Snickersova torta od Aliny Akhmadieva

[Sušienka]

Snickersova torta od Aliny Akhmadieva

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka
pšeničná múka / trieda	300 pred Kr
vajce	180 pred Kr
cukor	290 pred Kr
kakao	75 g
rastlinný olej b / s	75 g
mlieko	290 pred Kr
prášok do pečiva	12 g
soľ	1/2 lyžičky
vanilka	ochutnať
Karamel s orechmi
cukor	120 g
voda	30 g
maslo	28 g
krém 33-35%	140 g
soľ	ochutnať
pečené arašidy	120 g
Ganache na mliečnej čokoláde
krém 33-35%	150 g
mliečna čokoláda	150 g
instantný želatínový prášok	7 g
voda na želatínu	35 g
Maslový krém
mascarpone (mám separačný krém)	170 g
krém 33-35%	70 g
práškového cukru	20 g
instantný želatínový prášok	5 g
voda na želatínu	20 g
vanilka	ochutnať
Krém Ganache na poťahovanie torty
maslo	250 g
čokoláda	250 g
Impregnačný sirup
voda	200 g
práškového cukru	20 g
-----	-----
krúžok d 18

Metóda varenia

• Všetky potraviny by mali mať izbovú teplotu.

• Primiešame múku, cukor, soľ, prášok do pečiva, vanilku, kakao.

• Prilejeme mlieko a maslo.

• Zmiešať.

• Vajcia rozšľahajte, kým nebudú nadýchané a ľahké.

• Nalejte vajcia do cesta a jemne premiešajte.

• Ukáže sa to dosť riedke cesto s konzistenciou riedkej kyslej smotany.

• Piekla som na krúžku. Ak nemáte formu s vysokými stranami, potom je potrebné strany zväčšiť.

• Utiahnite krúžok fóliou. Cesto vylejeme. Distribuujte zo stredu do strán. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov. Pečieme pod alobalom 60 minút, potom alobal odstránime a pečieme do mäkka. Bude to trvať ďalších 20 - 30 minút. Pripravenosť koláča kontrolujeme dreveným špízom. Z centra by mala vyjsť suchá.
• Hotový sušienku nechajte vo forme vychladnúť. Uvoľňujeme sa z toho. Zabalíme do igelitu a dáme na noc do chladničky.

• Nalejte naberačku s hrubým dnom cukor, zalejte vodou a dajte do ohňa. Smotanu zahrejte na veľmi horúcu teplotu, ale nevarte ju.

• Na strednom ohni bez miešania varíme sirup do požadovanej farby. Vedierkom môžete mierne pohnúť.

• Odstavíme z plameňa, pridáme mäkké maslo a rýchlo premiešame. Opatrne silno stúpa a naparuje sa.

• Po častiach prilejeme horúcu smotanu, osolíme a všetko dobre premiešame.

• Vraciame späť do ohňa a za stáleho miešania privedieme karamel na teplotu 106-108 stupňov. Zalejeme, prikryjeme kontaktom s fóliou, necháme vychladnúť. Dáme na noc do chladničky.

• Orechy orestujte v rúre pri teplote 150 gramov do požadovanej farby. Necháme vychladnúť a zomelieme na veľké strúhanky.

• Krém veľmi dobre zohrejeme, ale nevaríme ho.

• Pridajte čokoládu. Necháme 2 minúty postáť.

• Miešajte dohladka alebo mixérom. Zakryte fóliou, ktorá je v kontakte, nechajte ju vychladnúť a vložte ju na noc do chladničky.

• Želatínu zalejeme prevarenou studenou vodou.

• Nafúkneme. Rozpustite a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

• Pred zostavením koláča vyberieme ganache a začneme šľahať strednou rýchlosťou.

• Šľaháme do nadýchaného stavu. Necháme postáť v miestnosti asi 30 minút a za stáleho miešania mixérom vlejeme vychladnutú želatínu.

• Krém mierne zmení svoju konzistenciu a štruktúru. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka.

• Šľahačku (musí byť studená) vyšľaháme do mäkka.

• Namočte želatínu a opakujte všetky postupy, ako sú opísané vyššie.

• Mascarpone vyšľaháme pri izbovej teplote s práškovým cukrom. Mám separačný krém, len som ich zmiešala s práškom. Nalejte tenký prúd želatíny za stáleho miešania mixérom pri najmenšej rýchlosti. Želatína by sa nemala dostať na šľahač.

• Pridajte krém v niekoľkých krokoch a jemne premiešajte. Ja (nemám mascarpone) som stále šľahala všetko mixérom pri nízkych otáčkach. Vložte krém do vrecka.

