Pizza Sardinian

Pizza Sardinian

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	2 kg
Voda	1 l
Soľ	75 g
Olivový olej	70 g
Stlačené droždie	asi 3 g

Metóda varenia

• Voda musí byť určite dobrá. Nie z kohútika. Talian bezvýhradne trval na zakúpenej balenej vode. Všetky ingrediencie majú rovnakú teplotu. Na toto množstvo (2 kg múky) dal asi 3 gramy lisovaného droždia (nie suchého !!). Tento bod je veľmi dôležitý. Čím menej droždia dáme, tým lepšie. Menej droždia, viac času na kysnutie, lepšia chuť. Viac droždia - menej času na kysnutie, horšia chuť.
• Vymiesime tuhé cesto. Miesime dlho, pravidelne cesto krájame nožom a kontrolujeme jeho štruktúru. Na reze by mala byť homogénna pasta.
• Hotové cesto rozdelíme na 3 časti. Ak chceme piecť v ten istý deň, necháme ho podľa teploty v miestnosti prikryté vlhkou (!) Utierkou 5-8 hodín. Ak chcete piecť na druhý deň, vložte ju opäť do chladničky a prikryte ju vlhkou utierkou. Aj tam droždie funguje, takže na druhý deň cesto vyberieme a odložíme na teplé miesto 3 hodiny pred dovarením. Prípadne môžete cesto zamraziť v mrazničke. Ako vyrobiť disk na pizzu je iný príbeh. Ak má niekto záujem, môže popísať, ako sa to deje správne bez valčeka.
• Z tohto cesta môžeme vyrobiť klasickú margaritu, na to je potrebné rozdrviť paradajky v mixéri a trochu odtoku šťavy, ak nie je mäsitá odroda, natrieť disk výslednou omáčkou. potom nasekáme, asi na hrubo, mozzarellu a zalejeme olivovým olejom.
• národná sardínska pizza je uzavretý koláč. Cesto rozdelíme na dve časti 1/3 a 2/3 a vyvaľkáme dva disky. Baklažán orestujeme na oleji. Môžete tiež grilovať baklažánové kotúče, bez oleja, ale ja mám radšej nediétnu možnosť) paradajky nakrájajte na plátky. Na cesto po vrstvách poukladáme paradajky a baklažány, posypeme soľou a čerstvou bazalkou. na vrch nalejeme olivový olej. Zhora koláč zakryjeme cestom a okraje zovrieme.

Čas na prípravu:

20 minút.

Program varenia:

Varenie v rúre

Poznámka

Zdieľam s vami recept na národnú sardínsku pizzu, ktorý ma naučil robiť miestny reštaurátor. Vychádza z klasického talianskeho receptu na cesto na pizzu. Cestoviny, ktoré sú vhodné na prípravu klasickej pizze, uzavreté, a na prípravu rôznych tortíl.

Je lepšie jesť ju studenú. Ale so mnou ešte neprežil chladný stav)

[Gulshat]

Gulshat,

Môžem opísať, ako sa to robí správne bez valčeka

Podrobnosti - v štúdiu sa mi s valčekom veľmi nedarí

[Gulshat]

Gulshat
prosím pošli fotku pizze a ako vyvaľkať cesto na pizzu bez valčeka, to je tiež zaujímavé, popíš to, pliz!

[Gulshat]

Gulshat, Pripájam sa k vyššie uvedeným požiadavkám - fotografii a majstrovskej triede!

Pre nás o cesto ...

Dobre, pripravím majstrovskú triedu) (aj keď dievčatá, nie som majsterka) Chcel som zavesiť fotografiu, ako to robia majstri, ale niečo nevyjde z kamenného kvetu - ďalšie funkcie sa neotvárajú

[Gulshat]

Gulshat, počká!
A nie sme páni, všetci sa navzájom učíme, pozri, koľko máme nováčikov, a ty si už dávno starodôchodcom, len ty sa tu objavuješ zriedka. Téma „Kuchynský stroj Kenwood“, ktorú ste objavili 31. júla 2008, už zažila znovuzrodenie! Vaša ruka je ľahká!
Všetci teda čakáme na vaše nové recepty a tému sardínskej pizze musíte jednoducho dotiahnuť do konca!

no, teraz nie otmazatsya) prinesie Margit!

no teraz neodíď

prepáč, že téma zostala bez pokračovania

Áno, a čakám - urobím, ale stále dúfam, že Gulshat dokončí začaté dielo a splní svoj sľub.

