Cesto „Nezabudnuteľný Chruščov (francúzsky)“

Cesto „Nezabudnuteľný Chruščov (francúzsky)“

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Lisované droždie	12 gr. (1/8 100 gr. Balenie)
Mlieko	250 ml
kryštálový cukor	3 lyžice. l.
múka	500 gr.
maslo (je možný aj margarín)	100 g
zeleninový olej	100 ml
vaječné žĺtky (môžete tiež len vajcia)	2 ks

Metóda varenia

• Kvasinky vo vedre, potom mlieko, múka, cukor. piesok, mierne roztopené maslo a hrdza. maslo, vajcia, miesenie 20 minút v režime „knedľa“ alebo „pizza“.
• Potom cesto vložte do polyetylénového vrecka - ak sa pečie v priebehu nasledujúcich dvoch hodín - nechajte ho na stole; ak dlhšie - lepšie v chladničke. Ak necháte cesto vo vedre, bude utekať.
• Po vytvarovaní koláčov nechajte na malú kontrolu, nie viac ako 20 minút. Pred pečením nemusíte ničím mazať. Ukazuje sa to ružové, vzdušné, veľmi bohaté.

Program varenia:

knedle alebo pizza

Poznámka

Toto cesto má správny názov „francúzsky“, v Rusku sa recept na toto cesto objavil po vojne, názov „Khrushchevskoe“ sa objavil vďaka Anne Grigorievne Dyshkant, osobnej Chruščovovej kuchárke.
Aby sa toto cesto „hralo“, je lepšie použiť stlačené droždie.
Tu je pôvodný recept:
Budete potrebovať: 3 poháre múky, jedno balenie zmäkčeného margarínu, izbovej teploty, 3 lyžice kryštálového cukru, bez soli, jeden pohár teplého mlieka, jedno malé balenie droždia. Ak chcete cesto obohatiť, pridajte dva žĺtky. Aby bolo sladšie, pridajte do tohto receptu ešte pár lyžíc kryštálového cukru a citrónovej kôry.
Rozpustite droždie v mlieku, potom tam pridajte tri hrnčeky múky, pridajte zmäkčený margarín, cukor a ďalšie jedlá. Všetky tieto komponenty je potrebné dobre hnetať ručne. Keď ich miesite, cesto bude dokonca tuhé. Na stôl nasypte múku, z pokrmov, v ktorých sa miesilo cesto, nalejte na túto múku všetko a začnite miesiť cesto už na stole. Všimnite si, že ho musíte miesiť, aby cesto nebolo veľmi strmé. Keď ste ho vymiesili, vezmite tento vymiesený drdol a vložte ho do igelitového vrecka, zaviažte ho a odložte do chladničky. Po 15-20 minútach cesto vyjde. Igelitové vrecúško môžete nechať na stole, cesto sa vám bude vyťahovať ešte rýchlejšie.
Francúzske cesto vydrží v chladničke niekoľko dní, takže keď prídu hostia, môžete rýchlo upiecť koláč alebo koláče. ““
Členovia kuchyne v politbyre. Recepty na zdravé jedlo od Chruščovovho osobného kuchára

🔗

A tieto komentáre Lyudmily - „Jeho meno je„ cudzie “nie je vôbec náhodné. Z povahy výrobkov sa ukazuje, že sú veľmi odlišné od ruských koláčov. Z francúzskeho a viedenského cesta sú veľmi bohaté, takmer krehké výrobky získané, ktoré pred pečením nevyžadujú kvasenie, kysnutie alebo dokonca mazanie vajíčka. Veľmi chutné, skutočná pochúťka, ale toto je pravý opak klasických ruských koláčov, ktorých cesto je starostlivo vyživované a vyživované, dlho miesené. čas, kvasil dlho a dlho

[MariV]

MariV odviezol do záložiek ...
Prečo mi je podozrivé z tejto našej jednoty s vami vo viacerých receptoch ... Ako povedala Medvedík Pú: „Nie je to príležitostné!“

[MariV]

MariV Aký druh náplne je lepšie použiť?

[MariV]

MariV odviezol do záložiek ...
Prečo mi je podozrivé z tejto našej jednoty s vami vo viacerých receptoch ... Ako povedala Medvedík Pú: „Nie je to príležitostné!“

Áno, pravdepodobne na topenie ... alebo mráz!

[MariV]

MariV Aký druh náplne je lepšie použiť?

Ktorý sa ti páči viac? Využite to! Na vrchnej fotografii - s kapustou, na druhej - so syrom.Sú dobré s akoukoľvek náplňou! Toto je moje najobľúbenejšie cesto - veľmi príjemné na prácu, chlieb v KhP - tiež sa ukáže vynikajúce, vždy dobré!

poďakovať

Cesto je naozaj vynikajúce. A čo je to za pizzu mmmmm. Ďakujem za pripomenutie.

