Nakladané uhorky „Čuchinov obľúbený“

Nakladané uhorky „Čuchinov obľúbený“

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
uhorky (na plechovku 3 l)	koľko sa zmestí do téglika
soľ	60 - 65 g (6 hodín. L)
cukor	110 - 120 g (6. L.)
esencia (kyselina) octová 70%	9-10 ml (1 dezert l.)
ríbezľový list	10 kusov
čierne korenie	6-10ks.
cesnak	5 kusov.
vetvička estragónu (estragónu) (ak existuje)	5-6cm
kôpor	palica s dáždnikom
chrenové listy (voliteľné a lepšie nedávať surové)

Metóda varenia

• No, nemáte do zásoby uhorky? Takže je čas, aby Chuche nahrala recept))). To znamená, že som vždy „načas“!)) Čaj a polievkové lyžice sa berú s kopcom. Nie s obrovským, ale s takým sklonom.
• Všetky dávky sa počítajú nie pre 3 l vody / marinády, ale pre 3 l JAR! To znamená, z koľkých plechoviek ste nalievali vodu do hrnca, to vychádza z toľkých plechoviek a počítajte soľ / cukor a všetko ostatné. Ak vezmete plechovky menšieho objemu, rozdeľte ich proporcionálne k kapacite BANK. Pre plechovku s objemom 1,5 litra - recept na polovicu, pre plechovku s objemom 1 liter - na tri atď.
• Matkine uhorky. Mierne sladké, nakladané. Úžasné. Na môj vkus. Na vašom - musíte sa pokúsiť, neexistuje iná cesta)).
• S uhorkami je tam všetko ako obvykle.
• 1. Uhorky dôkladne umyte a pripravte na zaváranie (odrežte konce). Vložte do pohárov pevne spolu s bylinkami, korením. Zelené je lepšie rozdeliť na 2 časti a časť spodnú, časť strednú / vrchnú.
• 2. Zalejte vriacou vodou, nechajte 5 minút odstáť - nalejte obsah do hrnca. V skutočnosti uhorky na „dezinfekciu“ zalejete vriacou vodou a zohrejete ich.
• 3. Opäť varte, nalejte na 1 hodinu, zakryte sterilizovanými viečkami. Uhorky začnú meniť farbu. Od obvyklej uhorky zelenej až po bylinkovú.
• 4. Znova scedíme do hrnca, pridáme soľ, cukor, po uvarení pridáme esenciu, marinádu ihneď nalejeme do zaváracích pohárov a zvinieme (viečka opäť zakryjeme vriacou vodou). Otočíme a zabalíme na noc. Všetky.
• Na listoch chrenu. Stimulujú aktívne kvasenie, preto je najlepšie ich pred podbitím do pohárov vysušiť, ale nedávajte ich iba surové ako iné zelené. To znamená, že ho napríklad večer vytrhali, umyli a odložili niekam na stôl. Ráno môžete pracovať s uhorkami.

Miska je určená pre

banka 3L

Prečo sa táto sezóna skončila. Práve sme začali. Zhromaždené dostatočné množstvo dvakrát. Ďakujem, Natus, uzavriem to podľa tvojho receptu

[kirch]

kirch,

Zdá sa, že stále ideme, ale nie je kam ísť))).

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, ďakujem za recept. Urobím to, milujeme uhorky. Neexistuje žiadna podstata, koľko octu je potrebných 9% alebo 6%?

niet kam ísť

To je áno. Niektoré sa už túlajú okolo, neberte si, keď to navrhujem

A moja sezóna sa ešte len začína! Teraz som nalial uhorky a staral sa len o recepty.
Tento recept mám pripravený na zajtra.

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, ďakujem za recept. Urobím to, milujeme uhorky. Neexistuje žiadna podstata, koľko octu je potrebných 9% alebo 6%?

Pretože sa percento líši 8-krát (9% a 70-72%), potom si vezmite 8-krát viac octu 9%. No, 7.5. Ako to chápem.

Sú rovnaké alebo nie?
Alebo sú aj slané?