• Orezajte sušienku.A nakrájame na tri koláče.

• Po stranách krúžku položte cukrárenskú fóliu alebo pilník.

• Vložte prvý koláč. Ak chcete, namočte ho do bežného sirupu. Nenamáčal som sa.

• Vytvorte stranu ganache a vložte polovicu orechov, zalejte polovicou karamelu.

• Karamel uzavrieme zvyšným krémom. Zarovnať. Na vrch dáme druhý koláč.

• Opakujte predchádzajúci krok, ale s maslovým krémom. Prikryjeme posledným koláčom a dáme do chladničky na 6-8 hodín.

• Roztopíme čokoládu.

• Maslo šľahajte pri izbovej teplote do nadýchaného stavu. Po častiach pridáme roztopenú čokoládu, zakaždým šľaháme. Vložte krémovú ganache do vrecka.

• Vložte krém do vrecka. Ak je príliš tekutý, vložte ho na 20 - 30 minút do chladničky a otočte ho a každých 5 minút miešajte vrecko, kým neprestane byť tekuté, ale tiež začne na okrajoch mrznúť.

• Vyberte koláč, vyberte krúžok a nafilmujte. Podlejeme krémom a uhladíme. Ozdobte podľa vlastného uváženia.
• 
• Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Program varenia:

rúra

Poznámka

Recept z webinára Aliny Achmadievovej.
Moje pečenie sa mení. Zobral som formu s veľkým priemerom, naniesol som poťah, znížil som teplotu a predĺžil čas pečenia. Torta nebola prasknutá a „kupolovitý“ vzhľad nebol prakticky žiadny.
Lahodný, výdatný a veľmi drahý koláč. Nemôžete jesť viac ako jeden malý kúsok. Ale to je dobré, pretože je neuveriteľne vysoko kalorické. Upiekla som na svojom DR. Všetci boli potešení. Odporúčam!

Angela, toto sú šťastní, ktorí to všetko ochutnávajú ... Závidím im od radosti!

[Angela]

Angelaaký si vynikajúci človek, urobil si takú krásu!

Angela, aký rezač, chcem vyskúšať! Ďakujem za ďalšiu chutnú pochúťku, odniesol som si ju k vašim obľúbeným Príprava včas trvá len dlho, ale chcem skúsiť uvariť.

proste neuveriteľná krása a mňam! Vzal som to do záložiek, ale či sa mi niekedy podarí také majstrovské dielo - to je nepravdepodobné ... šikovné dievča, Angela, že varíš takúto krásu a ukážeš nám, aké koláče môžete piecť!

Ale myslím si, že podľa mojej správy je „Gurmán“ ticho, možno Angela pripravuje ďalší MAJSTERSTVO: dievča-č .: intuícia nesklamala! SKVELÝ

[ang-kay]

ang-kay, Angela, urobila som aj tento koláč, veľmi chutný !!! Mala som nižšiu teplotu, ale nenapadlo mi to zakryť alobalom))) Pečenie v 22 cm kruhu, nakrájané na 3 dobré koláče, vrch zostal na „poháre“))) Krémy boli veľmi stabilné v samy o sebe a ja som ich neposilnil želatínou) Táto verzia „Snickers“ je veľmi zaujímavá)))

[Angela]

Angelaaký koláč!

[Angela]

Angela, a kolko slaneho karamelu? Štipka alebo by mala byť slaná?

[Angela]

len potešenie, Angela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Myrtle, irina23, kavmins, maha i, kirpochka, Helena, shlyk_81, pani inna, vďaka, dievčatá, za vašu pozornosť receptu a milým slovám. Som veľmi rád

Príprava včas trvá len dlho

Ira, Nie na dlho. Ako obyčajný koláč. Je potrebný dokonca aj jednoduchý sušienkový deň. Tak to urob!

podľa mojej správy "Gurmán"

Marína, Pôjdem sa pozerať. S najväčšou pravdepodobnosťou boli správy prilepené k sebe. Potom už neprichádzajú upozornenia, ak do svojho príspevku počas dňa niečo pridáte.

Pečené v krúžku 22 cm, nakrájané na 3 dobré koláče, vrch bol ponechaný na „poháre“

Pravdepodobne čím je forma širšia, tým je menšia „kupola“, pretože pečie rýchlejšie a lepšie stúpa. No myslím si, že áno.

Krémy boli samy o sebe veľmi stabilné a ja som ich neposilňovala želatínou

No, som na prvýkrát s receptom. A bála sa, že karamel niekde vytečie.

a kolko soli na karamel?