Teraz už chápem, aké cesto pripravovala moja mama. Bohužiaľ som sa nemal čas od nej učiť a recept mi ​​dal môj bratranec. Recept je veľmi blízky. Aké rozdiely vidím: v maminom recepte je tuk 100 - 150 g masla + asi 30 - 40 g majonézy. Upozorňujeme, že majonéza GOST, kde je žĺtok, horčica a rastlinný olej. Preto verím, že lyžica majonézy je rastlinný olej a trochu prírodnej horčice. Dosiahneme teda rovnakých 100 + 100 g oleja. A aj tá najmenšia prírodná horčica nejako veľmi dobre vplýva na cesto.

Ak je to len vajíčko, tak 1ks alebo 2?

[izumka]

izumka , všetko záleží na vajciach - ak sú veľké, dobré - na tomto množstve osobne dávam 1, ak drobnosť - môžete 2. Alebo sa zaobídete bez vajec - ako sa vám páči!

[„nestarnúci“ Chruščov]

Cesto je naozaj vynikajúce. A čo je to za pizzu mmmmm. Ďakujem za pripomenutie.

Recept je už na webe -.„nestarnúci“ Chruščov

Prinášam ďalšie poďakovanie za cesto. Toto je skutočne ten, ktorý varila moja mama, aj keď s určitými obmenami. A s výrobníkom chleba je technológia celkom jednoduchá. Je pravda, že stále varím s cestom, potom môžu byť koláče ihneď po miesení krájané. A asi 1 / 4-1 / 3 lyžičky. Pridám horčicu.

Včera som dostala najviac maminých koláčov!

To je dobré! Poďme teda štafetu ďalej! Nezabudnime na recepty!

[Rina]

Rina akú horčicu pridáš - suchý prášok alebo hotovú a čo dáva do cesta?
Mariv Cesto som len miesila v bavlnke 20 minút. , vybral a zabalil do vrecka - dnes pečiem, ale otázka znie - cesto nie je husté, ale ani tekuté, ale veľmi tučné, dokonca vidno, ako sa maslo zhromažďuje v záhyboch - malo by to tak byť ? Dávka bola vyrobená striktne podľa receptúry

Pridám trochu prírodnej hotovej horčice (obrázok téglika som ukázal v téme o majonéze). Viem, že sa zdá, že horčica dodáva cestu určitú jemnosť. Mama pridala 1-1,5 lyžice za pol kíl múky. l. majonéza a 120 - 150 g masla (sovietska majonéza !!! prírodná). To znamená, že sa ukázalo trochu horčice a až 200 g oleja (pretože majonéza sa väčšinou vyrába z rastlinného oleja).

Ďakujem a skúsim to

Recept stále overujem, takže ho nezverejňujem.
Do cesta sa pridala majonéza - droždie + všetko mlieko + pol múky + majonéza.
Vypracujem niečo ako cesto (na programe „pizza“) a pridám k tomu horčicu. Po hodine všetky ostatné ingrediencie.

[Rina]

Prijmite aj vy moje poďakovanie.
Podľa tohto receptu som piekla koláče a koláče dlho, s výsledkom som bola vždy spokojná. Našiel som vašu tému a rozhodol som sa ju vyskúšať v pekárni. Povedať, že som spokojný, neznamená nič. Miesenie na programe „Pizza“. Cesto sa ukázalo byť úžasné, jemné, prvý odtlačok je bujný, ako marshmallows.
A koláče sú samozrejme vynikajúce, s prevareným kondenzovaným mliekom.



Rina, na sovietskej majonéze, sa ukázalo veľmi chutné pečivo. Moja stará mama to používala na pečenie sušienok aj koláčov, prepáčte, recepty sa nezachovali. Počkám na tvoj recept.

Blahoželáme!

Opis tohto testu sa mi veľmi páčil, rád by som ho vyskúšal sám. Povedzte mi, je možné nahradiť kvasinky rýchlym Saf-momentom alebo Dr. Oetkerom? A ak je to možné, koľko to bude v podobe lyžičiek?

Môžete, asi 2 lyžičky. Lepšie je podrezať droždie ako radiť. V recepte na toto cesto je veľa pečenia - dá sa zvýšiť na 2,5 čajovej lyžičky.

Ďakujem za zmiešanie. Môžete ho upiecť ihneď po vykonaní tohto testu alebo ho musíte stáť dve hodiny?

Neviem ako z tohto, ale cesto si nakrájam podľa maminho receptu (je trochu iný) hneď po miesení. Ak na druhom plechu zostane kúsok cesta, potom je ťažšie pracovať.

Cesto „Nezabudnuteľný Chruščov (francúzsky)“

Mám obrovské ďakujem za úplne úžasný recept na cesto !!!!!
Dievčatá, prekvapili ste chlapca))))
o niečo neskôr budú fotky!

