Marcipánový denník

Marcipánový denník

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Mandle	200 g
Kryštálový cukor	200 g
Sušené marhule	300 g
Bezsemenné hrozno	200-300gr
Vlašské orechy alebo quiches	100
Med	50gr

Metóda varenia

• 1. Mandle ponorte na 1-2 minúty do vriacej vody. Vhoďte cedník, odstráňte pokožku. Opláchnite jadierka a orestujte ich na suchej horúcej panvici na 10-15 miešaní. Orechy rozdrvte v mixéri na pyré.
  
• 2. Z cukru a 2 lyžice. l vody sirup povaríme na miernom ohni, do sirupu pridáme mandle (pyré) a za stáleho miešania zahrievame 3 - 4 minúty. Vložte hmotu na rovnú misku, ochlaďte. Prejdite mlynčekom na mäso.
  
• 3. 200 g parených sušených marhúľ zomelieme v mixéri, vlašské orechy nasekáme nožom. Zmiešajte orechy a sušené marhule, pridajte med a zohrievajte 3-4 minúty.
  
• 4. Obdĺžnikový tvar zakryte potravinovou fóliou. Na spodok dáme celé sušené marhule, potom 1/3 marcipánovej hmoty. Na to dáme polovicu sušených marhúľ a orechového pyré.
  
• Dajte hrozno do hustej vrstvy, na ňu druhú tretinu marcipánu. Potom pridáme zvyšné pyré (sušené marhule a orechy) a zvyšný marcipán. Formu prikryjeme igelitom a dáme do chladničky na 4-5 hodín.
  
• Marcipán vyberte z formy, obráťte ho na misku.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Recept z časopisu School of Gastronome, 2006
  

Poznámka

Ukázalo sa, že všetko nebolo také jednoduché. Recept je štíhly a marcipán podľa môjho chápania pýtal želatínu alebo niečo spojivo. A bolo by fajn pridať 50 gramov amaretta na zvlhčenie.
A stalo sa, že som si nemohol kúpiť bezsemenné hrozno. Na trh sa nedalo dostať a obchod bol iba veľký, ale ako som bol ubezpečený, postavil do jamy. Bolo zbytočné nosiť tie hrozno späť. Nech je to však už akokoľvek, dezert sa ukázal ako veľmi chutný. A ako by sa k takejto zostave výrobkov dostal?

[celfh]

celfh , nádherný kus dreva! Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce. Zatiaľ to vezmem na karty.

Vezmite, vezmite

Och, a krása! Chceš!

Och, a krása! Chceš!

Po príspevku urobíme rýchlu verziu, myslím si, že bude ešte lepšia

A aký je rozdiel medzi skromnými?

V skutočnosti je marcipánová guľatina vyrobená úplne podľa receptúry. Ale produkt je veľmi krehký. Myslím si, že keď si pripravím marcipánovú náplň do marcipánovej guľatiny, ako do mandľovej guľatiny. Bude to super, myslím si, že áno.

[Celfh]

Celfh, Tanya, aká nádhera aaa A čo je vynikajúce - vôbec nie je pochýb

A o marcipáne - môžem vám povedať o mojej negatívnej (zatiaľ!) Skúsenosti
Ako som pochopil, aby sa marcipán ukázal ako správny - veľmi plastický, ako plastelína, potrebujete mandľovú múku a dokonca ani najemno zomleté ​​orechy.

Ja pravidelne za 2 !!! Roky sa to snažím robiť doma z orechov (dokonca som sa zmocnil trpkého myindalu!), A nie z kupovanej mandľovej múky (zdá sa, že taká je ...). Na to, čo som sa pokúsil rozdrviť orechy na múku, aj cez jemné sito, som to pretrel paličkou (po zomletí v mažiari)
Zo všetkého možného som neskúšal iba elektrický mlynček na kávu - no, nemám ...

Takže, aby ste zmodernizovali recept, ako sami navrhujete - s prídavkom zahusťovadla - práve to. Iba ja namiesto želatíny (z pochopiteľných dôvodov) všade používam pektín plus agar. Je potrebné vyskúšať!

[celfh]

celfh , umri nevstávaj !!!!!!! Rovné umelecké dielo !!!

Žiadne slová, sú tam písmená.

[Celfh]

Celfh, Tanyusha, aká krása aaa A čo je vynikajúce - vôbec nie je pochýb

A o marcipáne - môžem vám povedať o mojej negatívnej (zatiaľ!) Skúsenosti

Samozrejme je to možné, sme tu pre to a zhromaždili sme sa, aby sme sa podelili o skúsenosti, nielen pozitívne.Irina, mám tiež negatívnu skúsenosť, nenapadlo mi pracovať s paličkou, ale rozbila som jeden mlynček na kávu, Potom som sa rozhodla, že už s tým nebudem makať. Ale čas prešiel, na tento zážitok sa zabudlo a kúpil som si krvácajúci zázrak, ale zázrak sa nestal

Omela, Olga z Voronež, dakujem dievcata

[Celfh]

Celfh, je to skvelé! Nezvyčajne krásne! A vynikajúce, milujem marcipán!

Pekné, nepochybne, ale rozpadne sa ... Možno pridať sušienky rozomleté ​​na omrvinky? Rozpolené mandle s keksíkmi. Trochu želé alebo chudej krupice môže byť spojivom ... Musia sa vykonať experimenty ...

Výsledok je úžasný! Svetlana, hotel plus za vašu trpezlivosť pri práci s marcipánom! Vždy sa modlím v mlynčeku na kávu, oriešok je mäkký. Ak si vezmete klasický recept na marcipán - orechy, práškový cukor, vodu alebo alkohol a bez varenia, stačí všetko spojiť. Z plastelíny môžete vyrezávať a vyvaľkať ju. Možno mandle stratili lepkavosť pražením?