Buchty „Kashkavalki so slaným“

[https://mcooker-skm.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Buchty „Kashkavalki so slaným“

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Chlebová múka	4 lyžice.
Mlieko	280 ml
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Maslo	25 g
Živý kvások	25 g
Lisovaný cesnak (čerstvé mrazené)	1 kocka
Náplň:
Syr Kaškaval	100 g
Savory (Zaatar)	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• • Droždie a 1 liter cukru rozpustíme v teplom mlieku.
• • Všetko nechajte 10 minút, kým sa nevytvorí čiapka.
• • Cesto nalejeme do vedra x \ n. Pridáme rozpustené maslo, múku, soľ a rozmrazený cesnak. Zapnite program „Cesto“.
• • Počas tejto doby potierajte kaškaval.
• • Hotové cesto vyvaľkajte na obdĺžnik asi 20x30 cm.
• • Plnku rovnomerne rozotrieme, posypeme pečivom a vytvarujeme pevnú rolku.
• • Nakrájajte na žemle, široké asi 3-4 cm.
• • Plech vyložíme papierom na pečenie a buchty ukladáme okrajom nadol.
• • Zastrčte okraje drdolov nadol.
• • Zakryte valčeky a nechajte pôsobiť ďalších 20 minút.
• • Posypeme najemno nastrúhanou kapustovou polievkou.
• Rada:
• ** Kaškaval je možné nahradiť liekom Vitosha alebo Emental.
• Cesto sa vyvaľovalo na vymastenom stole, takmer bez múky.
• Kaškalské cesto:
• 
• Dodatočné fotografie:
• 
• 
• 

Miska je určená pre

dobrých 15 kashkavalokov.

Čas na prípravu:

asi 15-20 minút (v závislosti od vášho sporáka).

Program varenia:

Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 C

Poznámka

Originálny recept je tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Recept som trochu pozmenila, v prvom rade som znížila objem na polovicu. Ale, priatelia, ak urobíte 1 kg múky, potom sa určite nebudete mýliť! Cesto je kypré a jemné! Duch je neprenosný! Zdá sa mi, že tento recept sa stane v mojej rodine obľúbeným.

Podobné recepty

Buchty „Motýle“ (Omela)

Žemle (cesto bez vajec) (elenapr)

Drdoly (Gaša)

kashkavalki - je to dobré, pravdepodobne je to vynikajúce (chcem vyskúšať), ale čo je to za syr? Čo ho môže nahradiť? Videl som, ale možno ešte existuje nejaký syr, mačka. Počul som meno.

Píšu, že je možné nahradiť syr Ementálom, Čedarom .. niečím iným. Nakoniec, ako už dobre chápem, môžete nahradiť akýkoľvek dobrý žltý syr.

A z tohto testu som urobil toto:
nápad odtiaľto:

Na plnenie sa použil dusený vyprážaný červený bulg. paprikou a cibuľou a strúhaným syrom kaškaval. Plnka je posypaná čiernou paprikou. korenie a suché. cesnak. Všetko je zabalené v gumovej (silikon? Mám to čierne ako plášte do auta) formy na košíčky. Na vrch posypané buď paprikou, alebo zaatarom.

Ale mám otázku k názvu. Vo vašej verzii - kaškavaly s tymianom a v pôvodnom recepte - kaškavaly s tymianom. Pokiaľ viem (priatelia mojich rodičov sú z Bulharska), tymián a tymián sú rôzne veci. Alebo stále nie?

Zmätený .. prešiel dvojnásobnou kontrolou:

Bulharsky: Chubritsa

Latinsky: Satureja hortensis

Rusky: slaná záhrada

🔗 :

Tymián
(„zaatar“)
Najstaršia kultová rastlina. Všetky národy mali zvyk obetovať tymian bohom: obyčajne ho pálili v chrámoch alebo na oltároch. Táto bylina, ktorá sa tiež nazýva slaná, slaná, kadidlo, má jedinečnú arómu. Na kulinárske účely sa používajú čerstvé a sušené stonky a listy. Tymián je skvelým dochucovadlom pre všetky strukovinové jedlá. Používa sa na výrobu húb, rezňov a steakov, ale aj šalátov, omáčok a marinád.

