Kulich po MP Danilenko (studená fermentácia)

[Vynikajúca Veľká noc všetkým!]

Kulich po MP Danilenko (studená fermentácia)

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Opara
prvotriedna pšeničná múka (môžete si vziať múku s bielkovinami 12-13%)	250 g
krém 12% (mám 10%)	250 g
lisované droždie	30 g
Cesto
cesto	všetko
žĺtky	100 g
maslo mäkké	132 g
cukor (môj)	119 (150) g
soľ	5 g
hrozienka, kandizované ovocie (moje)	100 (150) g
vanilkový cukor	20 g
pomarančová príchuť	ochutnať
prémiová pšeničná múka	250 g
Sirup
cukor	100 g
voda	100 g
alkohol (koňak, rum)	30 g
---------	-------
forma 1,2 l	4 veci.

Metóda varenia

Sirup uvaríme z vody a cukru. necháme vychladnúť. Pridajte alkohol.

Nalejte hrozienka alebo kandizované ovocie. Utiahnite igelitom. Odložíme na noc do chladničky.

Získajte to ráno. Uložíme na sito. Nechajte všetku tekutinu odtekať.

Cesto.

Cesto večer uvaríme. Krém mierne zohrejeme. Rozpustite v nich droždie. Zmiešajte s múkou. Riad utiahnite igelitom.

Odložíme na teplé miesto. Cesto bude hotové za 40-60 minút.

Cesto.

Mäkké maslo vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom. Ľahko porazte.

Pridajte žĺtky po jednom.

Po každom pridaní šľaháme, kým sa žĺtok úplne nevstrebe. Mali by ste dostať sviežu hmotu.

Vložte maslovo-vaječnú zmes do misy (v miske môžete ihneď zašľahať). Pridajte cesto, múku, soľ. Ak je to potrebné, dochuťte ich. Cesto miesime pri prvej rýchlosti 10 minút. Ukázalo sa, že je to dosť tekuté.

Stôl poprášime múkou. Rozložte cesto a misku dobre vydrhnite škrabkou. Zozbierajte to do gule.

Preložíme do misky. Myslím si, že to bolo možné urobiť priamo v miske, aby ste si nekomplikovali postup.

Obal. Dajte do chladničky na 2-3 hodiny. Cesto dorastie a bude hladšie. Objaví sa lepok.

Stôl poprášime múkou. Rozložte cesto. Zľahka vrásky. Zrolujte do gule, vložte do misy. Prikryjeme a dáme do chladničky na 8-14 hodín.

Získajte cesto ráno. Vyrastie a bude pevné.

Cesto vymiesime, okrúhle.

Zakryte ich a pošlite na pár hodín na teplé miesto. Cesto by sa malo zahriať a začať kysnúť.

Keď je cesto teplé, začnite miesiť háčikom pri vysokej rýchlosti. Miesil som 1,5 hodiny v Kenwoode. Cesto sa roztiahne, ale potom sa začne vzďaľovať od stien. Bude sa rozmazávať pozdĺž dna. Stane sa lesklou a hodvábnou. Ľahko zaostáva za dnom. Miesenie 10 minút.

Kandizované ovocie alebo hrozienka (mám zmes) posypte múkou a premiešajte.

Vložte do cesta. Zamiesime na najnizsiu rychlost.

Ľahko poprášte stôl múkou. Rozložte cesto. Steny dobre očistite škrabkou. Cesto je mierne lepkavé. Ruky si namažte olejom.

Cesto stočíme do gule. Obal.

Nechajte pôsobiť 30 minút.

Cesto rozdelíme na požadovaný počet častí. Rozdelil som o 4. Každý kúsok rozvaľkáme na guľku.

Formičky vymastíme a vysypeme múkou. Dajte prázdne miesta. Moje cesto bolo takmer na dne. Trvalo to asi 1/4 objemu. Ak potrebujete čiapky nad formou, potom cesto dajte o niečo menej ako polovicu.

Zakryte formuláre. Odložíme na teplé miesto. Korektúry 2,5 - 3,5 hodiny. Prvýkrát veľkonočné koláče vstali 2,5 hodiny, ale bolo o niečo menej cukru a kandizovaného ovocia. Druhýkrát veľkonočné koláče vstávali 3 hodiny a 15 minút. Postupujte. Korektúra závisí od rôznych faktorov.

