Kulich Tender s kandizovaným kumquatom

[Píšem podrobný recept, pozorujem maličkosti, cesto sa ukáže ako veľmi chutné.]

Kulich Tender s kandizovaným kumquatom

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Múka	650-700
Čerstvé droždie	30 g
Vajcia (žĺtky)	6 ks
Maslo	70 g
Mlieko	200 g
Hustá smotana (domáca kyslá smotana)	150 g
Cukor	150-200g
Citrónová šťava)	1 polievková lyžica. l
Vanilín	10 g
Iránske hrozienka	150 g
Kumquat (kandizované ovocie)	150 g

Metóda varenia

• Každý vie, aký je na Veľkú noc starý zvyk nosiť veľkonočné koláče so sebou a vymieňať si ich. A každý má inú chuť .... koniec koncov, recept na tortu sa líši v mnohých možnostiach receptúry. Niekto má rád ťažký, výživný, vlhký, niekto takmer chutí ako chlieb s hrozienkami.
  
• Moja verzia veľkonočného koláča bola kreatívne transformovaná experimentovaním s rôznymi receptami. Snažila som sa dosiahnuť presne tú chuť, ktorá sa mi zdá byť SKUTOČNÁ - jemná, vzdušná a zároveň maslová torta.
  
• Všeobecne si doprajte môj obľúbený vkus.)))
  
• 
  
• Píšem podrobný recept, pozorujem maličkosti, cesto sa ukáže ako veľmi chutné.
  
• 
  
• Potrebujete teda hlbokú misu, zalejete mliekom zohriatým na 40 stupňov a krémom (stáli u mňa, takže zhustli ako kyslá smotana), rozmixujte mixérom, teplota mlieka by nemala presiahnuť 30 stupňov, ale tiež nie byť chladný. Pridajte droždie, ktoré sa nadrobno rozdrobí, nechajte ho stáť 20 - 30 minút, kým sa neobjavia bublinky, potom vmiešajte pohár (250 gramov) preosiatej múky a odložte ho na teplé miesto, aby ste cesto vykysli. Trvá to 2 - 3 hodiny, pripravenosť cesta sa určí, keď sa zdvihne a potom trochu usadí.
  
• 
  
• Zatiaľ čo cesto kysne, zvyšné produkty vyberieme z chladničky, všetko by malo mať izbovú teplotu.
  
• Hrozienka zalejte vriacou vodou po dobu 10-20 minút, vodu sceďte a dajte vyschnúť. Sušené hrozienka ponorte do múky, potom sa rovnomerne rozloží na cesto. Kandizovaný kumquat, na môj vkus ideálny na veľkonočný koláč. Sú to také malé mandarínkové pomaranče s úžasnou chuťou a vôňou. Predávajú sa na rovnakom mieste ako hrozienka a iná sušená exotika. Rozrežeme ich a odstránime malé kosti, je ich zopár, po 2 kusy.
  
• 
  
• Maslo pomelieme so žĺtkami, cukrom, bielkoviny sú užitočné na prípravu polevy.
  
• Túto zmes pridajte do hotového cesta, zalejte vanilínom a lyžicou citrónovej šťavy. Vmiešame ďalších 400 gramov múky a ... tu POZOR, je potrebné cesto správne vymiesiť, robí sa to takto ... Múku preosejeme a pomaly pridávame do cesta za stáleho miešania drevenou lyžičkou v smere hodinových ručičiek - toto zabezpečí potrebné napučanie lepku a cesto bude elastické. Potom cesto miesime rukami, v okamihu miesenia, ktoré sa zdá byť živé, ucítite, ako sa snaží uniknúť z vašich rúk. Ale dôkladne ho miesime asi 20 minút. Potom posypte múkou a zakryte uterákom, odložte na teplé miesto.
  
• 
  
• Po 1,5-2 hodinách bude cesto 2-3 krát.
  
• 
  
• Nalejte do nej hrozienka a nasekaný kumquat a znova ho pomúčte rukami.
  
• 
  
• Potom už len odstrihneme potrebné množstvo a vložíme do formičiek, zakryjem ich pergamenovým papierom, ale teraz sa už veľmi pohodlne predávajú krásne papierové formy.
  
• Formy vložíme do rúry na najmenší oheň a s otvorenými dverami. objaviť sa. Potom zapneme oheň na 180-200 stupňov a pečieme podľa veľkosti 30-40 minút.
  
• Hotové koláče je možné skontrolovať zápalkou alebo špáradlom, musia sa opatrne vybrať z formy a umiestniť na sud, kým nevychladnú.
  
• 
  
• Keďže moji muži už boli nad mojou dušou, musel som jeden koláč obetovať, aby zostalo niečo na odfotenie))))).
  

Miska je určená pre

6 malých koláčikov

Čas na prípravu:

6 hodín

Poznámka

Budem rada, ak sa vám môj recept bude páčiť, určite si ho zopakujem viackrát!

Páčil sa mi váš recept. Môžete cesto miesiť v pekárni?

Pozrite sa na recept, ak sa podobné vyrábajú v pekárni, tak prečo nie. Bohužiaľ zatiaľ nemám pekárničku, takže vám to nemôžem povedať presne.
V recepte som použila metódu na cesto, ale trvá to, kým cesto vykysne.

Už som to vyskúšala, vymiesila som cesto v pekárničke, vyšlo to krásne.

super))))))))

Už som to vyskúšala, vymiesila som cesto v pekárničke, vyšlo to krásne.

Prosím, povedzte nám, aký režim ste vykonali?
Robiť s perami je veľmi nepríjemné, dlho a dokonca aj na teplom mieste je problematické

Spravila som dve večierky veľkonočných koláčov: s hrozienkami a bez hrozienok. Nekupoval som kandizované ovocie. Miesenie s hrozienkami v režime „cesto 2h20min“. Bolo ťažké to miešať. Cesto bolo tekuté, dávala som ho lyžičkou do formičiek. Po preukázaní to išlo dobre. Bez hrozienok sa cesto miesilo najskôr v režime „cesto“, potom v režime „knedľa“, potom bolo strmšie. Cesto som vložila do foriem rukami, počas kontroly sa dosť zdvihlo, hoci to trvalo asi hodinu. Cesto v rúre stúpalo. Na fotografii je veľkonočný koláč, ktorý je vyšší - bez hrozienok a nižší - s hrozienkami.

Dobré popoludnie. Tento rok som sa na Veľkú noc rozhodol upiecť niekoľko druhov veľkonočných koláčov naraz podľa rôznych receptov, medzi ktorými nechýbal ani recept na vaše úžasné veľkonočné torty. No čo na to povedať? Celá moja rodina dala prvé miesto vašim veľkonočným koláčom !!! Veľkonočný koláč chutí úžasne a kumquat im dal takú úžasnú dochuť, k veľkonočným koláčom sa naozaj hodí veľmi dobre. Veľmi pekne ďakujem za taký originálny a veľmi chutný recept !!!
Jedinou malou nevýhodou je, že sa cesto ukázalo ako veľmi vzdušné, a upiekla som koláče vo veľkých formách, kde sa dobre hodili. Ale keď som ich vytiahol a dal najskôr na sud, aby sa hneď neusadili, hlaveň veľkonočných koláčov sa pokrčil.Položil som ho zvisle, keď vychladol, natieral som ho rozšľahaným vajíčkom, ale jeden koláč pomaličky potopil plechovky, alebo ich nenechal vysoko kysnúť, nech je cesto hutnejšie