Recept som si vzal, aj keď tento rok som zostal bez uhoriek ...
Ďakujem!

[Strašiak]

Strašiak„Nataša, mali by sme sa pokúsiť zavrieť uhorky podľa tvojho receptu. Tento rok experimentujem, chcem si vybrať tie najlepšie recepty pre seba.

To je áno. Niektoré sa už túlajú okolo, neberte si, keď to navrhujem

Lyuda, sme pripravení zbaviť ťa tejto veľkej záťaže. A nebudeme sa túlať.

stimulovať aktívnu fermentáciu,

Páni, ale ja nie, a prečo ich osobitne zalievate vriacou vodou a potom vlejete do nádoby?

už sa túlaš, neber

Mlina, niekto by mi niečo nedal, ale predal ...

Sú rovnaké alebo nie?
Alebo sú aj slané?

Recept som si vzal, aj keď tento rok som zostal bez uhoriek ...
Ďakujem!

Existuje aj niekoľko slaných / nakladaných / jednoduchých solení, skrátka. Bez námorníctva. Potrebujete také identity? Sú také kyslé, zvyčajne na nálev, alebo pre tých, ktorí majú radi „sudové“.

Takže, pane, už som zavrel 2 plechovky Chuchelkinových paradajok (hoci som si pokazil ocot), ak si predsa len nazbieram uhorky, znova to zavriem, experiment - tak experiment!

[aynat]

aynat,

Už ste to nadmerne využívali? Ocot, myslím ..

aj to potrebuješ

Spočiatku som sa na ne pýtal ...

A čo posraté listy?

Na listoch chrenu. Stimulujú aktívne kvasenie, takže ich treba nejako poliať vriacou vodou a tým všetkým, ale nedávajte ich iba surové ako zvyšok zelene.

Hmm ... A my fsyu žijeme tak surovo a šup

Už ste to nadmerne využívali? Ocot, myslím ..

Áno, aj ja som vynásobil číslom 9 (keď som preložil esenciu do octu), mám tento rok bláznivý august, spím málo, keď som kráčal do kuchyne - zabudol som, koľko sa musím množiť.

Spočiatku som sa na ne pýtal ...

A čo posraté listy?

Hovno listy sú najlepšie sušené. Napíšem do prvého príspevku. To znamená, že napríklad večer odtrhnete, umyjete a rozotriete. SchA do prvého príspevku napíšem, aby som nehádal.

Mierne sladké, nakladané. Lahodné. Na môj vkus.

Tiež milujem sladkú chuť

[MomAnya]

MomAnya, Anna, ak experimentujete, v mojich receptoch sú uhorky (môžete aj paradajky) s mrkvovými listami a tiež recept na paradajky (môžete aj uhorky) s cibuľou a mrkvou. Skús to.



Nech mi autor receptu odpustí.

[Strašiak]

Strašiak, Nata, rovnaký recept ako tvoje paradajky („Čuchinov obľúbený“)? Včera som to práve uzavrela (pre 3-chl téglik: 6 ČL soli, 6 lyžíc cukru). Správny?

[lyžička]

do banky
soľ 60-65 g (6lyžička)
cukor 110 - 120 g (6Čl. l.)

Natul, a s lyžicami je všetko presné? Čajové jedálne?

[Strašiak]

Strašiak, Nata, rovnaký recept ako tvoje paradajky („Čuchinov obľúbený“)? Včera som to práve uzavrela (pre 3-chl téglik: 6 ČL soli, 6 lyžíc cukru). Správny?

Áno, je to tak, varí ich takmer rovnako. Iba na zrelých sladkých paradajkach sa niekedy dá cukor na menšiu lyžicu, aby nedopadli ako „džem“, pretože ich vlastná sladkosť nikde nezmizne. Ale uhorky nemajú svoje vlastné cukry (sladkosti) a dostávajú iba cukor, ktorý sme si dali.

Natul, a s lyžicami je všetko presné? Čajové jedálne?

