Kváskový zemiakový chlieb (chudý)

Kváskový zemiakový chlieb (chudý)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvásk	130 g
Voda	200 g
Pšeničná múka	200 g + 100 g
Zemiaky	5 kusov
Mrkva	2 ks
Cibuľa	2 ks
Zeleninový olej	2-3 st. l.
Soľ	1,5 lyžičky
Soda	1 lyžička

Metóda varenia

• Kysnuté cesto, na vrchole, premiešajte s teplou vodou, pridajte múku 200 g, vypracujte cesto, nechajte kysnúť pri izbovej teplote. Cibuľu nakrájame na kocky, orestujeme na rastlinnom oleji. Mrkvu nastrúhame, pridáme k cibuli, orestujeme do mäkka. Surové zemiaky pomelieme, premiešame s cestom, ktoré dvakrát vystúpilo, pridáme viac múky, ak zemiaky dali veľa vody, dosiahneme konzistenciu cesta na palacinky. Nakoniec pridáme orestovanie mrkvy a cibule a soľ.
  
• Podľa chuti môžete pridať korenie (ja som pridal taliansku zmes)
  
• Sódu uhasíme tesne pred zasadením do rúry. Pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov 45 - 50 minút.
  

Poznámka

Spočiatku som chcel urobiť kysnuté zemiakové placky. Potom som sa rozhodol vyvaľkať novú silikónovú formu a všetko som upiekol v jednom veľkom košíčku v rúre. Formu som vymastila maslom a vysypala krupicou (chcela som strúhanku, ale neboli tam)
Kvas už dával silnú kyslosť, a preto kyselinu uhasil sódou.

Ruža v rúre 1,5 krát.
Na dotyk pripomína charlottu, vonku je vyprážaná tenká kôrka, vnútri veľmi jemná pórovitá šťavnatá drť. Vonia ako varené zemiaky.
Takto vyzeral kúsok horúceho muffinového chleba:

A tu je už ochladený:

Nakrájame na plátky a navrch natrieme kyslú smotanu.

Syn povedal: Mama, nech už varí čokoľvek, stále sa ukáže chlieb.

Zvážili sa moje „priemerné“ zemiaky, mrkva, cibuľa:
Nelúpané surové zemiaky podľa receptúry 700-750 gr
Cibuľa a mrkva - každá po 200-250 gr

[Kôra]

Kôra, gratulujem!
Autorstvo je už vážne! Bravó !!!

POĎAKOVAŤ! POĎAKOVAŤ! Čo by som však robil bez odborníkov - pekárov z tohto fóra. Ďakujeme, že ste pomohli všetkým zvládnuť takúto úžasnú lekciu.