Kuchynský stroj Kenwood: práca s prílohami

[IrishkaB]

IrishkaB, Kúpil som v Nemecku. Existuje aj na Ukrajine.
A ja som tu nevidel, ale môžete zavolať a opýtať sa na službu, možno majú malé veci a predajú vás.
Ako si to rozpustil? Mali ste bielu?
Biela je iba špachtľa a čierna je určená pre vysoké teploty.

Biela špachtľa - AW20010011
Čierna stierka - AW20010012
Sada biela + čierna - AW20010013
Škrabka na cesto - KW712876

Je však nerentabilné kupovať túto maličkosť v zahraničí, ak si nekúpite niečo iné, inak zlaté špachtle vyjdú z dôvodu doručenia.

[IrishkaB]

IrishkaB, Vidím tu: 🔗ale cena je nehumánna plus poštovné. Ak by bolo treba ešte niečo ...
Trochu som tiež roztavil svoju: želé na sporáku zabránilo, 5 sekúnd - a ahoj.
Bol tam aj druhý - bol pripevnený na odšťavovači, spustil som ho za sporák, nevidím, ako ho nejako vytiahnuť.
Používam obyčajné silikónové špachtle rôznych tvarov a také, ktoré sa trochu roztopili.

[NatalyaB]

NatalyaB, áno, cena je nehumánna, najmä pre tú bielu.
Má zmysel kupovať čiernu farbu, ale je to tiež obmedzené teplotou. Nebude sa topiť v indukčnom prístroji, s najväčšou pravdepodobnosťou áno na panvici, nie je tu žiadna túžba experimentovať

Ten natívny je pohodlný, pretože má všetky ohyby pod miskou a kuchynským robotom, je vhodné ho vyčistiť. Je ale celkom možné nahradiť ho akýmkoľvek iným.

Nepamätám si, do čoho som zasahoval, ale na panvici začalo niečo horieť a nebolo do čoho zasahovať, tak som vzal prvú, ktorá narazila, tak mi chýba

bol biely, nech poviete čokoľvek, asi tisíc ich aj tak vyjde

[IrishkaB]

IrishkaB, šialenstvo za takúto cenu brať.
Je jednoduchšie prejsť na predmet spoločného podniku a spadnúť niekomu v balíku na chvost.

A ešte by som zavolal do kancelárie. služba v pondelok (neviem, aké sú víkendy). Naozaj tam ležia veľa drobností - obaly atď. A súhlaste.

A nemal som bielu špachtľu

[Žart]

Žart, prečo to potrebuješ?
Indukcia je doplnená čiernou farbou, nie indukciou - ktoré auto je biele, ktoré je čierne. To znamená, že každé auto má špachtľu, nikto sa neurazil.

Biela je mierne tenšia a na konci dokonca mierne priehľadná a topí sa v indukčných zariadeniach. Keď som si myslel, že do balíka vložím čiernu alebo bielu + čiernu farbu (len čierna asi 4 eurá a dvojitá sada stojí asi 6 eur), vzal som si stále čiernu farbu, pretože skôr či neskôr by som sa na 100% pomýlil a roztopil by chytiť to nevyzerá.

[Miranda]

Miranda, a kde ste kupovali v nemecku? s dodávkou do Ruskej federácie?

[IrishkaB]

IrishkaB, Nenašiel som servisné strediská s dodávkou do Ruskej federácie.
Mám nemeckého priateľa, ktorý kúpil rôzne veci v rôznych obchodoch a všetky ich poslal v jednej zásielke súkromne.

Rozumiem, ďakujem za odpoveď

[IrishkaB]

IrishkaB, existujú sprostredkovatelia, ale buď drahé, alebo pochybné recenzie.
V spoločnom podniku existuje téma, môžete sa tam opýtať.

Pozri, čo som nahromadil spolu s Keshenkou, len sa nesmej))))
Piškóta „Zamilovaná jahoda“ # 19

[Žart]

Žart, Nie som sranda, žiarlim!
Tak dobré

Takže aj ja žiarlim

[Žart]

Žart, a urobili ste si vodný kúpeľ na sušienku v Keshe, že?

Dievčatá, teší ma to, ale je tu stĺpik na stĺpiku a teraz je toľko potrebné ...

A urobili ste si v Keshe vodný kúpeľ na sušienky, že?

Nie, upiekla som všetko v rúre ako Angela. Je to veľmi výhodné, ak máte 2 misky a sušienku z nejakého pudingového chtoli.