Všetci všetci! Dnes to zverejním !!!

Včera som všetko fotil, píšem.
Cesto vymiesime. Dlho dlho. Vydeľte kúsok získaný z 2 kg múky tromi, optimálnou veľkosťou pizze. Homogenitu občas (talianski domorodci) skontrolujú nakrájaním guľky cesta. Keď je cesto hotové, bude rez ako na fotografii:

zakryte mokrou (!) ľanovou utierkou zloženou na štyri a odložte na teplé miesto. Mal by stáť asi šesť hodín, ak sa na 2 kg kvasnicovej múky nepoužijú viac ako 3 gramy. Pripravenosť cesta kontrolujeme stlačením prsta. Fotografia ukazuje, že cesto dobre sedí, je hotové.

Veľkoryso posypte stôl a žemľu múkou a začnite formovať disk. prstami stlačte okraj buchty, aby bol plochý

Otočte drdol v smere hodinových ručičiek, prstami rozdrvte okraje

Neťahajte okraj, aby sa „nesklopil“, rovnomerná sila poskytne disku aj hrúbku, otočte ho a stlačte

Keď je disk dostatočne veľký, zavesíme jeden jeho okraj zo stola a disk stále otáčame, je nezabudnuteľné, aby bol stôl veľkoryso posypaný múkou

drvíme a otáčame, visiac zo stola, disk je vytiahnutý

môžete povedať, že disk je takmer pripravený

Výhodou tohto spôsobu krájania je podľa mňa to, že cesto, ktoré nie je pokrčené valčekom, má inú štruktúru. je jemnejšia a bujnejšia, je tam viac dier alebo niečo, neviem, ako to mám vysvetliť) Vyskúšate, možno si poviete krajšie) Neviem to jasne artikulovať, ale ručne kreslené cesto je veľa lepšie.

ďalej, ak pripravujeme napríklad margaritu, disk natrieme paradajkou. V lete zbieram paradajky veľmi jednoduchým spôsobom. Pomeliem spolu so šupkou v kuchynskom robote a povarím 10 minút bez soli, bez ničoho. zrolovať banky. Krása!!! A v boršči a v pizzi, ale kamkoľvek ide. Na pizzu som dal tento rajčinový zápar na sitko, aby sa trochu naskladal džús.

položte mozzarellu a zalejte olivovým olejom

môžete šampiňóny nakrájať. takto vyzerá naša pizza, vpravo margarita, vľavo s hubami

rovnako ako jej šťastní jedáci)



a všetko, pre čo sme to robili, netrvalo viac ako päť minút))

Gulshat, ďakujem pekne !!!!!!
A fotografia mladých jedákov sa musela zväčšiť, ich tváre sú veľmi šťastné

celfh, takže fotografiu je možné zväčšiť kliknutím, môžete vidieť každé dieťa

Gulshat, veľká vďaka za MK za prácu s testom. Už dlhšiu dobu sa snažím naučiť, ako si ručne pripraviť prázdnu pizzu. Nič nezaberalo. A tu sú také podrobné fotografie a vysvetlenia - myslím si, že všetko vyjde vynikajúco. Pokúsim sa ohlásiť tento víkend

Je mi potešením!! Bol by som veľmi rád, ak je toto všetko pre vás užitočné! Keď sa snažíte, napíšte svoje pocity !!

[Gulshat]

Gulshat
Ďakujeme za podrobnú hlavnú triedu! Týmto spôsobom určite začnem pripravovať pizzu.
A tiež som obdivoval vaše ruky, máte veľmi krásne ruky! mmm
A deti sú zvyčajne samostatnou konverzáciou - super deti!

Sedím a obdivujem ... tieto deti sú krásne
Gulshat, ďakujem za podrobnú majstrovskú triedu, veľmi jasné fotografie a vysvetlenie
A máte tiež veľmi pekné ruky, fotografiu som niekoľkokrát zväčšil, nie aby som zvážil, ako vyrobiť disk na pizzu, ale aby som obdivoval vaše ruky. Takéto fotografie si môžu zaslúžiť najvyššiu pochvalu a obdiv.

Dakujem dievcata, je to tak pekne, nebudem to popisovat) pochvala od zeny stoji za vela! Napíšte, ako sa snažíte, vaše pocity sú zaujímavé.

Hlásim sa: nič mi nefungovalo

Gulshat, a video sa nepodarilo vytvoriť No, naozaj sa chcem naučiť