Postreky postriekajte vodou z rozprašovača. Rúru predhrejeme na 160 stupňov iba dno. Koláče pečieme pri tejto teplote 20 minút, potom zvýšime teplotu na 170 stupňov a pečieme ďalších 20 - 25 minút. Ochota skontrolovať dreveným špízom.

Získajte to. Nechajte pár minút postáť. Voľné z formulára. Ochladzujte bokom na vankúšoch. Pravidelne obracajte.

Vynikajúca Veľká noc všetkým!

Poznámka

Recept som zobral sem

🔗

Moja FB kamarátka Katya ma tlačila k sebe. Ďakujem jej a autorovi.Varil som so zmenami v technológii a množstve niektorých produktov.
Toto je posledný tohtoročný veľkonočný koláč. Tento týždeň som to piekla dvakrát. Chápem, že je neskoro, ale môžete piecť koláče až do Nanebovstúpenia. Skús to. Veľmi chutné. Písanie trvá dlhšie ako varenie. Voňavé, jemné, sladké. Bude chutiť všetkým, ktorí majú radi tento koláč

Cesto na cesto Čajové lístky Smotanu privedieme k varu, pridáme múku a rýchlo ju premiešame. Zakryjeme a ochladíme do vlažného stavu. Cesto Pridajte všetky ingrediencie do záparu a rozomlejte do hladka. Rozbíjam ponorné ...ang-kay

Nebudeš ľutovať. Odporúčam!

[Angela]

AngelaĎakujeme, že ste nám poslali recept a ukázali ste nám takého fešáka! Chcela by som to skúsiť upiecť. Stále je čas, nakoniec môžete riskovať

Angela, aká nádhera! Zobral som to do záložiek, veľmi sa mi chce piecť!

[Leah]

Leah, Irina, upiecť. Nebudeš ľutovať. Prázdniny pokračujú!

[Anjel]

Anjel, a niekde ste písali niečo o zdobení veľkonočných koláčov? Poleva ma „vzrušuje“. Ak ste to urobili, ukážte mi miesto)).

nenapísal. Toto je poleva na albumíne s prídavkom glukózového sirupu.

Angela, kysne cesto z dlhého kysnutia?

[Irina]

Irina, nie.

nenapísal. Toto je poleva na albumíne s prídavkom glukózového sirupu.

Ukázalo sa takmer kvapkadlo

[Leah]

Leah, všetko neznáme? Alebo to znie takto?

[Angela]

Angela, bez prečítania receptu, iba z dizajnu sú už slzy dojatia a rozkoše!
Krása je hrozná !!!

Angela, a je nevyhnutné nalievať hrozienka sirupom, môj je už dávno namočený v korčuli, obávam sa, že praskne.

[oko]

bez prečítania receptu

oko, Tanya, ďakujem) Snažil som sa)

je už dlho namočený v korčuli, obávam sa, že praskne.

Samozrejme, že nie.

[Leah]

Leah, všetko neznáme? Alebo to znie takto?

Angela, zvuky). Vaše veľkonočné koláče sú skvostne vyzdobené, takže ani neviem, čo by sa so mnou stalo, keby som ich videla „naživo“. Aspoň mdloby.
Tu. Ale bojím sa použiť albumín, poznal by som iba jeho presný pôvod. Zrazu z bielka. Preto keď pečiem, použijem buď polevu na želatínu (dnes som ju práve uvarila na skúšku: normálnu), alebo len sakh. prášok.

Zrazu z bielka.

Rozhodne! Ak ste alergický, potom iba želatínový alebo voda (mlieko) v prášku.

Kútik oka som do stuhy zahákla niečím očarujúcim ružovým a bielym. Najprv som si myslela, že koláč alebo koláče. A toto je veľkonočný koláč! Wow!
Zajtra si prejdem ingrediencie, prejdem ingrediencie, akoby tam všetko bolo. Len nie je krém, urobím ho so 4,5% mlieka

[Sveta]

Sveta, urob to. Lahodné.