Sušené hrozno - hrozienka

Sušené hrozno - hrozienka

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Čierne hrozienka

Metóda varenia

• Elektrická sušička Ezidri Snackmaker FD500,
• Stredný režim (priemer) 50-55 * С
• Vysoký režim (vysoký) 60 ° С.
• Hrozno olúpeme, zbavíme konárov, umyjeme, vodu scedíme cez sitko
• 
• Dajte hrozno do rovnej misy a bobule popichajte vidličkou, iba zľahka, urobte len niekoľko prepichnutí. Robím to s cibuľovým hrebeňom
• 
• Položte hrozno na tácky so sušičkou a najskôr zapnite režim vysokého sušenia
• 
• Sušenie hrozna trvá dlho. Urobil som 3 návštevy po dobu 12-14 hodín s prestávkou vo dne.
• Hrozno schne normálne, veľmi sladké a veľmi lepkavé, silno sa drží na prstoch!
• 
• 

Poznámka

Záver: hrozienka si môžete pripraviť doma!

Sušené 2 kg. hrozienka hrozna, úroda 450 gramov.

Ak vezmeme do úvahy náklady, ukázalo sa, že to bolo 117 rubľov za 450 gramov v moskovských cenách.

Lahodné - super chutné!

Nechali ste si balíček hrozienok na špeciálne zimné použitie.

Varte s radosťou a dobrou chuťou!



Hrozienka sú sušené (na slnku alebo v tieni) hrozno. Na prípravu hrozienok sa používajú špeciálne sušené odrody viniča, obsahujúce až 25% cukrov, s mäsitou dužinou, tenkou šupkou a malým množstvom semien. V bývalom ZSSR sa hrozienka vyrábajú hlavne v Uzbekistane a Tadžikistane. Hrozienka sú chutný a výživný produkt, obsahujú až 87,5% cukru. Používa sa na prípravu kompótov, pudingov, kvasov, na pečenie cukroviniek a pekárenských výrobkov. Najlepšou odrodou hrozienok je sabza.

Podobné recepty

Hroznový džem s balzamikovými "čiernymi hrozienkami" (Správca)

Bohatý hroznový džem (valvery)

Hroznová šťava v tlakovom hrnci Comfort Fy 500 (LLika)

Tento rok som pripravila „hrozienka“ z 2 druhov domáceho hrozna so semiačkami (svetlé a tmavé). Názvy hrozna neviem.
Bobule som umyla, poukladala na podnosy. Musel som položiť papier na palety, pretože hrozno vyschlo a prepadlo cez veľké bunky paliet. Hrozno sa sušilo 5-6 dní (s prestávkami cez noc) pri teplote 60-65 g. Ukázalo sa, že sú to sladké, tmavé a svetlé hrozienka s kysnutosťou. Lahodné. Z 8 paliet sa získal 1 kg „hrozienok“ s kosťou.

[Admin]

Admin, Tanya, pripravila hrozienka podľa tvojej metódy. Veľmi, veľmi cool, ale .... ako malé kapety Z 3 kg hrozienok je výstup 390 g. Kúpil som ho za 34 UAH za kilo (dobre, aby ste pochopili, je to 1,5 USD) Super chutné! Takže to bude TAKOOOOE NZ))))
Ak ste mali vlastné hrozno, nemáte žiadne otázky, musíte to urobiť) A tak čerešne, višne a iné sušené ovocie a bobule nahradia hrozienka v pečive o 100%

[Tanyusha]

Tanyusha, pre tvoje zdravie!
Takže koniec koncov, akékoľvek sušenie je úplný klam. Hotový výrobok na výstupe s gulkinovým nosom

Suším tri dni, ale on, toto hrozno, má stále chuť „zabodovať“, ale už ho usuším. A naisto viem, že prvý a poslednýkrát. No ooooooooo dlho
Poteší iba jedna vec - nebude vŕzgať s obchodným pieskom ...

Tri dni v suchu

sušíte to celé, však?

Nie je to prvý rok, čo suším hrozno, máme ho z trhu, odrezal som ho od strapca, bez toho, aby som nechal * tyčinky *, s tyčinkami si môžete kúpiť lacné hotové hrozienka

pre rýchlejšie sušenie:
na malé hrozno, napríklad na hrozienkakaždý Nakrájam hrozno
- alebo tenkým ostrým nožom
- alebo nožnice na nechty, sú tiež tenké a ostré, pevné hrozno je dobre zastrihnuté
- Ležal som rovnomerne, veľmi pevne, v jednej vrstve

s veľkým hroznom je to jednoduchšie, je to väčšie
- Každé hrozno rozrežem takmer na koniec na polovicu, otvorím * knihou * a vložím do rovnakého rovnomerne, pevne, v jednej vrstve

veľa závisí od odrody hrozna, ako napríklad * isabella * veľmi hustá buničina, skôr sušená ako sušená, ľahká - menej hustá a sušená dobre a sucho do tvrdosti, sušičky sa líšia maximálnym výkonom a teplotou (vždy suším na maximum ), ale otvorené alebo aspoň rezané hrozno rýchlejšie schne

potešenie je drahé, najmä ak sa hrozno, aj keď v sezóne lacnejšie, kupuje na trhu

ale aj jesť ako pochúťka, pre vnukov na maškrtenie, pre deti ako pochúťka
a na pečenie, pilaf a pod. tepelné varenie - kupujem hotový trh

