Diétne otruby

Diétne otruby

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kysnuté cesto 100% pšeničné	150 g
Pšeničná múka c. od. s bielkovinami 12%	150 g
Pšeničná múka 1 s.	100 g
Pšeničné otruby	40 g
Voda	200 g
Soľ	7 g
Cukor	10 g
Maslo	8 g
Lisované droždie	2 g

Metóda varenia

• Kysnuté cesto som nakŕmila večer.
• Nalejte otruby do 150 g horúcej vody (90 ° C) a nechajte pôsobiť 40 minút. Použité sibírske otruby "Pšenica s brusnicami". Veľmi sa mi páčia otruby tejto spoločnosti, nie je to na reklamu. Práve som stretol otruby, ktoré chlebu dodávali nepríjemnú dochuť, takže teraz ich vyberám s veľkou opatrnosťou.
• 2 g lisovaného droždia, štipku cukru, rozdrvte s 50 g teplej vody, pridajte múku do konzistencie kyslej smotany a nechajte 20 minút pôsobiť.
• Miesime múku, varené otruby, kvasnicovú kašu a kysnuté cesto. Najprv pri prvej rýchlosti. Potom som si musel pomôcť rukami a pokračoval v miesení druhou rýchlosťou v planetovom mixéri. Na konci dávky sa pridala soľ a olej. Výsledkom je jemné, elastické cesto.
• Zložil som ju, vložil do misy vymastenej rastlinným olejom a pri zapnutom svetle dal do kysnúť pri 28 ° C v rúre.
• Fermentácia - 2 hodiny. Raz (po 30 minútach) bolo cesto vytiahnuté, natiahnuté a zložené.
• Vykysnuté cesto bolo rozdelené na 4 časti, každá po 160 g.
• Tvarované žemle, valcovali ich v otrubách.
• Dôkaz po dobu 1 hodiny 30 minút s pohárom vriacej vody.
• 

Miska je určená pre

4 rolky, každá po 160 g

Program varenia:

Pečenie v rúre

Poznámka

Potreboval som recept na Diet Bran Buns. Chcel som upiecť doktorát, ale nebolo tam toľko kvasu, koľko sa im vyžadovalo, takže som musel improvizovať a výsledok ma potešil, žemle sa ukázali ako úspešné. Kôra je jemná, strúhanka je mäkká, zatiaľ čo otruby sú cítiť, ale nedochádza k ich drobeniu, takže sa dajú nazvať diétne z dobrého dôvodu. Nebudem hovoriť o výhodách, každý o tom vie, ku všetkému pristupujú. A ktoré z nich sú toasty, jeden vynikajúci ...

Podobné recepty

Žemle „Rozety“ (Svetlanaur)

Rozmarínové buchty (Natali06)

Brioška brioška s čokoládou (Natali06)

Vasilisa, úžasné buchty, ďakujeme! A teraz je otázka, či je možné ich upiecť bez kysnutého cesta na dlhom ceste, s kysnutými cestami sa však nekamarátim

Myslím, že sa zaobstarajú aj bez dlhého cesta ... Recept je jednoduchý.

Aký krásny!

Myslím, že sa zaobstarajú aj bez dlhého cesta ... Recept je jednoduchý.

Ďakujem, Vasilisa, zajtra idem na otruby, kde inde nájdem recept na chlieb „Spokojnosť“ alebo dokonca zmiznem z predaja, chlieb bol vynikajúci ...

Vasilisa ahoj !! aké buchty s kysnutým cestom! plátok obrázok zomrieť nestoja

Vasilisa a akého lekára s kvasom mala na mysli? Od Ludy to viem iba skokom. prosím, povedzte mi, že sú veľmi chutné. ale stale zo mna drobky vychádzajú, nedržia tvar.

[kisuri]

kisuri Ďakujem, Irisho!

Ďakujem, Vasilisa, zajtra idem na otruby, kde inde nájdem recept na chlieb „Spokojnosť“ alebo dokonca zmiznem z predaja, chlieb bol vynikajúci ...

A čo všetko obsahoval tento chlieb? Možno si môžete vyzdvihnúť nejaký podobný recept?

Galina SGalya, Lyudov recept hovorí, že lekársky chlieb sa dá pripraviť z droždia a kvásku. Namiesto cesta sa berie kysnuté cesto. Ale získa sa tu veľmi veľké množstvo kvasu - 400 g. Pozorne si prečítajte v poznámke 🔗

Vasilisa, teraz spokojnosť predáva recept všetkým za 10 000 r, nechcem ho brať, ale naklíčená pšenica je podľa môjho názoru zahrnutá, nie veľmi mletá, pretože aj celé zrná narazia, chlieb je ťažký na váhu.

Vasilisa, teraz spokojnosť predáva recept všetkým za 10 000 r, nechcem ho brať, ale naklíčená pšenica je podľa môjho názoru zahrnutá, nie veľmi mletá, pretože aj celé zrná narazia, chlieb je ťažký na váhu.

