Dezert „Tiramisu“ z mini-Madeleine a Madeleine receptúry (základné)

[Pre mini filmy (asi 100 ks):]

Dezert „Tiramisu“ z mini-Madeleine a Madeleine receptúry (základné)

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Pre mini filmy (asi 100 ks):
Pšeničná múka, prémiová	150 gr.
Maslo (zmäkčené)	125 gr.
Kryštálový cukor	150 gr.
Vajcia OS	2 ks
Mlieko	2 lyžice. l.
Prášok do pečiva	1/2 lyžičky
Pre Tiramisu (2-3 porcie):
Madeleine	12 ks
Káva na espresso (mám Lungo)	70 ml
Mascarpone	150 gr.
Práškového cukru	50 gr.
Žĺtky	2 ks
Kakao alebo prášok z tmavej čokolády	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• 
• Tiramisu (Taliansky Tiramisù, „rozveselte ma“ od Ch. Tira - pull, mi - me, su - up) je taliansky viacvrstvový dezert, ktorý obsahuje nasledujúce zložky: syr mascarpone, káva (zvyčajne espresso), kuracie vajcia, cukor a savoyardi cookies. Dezert je zvyčajne poprášený kakaovým práškom. Je možná variácia s prídavkom orecha.
• Tiramisu je jeden z najobľúbenejších dezertov na svete. Existujú úpravy receptu, podľa ktorých je kakaový prášok nahradený strúhanou čokoládou, savoyardi - sušienkou, kávovou impregnáciou - ovocnou alebo alkoholovou (zvyčajne Marsala alebo Madeira) a v niektorých variantoch môže tiramisu pripomínať puding alebo muffin.
• Som si istý, že na našom fóre je veľa fanúšikov tohto talianskeho dezertu. Navrhujem varenie ďalšej variácie - s mini-madeleínami.
• 
• Pečieme mini-Madeleine:
• Vajcia vyšľaháme s cukrom do biela.
• 
• Nalejte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva vo viacerých krokoch, dôkladne premiešajte.
• Pridáme zmäknuté maslo a mlieko a vypracujeme cesto.
• 
• Prikryjeme a dáme na 30 minút do chladničky.
• (Madeleínske cesto je možné ochutiť podľa chuti: pomarančový alebo citrónový džús a kôra, med (nahradí časť cukru), káva (pomocou sirupu alebo kávového likéru), čokoláda, orechy (zomleté ​​na múku), alkohol (rum, likéry) alebo plnené bobuľami, ovocím, orechmi atď.)
• Rúru predhrejte na 220 * C.
• Budem piecť mini-madeleny v silikónových formách, do každej dutiny dám 1/2 ČL. test.
• 
• Vložte formy do rúry, pečte 3 - 4 minúty, potom znížte teplotu na 180 * C a vydržte ďalších 5 - 6 minút (včas, nechám sa viesť vašou rúrou, mám odhadovaný čas na Madeleine s rozmermi 4x3 cm ).
• Hotové Madeleines preložíme do mriežky a ochladíme.
• 
• Príprava dezertu Tiramisu:
• Tu je všetko „klasickým“ spôsobom.
• Varte a chladte kávu.
• Žĺtky vyšľaháme s krupicovým cukrom do krémova.
• Pridajte Mascarpone a poriadne premiešajte.
• 
• Ponorte Madeleine do kávy (do kávy môžete pridať trochu alkoholu) a vložte ich do misiek (4 - 6 ks na porciu).
• Polejeme krémom Mascarpone.
• Chladíme v chladničke najmenej 1 hodinu.
• Pri podávaní posypeme kakaovým práškom alebo práškom z tmavej (horkej) čokolády.
• 
• Dobrú chuť!

Poznámka

Recepty z knihy Sandry Mayu "Mini Madeleine. Slané a sladké ..."

Aké krásne!!! Musíme sa o to pokúsiť. Ďakujeme za recept, stále „čarovný prívesok“ ...

Pekne málo !!! Ksenia, je cesto vhodné len pre mini madeleny?

[Inna]

Inna, poďakovať! Pendeley už dnes rozdal všetkým a padol vyčerpaný. Poďte zajtra.
Tanyush, poďakovať! Nemôžete mini. Obyčajné môžete. Alebo použite akékoľvek iné malé formy. Len na klasické muffiny by som to neodporúčal, kvôli dosť veľkému množstvu cukru sa spália, kým je stred upečený. A typ cukrovinkových foriem - veľmi možný.

Ksyushik, ďakujem.

No ako vždy, ani tu nebolo dosť príveskov.

Ksyunyushka! aká nádhera, nieto ešte mňam, som ticho ...Výborne! : rose: Ďakujem za recept! : rose: Záložka, zatiaľ čo ešte niečo zostane ...

Zaujímavý recept. poďakovať

[Inna]

málo príveskov

Dnes som s novým elánom pripravený na distribúciu. A lepšie Inna, vezmite misku na krém (pokiaľ ešte jedna zostala v chladničke)

Tatyana, Maliny, poďakovať! Pomôž si sám!

Nevyhnutne!

[Ksenia]

KseniaAko sa vám kniha páči?! Stále na ňu zízam, ale nie je kam sa pozrieť, zabalená v obchodoch.

Ksyusha, čo je náplň vašich Madeleines?
A ako sa ti podarilo strčiť ju do takých malých?

[Katerina]

ako sa rezervuješ?

Katerina, kniha je kvalitná, farebná, vytlačená na dobrom papieri, formát nie je veľký. Existuje veľa receptov, sladkých aj slaných. Je z čoho vyberať. Stále sa túlame okolo sladkostí. Formy v súprave sú tiež dobrej kvality: silikón je dosť hustý, chová sa perfektne v rúre - nezostávajú žiadne škvrny, nelepí sa (naolejoval som ho len prvýkrát, potom som ho nemastil). Súprava je drahá, ale kúpil som ju so zľavou, zdalo sa, že to dobre dopadlo.

Aká je náplň vašich Madeleines?

Oľga, na fotografii v čerešniach Madeleine (mrazené), čokoládové kvapky a pomarančový džús + kôra.
Čerešňu som jednoducho vtlačila cez bobuľu do cesta naliateho do buniek. Kvapky zamiešané do cesta, bez fanatizmu, niekoľkokrát vidličkou cesto „poskladali“. A do cesta som primiešala aj šťavu a kôru. Bunky sa samozrejme zdajú v porovnaní s klasickými malé, ale je celkom možné k nim niečo pridať.

Ďakujem, Ksenia! S veľkým potešením!

[Ksenia]

Ksenia, potom teraz čakám na recepty na slané madeleny. Včera som konečne našiel tvar a kúpil som ho.

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[Ksenia]

KseniaGratulujeme!

[Ksyusha! Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu!]

Ksyusha! Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu!

[Kuchár]

Kuchár, veľká vďaka! Nečakal som, nehádal som! Ale stále veľmi pekné!

Angela, OľgaĎakujem pekne za gratuláciu!