Áno. všetko je v poriadku. Stále môžete skontrolovať cukor podľa objemu, z nejakého dôvodu sa zhodujú (skontrolované mnou miliónkrát). V lyžici 15 ml, 6 lyžice. l. - 90 ml / g cukru. Plus malá šmykľavka (mama to zdôraznila - nie presne pod rezom lyžice) a vyliala sa na váhy priamo predo mnou.

PS: Mám 100ml odmernú lyžicu v cukrovej miske a odmeriam jej cukor na pečenie. Tu v 100 ml pod rezom - 100 g cukru.

Je možné stočiť do litrových plechoviek s rovnakými pomermi? uhorky dostali len dva poháre. dnes ich nemáme ((((

[victoscha]

victoscha,

No samozrejme. Zmenšujte iba úmerne s posunom.

Snažím sa urobiť prepočítanie. Panna, koľko vody sa vypustí z 3 litrového pohára uhoriek?
Vyrobím liter a 0,8 litra

[Vetvička]

Vetvička,

Myslím, že stačí vypočítať posun. V tom zmysle, pre posun plechoviek, v ktorých zbierate úrodu, a nie pre odvedenú vodu. Pretože recept nie je uvedený ani na 3 l vody, ale na 3 l JAR.

Na nádobe s objemom 1 liter sa všetko vydelilo 3 (t. J. 2 lyžice z toho a 2 lyžice z toho, alebo sa rozdelili gramy). Pre plechovku s objemom 0,8 litra počítame podľa koeficientu: 0,8 litra (požadovaná plechovka): pre 3 litre (plechovka, na ktorú je recept určený) = 0,266. Toto je koeficient. Rozmnožíme ním zvyšok receptu. Celkom: soľ - 16-17g, cukor 30-32g (to je mimochodom 2 polievkové lyžice. L.štandard od HP na 15 ml pod nožom), listy ríbezle 3 ks, 2-3 papriky atď.

PS: Dúfam, že som pomohol)).

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem za recept, uhorky práve išli. treba ich pripraviť

Ďakujem ti veľmi pekne!

koľko vody sa vypustí z 3 litrového pohára uhoriek?

Podľa veľkosti uhoriek (malých, veľkých), ale ja mám väčšinou v 3-litrovej nádobe 1,5 kg uhoriek a 1,5 litra vody, pre paradajku je to iné: 2 kg paradajky a 1 liter vody , Meral som to už dávno, to si pamätám ...
Natus, prepáč, nastúpil som, ale možno to niekto urobí ...

Ale tu to nie je pre litre, ale pre plechovky ...

[Trishka]

Trishka,

Áno, aj moja mama hovorí, že z trojlitrovej fľaše sa vypustí asi 1,5 litra, ak sa nemýlim. Ale tu je to kvôli posunutiu plechovky, nie pre vodu. A moja mama vždy varí tak: delí recept o 3 na liter a delí ho o 2 na 1,5 litra. Mnoho rokov.

[Strašiak]

Strašiak, Nataša! Ďakujeme za recept na uhorku!
Rada by som sa dozvedela viac o vašom slanom recepte. No, naozaj chcem a súrne. Zloženie prosím napíšte priamo do tohto receptu, až kým ho nevystavíte ako samostatný recept. Potrebujem to len osoliť najneskôr do 2-3 dní. Prosím, opýtaj sa svojej mamy.
A nikto nemá rád nakladané v rodine, používam ho len občas do šalátu. A nikto tiež neje nakladané. Malo by byť osobitne solené bez akejkoľvek peroxidácie.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Sú aj tak fermentované. Preto zvyčajne dobre okyslia a soľanka je zakalená, ako v sudoch, potom sa usadia usadeniny. A potom sa zrolujú, aby zastavili kvasenie, niečo také. Jednoducho solené bez ničoho (bez octu - morenia alebo bez kyseliny mliečnej v dôsledku vykysnutia / kvasenia) - nemám. Tieto nikto neje. Ale v tejto sekcii môžete hľadať, čo tam nie je, môžete naraziť na niečo podobné a vyhovovať vám.

