Domáci syr

[Na objednávku sa vyrábam druhýkrát. Úprimne, neviem, ako by mal chutiť domáci syr (nekupujem ho už sto rokov), ale tento je jednoducho vynikajúci !!! Jemné, vzdušné a jemné. A to aj na chlieb „pšenica na cesto zo starého cesta od Admina“ !!! Mmmmm. Takto sme večerali !!!]

Domáci syr

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie:

Tvaroh	600g.
Pasterizované mlieko	0,5 l.
Maslo (robím si z domácej kyslej smotany)	50 g.
Žĺtok	1 ks.
Prášok na pečenie	1h l. (Neviem prečo a či je to bez toho možné)
Soľ	1 \ 2h. l.

Metóda varenia

• Večer:


• Nalejte mlieko do variča na mlieko. Po odpískaní znížime teplotu a dusíme 10 - 15 minút. Pridajte tvaroh a dobre premiešajte, aby neboli hrudky. Zatvorte veko, zvýšte teplotu. Po odpískaní znížte teplotu, po 10 minútach by sa mala srvátka oddeliť. Prvýkrát som vyberal lyžičkou - kontrola. Druhýkrát som sa ničoho nedotkol, iba som to zložil z ohňa a všetko vysypal do drushlagu pokrytého niekoľkými vrstvami gázy. Nechajte pôsobiť cez noc všetko sérum.



• Ráno:


• Roztopte maslo, ochlaďte. Šľaháme so žĺtkom, sódou bikarbónou, soľou. Premiešame s tvarohovou hmotou (rozmixovala som to priamo v mliečniku). Dajte do ohňa. Znížte teplotu po odpískaní. Varíme 10-15 minút. Prvýkrát som ho pravidelne miešal - konzistencia syra bola hustejšia. Druhýkrát som ho raz premiešala až po uplynutí času - syr bol jemnejší. Formu vymastíme maslom. Horúci syr preložíme do formy. Schladiť. Natrieť na chlieb a jesť! Dobrú chuť!

Na objednávku sa vyrábam druhýkrát. Úprimne, neviem, ako by mal chutiť domáci syr (nekupujem ho už sto rokov), ale tento je jednoducho vynikajúci !!! Jemné, vzdušné a jemné. A to aj na chlieb „pšenica na cesto zo starého cesta od Admina“ !!! Mmmmm. Takto sme večerali !!!

[Omela]

Omela, aký dobrý syr!
Už chcem !!!!
Chcem len pochopiť, že tento syr je podobný Adyghe alebo tavenému syru. Vyzerá to ťažko pochopiť. Ukázali by ste to v akcii.
Raz som taký syr uvaril v kastróle na plyn, dostal som domáci tavený syr.

Áno, čo to je - počítač už hodinu nepustíte!
Mňamky sa nalievali, ale s takými nárokmi na majstrovstvo

Kto by to povedal, že v tomto kastróle sa dá okrem mlieka a kaše aj niečo iné - SUPER !!!

[Elenka69]

Elenka69,
nepripomína ani Adygej, ani roztavený. V konzistencii je to ako hustá pasta, a nie je rezaný, ale rozmazaný. Podľa môjho konceptu to bolo tiež - raz by sa mal syr krájať. Ale moja mama povedala, že domáci syr sa predáva v zaváracích pohároch, podobne ako kyslá smotana, a má presne takú konzistenciu. Môj manžel na to odpovedal, neviem, ako sa to volá, ale chcem, aby to bolo vždy na raňajky!
V recepte (vystrihnutom z nejakého časopisu) sa volal syr. Možno, ak ho uvaríte na plyne, bude mať úplne inú konzistenciu.

v noci ... za tmy ... s fotoaparátom ... švihnutím choď do chladničky (akoby ich čoskoro vyhodili z domu)
Odrezal som ho nožom a dal som ho na chlieb. !!! Požiadajte o kvalitu fotografie!)))

o tom si pamätám vetu: Predtým sa modlili za jedlo, ale teraz sa fotia.

[Omela]

Omela, ĎAKUJEM TI VEĽMI PEKNE! Fotografia je veľmi chutná! Chcel by som tento kúsok vziať na noc pri pohľade. Teraz si viem predstaviť, čo to je. tento domáci syr!
Odpíšem recept a urobím ho. Navyše mám rád recepty so „oneskoreným štartom“.