No fú, obilný chlieb si môžete pripraviť sami, možno to tak nebude, ale ani to nie je zlé ...

Dobre, Vasilisa, upečiem VAŠE buchty, potom sa ohlásim. Recept je dobrý. Možno nejaký shpien a vyskladať recept na spokojnosť s chlebom.

Nie som kamarát s kváskom

Sestra !!!

Vasyona, buchty, čo sa týka zloženia aj vzhľadu, sú jednoducho nádherné !!! Ďakujem mnohokrát !!!

Určite ho upečiem, iba na cesto, s kysnutými cestami som sa ani neskúšala kamarátiť, len ma strašia ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Drdoly sú mimo chvály! Škoda, že ich nejedia. Biely a nadýchaný manžel.
Ale v záložkách, ktoré sú rovnako presunuté, sú veľmi dobré!

[qdesnitsa]

qdesnitsa Počká...
Háčkovanie Ďakujem Innusya! Ste príliš leniví na to, aby ste pestovali kvas, sestru a skládku, že sa jednoducho bojíte ... Ale vo všeobecnosti je to stále tá tamagocha ...
Twist Vďaka Mariša! Biela, ale nadýchaná, samozrejme, je dobrá, ale chcem si zvyknúť na to, čo je užitočné ... A jedia moje zdravé a diétne iba ak je to chutné

Vasilisa ahoj, tu sú role. Milujem taký chlieb namiesto masla som si vzal bravčovú masť, vďaka za nápad napariť otruby

[Galina S]

Galina S Pre tvoje zdravie! Majte na pamäti, že tieto rožky sú vynikajúcim toastom a navyše dokonale zmrazia.

Pred prípitkami a mrazením sa ich celkovo 4 najedli. syn dnes skutočne pripravil syrový sendvič. Ešte raz ďakujem Vasilise. Urobím niekedy užitočné veci, ktoré učím

zaujímavý recept, ale je tu otázka. Pri akej teplote piecť a ako dlho?

[Pečenie bez pary na kameni 6 minút pri 220 ° C, 7 minút konvekčné s ohrevom dna na 200 ° C. 15 minút som ho nechala vo vypnutej rúre s pootvorenými dverami.]

Vladimír. Ďakujem, pozorne čítate recepty.
Pečenie bez pary na kameni 6 minút pri 220 ° C, 7 minút konvekčné s ohrevom dna na 200 ° C. 15 minút som ho nechala vo vypnutej rúre s pootvorenými dverami.

Žemle na mňa veľmi zapôsobili, ale mám iba ražný kvások. Poseriem to, je lepšie nezačať? A ešte viac: aký druh múky s 12% bielkovín? Celý čas, čo neúspešne hľadám, majú všetci naši výrobcovia 10g.

Vasilisa, čo dáva pariace sa otruby?

[Anna1957]

Anna1957 Stretol som iba jednu múku s 12% bielkovín (bez započítania zahraničných). Jedná sa o „Predportovaya“.
Nemôžem povedať, že je nejako zvláštny, ale podľa testu to stále vidím so silnejším lepkom. Mali by ste to mať. Ale môžete piecť aj v bežnej c. od. alebo 1s., len aby mali pekáreň. V takom prípade by sa mala voda pozerať podľa vašej múky, možno budete potrebovať menej. Môžete tiež piecť s ražným kváskom, ako je tento chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

nakapustinaNataša, v predtým uvedenom recepte som napísala:
"Je známe, že otruby sa lepšie vstrebávajú, ak sa upravujú parou pod tlakom alebo sa pripravuje scukornatený otruby a fermentujú sa pomocou baktérií mliečneho kvasenia. Tieto metódy si pri zložitosti technologických postupov a nerentabilnosti nenašli uplatnenie pri výrobe." „ Z knihy „Využitie netradičných surovín v pekárenskom priemysle“ V. I. Drobot. No doma to môžete vyskúšať

Toto je „Predportovaya“.

Hneď sa pôjdem pozrieť. Samozrejme, že to máme a skúšam najrôznejšie veci

Nie vždy vidíme to svoje ... Pokiaľ viem, máte oveľa väčší výber múky.

„Predportovaya“ a „Kudesnitsa“ skutočne vždy obsahovali 12% bielkovín a teraz sa uvádza, že 10%

Bohužiaľ, máte pravdu ...: girl_red: Išiel som sa pozrieť na svoju múku. Balené v júli je stále napísané - bielkovina 12,0 a v novembri je to už 10,0. Novembrový som zatiaľ nepoužil, takže v praxi neviem povedať, ktorý to je. Zrejme išla ďalšia várka múky. Je to škoda ...

Vasilisa, ďakujem! Skúsim otruby uvariť vriacou vodou.