[Žart]

Žart, vždy toľko potrebujete
Za velúr kúpte kúsok, za penu na koláče, väčšie formy, rotačku na tortu, stojan na mriežku na polevu, misky, cedníky, dózy ... Nikdy vám nedôjde nákup

Nie, upiekla som všetko v rúre ako Angela.

Pýtal som sa na vodný kúpeľ.
Použili ste indukciu alebo na sporáku?

Nalejte naberačku 30 gramov cukru a soli. Pridáme maslo a zalejeme mliekom.
Dajte do ohňa. Za stáleho miešania rozpustíme cukor a rozpustíme maslo. Stiahneme z ohňa.

Nalejte kyslú smotanu do hrnca, pridajte cukor, uvoľnite vajíčko a pridajte múku. Všetko poriadne premiešame a dáme do ohňa. Za stáleho miešania privedieme k varu a varíme do zhustnutia.

Toto?
Takéto kroky sa snažím robiť na indukcii, plus flexi alebo metla. Vodný kúpeľ má 60 - 75 stupňov, podľa toho, čo robím.

Takéto kroky sa snažím robiť na indukcii, plus flexi alebo metla. Vodný kúpeľ má 60 - 75 stupňov, podľa toho, čo konkrétne robím

Všetko v Keshke, aký ste hrniec. Robil som podľa princípu, aký si napísal o choux pečive.
Toto všetko dala na 85 stupňov a nasadila flexi, asi na 3 - 5 minút, potom pridala múku, premiešala, pridala 2 diely múky, zamiešala, odstavila indukciu, počkala asi 65 stupňov (veľmi rýchlo za stáleho miešania) a začala predstaviť žĺtky. A tento keksík som piekla 2 krát, pretože môj tvar je široký a vyšli z neho iba 2 koláče, a tak sa to druhýkrát ukázalo ešte rýchlejšie a výsledok je lepší, keksík je hladší, honosnejší, krajší.

[Žart]

ŽartPreto milujem indukciu, že v blízkosti kachlí nie sú žiadne vodné kúpele a miešanie. Flexy obliekam pred múkou, inak je mokrá od pary a múka sa na ňu lepí.

Toto je zaujímavá bavlnená piškóta, určite ju vyskúšam. V železnej miske - všetko s kúrením a v plastovej - vyšľahajte bielka. Nie dlho a nie ťažko. Bez druhej misky som najskôr vyšľahala bielka, posunula som, misku umyla a potom zahriala hlavné cesto.

Krém tiež - v železnej krémovej kyslej smotane, v plastovom oleji.

V Keshe by som mal jahodovú vrstvu, pretože indukcia s kávami a inými džemmi sú skvelí priatelia.

[Miranda]

Miranda, Áno, ukázalo sa to ako veľmi výhodné, pečivo typu choux sa stalo priamym, úžasné syrové buchty sa získavajú podľa receptúry Omelka.

Pre tento koláč som v Keshe urobila takmer všetko a sušienku a krémy aj cukrovinky - bolo to všeobecne super pohodlné, všetko okrem glazúry, už som bola veľmi unavená, keď som si predstavovala, že všetko sa dá opäť umyť na pol pohára glazúry a Urobila som misku zo skla na panvici + na vrch

[Žart]

Žart, Tieto?

Syrové buchty (Omela)

30-50gr. Na sporáku tiež pálim čokoládu
To by bola tryska - mini-misa!

Ste v pohode! Ak existuje indukcia, musíte ju použiť v plnom rozsahu.
A umyte a umyte z vodného kúpeľa na sporáku.

Toto je otázka, či je potrebná indukcia.
Väčšina z toho, čo teraz robím, by ani nebolo vhodné vyskúšať bez indukcie. A s ňou je to jednoduché a vzrušenie je zvláštne a čo je najzaujímavejšie a hlavne nie je cítiť - tu stojím pri sporáku, varím pre všetkých, som unavený, všetko a všetko mučil ma.

Dievčatá, dobre! A dnes sa mi nedarí. Chcel som vyskúšať varenie fondánu v Keshe, vďaka čomu sme dostali kozinaki na báze fondánu. No to je dobre, aspoň som nevyhodil cukor. Moje závery sú - okrem toho, že sám potrebujem trochu viac inteligencie (s citrónom som zašiel príliš ďaleko, zacítil som vôňu zadného sedadla), súrne potrebujem bezkontaktný teplomer a druhú indukčnú misku. Mám teplomer, batérie sú vybité. A pohár postupne dostanem.

IrishkaB je teraz v škrabke RidZip 300r k dispozícii škrabka na kuchynské roboty Kenwood KW677621

[Miranda]

Miranda, Áno, sú veľmi cool.

Áno, bolo by pekné vymyslieť pre túto hlavnú mini misku s možnosťou parného alebo vodného kúpeľa

Indukcia je tu super pohodlná, urobil som tu pizzu, takže som počas prípravy cesta uvaril takú úžasnú omáčku, dobre, nevaril som ju, ale uvaril som kešku :)

[zvezda]

Sledoval som Smacka s Rosenbaumom (tak som zadal vyhľadávač), takže tam je veľmi dobre viditeľné ČO sa stane

zvezda, podľa môjho názoru, to, čo dostali, je veľmi podobné tomu, čo mám na tanieriku vpravo, ak áno, potom je to disk # 2. Na ľavej strane je disk č. 1, ktorý je však veľmi tenký a priehľadný.

Dobrý deň! Možno sa niekto stretol s otázkou, či sa k miske 37575 od spoločnosti Cooking Chef 6.7 hodí Titanium XL. A potom som kúpil 7111 a ona za 4,7. Chcel by som viac.

[orio]

orio, sotva niekto položil takúto otázku.
Nie je možné vtesnať veľké do malých.

[night_furia]

podľa mňa to, čo dostali, je veľmi podobné tomu, čo mám na tanieriku vpravo

night_furia, ďakujem za zrozumiteľnosť, áno, vpravo je bližšie k pravde. Ako sa vám páčia slamky na najväčšom strúhadle?

[Peter Push]

Peter Push, Slamky som nikdy neurobil na hrubom strúhadle, väčšinou som to trieštil kratšou stranou na polievku. Keď som dnes už spustil trysku na PMM, myslel som si, že je možné vyladiť trochu súčasne na veľkej, ale dobrá myšlienka príde potom)))

Dievčatá, už som sa niekde v témach pýtala, ale zatiaľ bez odpovede - ste keksík s kúrením na tom, čo robíte? Keď to robím na 85 stupňov, všetko je dobre vyšľahané, upečené, ale na dne misky ostane akoby zvárané cesto. Možno treba metličku nastaviť nižšie, alebo je T nastavené nižšie (nejako som to prekonal na 48-50)? Čo ty

[LydiaVera]

LydiaVera, Pripájam sa k tvojej otázke. Možno niekto odpovie

[VRad]

VRad, stáva sa to aj u vás? A staviť aj na 85?
Možno keď budem meniť trysky zo šľahača na suflé, cesto v horúcej miske sa má čas chytiť zospodu.

Vajcia som nebila v 85, iba v 40-45, ale čítala som, zdá sa u Mirandy, asi takú vysokú teplotu. Takže by ma zaujímalo, čo robí (okrem ochrany pred salmonelózou).
A pri flexi sa mi pri príprave krému, omáčok stane mierne spálenie na dne. Spúšťam ho stále nižšie a nižšie, ale stále horí.
Ale som začiatočník. Pred Kenwoodom som nič také nevaril z lenivosti.

[VRad]

VRad, ste mätúci, vajcia nad 65 neporazím. Podľa množstva môžem dať 55, ak 2 vajcia. Niektoré ďalšie procesy vo vodnom kúpeli môžu a 85 závisia od produktu a množstva.

A keď vajcia, potom v polovici procesu, vypnem kúrenie a viac šľahám.

Videli ste tento recept? tam Masha v 40, potom bije v 50.

Charlotte „vyhriala“ (Steba KB28ECO / Kenwood 096) (Masinen)

Ale žĺtky, bez bielkovín, som porazil na 90 stupňov, nejako spočiatku, podľa tohto receptu, ako som začal robiť, to robím tam, kde je to potrebné.

🔗

Vložte flexibilný nástavec na šľahanie a parný ochranný kryt do misy kuchynského stroja. Do misy pridáme žĺtky a polovicu cukru. Nastavte teplotu na 90 ° C^oC a čas 3 minúty pomocou časovača. Otočte stroj na rýchlosť 2.
Vypnite oheň a pokračujte v šľahaní, kým teplota neklesne na 50^oC. K žĺtkovej hmote pridajte vanilkový extrakt a syr Mascarpone, miešajte ich pri nízkej rýchlosti do hladka.

[Miranda]

Miranda, pochopiteľne. Vajcia nie sú vyššie ako 65 rokov a niektoré žĺtky majú vyššiu teplotu. Teraz budem nasledovať váš odkaz.
Poznám recept na stroj. Po tom začala šľahať zohriate vajcia.
poďakovať
P. S. A nič nespáli dole? Alebo je v tomto prípade doba ohrevu príliš krátka?

[Miranda]

Dievčatá, už som sa niekde v témach pýtala, ale zatiaľ bez odpovede - ste keksík s kúrením na tom, čo robíte? Keď to robím na 85 stupňov, všetko je dobre vyšľahané, upečené, ale na dne misky ostane akoby zvárané cesto. Možno treba metličku nastaviť nižšie, alebo je T nastavené nižšie (nejako som to prekonal na 48-50)? Čo ty

45 - trvale vynikajúci výsledok! (od)
ďakujem Chuchelke za vedu !!!


Torta „Classic“ (sušienka a krém) (Strašiak)

Väčšina z toho, čo teraz robím, by ani nebolo vhodné vyskúšať bez indukcie.

práve teraz - áno!
a tiež sa znížil časový interval od okamihu rozhodnutia do začiatku varenia, zvýšila sa odvaha, aká je ... „Ber to a urob to!“ (od)

MirandaAutori receptu na tiramisu sa zrejme domnievajú, že Salmonella žije v žĺtku ... a prečo pasterizujú súčasné žĺtky?

A dole nič nepáli? Alebo je v tomto prípade doba ohrevu príliš krátka?

Nehorí.
65 - keď sú viac ako 4 vajcia, aby sa zahrial celý objem. A keď 2, potom 55 + - (o 096 nie sú presné stupne, je tu iný krok)

Možno je to pravda, času stačí.
Áno, a vypnem to a pri poklese teploty ešte 2-3 minúty bijem.Neviem prečo, možno som si to prečítal kde, alebo kvôli žĺtkom, kde je potrebné schladiť. Alebo kvôli pusinke, kde boli posledné 4 - 5 minúty s vypnutou teplotou. Ale odložilo sa to.

Ale stále veľmi nerozumiem, aké stupne nastavujeme - to je teplota čoho? Zmes v miske alebo čo? A ak 85 stupňov pri indukcii dáva účinok vodnému kúpeľu, tak prečo je potrebné šľahať pri nižšom T? Šľahal som aj na menších, rozdiel som poriadne nevnímal. V mnohých ohľadoch sa cítim s indukciou ako, ospravedlňujem sa, slepá mačka. Sem tam štuchám, chcem pochopiť podstatu toho, čo sa deje, ale buď je málo rozumu, alebo som neštudoval dobre fyziku. A kde čítať? Tu som pre porovnanie bol malý, vyrobil som kvasnicové cesto striktne podľa receptov. A teraz to robím z toho, čo leží v dome, aké sú tam recepty. No, trochu som pochopil podstatu, recepty nie sú v mnohých prípadoch potrebné. A tu som v strnulosti.
A salmonela, áno, žije v žĺtku, čítal som o tom viackrát.
Myslel som na potrebu vypnúť kúrenie vopred, ale neurobil som to. Ukázalo sa, že to musíme urobiť.

[oko]

oko, ale nič vtipné, salmonela žije medzi škrupinou a filmom a môže sa dostať do ktorejkoľvek časti vajíčka. Mamin kamarát ochorel práve kvôli surovému žĺtku v kréme. Pretože oddelil bielu od žĺtka, dotkla sa filmu a škrupiny.

Ukázalo sa, že to musíme urobiť.

Nie skutočnosť, že je to priam NUTNÉ.
Robím to tak, aby teplota počas šľahania klesla pod 50, pretože už je všetko uvarené. A potom pridajte ďalšie prísady a môžu byť uvarené.

[Miranda]

Miranda, a zrazu skutočnosť, ktorú je potrebné skontrolovať. Keď totiž vymieňam dýzy, zmes je stále, a dno je ešte horúcejšie. Briti nemajú nikde vedecké práce na tému indukcie Kenwood? Tu vytiahne celú dizertačnú prácu.
Keď sa vrátime k rozohriatému sušienku, podľa technológie sa zdá, že ho vo vani bili, kým teplota zmesi nedosiahla 45 stupňov, potom ho bili bez vane a v tomto čase zmes ochladila. A čo zobrazujeme na výsledkovej tabuli? aká je táto teplota? Súrne potrebujem dokúpiť batérie do bezkontaktného teplomeru.