Faktom je, že obe sú v čistej forme. Mám tiež zmesi s bulharskou chymbritsou, pretože moja matka je do nej veľmi zamilovaná a hovorí, že ju nemám čím nahradiť. A jej bulharskí priatelia dokonca priniesli do Ruska sadenice, aby ich tu pestovali. Keby to bol ten istý tymián, prečo sa toľko trápiť? Mimochodom, moja matka povedala, že aj listy chubritsy sú odlišné.To nemôžem ani potvrdiť, ani vyvrátiť, pretože som všetko videl iba vo forme suchého šrotu.

natalka, s ničím iným ti nemôžem pomôcť, keďže som tymian nepestovala a nebola som v Bulharsku, ani som ich nevidela. Môžem zobraziť iba obrázky.
Bulharský tymián:
🔗
Ruská stránka tejto buriny absentuje, ale názvy, myslím latinské, majú rovnaké - Satureja
🔗

Tiež ako možnosť, ak sú bylinky zakúpené, potom nie je skutočnosť, že naliali presne to, čo je napísané na fľaši.
-----------------
Ooo, čo som našiel:
🔗
Tymián, tymian (latinsky Thymus)
-----
Znamená to, že na tnuve ma uviedli do omylu

natalka, s najväčšou pravdepodobnosťou máš pravdu. Keďže mám tymián a toto
úplne iná tráva!

Pozrel som sa teda na tymián (plazivý tymián) a zistil som, že ony a tymián (ten slaný asi tiež niekde v okolí) sú z tej istej čeľade Lamiaceae, a potom (zrejme som bol zmätený v blízkosti ich vzťahu), zrejme každý išiel svojou cestou. Tu sa začali rozdiely.
Ale myslím si, že všetok tento zmätok nakoniec skutočne neovplyvní chuť, ale iba spestrí receptúru kvôli rozmanitosti bylín.

Nie, nie, to sú úplne iné bylinky! Používam Zaatar. Keď som videl text o Tnuve, myslel som si, že je to tymián. To znamená, že tam majú zjavne chyby. Zaatar je slaný a tymián, podľa miestnych Koranitov nazývaný aj tymián. Mám obe tieto bylinky, sú odlišné a líšia sa aj latinské názvy:

Tymian tymian (rod)
...
Thymus serpyllum plazivý tymián, tymian, tráva Bogorodskaya
...
Thymus vulgaris tymián obyčajný

Satureja hortensis záhradná slaná
...
Satureja montana horská slaná

Rodina môže byť jedna, ale vyzerá a vonia inak
Posypte lepšiu bulharskú trávu, 100%

Natálka, nemýli sa, nemýli sa! Tieto byliny sme už analyzovali. Prečítajte si vyššie. Bulharské meno zostáva také, aké bolo. Ruský názov je tiež záhradný. Izraelský Zaatar. Latinský názov pre túto bylinu je Satureja hortensis
Všetky?
Nechajme tymian (alias tymian) sám, nezúčastňuje sa na buchtách. Dajte ho radšej do húb

Už som písal tnuve, dúfam, že opravia informácie o ochucovadlách a už nebude medzi ľuďmi žiadny zmätok.

kashkavalki - je to dobré, pravdepodobne je to vynikajúce (chcem vyskúšať), ale čo je to za syr? Čo ho môže nahradiť? Videl som, ale možno ešte existuje nejaký syr, mačka. Počul som meno.

Počas dovolenky v Bulharsku (pred 5 - 6 rokmi) som si uvedomil, že toto je názov ich miestneho syra, niečo medzi Adygejmi a Suluguni. Skrátka mokrý domáci syr.

