr (presnejšie maslo a cestoviny) 500 g koľko východiskových produktov ste dostali?

Primiešal som to, keď sa olej len mierne vzdialil od hmoty a bolo to asi 1-2 lyžice. l., a naposledy, keď sa omša len chcela začať odlupovať ...
tumanofaaaa, Irinka, tak som predstavila obálku
Klavír
Dokonca som si pozrela aj recept! A ona splývala s nohou, sotva hrýzla syr z nohy a v mlyne som bol príliš lenivý. Keď maslo práve začalo odchádzať, táto syrová hmota ešte nemala takú karamelovú farbu a potom ... potom už bolo neskoro.
Ale! Dnes mám druhú výzvu na menšie množstvo a sada potravín je iná: 2 litre srvátky, pohár mlieka a včerajších 115 gramov masla, syr vyšiel ľahký a opäť maličký.
Včera bolo 4,5 litra srvátky a 0,5 litra kyslej smotany. Možno je to v nasýtení srvátky enzýmom, syrom samotným, z ktorého srvátka vŕzga azda pridala veľa enzýmu ...
rodina povedala: kyslá karamelka, pre brunet neexistujú konkurenti. O TOM! Tiež som čítal, že jeho
je vynikajúce vložiť ovsené vločky a chcem vyskúšať syrové pečenie s týmto alebo niečím ...
mur_myau
Bývam vedľa Nórska, vždy, keď odtiaľ jazdím s brunetkou. „Ruskí Nóri“ si varia sami. Pod tlakom sa v tlakovom hrnci varí smotana, vyrába sa pečené mlieko, ktoré sa potom fermentuje, nič neodparovať, a okamžite preceďte sérum z vločiek. Potom sa z vločiek varí tavený syr - a podľa tvarov. Videl som to, ale nenapadlo mi podrobne sa opýtať receptu. Ľahšie sa mi nakupuje hotové. Nabudúce si to určite zapíšem.
Tumanchik
Citácia: mur_myau
zakaždým, keď odtiaľ šoférujem brunetku
a ako chutí
mur_myau
tumanofaaaa,
Hustý syr bez pórov s chuťou pasterizovaného mlieka, ako gouda s „varenou“ príchuťou, ale nie je v ňom žiadna zvláštna sladkosť. Aj keď recept tu hovorí o karamelizácii. Tí, ktorí milujú kvasené pečené mlieko a pečené mlieko, budú túto chuť zbožňovať.
Jeho dochuť je zvláštna, stále neviem prísť na to, aké víno k tomu potrebujem.
NatalyMur
Ale nemám chuť pasterizovaného mlieka ...
Niečo chladné - slano-korenené a je tam mierna sladkosť, je ťažké opísať chuť. Ukázalo sa to trochu maličko, chcel by som dosiahnuť plastickejšiu verziu ... Pravda, nemal som krém, nalial som 1 liter mlieka ...: girl_red: Ja som tiež nepridával maslo - možnosť stravovania . Nabudúce to skúsim podľa pravidiel ... Tentoraz to bolo improvizované. Varil som to v Štebočke na 88 stupňov, chradol som až do konca ... Prirodzene bez pokrievky. Je to veľmi výhodné - aj keď na 2 recepciách - jeden večer začiatok - o 8 hod., Potom ráno to dala na balkón v chlade, na druhý deň po práci som varila 8 hodín.
Syr sa ukázal s 2,6 litrami srvátky po tvarohu a 1 litrom mlieka, 2,5%, 370 g
Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)
Kokoschka
NatalyMur, pekne !!!
Teraz som v procese, snažím sa, ale chápem, že tatársky červený tvaroh zmiešaný s maslom a mliekom sa mi páči viac.
Tento syr má slanosť, teraz, keď som začal pľuvať do hrnca, dal som ho do polievkového variča Moulinex, neviem, čo sa stane ...
Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)

Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)

Tu mám kyrt, v banke, tak to skladujú, robil som z domáceho mlieka ...
Nórsky hnedý syr Brunost (Brunust)

NatalyMur
Citácia: Kokoschka

Teraz som v procese, snažím sa, ale chápem, že tatársky červený tvaroh zmiešaný s maslom a mliekom sa mi páči viac.
Aká bude príchuť tohto receptu na červený tvaroh?
Kokoschka
Červený tvaroh a podľa Tatarského Kyrtu je iný recept.
Je to tak, že keď robím náplň do koláčov alebo do Gubadie, mala by sa náplň, ako sa hovorí, oživiť.
Dáme na sporák + maslo + mlieko a navlhčíme.
Chuť je karamelová, veľmi chutná, blízka chuti sladkosti, ktorá sa varila v ďalekom detstve!

Ďalšie recepty v sekcii „Recepty na domáci syr“

Paneer (domáci syr bez vajec)
Paneer (domáci syr bez vajec)
Syr Belper Knolle
Syr Belper Knolle
Diétny tvaroh
Diétny tvaroh
Nízkotučné tavené syry
Nízkotučné tavené syry
Tavený syr v Kenwoode za 6 minút
Tavený syr v Kenwoode za 6 minút
Tvarohový syr na žĺtky v multivarke Brand 701
Tvarohový syr na žĺtky v multivarke Brand 701

Všetky recepty

© Mcooker: Najlepšie recepty.
CONTACT US

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba