Anýzový kváskový chlieb

Anýzový kváskový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Štartér chladničky	50 g
Voda	200 g
Pšeničná múka 1c	200 g
Zváranie:
Vriaca voda	250 g
Aníz	10 g
Cesto:
Opara	všetko
Zváranie	všetko
Zeleninový olej	40 g
Pšeničná múka 1c	300 g
Pšeničná múka TsZ	250 g
Talkan (môže byť nahradený CH s múkou)	30 g
Soľ	15 g
Cukor	20 g

Metóda varenia

• Semená anízu zomeliete pomocou mlynčeka na kávu alebo mlynčeka. Zalejeme vriacou vodou, zakryjeme a necháme cez noc.
• Na cesto zmiešame všetky prísady a necháme 12 hodín pri 28C.
• Na cesto pridajte do cesta všetky prísady, vypracujte mäkké cesto 10 minút. Nechajte 1 hodinu pri 28-30 ° C.
• Ďalej miesime cesto, tvarujeme obrobok, vložíme ho do vymastenej formy a necháme pri 28-30 ° C, kým sa nezvýši o 2-2,5 krát. Presný čas závisí od sily kvasu. Trvalo mi to 1h 40min.
• Pečte prvých 20 minút v rúre predhriatej na 220 ° C, potom znížte teplotu na 180 ° C a pečte do mäkka. Presný čas závisí od vašej rúry.
• Ja som piekla v Programovateľný inteligentný chlieb Sana
• Na cesto zmiešame so štartérom teplú vodu, pridáme múku, miešame dohladka. nalejte do vedra s HP, zakryte pohárom.
• Nastaviť program # 7 12 hodín 30C T2.
• Na cesto som pridala všetky prísady do cesta. Zakryté okuliarmi.
• Nastavte program č
• Vyrovnanie teploty 0
• Mix č. 1 10 minút Р3
• Výstup č. 1 60 minút 32 ° C
• Miesenie č. 2 3 minúty Р2
• Výstup # 2 1 h 40 min. 32C
• Pečenie 20min 210C
• 40 minút 170 ° C
• Po 2 miesení som cesto vytiahol, zaoblil, nechal 5 minút. V tejto dobe vytiahol lopatky. vedro umyli a osušili. potreté nepriľnavým tukom. Z cesta som urobil valček a vrátil som ho späť do HP. Pokryté okuliarmi, poháre pred pečením odstránili.
• Chlieb som nechal pripravený na 15 minút vo vypnutej HP. Potom som to vybral z vedra.
• 
• 
• Chlieb sa ukázal ako vzdušný a voňavý. Manžel povedal, že taký chlieb by sa mal jesť len tak ... bez ničoho.)
• shl. tieto dva kopce sa tvoria po ochladení na tých miestach, kde sú kolíky zjavne tam vyššie a chlieb viac stúpa.

Poznámka

Mám chmeľové kysnuté cesto.

Najjednoduchší štartér chmeľu (marika33)

Ksenia, vaše ďalšie majstrovské dielo, veľmi krásny chlieb.
Blahoželám vám, napriek tomu ste dosiahli, že kvas aktívne funguje. No v správnych rukách je možné nemožné.
A, voosche, musíte si zmeniť prezývku, nie imelo, ale kvalifikácia.

Manžel povedal, že taký chlieb by sa mal jesť len tak ... bez ničoho.)

áno, preto muži milujú tento druh chleba, nie biely? Môj biely manžel vôbec neje. A vezme si kúsok chleba, najskôr sa nadýchne jeho arómy, nemôže dýchať. A celý čas mi ďakuje, že pečiem taký lahodný chlieb. A potom je už plný, ale vezme si kúsok chleba a zje ho soľou, hovorí, že je veľmi chutný.

Ksyusha, kde si sa zmocnil talkanu? Dnes som si ho tiež kúpila. Ešte som to neskúšal.

[Marína]

MarínaĎakujem pekne za recept na kysnuté cesto. Z nejakého dôvodu som na ňom prestala piecť, pretože môj chlieb sa aj tak ukázal ako kysnutý. akékoľvek tance s tamburínmi by som nevykonával ... A tu, nielen to. že to nie je potrebné kŕmiť, tiež nie je kyselina, ani pri dlhšom kvasení!

Všeobecne ma pri Skillful rozosmiala. Môj manžel zje všetok chlieb a tiež biely.

Ol, kúpil som v Butove, kde beriem altajskú múku.

Och, znova sa dívam na tance s kváskom - nikdy nezačnem pre pšenicu - dosť som sa hral, ​​nechcem. Pre raž áno, lepšie ako kvások.
Dostali ste tento chlieb bez kysnutia?

Olya, to je len to, že s týmto kváskom sa nekonajú tance s tamburínmi. Inak by som ju nezačal, tiež som hral dosť v pravý čas.Po prvé, naštartuje sa veľmi rýchlo (iba 2 dni), po druhé, nie je potrebné kŕmiť, a po tretie, nie je ani kyslosť. Predchádzajúci chlieb navyše stál 5 hodín a stále nebol kyslý.

Mali by ste skúsiť znova vychovať toto malé zviera? Nebolo na fóre skôr chmeľové kvások, zdá sa, že ho zverejnila Lola?

Áno, je ich niekoľko, ale nechytili ma.

Ksyusha, kúpil si chmeľ?
Áno, a medzi starými ľuďmi z Fóra už podľa mňa nikto nerastie kysnuté cesto, nie?

Och, len to nikomu nehovor, mám chmeľ 2010. Kúpila som ho v lekárni na odvar na vlasy, ale nikdy som to neurobila.

[36 hodín]

Lola má dobrý chlieb! Pozerala som ich všetkých. A moje cesto bolo takmer 36 hodín a pre zaujímavosť som to vložil do rúry, chlieb bol mierne kyslý!
Ksyusha, ďakujem za recept!

Aha, sisstra!

[Oksana]

Oksana,

Vyzerá to, že potom všetci začali kysnúť, na koho to neurobilo dojem! Dokonca má hop na zemiaky a je veľmi dobrá!

Chápem, že všetci khakwaski sú dobrí .. ľudia si zvyknú na svoje, (leavens) sa stávajú deťmi. Chladničky sa kupujú špeciálne pre ne, vážia sa a starajú sa o ne. A som lenivý. Nerobil by som nič preto, aby žila a pracovala sama.

Veľmi aromatický chlieb! Anise sa nedávno zamilovala, ale do chleba ... nápad

[NataliARH]

NataliARH, poďakovať! : rose: Nezabudnite, že aníz je afrodosiakálny. Piekla som s ním aj chlieb:


Mína plochý chlieb s anízom na cesto (Omela)

[Omela]

Omela, prosím, povedzte mi, ktorá Anise sa používa? Mletý aníz už mám. Teraz som čítal, že badián je badián. Môžem to použiť? Koľko potom? Tiež 10 g? A mám to už rozomleté ​​na prášok, môžem si toto uvariť? Zdá sa mi, že to nebudem neskôr zaťažovať. Možno potom pridať všetko dohromady? Ale vôňa je silná.

[Ľudmila]

Ľudmila, aníz vyzerá takto (fotka z internetu):

Teraz som čítal, že badián je badián. Môžem to použiť?

Samozrejme, že môžete, v rovnakom počte.

Zdá sa mi, že to nebudem neskôr zaťažovať.

A kde je napísané, že treba filtrovať ?? Je potrebné použiť všetko: husté aj vodné.

Ale vôňa je silná.

Áno. veľmi silná a silná vôňa pri varení. V hotovom chlebe sa odparí, bude mierne cítiť vôňu a chuť.

[Omela]

Omela, Ďakujem ti veľmi pekne!

Imelo, ďakujem za recept - všetko dopadlo výborne, trochu nervózne, ale uspokojivo.

Toto je prvý chlieb s chmeľovým kváskom, ku ktorému som chodila dlho.
Ďakujem marika33-Marina za radu k tomuto úžasnému receptu.

A teraz správa.

🔗

🔗

🔗

Cesto na noc-12 hodín.
Cesto na kysnutie - 2 hodiny
Korektúra vo formách - 4 hodiny.

Vôňa je neobvyklá, chuť zaujímavá.
Som viac ako spokojný.

Podľa receptu

Vy

[Valery]

Valery, veľmi krásny a svieži chlieb sa ukázal. Som rád, že sa vám páčilo.)

[Omela]

Omela, ďakujem pekne za chlieb. Upečené s chmeľovým kváskom. No, ukázalo sa to veľmi chutné. Piekla som v rúre s veľkým bochníkom, všetko presne podľa receptu. Bez všetkého by som to nevydržal, rozrezal a zmenšil hrb.