Domáci syr

[Ksyu]

Takže uvažujem o vydaní samostatného receptu

Áno, rozlišujte Ksyu , Budem sa tesit !!!

Je čas, aby som si umyla varič mlieka ...

To by bol syr a ...

Hľa


Domáci tavený syr v hrnci na mlieko (Omela)

Lenuska, naozaj si nikdy nevaril domáci syr z tvarohu

Nie, žiadne razulechki!

Prečo si teda niečo nekúpiť?!

A okrem toho! Prečo márne mrhať miestami! Varič na mlieko síce obstojí, ale poteší dušu!

Nie, žiadne razulechki!

Bol som naozaj prekvapený, tak prekvapený, úprimne ...

A okrem toho! Prečo márne mrhať miestami!

Už ste si objednali, však?!

Už ste si objednali, však?!

Nie, moje peniaze boli zobraté.
K dispozícii bol bezplatný treshnik, ale niektoré dievčatá potrebovali šunkovače a peniaze na mlieko šli tam.
Tu sedím a premýšľam, ako by som mohol okradnúť Timona. Koniec koncov, nebude to dané živým!

Sakra ... po tretíkrát píšem správu a stále ju nebudem posielať na fórum
Nemôžem zohnať syr ... tretí deň sa ho snažím vyrobiť - neroztopí sa v nijakom a je to.
Pôvodne sa našiel tento 🔗.
Čítal som to - všetko je jednoduché, šiel som na tvaroh ... začal som robiť ... všetko bolo v poriadku, až kým som si nechápal - kedy sa to roztopí ...
Výsledkom sú vyprážané tvarohové krúpy ...
No, myslím si - nebude to fungovať - ​​kde je naša čarovná palička v podobe pekárničky. ru - nájdené, prečítané, to isté ... takže si myslím, že to môže byť spôsobené tým, že tvaroh je granulovaný a veľmi suchý?
Išiel som a kúpil ďalších pol kila iného - výsledok je rovnaký - nerozteká sa.
Takže, myslím, že - nemôžeš nás vziať holými rukami - kde je naša technická podpora so všetkým na svete?
A tu je - a
Pozrel sa, išiel do našej miestnej mliekarne, kúpil si tvaroh, ktorý je hodinu starý (stále vlažný), nie je surový, nie je suchý, nemá zrnitý tvar ... obyčajný tvaroh bez akejkoľvek parády a trvanlivosť 36 hodín!
Pozerám film, robím, zdá sa, že všetko ide podľa plánu - varím, filtrujem, stláčam, mixujem, začínam ohrievať - ​​ale nie ... tvaroh suší, hranolky, ale nerozteká sa a je to
Kolegovia! Je možné, že na severe predáme tvaroh a vyrobíme nesprávny?
Napíš kto čo vyrába?
Nenechajte veľkú rodinu zomrieť bez domáceho syra ...

[DenRassk]

DenRassk, preboha, to je ono, !!!! A varené v pekárni na mlieko ?? Pozrite sa na horný odkaz na tavený syr. Robím to podľa zjednodušenej technológie, ukázal som fotografiu každej etapy: roztopím maslo, pridám soľ a sódu, zmiešam s tvarohom, povarím 5 minút, šľahám, ďalších 5-10, opäť šľahám. A Anya sa roztopila aj bez masla.

Produkt Savushkin a slovanské tradície vyrábam z bieloruského tvarohu 1% (na dietetické účely) v pukoch. K prepichnutiu nedošlo. Na 1 kg tvarohu - 1 hodina. l. sóda a soľ. Niekedy sa ukáže, že je hustejšia (ako syr Družba), niekedy - ako Viola. Ale v každom prípade je to vynikajúce a čo sa týka obsahu tuku - nikde ho nekúpite.

[robotník, roľník]

Ach, aký dobrý recept, určite urobím, a

Vložím svojich 5 kopejok.

Mama často robila jedenkrát - prečítajte si recept v niektorom z vtedy ženských časopisov ako robotník, roľník - tiež nazývaný domáci syr

1 liter mlieka, pol litra kyslej smotany (sovietska, samokyslá ...), 2 vajcia, chuť soľ-cukor (nie sladká)

priveďte mlieko so soľou-cukrom takmer do varu - penový uzáver začne stúpať a za stáleho miešania doň nalejte zmesou kyslej smotany a vajec, za stáleho miešania ho ihneď vyhoďte, mama sito vyložila gázou a pod malým lisom - 15 minút a najuspokojivejší a najchutnejší tvaroh je pripravený na raňajky, hustá a krásna, srvátka je úžasná, myslím, že sladkosť môže byť rôzna: girl_romashka: pravdepodobne budete musieť do súčasnej kyslej smotany pridať čajovú lyžičku citrónovej šťavy

A varené v pekárni na mlieko ??