[Strašiak]

Strašiak, Nataša! Solím podľa môjho obľúbeného receptu. Len som si myslela, že tvoj recept je slaný bez kvasenia, tak som to chcela vedieť. Teraz je všetko jasné.

Hlásim sa, urobil som dve plechovky, jedna je podliter s obyčajným vrchnákom na šitie, druhá je 0,8 s twistom. Rozhodol som sa, že v týchto dvoch plechovkách je toľko vody ako v pol trojlitri. Tu. Podľa toho si vzala iba polovicu.
Obaja nafúkli a vložili ich do chladničky. Vyzeralo to, akoby vo zvinutom veku prestala kvasiť, veko bolo vtiahnuté. Ale otvoril som ten zaskrutkovaný.
Aha, a chutné uhorky (nikdy som uhorky s cukrom nerobila, kedysi som kvasila kapustu s cukrom, ukázalo sa, že to bola viskózna kašička, na cukor si dávam pozor)

Zhreším na octovú esenciu. Jej štvrť fľaša stojí od minulého roku. Mimochodom, chuť necítim. Polovica pohára sa už mrvila. Uhorky vyrastú, skúsim to znova. Leto končí, začínajú súčasné uhorky, kvitnú ako bláznivé, ale s mužnými kvetmi

Včera som pod skrutkové uzávery vyvalil 3 kusy 1,5 litra. Sú priehľadné ako slza, tak to skúsime neskôr. Nezdalo sa mi, že by som sa tentokrát posral ocotom.

[Vetvička]

Vetvička,

Mama to mala minulý rok. Zhrešil som aj na podstatu. Polovica plechoviek bola opuchnutá)).

[Nata]

Nata, súdiac podľa popisu, chuť je moja! Chcem zrolovať 1,5 litrovú nádobu. Skladujú sa v byte, alebo iba v chlade?



A zabudol som sa opýtať: pochopil som správne, že esencia sa pridáva nie do nádoby, ale do vriacej soľanky?

[Jeanne44]

Jeanne44,

Pokojne stáli v obvyklej miestnosti.

Áno, esencia sa varí a naleje do nádob.

[Nata]

Nata, Ďakujem ti veľmi pekne!

Tento rok rolujem iba podľa tohto receptu. Minulý rok som to urobil na skúšku, jedol som s krikom. Nataša, ďakujem pekne za recept!

[Jiří]

Jiří,

Irinka, veľa zdravia !!))

Máme rovnaké utrpenie - zrolovať, variť, naparovať, nakladať))).

Nataša alebo dievčatá, nemôžem nájsť odkaz na uhorky od Natasinej matky, kde sú zrezané uhorky zlikvidované, je to veľmi potrebné !!!

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Pozdržať: Konzervovaný uhorkový šalát od Chuchinovej mamy

OH Ďakujem !!!! Išiel som do toho !!!!

Dobrý deň všetkým! Študujem fórum už dva roky, odniesol som si veľa receptov do záložiek a aktívne ich používam, všetkým veľmi pekne ďakujem za taký cenný zdroj! Ale za tieto uhorky nemôžem inak ako vyjadriť svoju vďaku (a všetkým členom domácnosti)! Nataša, ďakujem OBROVSKÉ !!! Minulý rok som si prečítal recenzie a zavrel VŠETKY uhorky podľa tohto receptu, potom som sa zľakol, zrazu im nechutili. Ale otvorili prvú plechovku a ... rodina im povedala, aby uhorky vyrábali iba podľa tohto receptu. Chutné, chrumkavé, soľ, cukor, ocot - všetko s mierou! Ešte raz ďakujem!

[Zrelé]

Zrelé,

Určite to poviem mame. Určite bude potme žiariť v tme 2 dni!)))

Chuch, Nat, povedz mi, ako zmerať esenciu na 800 gramovej plechovke? Než?

[Trishka]

Trishka,

Striekačka!

ďakujem za nápad

Nataša, prosím, povedz mi, je to možné pomocou skrutkovacích uzáverov?