Tak som to vysušil, to len ten veľmi hrubý sa chytil

pozri, bol som na túto tému rozhorčený pred tromi dňami

Pokúsim sa chradnúť čiernu

[Jeanne]

Jeanne, vyšívali ste svoje hrozienka?
Už s pachydermami nekomunikujem - nie sú príliš žuvacie, ani keď sú čerstvé, a šupka často letí cez telo a v sušenej podobe je úplne dubová.

ak len pridáte nejaký sirup, ako to robí Tanya-Admin, bude to vynikajúce a jemnejšie

[Irina]

Irina, aj tak nevyschol. Mal by teda žiť v rozmanitých pohároch so slivkami a baklažánom

ak len pridáte nejaký sirup, ako to robí Tanya-Admin, bude to vynikajúce a jemnejšie

Tu, práve včera som narazil na téglik „niečoho tam“ v chladničke, obrátil som to a uvedomil som si, že to bolo biele hrozno Sladké ovocie „kandizované ovocie (glace plody)“
Aj minulý rok „sirupujem“ kilogram hrozna - a koniec koncov, hrozno najskôr stálo na balkóne celé chladné počasie, potom ho preložili do chladničky - a stojí to za to! Bez konzervácie! Len v obyčajnej nádobe pod vekom, žiadna sterilizácia!

To znamená metóda konzervácie ovocia „nahradenie vlastnej surovej šťavy cukrovým sirupom“.

Už 4. deň polievam slivky horúcim sirupom. Každý ich nemá čas robiť

Pridané vo štvrtok, 1. septembra 2016, 10:24

Pravdepodobne tretina už jedla

Oh, defky! Nie je čas robiť - ale jedol

aj tak nevyschol.

Ja trhaný Slivku chovám v mrazničke

ach je to pravda !!!! Takže vlastne s ňou hovorím každý deň, nalievam, nalievam ... a ona vonia táááák ...

Suché čierne a zelené lemovanie.
Už ste odišli 4 dni))) a do akého stavu? Až po tvrdé kamienky? V strede zelené mchgky

Už je preč 4 dni

Sušiť ich celé?
Do sucha domáce hrozno bez dezinfekčnej úpravy, preto ho musíte lepšie vysušiť, aby nehnilo.

Prvýkrát som sušila aj hrozno s celými bobuľami, tiež 4 dni, počkaj na Abaldelu.

Teraz som to nakrájala na polovice a tieto polovice som dala pevne na tácku, do jedného radu. Veľkosť hrozna je iná - a celkom maličkosť - vykostené hrozienka a pomerne veľké ružové hrozno. Polovice vyschnú za 1-1,5 dňa. Suším tiež do tuha.

Suché čierne a zelené lemovanie

Akékoľvek hrozno má veľmi hustú šupku - veľmi! A ak ho vysušíte vcelku, potom horúci vzduch bude prechádzať dovnútra veľmi dlho a hroznová šťava sa dlho odparí.

Preto to robím: pozri recept a fotografiu
Dajte hrozno do rovnej misy a bobule popichajte vidličkou, iba zľahka, urobte len niekoľko prepichnutí. Robím to s cibuľovým hrebeňom

a ...
Sušenie hrozna trvá dlho. Urobil som 3 návštevy po dobu 12-14 hodín s prestávkou vo dne.
Hrozno schne normálne, veľmi sladké a veľmi lepkavé, silno sa drží na prstoch!

Je žiaduce znížiť veľké hrozno na polovicu

Každý majiteľ sušičky by sa mal pokúsiť pripraviť si domáce hrozienka! Vyhlasujem zodpovedne! Aspoň raz v živote vyskúšajte, ako chutia skutočné hrozienka. Je pravda, že potom bude ťažké žiť. Pretože obchod sa vám nedostane do úst .. Toto píšem aj s plnou zodpovednosťou!

Za slušnú zľavu sa mi podarilo kúpiť 5 kíl hrozna bez jadierok. 4 kg bielych hrozienok a 1 kg čiernych. No nejaké zjedli. Urobila som to trochu inak ako Tatyana, ale nebudem robiť samostatný recept. Nech to tu leží.