Na mojej farme taká jednotka nie je. Rovnako ako vo videu ...

Pozrite sa na horný odkaz na tavený syr

Išiel som študovať materiál

Vyrábam z .... ďalší zoznam

Toto nemáme ... niekedy sa dováža iba bieloruské mlieko ... polročné skladovanie.
Z toho, čo ste videli v obchodoch, ste ešte neochutnali Golden Meadows and the Merry Milkman ...
Tu sa zdá, že tizh je hlavným mestom zemného plynu na svete, ale na domáci syr neexistuje normálny tvaroh ... „tudyzh to v hojdačke“

Možno ma niekto začaroval? Už tri dni vyrábam syr z tvarohu, ale výsledkom sú košíčky:
🔗

[Irša]

Irša, ďakujem za tvoju voľbu, ale nie som kamarát s vajíčkami.)) aj keď to môže byť niekomu užitočné.

Možno niekto vie - ako sa topí tvaroh? Teplota? Soda? Maslo?
Aká prísada je tavič tvarohu?

Raz som zabudol dať sódu bikarbónu a soľ. Roztopilo sa to asi 20 minút, 3x sa vyšľahalo. Nechápal som ani to, prečo tam tak dlho nebola požadovaná konzistencia. Vďaka tomu sa tvaroh stal stále tekutým, ale stále nie tak, ako by mal byť. A až po vyskúšaní som si uvedomil, o čo išlo. Chuť bola tvarohová. Pridala som soľ, sódu, premiešala, povarila som len pár minút a všetko je ok. Konzistencia závisí aj od množstva sódy. Trochu - nebude sa topiť, multi-curl.

Vďaka tomu sa tvaroh stal stále tekutým ...

Takže môj tvaroh nie je správny, pretože sa začne topiť aj bez sódy a soli.
Možno to skúsiť rozpustiť vo vodnom kúpeli ...
Čítal som o syre Viola ... sakra - dobre, je to jednoduché!
A čo je najdôležitejšie - podľa receptu na túto soľ a sódu potrebujete veľmi málo ...

Možno to skúsiť rozpustiť vo vodnom kúpeli ...

Takže by to malo byť vo vodnom kúpeli !!!! Pýtal som sa ťa, čo je varenie ??? Varič mlieka je navrhnutý na princípe vodného kúpeľa.

No, napísal som - ako to robím na videu ... tam bez kúpeľa to robia priamo na sporáku ... a ukázalo sa ...

Neviem ako na videu, píšem, ako sa mi darí.

Jasný. skusime na vodnom kupeli :-)

[ale nerozteká sa a je to]

Pozerám film, robím, zdá sa, akoby všetko išlo podľa plánu - varím, filtrujem, stláčam, mixujem, začínam ohrievať - ​​ale nie ... tvaroh suší, hranolky, ale nerozteká sa a je to

Takže môj tvaroh nie je správny aj bez sódy a soli sa začne topiť.

len sa mi zdá, že si protirečíš? potom napíšete, že je vyprážané, ale nerozteká sa, potom sa topí samo, bez sódy ... stále sa topí alebo vypráža?)))

o parnom kúpeli. Nemám varič na mlieko, netrápila som sa s kúpeľom, všetko sa úžasne roztopilo v panvici Zepter

[Sone4ka]

Sone4ka, Som rád, že sa to stalo!)

[Omela]

len sa mi zdá, že si protirečíš?

Nie, neodporujem ... iba fráza vytiahnutá z mojej správy sa číta, ako píšeš, ale v kontexte sa ukazuje, že môj tvaroh nie je správny, pretože sa vôbec neroztopí, akokoľvek, ale Omela tvaroh sa začal topiť aj bez sódy a soli (s jedným maslom).
Doteraz som chodil po všetkých obchodoch ... všade predávajú to isté. Zajtra idem na trh - niekedy sa dováža mlieko z Bieloruska - možno bude tvaroh, potom ho kúpim a skúsim znova.
No ak to nejde, tak experimenty nechám na leto ... Prídem do Novosibirsku a skúsim to tam znova.