Zhenya, ochutnať. Odhodil som štipku, ale čo sa týka môjho vkusu, mohli byť aj dve.

Mama drahá .....
Potešenie !!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, Lahodné.

Majstrovské dielo

[Helena]

Helena, poďakovať)

Dnes som urobila tento koláč pre rodinu. Dostal som piškótový spoj. Po hodine v rúre na 160 stupňov pod fóliou nenarástol ani gram a zostalo iba z cesta. Musel som zapnúť 180 a piecť v núdzovom režime.Preto stúpal nerovnomerne, vnútri boli prázdne miesta. No tiež nemám žiadne mascarpone, ale s rustikálnym krémom. Všetko ostatné je presne podľa receptu. Torta je vynikajúca a uspokojujúca! Manžel a deti, rozmaznané koláčmi, to však neocenili, tak to nakrájam na kúsky a pošlem do mrazničky. Budem mať mesiac))) Určite si to na nejakú dovolenku zopakujem. Hostia to určite ocenia !!
Rez je potretý karamelom s orechmi. Ale je toho veľa))))

Aký je vynikajúci !!! Videl som aj webinár. Angela, chcela som sa opýtať, či si upiekla čokoládový keks za 123, povedz mi, že tieto dva keksy majú podobnú štruktúru a chuť? V 123 je to teraz môj obľúbený medzi čokoládovými sušienkami, takže chcem vyskúšať tento sušienok) Budem vďačný za odpoveď)

[Evgeniya]

Dnes som urobila tento koláč pre rodinu.

Evgeniya, navonok veľmi krásny.

Dostal som piškótový spoj

Bola to skutočná teplota v rúre? Pretože všetky pece klamú. Napísal som nie o teplote na displeji, ale o skutočnej. Na displeji mám 180. Divergencia je u mojej rúry 20 stupňov. Alina piekla na 180 a výsledok sa mi nepáčil. Torta bola veľmi roztrhaná a s obrovským hrbom.

Určite si to na nejakú dovolenku zopakujem. Hostia to určite ocenia !!

Dúfam, že bude všetko v poriadku.

je on

Albina, poďakovať.

upiekla čokoládový keks za 123,

Do pekla. Vyzerať ako všetka čokoláda)

Varenie s malými zmenami. Orechy boli píniové oriešky, pretože tam neboli nijaké arašidy (vhodnejšie by boli arašidy). Mierne som zmenila krém. Pre mňa je sušienka trochu ťažká. Milujem nežnejšie. Ale každému sa to páčilo, boháč.

[Leila]

Leila, veľmi pekné.

[Albina]

Albina, nabudúce tento koláč pečiem s keksom o 123. Zloženie je veľmi podobné, ale 123 je úplne nepoškvrnené a vždy to dopadne. Na porovnanie, 123 je podľa mňa vlhkejšie. Ale tento je tiež veľmi chutný (treba si kúpiť teplomer na pečenie). Tiež som mal namiesto štandardnej impregnáciu baileys. Vynikajúce!

Angela je rozprávka, urobila to len pre svojho manžela.





Ospravedlňujeme sa za žiadny dekor, ale za nás každý deň. Urobil som jednu výnimku, do hotového karamelu som nepridával orechy, ale arašidové maslo. Dopadlo to veľmi dobre. Ďakujeme od našej rodiny !!

[Svetka]

Svetka, zdravý koláč. Som rád, že som sa to pokúsil upiecť a som spokojný s výsledkom. Je to chutné.

[Angela]

Angela, Angela, veľmi pekne ti ďakujem za recept, vybral si z niekoľkých receptov, usadil sa na tvojom: rose: postupoval som presne podľa tvojich pokynov)) Všetko fungovalo ako hodinky. Bohužiaľ neexistuje žiadny výrez, pretože torta bola darčekom, ale nestihli sa odfotiť ... Poslali však obdivné recenzie)))

[Oľga]

Oľgaaký krásny koláč !!! Tak krásne zdobená, farba je vynikajúca. Majster umelec! Ako sa to zosúladilo? No, také ruky by som mal!

[Angela]

Angela, obdiv torty a neopísateľná krása! Vzal do záložiek. Poďakovať!

[Marína]

Marína, poďakovať. Torta je vynikajúca a uspokojujúca. Nemôžete jesť o niečo viac. Šetrne

[Angela]

Angela, nie, moji milovníci koláčov sa nezastavia len pri jednej kus kúsok, to pre nich nie je vážne. Našťastie ich postavy im umožňujú jesť bez ujmy na nej.