Vložím svojich 5 kopejok.
Tento recept som neskúšal, ale v tom istom sporáku na mlieko robím zjednodušenú verziu: zahrejte mlieko v hrnci na mlieko, kým sa neobjaví píšťalka, mlieko ochlaďte a pridajte 1 lyžicu kyslej smotany s horou (akákoľvek kyslá smotana, viac často 15% môjho obchodu ide).
Toto všetko nechajte v džbáne na mlieko niekde niekde vykysnúť, všeobecne, kým nie je dobre viditeľná zrazenina tvarohu plávajúca v tvarohovom tvarohu. Potom ihneď do drushlagu na gázu a nechajte odtekať. Aby sa tvaroh stal hustejším a hrudkovitejším, môžete obsah variča na mlieko opäť mierne zohriať a potom ho nalievať do drushlagu.Ak ho nezohrejete, dostanete na natretie hustú zmes, napríklad krémový syr alebo filadelfský krém.

Určite vyskúšam, veľmi domáci hottsa syr

Ale niečo mi nevyšlo! ((((
Výsledkom je hustý tavený tvrdý syr.
Otázka: Je oddelenie séra za 10 minút nevyhnutné?
Moje sérum sa oddelilo takmer okamžite.
Možno bolo v tejto fáze nevyhnutné prestať variť?
Na druhý deň ráno bol syr taký strmý, že sa zmenil na hustú suchú hmotu, bezpečne som ho rozdrobil a zmiešal s vaječnou zmesou.
Čo nevyšlo? ((((

[Alyona]

Alyona, je to škoda. Ťažko povedať. Vyrobené v hrnci na mlieko? Všetko na lekársky predpis?

Áno.
Je dôležité oddeliť sérum alebo nie?

Nie .. Aj keď môže existovať veľa faktorov, kvalita výrobkov je na prvom mieste. Určite som nebol suchý .. vidíte na fotke.

Zlepšíme naše bojové schopnosti!)))

[AlenaT]

Pred desiatimi rokmi, keď mala mama kravu, som robila aj taký syr. Nepamätám si proporcie ingrediencií, ale zloženie bolo rovnaké a technológia rovnaká, len som nenechal syr dekantovať cez noc, ale vyzeralo to na hodinu a pol. Trochu som vychladol, dokončil som ho lisovaním rukami a do panvice + zvyšok výrobkov. Syr sa začal topiť a siahal po lyžici. Naleje sa do vymasteného plechu. Vždy som to robil tak, ako píše AlenaT - rozpustený, úplne bez zŕn a kyprý, mierne gumený, nemôžete ho natrieť na chlieb, nakrájaný na plátky.
Pamätám si, že došlo k negatívnej skúsenosti, to znamená, že syr je normálny, chutný, ale konzistencia taveného tvarohu so zrnami. Podľa môjho názoru som potom pre seba urobil záver, že takýto výrobok sa získava z dôvodu zle vytlačeného tvarohu - tvaroh zjavne uvarilo veľké množstvo srvátky a on sa nechcel taviť. Miloval som tavený, gumený, takže som taký syr považoval za manželstvo, hoci sa nejedol o nič horšie ako správne uvarený.

Dievčatá, bohužiaľ, z technických dôvodov nemôžem variť syr, aby som mohol tento proces vyfotografovať. Ale urobil som to pomocou tejto technológie viackrát.

Mistletochka, môžem použiť svoje vlastné ghí?

[Nataša]

Nataša, ak ste spokojní s jeho chuťou (stále sa líši od chuti po masle), potom samozrejme !!

Mistletochka, došlo mi maslo, ale ghí je hotové v sobotu, chuť sa mi veľmi páči, tak si idem mlieko prevariť, len ten „vtipný mliekar“ priniesol

Veľa štastia!

Imelo, ktoré som vyrobil, sa ukázalo byť natvrdo roztavené, nakrájané nožom na tenké plátky. A ja (alebo skôr moja mama) milujem syr, ktorý sa natiera na chlieb. Manžel mi vyčíta, že som sa odchýlila od receptu (nenechala som ho cez noc, ale čakala som iba na vychladnutie)
Zatvárate veko na variči mlieka? Chcem mastný syr

[Nataša]

Nataša, Tiež som to ostrihal. Prikryl som to viečkom.