[oko]

oko, ale nič vtipné, salmonela žije medzi škrupinou a filmom a môže sa dostať do ktorejkoľvek časti vajíčka. Mamin kamarát ochorel práve kvôli surovému žĺtku v kréme. Pretože oddelil bielu od žĺtka, dotkla sa filmu a škrupiny.

Miranda, nie, zohrievam aj veveričky, takže tento selektívny prístup k žĺtkom ma prekvapil.

LydiaVera, Vyššie som dal klikateľný odkaz na recept na Chuchelku, je tam rozohriaty keksík, ktorý som už raz skúsil, pečiem ho iba takto, nastavím na 45 stupňov.

[oko]

oko, Nepochybujem, že je to úžasný recept, určite ho upečiem. Uvedomil som si, že väčšina dievčat nastavila T na 45 stupňov. Odkiaľ však pochádza údaj pre analóg vodného kúpeľa 85? Možno sa spoja niektorí z milovníkov mužskej polovice Kenwooda, môj mozog sa neťahá. Bude tam teplomer, ja meriam T v oboch verziách.
Hrabal som sa na internete, indukcia ohrieva kov, z ktorého je riad vyrobený, respektíve spodok riadu. To znamená, že nastavená teplota na displeji bude ukazovať teplotu dna misy. A ako ovládať stupeň ohrevu jedla v miske? Ukazuje sa, že ak nepoužívate hotové programy, je potrebný teplomer.

A ako ovládať stupeň ohrevu jedla v miske?

Pýtal som sa aj na toto. Nie ako ovládať, ale ako je to odlišné. Ani nikto neodpovedal. Ale nedávno som narazil na príspevok Olgy VB, kde píše, že teplota výrobkov v miske je nižšia ako nastavená.
Ale aj bez teplomeru je zrejmé, že pri dlhodobom zahriatí, najmä pod vekom, môže teplota dosiahnuť nastavený. A napríklad pri príprave syra v konečnej fáze bude pravdepodobne nižší.
Bude skvelé, ak si kúpite batérie a odmeriate svoje merania.
A niekde som čítal o napodobňovaní vodného kúpeľa (možno aj to si v knihe receptov nepamätám), že je potrebné nastaviť 90 - 95 *.

[VRad]

VRad, dobre, ak si uvaríme v miske krémeš, T skutočne nepotrebujeme A ak si uvaríme sirup na krém alebo rúž, potom určite musíme poznať jeho teplotu, riadiť postup. No, ak nechcete naraziť do guličiek. A opäť sušienka.Do 45 rokov musíme (ak sa budete držať technológie) presne ohriať vajcia v miske. A my, ako sa ukazuje, dáme aspoň 45, dokonca 85 a to, čo dostaneme na výstup, naozaj nevieme. Ukáže sa to sušienka a dobre. Ale pravdepodobne by bolo pozorovanie technológie ešte lepšie.

[LydiaVera]

LydiaVerasamozrejme máš pravdu. Nie som si však istý, či aj s teplomerom v Kenwoode môžete postupovať podľa tejto technológie, ako pri varení klobásy. Jednoducho preto, lebo rotujúce dýzy vám nedovolia sledovať teplotu.
Na druhej strane, keď varíte sirup, môžete nastaviť teplotu a mať istotu, že nestúpa vyššie. Ale toto je moje teoretické zdôvodnenie. Možno sa ozvú skúsení kuchári.
Ako neskúsený nováčik sa niekedy vznášam nad úplne nepodstatnými otázkami.

[VRad]

VRad, tu som. A tiež sa mi stáva, že nastavím T a potom počas procesu ohrevu stlačím check a tam sa T zobrazí o niekoľko stupňov vyššie ako nastavený.

[VRad]

VRad, LydiaVera, Môžem vyjadriť svoje pozorovania. Klobásu som uvaril v KM 096. Keď som postupne každú pol hodinu zdvíhal t: 50, 60, 70 stupňov, potom hodnoty t na stroji boli viac ako hodnoty teplomeru (ktoré som neustále strkal do vody z bočnej strany na možnú hĺbka) o 7-8 stupňov, a v druhom raz, keď som nastavil t 65 na 3 hodiny, potom asi v polovici času t bola voda menšia a potom sa to rovnalo údajom prístroja. Takto som to dostal.