[DenRassk]

DenRassk, veľa štastia. Mimochodom, už som písal, že moja mama ide za sestrou do Omsku a hovorí, že v zrnách je hrozný tvaroh ... Navyše, dokonca aj domáci. Zdá sa, že výrobná technológia je rovnaká aj pri vysokých teplotách. Možno máte rovnaký príbeh.)

Zdá sa, že som kúpil 🔗 (písomné vyhotovenie vyrobené v Bieloruskej republike)
Uvaril mlieko a hodil do neho tvaroh ...
Hodil som to späť na drushlag ... sakra ... nie je ako všetci predtým ... už je lepkavý ... všetok predchádzajúci tvaroh bol drobivý ...
Išiel som urobiť vodný kúpeľ ... z karikatúry ...

nemohol som to vydržať ... kukal ...takmer všetok tvaroh sa stal priehľadným ... zostali iba veľké biele guľky ... bolo treba ho lepšie zomlieť ... aby bol menší ...

Hotový! Zbalené! Zajtra ráno si vezmeme vzorku!

Do večera tu zostáva kúsok
🔗
Každému sa to veľmi páčilo.
Chuť je zaujímavá - zdá sa, že je rozpustená, ale pevná a úplne sa stráca v sendviči s chlebom / maslom

[DenRassk]

DenRassk, hlavné je, že sa mi to páčilo. Aj keď som túto farbu videla prvýkrát.

Aj keď farbu vidím prvýkrát

Je to preto, že som nechcel rozdeliť žĺtok na tri časti a na 170 gramov som dostal jeden žĺtok. tvaroh ... ukázalo sa príliš veľa farbiva

Je jasné, že to teraz robím pomocou zjednodušenej technológie. bez mlieka a žĺtka. Konečná konzistencia je ako u Almette.)

["správny"]

Dnes som narazil na podložky s 9% tvarohu z minskej mliekarne # 1 - „slovanské tradície“:

Všetko sa opäť podarilo!
A už v štádiu jeho varenia v mlieku sa tvaroh začal lepiť k sebe a naťahovať .... Som zvedavý, čo sa stane, keď sa uvarí ďalej?
Môže sa z neho počas procesu varenia stať syr?

Všeobecne platí, že ak syr nevyjde ako môj (tvaroh sa neroztopí) - pozri "správny" tvaroh.
Omela dakujem pekne za trpezlivost a pomoc.

Zaujímalo by ma, čo sa stane, ak ho budete variť aj naďalej?

Ak varíte dlhšie a vezmete pôvodne suchý tvaroh, dostanete takmer ruský syr.)





https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

Figase! Odkiaľ sa diera vzala?

xs.

Odkiaľ sa diera vzala?

Myš

Môže sa tento syr použiť na pizzu?

[Qvita]

Qvita, tak prečo nie? Ak sa ukáže, že je tvrdý, pretože v zásade je syr mäkký, bližšie k taveniu.

Dobrý deň!
Nepamätám si, kde som čítal recept na tvaroh na šaláty:
kúpiť kefír v škatuli, úplne zamraziť (24 hodín), potom škatuľu rozrežeme, vyberieme zmrazenú hmotu a vložíme ju do cedníka (na odtok srvátky), ktorý zasa dáme do chladničky, čo zostáva v cedníku a dajte si tvaroh!
Otázka: Vyššie uvedený recept sa líši od skutočnosti, že ak iba nalejete kefír do kastróla, privediete k varu (až kým sa neodreže srvátka), potom ho nalejete do cedníka alebo tenkej bielizne a úplne scedíte, výsledná hmota nie je to isté ako v recepte vyššie na tvaroh?

Oba sú tvarohové. Za studena sa ukáže byť jemnejšia, ako tvaroh v tube. Vôbec ho neprivádzajte do varu - ukáže sa ako tvrdý a suchý. Lepšie je to urobiť vo vyhrievanej karikatúre.

Syr alebo niečo iné, čo by sa malo začať robiť

Ak varíte dlhšie a vezmete pôvodne suchý tvaroh, dostanete takmer ruský syr.)

A ak si taký syr vyrobíte, môžete ho použiť na pečenie? Roztopí sa a roztiahne sa?