[Satureja hortensis]

natalka, myslela som si, že som rozdala dosť informácií.
Samotná Tarawa - Satureja hortensis... Aby sa botanici nezmýlili v názvoch rôznych jazykov, majú klasifikáciu v latinčine. Toto je medzinárodný úvod. Potom môžete názov preložiť do ľubovoľného jazyka.
Ak stále neveríte, tu je stránka z rovnakého webu, z ktorej bol prevzatý recept na kashkavalok:
🔗
Chubritsa
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet a listata a sa sú vhodné na konzumáciu z pražmy a ďasien, keď sa jedia na pečeňové mesa, zelenchuci a sarmi s orizom atď.

• Pouličná chubritsa je vynikajúcim doplnkom k cestovinám a sendvičom s maslom.

• Hlavné fotografovanie na balgarskat sharena sol.

• Pripojte ho k klobáse a aromatirane k siréne.

[Laminaceae]

Nejako nenápadne ste prešli na slané a ja som hneď nechápal prečo. Teraz som do vyhľadávača zadal latinský názov tymiánu a uistil som sa, že je to náš slaný, ale tymián je už iný, ale rodina je stále rovnaká.

CHABER ZÁHRADA / SATUREJA HORTENSIS /

Botanický názov: Satureja hortensis.
Synonymá: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Rodina: Jahňacie (Laminaceae) alebo labiatae.
Popis: Jednoročná bylina vysoká až 45 centimetrov s rovnými chlpatými stonkami, tenkými listami a malými kvetmi levandule.
Farba: Žltá alebo hnedá tekutina so silným charakteristickým zápachom s balzamikovými tónmi.
Vôňa: Pikantná, pripomína arómu korenia: Slané sa nazýva aj koreninová bylina, pretože sa v minulosti často používala ako náhrada drahej papriky.
Chuť: príjemná, horiaca.
Spôsob výroby: Aromatický olej sa získava destiláciou vodnou parou zo sušenej rastliny. Živica sa izoluje extrakciou rozpúšťadlami. Zo 125 - 550 kg surovín sa získa 1 liter oleja.
Použitá časť rastliny: Celá rastlina.
Pestovateľská oblasť: Savory pochádza z východného Stredomoria a Čierneho mora. Poznali to dobre už starí Gréci a Rimania. Už v 9. storočí ho mnísi priniesli do strednej Európy.
Teraz pochádza z Európy a má pôvod v Severnej Amerike. Je široko kultivovaný v mnohých krajinách vrátane Španielska, Francúzska, Juhoslávie a USA.
Iné druhy: Blízky príbuzný tymianu s podobnými vlastnosťami. Vidieť horu Savory.
Trieda:
Charakteristika: Aromatický olej je bezfarebná alebo bledožltá tekutina so silnou sviežou bylinkovou arómou.
Chemické zloženie: Carvacrol, Pinen, Cymin, Camphene, Limonene, Pellandrene, Borneol, Thymol, Phenol, Cymene atď.

Tymián (plazivý tymián)
- Thymus L. (názov tejto rastliny, pravdepodobne zo staroegyptského thamu - názov voňavej rastliny). Byliny a polokríky z čeľade Labiate - Lamiaceae (Labiatae). Taxonómia rastlín je zložitá a rôzni odborníci sa nezhodujú na veľkosti druhu.

Počas dovolenky v Bulharsku (pred 5 - 6 rokmi) som si uvedomil, že toto je názov ich miestneho syra, niečo medzi Adygejmi a Suluguni. Skrátka mokrý domáci syr.

Všetko, teraz už chápem, som uhádol, súdiac podľa „Kawalkov“. zjavne nie tvrdý syr.
Ďakujem za vysvetlenie.

Nie je mäkký, ale ani ťažký. Niečo medzi tým. V inej téme (paradajkový chlieb) som ukázal fotografiu syra kaškaval, ktorý je na ruskom trhu. Takže tu je žltá. Kupujem miestne izraelské ovčie a kozie syry, ktoré by, povedal by som, boli bližšie k bielej.