Takže. Na sporák dáme hrniec s vodou. Potrebujete tri litre vody. Panva je lepšie široká s nízkym okrajom.Necháme zovrieť, rozpustíme vo vode 2 - 3 lyžičky. sóda.
Kým voda vrie, hrozno umyjeme, nevytrhávame z konárov.
Berieme obyčajný cedník alebo sito. Hodíme do toho pár konárov hrozna a vložíme ich do vriaceho roztoku sódy. Doslova asi 30 sekúnd. Okamžite vidíte, ako sa zvyšky zvyškov plaku z hrozna odlupujú.
Po blanšírovaní je hrozno ponorené do studenej vody. Čakáme, kým opäť voda a sóda zovrú a znižujeme ďalšiu várku hrozna. Robíme to so všetkým hroznom. Nenechávajte blanšírované hrozno vo vode. Ochladené - ihneď na sito, aby odtekala prebytočná voda.

Chladené bobule zbavíme konárov, očistíme od tyčiniek. Dali sme sušičky na palety. Mám Isidri 500, dal som siete. Bál som sa, že počas sušenia môžu bobule spadnúť. Prvým poschodím bola prázdna paleta s plachtou na pastilku. Pre prípad, že zrazu kvapká šťava alebo dorazí bláznivé bobule.
Sušíme najskôr na vysokej teplote, 2-3 hodiny, podľa situácie. Potom môžete prepnúť na stred. Sušenie bude trvať asi 2 dni. Závisí od vlhkosti vzduchu. Teraz sme vlhké, takže to sušilo 48 hodín. Po prvom dni som musel prístroj vypnúť a po 4 hodinách zapnúť. Sušenie mi preto trvalo viac ako dva dni. Ale to je v poriadku.
Na východe máme suché hrozienka. Stred je zároveň mäkký (nie surový, ale jednoducho mäkký). Bobule vyschli a zmenili sa na lahodné hrozienka.

Nemusíte nič pripínať alebo strihať. Ak je veľa bobúľ, potom je to veľa práce.

Z 2,4 kg očisteného svetlého hrozna asi 600 gr. vynikajúce hrozienka.
Z 900 gramov modrej - asi 300. Zmenšilo sa to lepšie.

Je to neskutočne chutné. Zajtra odfotím, na denné svetlo.

[Mams]

Niekoľko rokov, odkedy som kúpil sušičku - (najjednoduchšie), vyrábam hrozienka podobnou metódou Mams, ale ešte jednoduchšie a bez sódy - nechcem ju v budúcnosti jesť.

Beriem hrozno iba kish-miš.
Raz som sa pokúsil vysušiť veľkú šťavnatú s kosťami, rozrezať ju na polovicu a uistiť sa, že hra nestojí za sviečku, sú to zbytočne vyhodené peniaze a čas. Je potrebné brať rôzne bobule s hustou dužinou a najlepšie bez semien, je veľmi nepríjemné si na ne neskôr nechať zuby.

Bobule naraz Vyberám z konárov do siete na vyprážanie (cedník).

Aby bobule rýchlo zaschli je potrebné narušiť celistvosť pokožky... Aby na ňom boli praskliny
Dal som na oheň dva 3-litrové hrnce, privediem k varu, v prvom sklopím mriežku s bobuľami na 1 minútu, potom v druhej na 30 - 60 sekúnd. V mojich dvoch vodách je veľa nečistôt
Vytrasiem vodu a nalejem bobule na podnos so sieťkou. Suché bobule sa dajú ľahko odstrániť zo siete, lepšie povedané z bobúľ.

Všetko sa deje rýchlo s minimálnym úsilím.
Suché deň pri maximálnej teplote. Ak sú bobule veľké, potom o niečo dlhšie. Raz vymením palety.
Takto spracované hrozienka jeme ako cukrovinky bez ďalšieho umývania, iba na pečenie, ak je to žiaduce, môžete namočiť do koňaku.
Skladujem to v plastových vreckách, v pohári a v papierových vreciach (v ktorých sa predáva chlieb).

Napíšem o mojej poslednej metóde sušenia hrozna. Nie úplne vydarený vo svojom originálnom dizajne. V budúcnosti myslím, že tento proces vylepšiť.

