Chuť na starý chlieb (pekárnička)

Chuť na starý chlieb (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Plnotučné mlieko zrážané	380 ml
Pšeničná múka, prémiová	600 g
Rast. maslo	1,5 lyžice. l.
Sušené mlieko	2 lyžice. l.
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	3 lyžice. l.
Suché droždie	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Suroviny vložíme do rúry v poradí predpísanom návodom a pečieme) V KENWOOD BM450 pečiem podľa hlavného programu č.1, čas 3,15, stredná kôrka, hmotnosť 1kg.
  
• Ak pečiem chlieb hneď, naložím si rúru na pečenie v opačnom poradí ako kenwood. Pretože plnia Panasonic, to znamená najskôr suché komponenty, kvapalina je navrchu. Mám pocit, že vďaka tomu bude vedro dlhšie držané pevne na hriadeli.
  
• A keď pečiem s časovým oneskorením, tak striktne podľa pokynov Kenwooda - tekuté páperie, múka a na vrch suché ingrediencie. Tento chlieb na fotografii sa piekol v noci s meškaním 8 hodín.
  

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

3h 15m

Program varenia:

Hlavný

Poznámka

Prototyp tohto receptu je uvedený v knihe receptov KENWOOD BM450 s názvom „Pečte biely chlieb rýchlo“. K dispozícii je voda ako kvapalina a cukor 4 lyžičky. Pečenie podľa rýchleho programu č.2.

Tiež som piekla striktne podľa receptu, výsledok je vynikajúci.

Ukázalo sa však, že ak nahradíte vodu jogurtom (možno použiť srvátku alebo kefír) a pridáte viac cukru, získate iba chuť toho sovietskeho bochníka, ktorý poznajú všetci obyvatelia stagnujúcich čias). Navyše to pečiem nie podľa rýchlika, ale podľa hlavného programu je samozrejme chlieb taký skvostný. Hmotnosť 1 kg, stredná kôra.

Je zaujímavé, že ak v tomto recepte nahradíte 2 polievkové lyžice. l. suché mlieko na 2 kuracie vajcia, chlieb sa ukáže ako úplne iný v chuti a konzistencii, ale tiež úžasný!
Takáto úprava tohto receptu je popísaná na strane 1 v knihe receptov Kenwood 450 s názvom „Vajcový chlieb“.

Množstvo cukru sa dá v obidvoch týchto receptoch pomerne ľubovoľne meniť, aby ste získali najlepšiu chuť. V množstve 1,5 lyžičky. do 3-4 st. l. na konzistenciu to určite nemá vplyv, ale na chuť áno.

Skutočne - veľmi chutné! Recept je dobrý, môžete ho brať ako základ a experimentovať.
Prvý pokus:
- do cesta bola pridaná strúhaná mrkva „dusená vo vriacom rastlinnom oleji“.
- namiesto zrazeného mlieka - voda;
- namiesto cukru - med;
- kvapka chuti.
Výsledok po „pitve“:
- aróma, farba, chuť - jednoducho super !!!!!!!!!!
Farba drviny na rezu sa ukázala, dobre, veľmi krásna ...

Nabudúce budem experimentovať s horčicou.

ale zatiaľ - urgentne choďte do telocvične spaľovať kalórie

Je to nejako možné bez sušeného mlieka? Chuť sa výrazne zmení, myslíte?

Môžete, je to napísané priamo v recepte vyššie) Namiesto 2 polievkových lyžičiek. l. mlieko, dať 2 vajcia. Ale potom sa spolu s nimi musí počítať aj objem kvapaliny. To znamená, že vložte vajcia do odmernej nádoby a dolejte požadovaný objem. Alebo nemôžete dať nič, chuť sa samozrejme zmení, ale nebude to nechutné. Klasický chlieb nezahŕňa mlieko ani vajcia. Ale toto bude iný chlieb.

Tu je modifikácia takéhoto receptu, chuťovo radikálne odlišného.
Už to nevyzerá ako bochník, preto je zahrnutý v samostatnom popise:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...25304.0
Lahodné, vyskúšajte.
Dobrú chuť!

Ďakujem, určite sa o to pokúsim

Ďakujem pekne za recept.Mám málo skúseností s pečením, ale už mám váš základný recept. Vyskúšal som aj variant s vajíčkami, pridaním menej cukru, dopadlo to skôr ako biele pečivo, ktoré sa dobre hodí na hrianky, ale ak robíte všetko presne podľa receptu, vôbec neexistujú slová, aké chutné, drobenka je mäkká, nadýchaná, kôra je chrumkavá, ale vždy sa ukáže ako tento chlieb. Ešte raz ďakujem!

Som rád, že sa vám tiež páčilo. Dobrú chuť všetkým

Ďakujem za recept! Ak chýbalo zrazené mlieko, do plnej hmotnosti pridalo pár lyžíc kyslej smotany, trochu mlieka, vajíčko a pridalo vodu. Pohľadný muž nás zobudil svojím duchom! A chuť nie je čo povedať

Dal som ti chlieb! Raz som nevedel, kam nalepiť starý jogurt! Ako pečiem, ohlásim!