Nebudem sa dôrazne hádať, ale o to viac som čítal Bolga. recepty, tým viac sa prikláňam k názoru, že slovo „kashkaval“ znamená nejaký všeobecný druh syra. Existujú recepty, kde píšu Kashkaval Cheder, Kaškaval Vitoš atď.
Potom na webe, kde je rusko-bulharský slovník. Ruské slovo „syr“ je preložené do bulharčiny ako „kashkaval“ a „sirene“. Mám podozrenie, že „siréna“ sú mäkké syry a „kashkaval“ je tvrdý.

Na našom trhu sa syr „kashkaval“ predstavuje ako určitý druh pomerne štandardného syra strednej tvrdosti a v Bulharsku, súdiac podľa toho, čo som videl, sa tento syr volal. Možno som nadobudol dojem, že ide o mäkký syr, pretože ich je na trhu naozaj veľa? V skutočnosti akýkoľvek taviaci syr pôjde do takého receptu, bude len mierne chutiť. Myslím si, že z takejto výmeny sa nestane nič hrozné.
Tu je to, čo som našiel!
🔗

[Tymián, alias plazivý tymián (Thymus serpyllum)]

Tiež ma unieslo hľadanie pravdy ...
Celý môj život moji príbuzní zbierali tymián na brehu dedinského rybníka a minulý rok zasiali záhradné slané (na testovanie). Je samozrejme rozdiel. Tymián je malá bylinka (5 - 10 cm), jemnej chuti a vône. Savory je vysoká bylina (20 - 60 cm), s výraznejšou korenistou chuťou.
Chubritsa (Satureja hortensis), súdená podľa odkazu, je rovnaká ako záhradná slaná. 🔗
Takže
Tymián, alias plazivý tymián (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, alias CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Slané môžete samozrejme nahradiť tymiánom, ale tam to ťažko nebudete cítiť.

A kashkaval - syr všeobecne.
Stránka s originálom hovorí:
** Kashkavalt môže byť typom Vitosha alebo Yemental. Brashno e typ 500.

To znamená, že beriete Emmental - nebudete sa mýliť naisto.

So zaatarom a syrom Kaškaval (v Izraeli je to druh syra).

[cikánka,]

a ja s bežným syrom - ako holandský a nicho - lahodný


Prepáč cikánka, trochu v japončine nefungovalo - ruka sa zachvela. Ale pre dnešok stále existuje.

[IRR]

IRR, krása a lahodnosť! Včera som urobil plnú porciu a trochu som ich spálil .. Rozhodol som sa, že to opečiem desiatimi .. skrátka, v takých chvíľach je lepšie nejdieť ďaleko od pece.

V Moldavsku je kaškaval mäkký ovčí syr. A keďže bulharská a rumunská kuchyňa

Čerstvé huby, pestované šampiňóny aj rôzne lesné huby, majú v rumunskej kuchyni dôležité miesto.
Neoddeliteľnou súčasťou rumunskej kuchyne je hominy (druh kaše z kukuričnej krupice), ktorá sa tiež používa ako samostatné jedlo.
podávané s maslom, tvarohom, kyslou smotanou a rôznymi syrmi a ako príloha k mäsovým pokrmom, nahradzujúce chlieb.
Tučným základom modernej rumunskej kuchyne je rafinovaný rastlinný olej, ktorý sa však používa pri mnohých receptoch na mäsové jedlá.
a maslo a bravčový tuk.
V rumunskej kuchyni sa často používa stolný vínny ocot a stolové vína, biele a červené.

sú balkánske, tak si dovolím predpokladať, že v Bulharsku je to tiež ovčí syr. Iba sa vyrába odlišnou technológiou, na rozdiel od syra feta.

Pokiaľ ide o bylinky, používame aj dva druhy tymiánu:
1. tymián obyčajný - slaná záhrada (moldavská chimbra)
2. tymián plazivý - tymián obyčajný (v moldavskom šibenici)

Predávame kozí a ovčí syr Kashkaval.

To je to, čo potrebujete?


Videl som také korenie na trhu, ale mal pochybnosti a nekúpil som ho. Slovo zaatar vôbec nikto nepozná)