Chcem mastný syr

Kolenkin sa rozmazáva. Nejako si to urobil.

Chcel som do variča na mlieko. Milovala som Romin recept na kašu a omeletu. Na vodnom kúpeli som robila aj cesto na perníky
A podľa Kolenkinovho receptu som ukázala syr iba raz.Vyrobila som tiež krémový syr podľa Kroshinovho receptu, veľmi mi chutí, ale moja mama miluje roztopenú škvrnu. Možno koniec koncov nie je tvaroh príliš dobrý (aj keď domáci a mačka ho z nejakého dôvodu nezjedli)

Nataša, to isté som urobila aj ja vo variči na mlieko podľa Kolenkina. Najdôležitejšie je uhádnuť so sódou. Už nič - nič menej a pravidelne mixujte mixérom.

(aj keď to domáca mačka a mačka z nejakého dôvodu nezjedli)

Zviera nemôžete oklamať!

Urobil som to! Takže mňam - syr si už v obchode nekúpim.
Ďakujem za recept.

[Taia]

Taia , Som veľmi rád. Ďakujem ti!!!

Mistletok, môžete ho uvariť v pomalom sporáku?

[Táňa]

Táňa, Urobil by som v multivarke na kúrení. Čas bol už určený vizuálne.

Milujem domáci syr. ale nevedeli, čo robia v pekárni na mlieko.

Nevedel som, čo robia vo variči mlieka.

V tomto okamihu, kto má dosť fantázie na koľko.

Môže byť tvaroh nízkotučný?

Tan, nepoviem ti to. Nikdy som to nerobila bez tukov.

Ksun, buď priateľka, tykaj, že máš varič na mlieko. Také zviera som ešte nevidel!
A potom môžem aj ja nat?

[Bielizeň]

Bielizeň, máme temka .

Ďakujem! Už sa tam motám. Ukázalo sa, že Teskoma má varič na mlieko! Kúpiť, chtola?

Lenchik, mám niečo také:

Kúpiť, chtola?

No podľa toho prečo. Ja osobne pripravujem iba omáčky, ktoré je potrebné uvariť na vodnom kúpeli, plus želatínu rozpustím, teraz namiesto nej varím agar. Stále topím čokoládu. A všetko je sobssno.

A všetko je sobssno.

M-dya? Už nevaríte syr a kašu?

Nie. Varím syr. V lete to akosi dopadne viac. Aj tento: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0

Ako sa mu páčiš? Môže sa skutočne tvaroh takto roztopiť?

Závisí to však od tvarohu.

Ktorý z nich si vezmete?

Vážený bieloruský ... a máte to.

Lan, poďme hľadať Bielorusa! Ďakujem!

[Omela]

Omela, Uvaril som to! Z nízkotučného bazárového tvarohu bol tvaroh neúspešný, suchý a zrnitý ... syr sa ukázal vynikajúci, ale ako tvrdý, nie mastný .. Ksyusha, keď si uvarila tvaroh s mliekom, hodila ho na gázu, čo je to ako ráno? Dostal som takú vrstvu, ktorá sa mi v rukách zahriala ako omrvinka?
Ale tvaroh bol, ako som písal, hrozný. Kúpil som bez vyskúšania od jednej dojičky, ktorú beriem stále, ale on nebol nič také ...

Tan, nie, určite sa nerozpadol na drobky. A môj tvaroh nebol suchý. Vzal som varič mlieka na dačo so špecialistom, urobím to v blízkej budúcnosti, všetko odfotím.

No, cez víkend si urobím dobrý tvaroh ..

[Lenuska]

Môže sa skutočne tvaroh takto roztopiť?

Lenuska, naozaj ste nikdy nevarili domáci syr z tvarohu?!

Tvaroh sa topí, stále sa topí !!!

Kúpiť, chtola?

Prečo si teda niečo nekúpiť?!

Kúpil som to, rád, mlyn, ale prečo by ma chcela ... na otázku nie je odpoveď ...

Takže stojí v krabici ...

Je to okamžite zrejmé - vec je nevyhnutná !!!

Dnes som robila syr, ale z receptu som si urobila srandu. Takže uvažujem o vydaní samostatného receptu, hlavne preto, že tu sa už fotky stratili a nemám ich.