Na zdravie Natashy. Vyskúšajte to, podeľte sa o svoje dojmy

[barbariscka]

barbarisckaSkvelé, ďakujeme za vašu rýchlu odpoveď. Zaujímalo by ma, ako vaše buchty piekli tí, ktorí ich tak veľmi chvália, pravdepodobne profesionáli pre mňa nie sú žiadny amatérsky amatér)))))))

[barbariscka]

barbariscka, napriek tomu som na vlastné nebezpečenstvo a riziko upiekla tieto buchty bez toho, aby som čakala na odpoveď, keďže som už cesto vymiesila čisto intuitívne, ale pomocou pary to dopadlo zle, domáci to ocenili, recept si vzali mojej knihe, dakujem.

Vladimír, všetci sme tu amatéri, všetci sa navzájom učíme. Každý má iné rúry na pečenie, takže ak už pozná svoju rúru, potom nebude pečenie zložité.Ja som veľmi rád, že ste ukázali buchty. Hlavná vec je, že ich doma oceňovali. Pečte na svoje zdravie!

Áno, bolo to pre rodinu prekvapenie, všetci vedeli, že ja pečiem chlieb aj tak, aby otec piekol buchty, nikto netušil. V porovnaní s chlebom nepríjemné, ale stojí to za to, keď sú ešte stále horúce škrečky :))))))

Áno, sú teplé, sú obzvlášť chutné .. Vaša rodina má šťastie, dobrý otec!

[vysoko]

Neviem, či niekto iný číta túto tému, ale aj tak napíšem. Nedávno som sa pripojil, nie je dostatok vedomostí, takže sú možné rôzne prekážky. Napríklad som sa rozhodol upiecť tieto otrubové buchty.

Jamb # 1: Mám iba ražné kysnuté cesto. A podľa receptu pšenica. Dobre, povedal som si, skúsim to tak, ako to je.

Jamb # 2: Recept obsahuje droždie. A nielenže ich nemám, ale ani som nemal v úmysle dať ich do chleba. No nič, mám silný kvások, skúsim.

Jamb # 3: Rozhodol som sa znížiť recept na polovicu, pretože uvedené množstvo je pre mňa príliš veľa. Všetko by bolo v poriadku, ale vodu som neznížil na polovicu. Musel som nad recept pridať múku.

Jamb # 4: Aj keď som pridal múku, cesto stále vyšlo riedke. Preto som sa rozhodol upiecť to vo forme. Cesto som vložila do formy a čakala príchod zdvíhanie. Vyberanie cesta a jeho skladanie neprichádzalo do úvahy. Čakal som dlho. Cesto stúpalo vysoko pomaly. Po 3 hodinách čakania nad stanovený čas som sa rozhodol upiecť to, čo mám, pretože noc bola nevyhnutná.

Jamb # 5: Recept uvádza kameň. Prirodzene to nemám. Neviem, aký veľký je jeho vplyv na čas pečenia, ale pravdepodobne je skvelý. Pretože som formu upiekla o niečo dlhšie ako v recepte, chlieb vyzeral takto:



Zvláštne je, že chlieb počas pečenia stúpal viac ako počas kysnutia.

Takže výsledok a závery.
1. Výsledný chlieb je jedlý a dokonca chutný.
2. Učte sa, učte sa a ... no, dostanete nápad.
3. Chuť ražného kvásku je výrazná, chlieb nie je biely.
4. Musíte dať viac otrúb.
5. Pečenie riadu tejto veľkosti trvá dlhšie.
6. Stále budem experimentovať!

[Papazol]

Papazol, Som rád, že si dostal jedlý chlieb. Je lepšie neexperimentovať, ale najskôr si osvojiť niekoľko receptov ...
Čo sa dá v tomto recepte zmeniť?
!. Dá sa celkom dobre piecť s ražným kváskom. Chuť len prospeje.
2. Ak je kvások silný, môžete ho upiecť bez droždia, ale potom sa zvýši čas kysnutia a kysnutia, takže sa môže objaviť mierna kyslosť. Ak vás to nevystraší, tak prečo nie ...
3. Prirodzene, je potrebné zmeniť proporcie všetkých zložiek. Všeobecne je nežiaduce pridávať múku, je to nemenná zložka, ale množstvo vody je možné meniť v závislosti od kapacity vašej múky s obsahom vlhkosti.
4. Nasledujúce vyplýva z tretieho. Nepridávajte všetku vodu a pozrite sa na svoj test.
5. Rúra nemusí byť na kameni, je možná aj na obrátenom plechu na pečenie, ktorý je pokrytý papierom na pečenie.
A môžete použiť improvizované prostriedky vo forme liatinovej alebo hlinenej panvice atď. ... Na fóre je o tom téma. -https: //mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. Neradím zvyšovať množstvo otrúb.
Pozri tiež tento otrubový chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 , možno vám recept bude vyhovovať
viac ...
A prajem vám úspech v ďalšom pečení.