Hlásim: chlieb dopadol výborne! Vysoká tehla s najjemnejšou drobenkou! Skôr ako buchta ako chlieb! Polovicu odviezli na návštevu - išli s treskom! Ďakujem za recept!

Dobrý deň. Otázka autorovi. Ale keď nahradíte sušené mlieko vajcami, nemeňte objem tekutiny?

Dobrý deň. Otázka autorovi. Ale keď nahradíte sušené mlieko vajcami, nezmeníte objem tekutiny?

Samozrejme, že sa to mení! Vajcia sú tekuté! Sledujte rovnováhu múky, tekutiny, koloboku, korigujte buď múkou, alebo zredukujte hlavnú tekutinu na objem vajec.

A tu je môj chlieb !! Vynikajúce, ďakujem za recept))

Ako sa vám to podarilo nafotiť Alebo ste to radikálne posunuli?

Tento radikál to na mňa obrátil, nechápem prečo (((a samotná fotografia je správna
Hlavná vec je vynikajúci chlieb)))
Všetko som obrátil))

dakujem za recept
pečené včera
na kefír a bez sušeného mlieka, cukor dal 4 lyžice
trochu kyslá chuť, ale bochník všeobecne je pravý)
Mama si myslela, že drobček je otrepaný, ale bol som úplne spokojný
Toto vyskúšam na mlieku
jediná vec = cesto vyšlo veľmi strmé, kúsky lietali, musel som pridať viac kefíru - 3 lyžice
chladný zostal, ale hnetený
HB škrípal od namáhania - hrôza je kratšia
a strecha bola počas pečenia trochu odfúknutá - myslím, že to bolo možno málo, keďže cesto bolo ťažké?
Myslím si - toto je múka odo mňa, takže to vzalo tekutinu? alebo kvoli kefíru (nie že by to bol rovno tekutý)? alebo by malo byť cesto na bochník strmé? pretože som upiekla „bochník“ podľa iného receptu, cesto je vláčnejšie - všetci sa potešia, a potom som dostala čistý chlieb, vynikajúci, ale chlieb ...

Ďakujem za recept!

Domáca pekáreň Philips HD9016 / 30
program 5
bez sušeného mlieka, na jogurte pripravenom v rovnakom HP a na vode.
+ kladené sušené ovocie namočené vo vriacej vode (také viacfarebné, kyslé farby, predávané v ľubovoľnom supermarkete s potravinami podľa hmotnosti)
vzhľad chleba, makiši a chuť sú úžasné. dakujem za recept

Dakujem pekne za recept. Chuť bochníka sa mi veľmi páčila. Pečené presne podľa receptu. Iba z nejakého dôvodu strecha počas procesu pečenia trochu poklesla. Aj keď to bolo také plynulé a aj po všetkých dôkazoch. Prepadnutý takmer pol hodiny pred pripravenosťou. Neotvoril som veko. Môžete mi povedať, čo sa deje? Cesto sa ukázalo ako veľmi pekné, mierne rozmazané.
Celkové množstvo tekutiny som zmenila na mlieko + voda + nie hustý jogurt.

... z nejakého dôvodu, počas procesu pečenia, strecha trochu poklesla ... Cesto sa ukázalo byť veľmi pekné, mierne rozmazanie.
Celkové množstvo tekutiny som zmenila na mlieko + voda + nie hustý jogurt.

Ahoj. Niečo dlho neprišlo. Odpoveď bola samozrejme veľmi neskoro))
Keď však strecha chleba poklesne, bez ohľadu na recept, je to najčastejšie spôsobené jedným z 2 dôvodov:
1. Tekutiny sa ukázali trochu viac, ako bolo potrebné. Môže to byť tým, že múka sa líši nielen podľa značky, ale dokonca aj u jedného výrobcu od dávky po dávku. Iné množstvo lepku je iná žemľa s rovnakým množstvom vody. Perník musí byť vždy kontrolovaný a v prípade potreby doladený pridaním trochy múky alebo naopak lyžice alebo dvoch vody.
2. Kvasinky sú viac ako potrebné. Líšia sa samozrejme aj pre všetkých výrobcov a tiež z hľadiska činnosti.
Ale v tomto prípade je dôvod pravdepodobnejší prvý ako druhý.

Pečené na srvátkovej polovici s mliekom nepridávali sušené mlieko. Ukázalo sa, že to bol skutočný bochník, deti ho zjedli naraz. Za recept ďakujem autorovi.

Skúsil niekto podľa tohto receptu upiecť bochník v rúre?

Vynikajúci chlieb, vyrástol pod samotným vekom))) strúhanka je mäkká a jemná, kôrka je tenká a chrumkavá!