Ak je to možné, nechajte ich jesť)))))

[Angela]

AngelaĎakujem pekne))) Vyrovnal som to s ganache (pridal som trochu medu pre plasticitu). Pomaly získavam cukrárske náradie a nakoniec som si kúpil gramofón, je oveľa zábavnejšie a rýchlejšie sa s ním vyrovnať

[Oľga]

Oľga, a potom niečím zakryli boky? Zdá sa mi, že existuje aj iná farba ako čokoláda? A koľko medu je na túto porciu?

[Angela]

AngelaK tomuto koláču som urobila ganache z 300 g čokolády, 127 g 34% krému, 180 g sl. oleje 82% a 45 med. Rozpustená čokoláda v mikrónoch, pridaná med a horúca smotana. Chladená na 40 stupňov a zmiešaná s izbovým olejom. tempo. Ako to už býva, film je v kontakte a noc kvôli stabilizácii. Potom to vybičovala a len vyrovnala kúzlo takým ganache, je mi potešením) A posypala ďalší odtieň, trochu kandurínom, dáva mi trochu ružový nádych a tiež špliecha alkoholovým roztokom kandurínu. Všeobecne som nakoniec urobil celú kuchyňu, ale výsledok ma potešil

Poďakovať. Zatiaľ som to nestriekal. A všetky moje koláče sú domáce. Môžem urobiť 3-5 v živote na objednávku. Samozrejme, niečo len k stolu, ako darček. Ale to sa stáva málokedy. Preto nie sú žiadne skúsenosti. Budem vedieť)

Tu je môj výrez

[Svetka]

Svetka, šik strih.Koláče a vrstvy sú rovnomerné. Krásny pohľad)

[Evgeniya]

Evgeniya, navonok veľmi krásny. Bola to skutočná teplota v rúre? Pretože všetky pece klamú. Napísal som nie o teplote na displeji, ale o skutočnej. Na displeji mám 180. Divergencia je u mojej rúry 20 stupňov. Alina piekla na 180 a výsledok sa mi nepáčil. Torta bola veľmi roztrhaná a s obrovským hrbom. Dúfam, že bude všetko v poriadku.Albina, poďakovať. Do pekla. Vyzerať ako všetka čokoláda)

Angela, prosím, povedz mi, mala by si formu vymastiť olejom a potom vysypať múkou? A ak je forma úplne uzavretá, nedôjde ku kondenzácii? Nikdy som nepiekla s alobalom, chcem vyskúšať, ďakujem!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, formu nemažte. Môže tu byť kondenzácia, ktorá však neprekáža. Môžete piecť a neprikrývať.

Ďakujem pekne, Angela! Zlomil som si celú hlavu, pečiem v rúre a vždy sa mi na vrchu urobí kôrka a pod ňou je mokrý keks. Chcem len vrch prikryť alobalom. A teplota, keďže máš malú, si myslím, že to vyjde. Tvoj koláč je úžasný! Ako na obrázku!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, ďakujem) Všetko sa podarí. Iba pod fóliou sa sušienka pečie dlhšie ako bez nej.

Áno, Angela, chápem. Potrebujem dokúpiť aj teplomer do rúry, zdá sa mi, že nesprávne zobrazuje skutočnú teplotu.

Dievčatá! a ak tam nie je teplomer, ako zistiť, či je karamel pripravený?
poďakovať

V prvom štádiu by farba karamelu mala byť hnedo-karamelová. A pri druhej varte asi 5 minút. Ale ak pečiete, je lepšie mať teplomer)

V prvom štádiu by farba karamelu mala byť hnedo-karamelová. A pri druhej varte asi 5 minút. Ale ak pečiete, je lepšie mať teplomer)

No, budem si musieť kúpiť!
Poďakovať!

Je možné pripraviť si vopred sušienku a napríklad zmraziť?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nasťa, samozrejme, ako všetky sušienky. Rozmrazte vo fólii v chladničke.

Povedzte mi, je tam kde na fóre Alina patentovaný recept na medový koláč?

[Svetlana]

Svetlana, Nestretol som sa. Sledujem ju MK, ale kurz som si nekúpil, ani som sa nezúčastnil žrebovania.

Angela, ďakujem pekne za recept)
Nahlásiť fotku

[Anastasia]

Anastasiaaký krásny koláč! Ľudia vedia, ako sa dá robiť taká krása. Všetko je také upravené a štýlové. Vďaka za potešenie)

Hej!
Mám otázku. Krok 16 - rozpustite želatínu a kde to je? Nemôžem niečo nájsť, strčte nos, prosím!