K zdraviu a radosti v dome!
Spomeňte si láskavým slovom na Annu Grigorievnu Dyshkant - osobnú kuchárku súdruha Chruščova. Je to jej ľahká ruka, že recept na cesto prechádza krajom krajiny a susedných krajín!

[Cesto sa ukázalo ako veľmi jemné, vzdušné a mierne chrumkavé. Akoby to urobil profesionál s veľkými skúsenosťami.]

Odtiaľ som teda vzal náplň do roliek



Cesto sa ukázalo ako veľmi jemné, vzdušné a mierne chrumkavé. Akoby to urobil profesionál s veľkými skúsenosťami.

Blahoželáme!

Aký úžasný recept! Presne to, čo potrebujem. Môžem len objasniť otázku? Nie je vôbec žiadna soľ?

Aký úžasný recept! Presne to, čo potrebujem. Môžem len objasniť otázku? Nie je vôbec žiadna soľ?

Pôvodný recept nie je. Ale ak chcete, môžete pridať.

Ahojte všetci pekári. Včera som začala s týmto cestom, veľmi mi chutilo. Existuje však niekoľko otázok:
1. Malo by to byť také odvážne?
2. Je možné znížiť obsah cukru a pridať soľ

Ahoj! Chcela by som skúsiť pripraviť také cesto. Ale mám pár otázok.
1. Miesenie v režime „pizza“ - mám na mysli iba samotný proces miešania ingrediencií, bez toho, aby tam stúpali, chápem? (Mám kenwood MB900, podľa tohto programu cesto miesim so stúpaním 1 hodinu a 30 minút)
2. Je toto cesto vhodné na sladkú aj slanú plnku?
3. Môže byť toto cesto zmrazené, stratí po rozmrazení svoje vlastnosti?

Pôvodný recept nie je. Ale ak chcete, môžete pridať.

Poďakovať!!! Určite to čoskoro vyskúšam

Ahojte všetci pekári. Včera som začala s týmto cestom, veľmi mi chutilo. Existuje však niekoľko otázok:
1. Malo by to byť také odvážne?
2. Je možné znížiť obsah cukru a pridať soľ

Toto cesto používam veľmi často - nikdy sa mi nezdalo mastné.
O soli a cukre - urobte si to podľa svojich predstáv.

Ahoj! Chcela by som skúsiť pripraviť také cesto. Ale mám pár otázok.
1. Miesenie v režime „pizza“ - mám na mysli iba samotný proces miešania ingrediencií, bez toho, aby tam stúpali, chápem? (Mám kenwood MB900 podľa tohto programu miesi cesto s kysnutím 1 hodinu 30 minút)
2. Je toto cesto vhodné na sladkú aj slanú plnku?
3. Môže byť toto cesto zmrazené, stratí po rozmrazení svoje vlastnosti?

Keď predtým neboli domáce pekárne na chlieb, miesili ho ručne; teraz túto funkciu zvládne akýkoľvek HP, kde je várka - to je jedno, pizza alebo cesto na rezance - várka skončila - ak hneď upečiete - nechajte HP vzdialenosť aspoň hodinu. Nebudete hneď piecť - v igelitovom vrecku a v chladničke.
Zmraziť? Neviem, neskúšal som to. Vyskúšajte to a potom sa podeľte o svoje skúsenosti.

Ďakujem, dúfam, že toto cesto čoskoro vyskúšam

Toto cesto používam veľmi často - nikdy sa mi nezdalo mastné.
O soli a cukre - urobte si to podľa svojich predstáv.

Takže niečo prehnala. Skúsime to znova

1. Malo by to byť také odvážne?

Zaujíma vás jeho obsah tuku v nepripravenej podobe, alebo hotové pečivo?
Skutočnosť, že sa zdá, že je to cesto, ktoré obsahuje prebytočný olej, sa mi zdala rovnaká, ale je to takmer príbuzný piesočnatého cesta a práve to dodáva hotovému pečivu chrumkavý a mierne drobivý efekt. A to je pôsobivé.

Teraz však mám aj otázku. Dostal som nápad vyrobiť z tohto cesta sladké pečivo. Varila som kondenzované mlieko a zabalila som ho do tohto cesta vo forme žemle. Okraje som dobre zakryla. Ale keď som pripravoval ďalšie, kondenzované mlieko sa z nejakého dôvodu začalo z role vyvaliť, akoby sa vykĺzlo. Rozhodol som sa, že som prefíkanejší, začal som pripravovať croissanty v podobe úplne zapečatených a knedle vo vnútri cesta zamuroval. Ale počas pečenia kondenzované mlieko úplne opustilo svoje ulity slimákov. A dostal som sladké, ale prázdne rožky. Pomoc!!! alebo odporučiť menej pružnú výplň.Na fóre to predsa niekto robil s prevareným kondenzovaným mliekom.

