Kváskové buchty

Kváskové buchty

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Pšeničný kvások (100 x 100)	250 g.
Pšeničná múka	150 g.
Teplá voda	250 g.
Cesto:
Všetko cesto
Múka	500 g. + Až po kolobok
Vajcia	1 ks.
Kefír	100 g.
Majonéza	35 g.
Cukor	60 g.
Vanilkový cukor	1balenie
Zeleninový olej	60 g.
Soľ	1h l.
Pre mazanie:
Vajcia	1 ks.

Metóda varenia

• Na základe receptu z webu autor bia46 s mojimi zmenami.
• Najskôr som chcel robiť všetko podľa receptu iba vôbec bez droždia. Áno, kde tam ...: girl_haha: Najprv mi bolo ľúto vyhodiť prebytočné kysnuté cesto, potom mi došlo rastlinný olej, potom ... všeobecne to dopadlo takto.
• Vypracúvanie cesta. Štartovaciu kultúru zmiešame s vodou a múkou. Nechajte pôsobiť 3 hodiny.
• Cesto zmiešajte s kefírom, vajíčkom, maslom, majonézou v samostatnej miske. Potom nalejte do vedra HP. Horných 500g. múka, cukor, vanilkový cukor, soľ. Režim „Cesto“.
• Objem mieseného cesta sa ukázal pre môj HP veľmi veľký. Aby som ju neznásilňovala, keď sa cesto stalo homogénnym, vytiahla som ho z vedra a rozdelila na dve časti.
• Jednu časť som vložila do vrecka a do chladničky. Urobím to zajtra.
• Druhú časť vložila späť do vedra a nasypala múku na žemľu (od oka). Po skončení miesenia vypnite HP a nechajte cesto kysnúť 2-3 hodiny.
• Po uplynutí času dajte cesto na pomúčenú dosku. Rozdelíme na 10 častí. Vykonajte nasledujúce „operácie“ s každou časťou:
• Vyvaľkáme na obdĺžnik, posypeme cukrom:
• 
• Otočte pozdĺž veľkej strany, zovrite okraje:
• 
• Zložte rolku na polovicu, prešite dovnútra, pripevnite:
• 
• Strihajte nožnicami nie úplne:
• 
• Rozbaliť na dve strany:
• 
• Uložíme na plech pokrytý papierom:
• 
• Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 30 minút. Položil som to na sporák. Pred dopečením ich potrieme vajíčkom a cukrom.
• Pečieme v rúre predhriatej na 220C 20 minút. Nesušiť! Váhal som, trochu som sa začervenal!
• Nebudem písať nič o vkuse !! Jednoducho božské !!
• 
• Niekoľko záverov:
• 1. Nemôžete sa blázniť s buchtami, ale robiť malé buchty. Jeden som vyrobil na testovanie - super !!
• 2. Na zníženie konečného množstva múky (aby sa cesto nerozdelilo) je ešte potrebné použiť 200g kysnutého cesta. ako v hlavnom recepte a kefír 50 gramov.
• 3. Vynikajúci výsledok - budem sa opakovať!

Dnes som sa s buchtami netrápila, iba som urobila buchty. Cesto vytiahla z chladničky a nechala ho 1 hodinu na stole. Potom v režime „Cesto“ HP som to nechal 3 hodiny. Sformované buchty, korekcia 30 minút. Pečenie 20 minút.





Opäť obscénne chutné !!!

varil to včera. Ukázalo sa to veľmi krásne, áno! ale! Chuť sa mi nepáčila, možno tam bola majonéza nadbytočná, nedávala som kefír, cesto bolo veľmi vzdušné a nebolo upchaté na dotyk, a keď sa pieklo, ukázalo sa, že je ťažké a akési tepané (Piekla som 25 minút na 180 stupňov.) Nechápem, čo sa stalo. .......

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Z fotografie vidno, že drdoly sú vzdušné. Používam vlastnú majonézu. Nie je to tam cítiť na chuť. A aké máš kysnuté cesto? Nedali ste vôbec kefír?

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Z fotografie vidno, že drdoly sú vzdušné. Používam vlastnú majonézu. Nie je to tam cítiť na chuť. A aké máš kysnuté cesto? Nedali ste vôbec kefír?

Nedávala som kefír, ale kysnuté cesto bolo obyčajné ako Francúzka ... to je zaujímavé, cesto bolo vynikajúcej konzistencie a šlo dobre, ale veľmi to nevyšlo.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Je pre mňa ťažké vyvodiť nejaké závery bez toho, aby som videl vaše cesto a proces varenia. Alternatívne by mohlo cesto stáť. Jediné, čo môžem poradiť (ak máte chuť), je urobiť všetko podľa receptu.Nechajte celú, polovičnú dávku a potom urobíte závery. A tak - ukázalo sa, že to bol iný recept a iný výsledok. Veľa štastia!

potom som s najväčšou pravdepodobnosťou naklonený k cestu mierne preloženému.

[Omels]

Ach, a čo krekry vyšli z týchto nepodarených buchiet !!!!!! no tak ako predtým v škatuliach bola horčica, vanilka s hrozienkami ..... cesto je veľmi podobné, len vnútri nie sú hrozienka, ale veľmi, veľmi!
Boli to naše obľúbené krekry, ale nejedol som ich už viac ako 2 roky kvôli množstvu rôznych chemikálií v zložení a celú tú dobu som premýšľal, kde zohnať recept na tieto lopatkové krutóny - tam koniec koncov , cesto nie je jednoduché zaujímavé.
Takže ten recept bol prijatý a ak nabudúce nebudú buchty opäť fungovať, tak si dáme aspoň krekry!

P.S. bez urážky receptu Omels , Niekedy nezasahujem do rúčok!

Škoda, že recept mi ​​nepadol do oka o niečo skôr, keď som fušovala do žemlí. Ale nič ich tiež neurobím