1. Spravidla suším naraz 10 kg hrozna, tak ako sa z veľkoobchodu dovážajú škatule so slivkami, hroznom, banánmi, broskyňami a naložím všetkých 5 sušičiek.
2. Opísal som svoj spôsob sušenia hrozna tak, že som ho rozkrojil na polovice o niečo vyššie. Úžasný spôsob, stačí ho dlho strihať. Ale na druhej strane rovnomerne vysuší a ľahko sa z podnosov vyberie, šťava nevynikne, polovičky ležia na * chrbte *, na šupke.
3. Ale teraz som to urobil inak, pretože som si veľmi porezal prst a hrozno na seba nenechá dlho čakať, nielenže bolo odstránené z kríka, už sa mi nechce hádzať zhnité bobule z každej kefky neskôr .
4. Zbierané bobule zo štetcov.
A začala ich drviť, aby odstránila aspoň trochu šťavy.
Niektoré bobule dám, v jednej vrstve, do cedníka s plochým dnom a rozdrvím ho drvinou. Bobule prasknú, šťava vytečie. Rozdrvené bobule som dal na sieť (na žehlenie) do tácok Rotora

, zvyšok sušičiek už bol obsadený na slivky, banány a broskyne.
Lacné, viac-menej, cena trvá týždeň, treba mať čas všetko nakúpiť a šup s tým na sklad
5. Rotor naložil všetkých 5 zásobníkov, drvené hrozno pevne priliehalo, sušilo bez prerušenia jeden a pol dňa a 70 *. Znovu usporiadané zásobníky 3x.
6. Stlačil som aj 2 litre šťavy a zamrazil som.
7. Plus = rýchlo uložené, trochu otvorené a trochu a vytlačené bobule.
8. Nevýhody = čas sušenia sa neznížil.
A najväčšie mínus = bobule sú mokré od džúsu, viskózneho a sladkého džúsu, takže bobule sú varené tak k sieti, ako aj k tácke. Neodtrhávajte.
Trochu zmäknuté ležali v táckach jeden deň po vypnutí sušičky.
Z vaničiek odtrhli siete. Na moje prekvapenie - siete sa nerozbili, ukázalo sa, že sú to najpevnejšie siete na žehlenie
Odtrhla bobule zo siete - lepkavé, ale olúpané. Uff ...
3,5 l * sa opil *.
Hrozno bolo zelené, s malými semiačkami, chuť a vôňa hrozienok boli jemné s kyslou farbou, farba bola svetlozeleno-žltkastá.
9. Siete sú veľmi šťavnaté. A nie všetky šupky hrozna boli olúpané. Všetkých 5 sietí namočte do teplej vody, potom ich opláchnite v tejto vode a znova opláchnite inou vodou. Celkom 4 litre veľmi hroznovej vody. Je jasné, že som to nevylial. Použijem na chlebové cesto. Odložím do chladničky, aj keď bude kysnúť, potom cesto nebude prekážať.
10. Záver: To isté sa pokúsim budúci rok, ale nie na sieťach, ale ako marshmallow - na teflónových kobercoch v šatníku TRAVOLA a v M suchom vetre - ako ste sa vyjadrili, nechajte zaschnúť, nepotrebujete usporiadať tácky. A z teflónových kobercov bude dobré odstrániť.
A vylisovaná šťava z hrozna nie je nadbytočná.

Páči sa ti to.

a bez sódy - nechcem ju v budúcnosti jesť

Soda sa nedostáva do jedla ... Okrem toho je ho tak málo, že by ste ani nemali venovať pozornosť. Hrozno blanšírujeme, rozbijeme priepustnosť šupiek, aby lepšie vyschli. Po blanšírovaní sa hrozno zaleje studenou vodou, ktorá nakoniec opláchne všetky zvyšky roztoku sódy. Ale hrozno sa stáva čisté (a kto vie, akými rukami sa nazbieralo?) A bezpečné. Koniec koncov, pri umývaní hrozna v konároch nemôžete umyť každé bobule.

Po blanšírovaní sa hrozno zaleje studenou vodou, ktorá nakoniec opláchne všetky zvyšky roztoku sódy.

Keď som začal používať sušičku, veľa som čítal o spôsoboch sušenia a vyskúšal som blanšírovanie pomocou sódy bikarbóny. Úprimne povedané, nevidel som rozdiel, keď používam iba vriacu vodu. A tiež nevidím zmysel v studenej vode, praskne a tak sa to ukáže viac než dosť, len sušička nemusí tráviť čas ohrievaním chladených bobúľ, padajú na tácku už teplá.
Tu sa naučíme rôzne spôsoby a každý si sám vyberie ten najvýhodnejší.

Tu je to isté hrozno sušené v 17. roku, ktoré žilo 2 roky v plechovej plechovke v zeleninovom boxe v chladničke. Sušila som ešte pár porcií. Preto tam bolo veľa hrozienok. Posledné zrno som včera hodil do kompótu. Nič sa mu nestalo. Nie je zvädnutý, nie je tam personál, nie je pokrytý plesňou.

Takže sušené hrozno by malo byť aj tento rok!

Fajn! Stále viac sušte