Zaujíma vás jeho obsah tuku v nepripravenej podobe, alebo hotové pečivo?
Skutočnosť, že sa zdá, že je to cesto, ktoré obsahuje prebytočný olej, sa mi zdala rovnaká, ale je to takmer príbuzný piesočnatého cesta a práve to dodáva hotovému pečivu chrumkavý a mierne drobivý efekt. A to je pôsobivé.

Teraz však mám aj otázku. Dostal som nápad vyrobiť z tohto cesta sladké pečivo. Varila som kondenzované mlieko a zabalila som ho do tohto cesta vo forme žemle. Okraje som dobre zakryla. Ale keď som pripravoval ďalšie, kondenzované mlieko sa z nejakého dôvodu začalo z role vyvaliť, akoby sa vykĺzlo. Rozhodol som sa, že som prefíkanejší, začal som pripravovať croissanty v podobe úplne zapečatených a knedle vo vnútri cesta zamuroval. Ale počas pečenia kondenzované mlieko úplne opustilo svoje ulity slimákov. A dostal som sladké, ale prázdne rožky. Pomoc!!! alebo odporučiť menej pružnú výplň. Na fóre to predsa niekto robil s prevareným kondenzovaným mliekom.

Vďaka za odpoveď. Toto ma zaujímalo, takže som urobil všetko dobre.

Na náklady plnky som dala kúsok čokolády, manželovi sa to veľmi páčilo.

Vďaka za odpoveď. Toto ma zaujímalo, takže som urobil všetko dobre.

Na náklady plnky som dala kúsok čokolády, manželovi sa to veľmi páčilo.

Na čokoládu som ani len nepomyslela !!! dobrý nápad, časť s tmavou čokoládou a časť s bielou))) vďaka!

Povedzte mi, koľko minút pečiem v rúre a pri akej teplote?

Závisí to od technických vlastností vašej rúry a od toho, či budete piecť koláče alebo koláč.

Povedzte mi, koľko minút pečiem v rúre a pri akej teplote?

moja pani učiteľka dokonca piekla koláče na panvici na masle. ukázalo sa

moja pani učiteľka dokonca piekla koláče na panvici na masle. shicaaaarno to dopadne

Súhlasím, veľmi dobrá verzia kváskového cesta!

Závisí to od technických vlastností vašej rúry a od toho, či budete piecť koláče alebo koláč.

A TY mi povieš čas pečenia koláča a koláčov v rúre.

A TY mi povieš čas pečenia koláča a koláčov v rúre.

Kým nebude pripravený.

[MariV,]

MariV, mnohokrat dakujem !!!
Tento recept je pre mňa záchranou - rýchle chutné koláče. Iba ja sa nikdy nezdržím rozmazania vajíčkom))))

Nuž a natieraj svoje zdravie!

klamal))) múka zostala na stole)))
Prepáč, že ťa trápim

Dnes som z tohto cesta chcela urobiť bagety alebo koláče. K tejto myšlienke ma podnietil popis výrobkov z nej vyrobených, ale píšu o jej „piesočnosti“ a vzdušnosti. Keď som vybral cesto z pekárne, uvedomil som si, že o žiadnom bagele nemôže byť ani reči a ani som neriskoval koláče. Cesto je veľmi tučné a zdalo sa mi tekuté, ale rozhodol som sa nepridávať múku a robiť všetko striktne podľa receptu. Napadla ma myšlienka použiť pri plnení prachové formy s malým priemerom a s priehlbinou. Sú akoby určené na krehké cesto. Robil som to dlho nejako iba raz, nepáčilo sa mi to, takže som ich už nepoužíval. Vo výsledku som dostal 10 kusov a 3 detské buchty. Plnené rôznymi náplňami - mrazené. čerešne, brusnice s cukrom, citrónový džem, zaváraniny. jablká s cukrom. A tiež v rúre. Je len milé, že sa koláče ukázali (nech sú koláče, neviem, ako to mám nazvať). Chrumkavé (niet divu, „Khrushchevskoe“), vynikajúce !!!!! Existuje veľa mrazených bobúľ, takže teraz to budem robiť často. A detské buchty zo zvyškov NIEČO !!!!! Topí sa v ústach !!! Úžasné cesto. Iba ak urobíte iba buchty, potrebujete viac cukru. Chcel som odfotiť, ale vo fotoaparáte nie sú žiadne batérie, potrebujú silné, jednoduché sa nezmestia. Škoda, lebo sa ukázalo aj krása !!!
Ďakujem za recept !!! Uvedomil som si, že z tohto cesta sú dobré malé výrobky, pretože jeho kúzlo je v kôre. Preto vzniká otázka - ak múka pridá o 100 gramov viac? Stratená pravdepodobne „krehkosť“.A potom to naozaj chcem namotať z nohy