Mkhali alebo zelenina v orechovej omáčke

Mkhali alebo zelenina v orechovej omáčke

Kategória: Zeleninové jedlá

Zloženie
kapusta, repa, baklažán, zelená paradajky, zelené fazuľky	500 g
NA OMÁČKU
lúpané vlašské orechy	1/2 lyžice.
Cibuľa	1 bol. Cieľ.
6% vína alebo jablčného octu	1 polievková lyžica. l.
kohútik zelený, koriander, kôpor	1/2 zväzku
mletá červená paprika, chmeľ suneli, rast. maslo.

Metóda varenia

• V orechovej omáčke môžete variť takmer akúkoľvek zeleninu - špenát, vrcholy repy, pór, špargľu a tradičnejšie: biela kapusta a karfiol, červená repa, baklažán, zelené fazule, zelené paradajky.
• Pripravte zeleninu: kapusta, repa, baklažán, zelená. paradajky, zelené fazuľky musia byť uvarené do mäkka (ale nie prepečené!), vytlačené a nasekané veľkým nožom na drevenej doske. Mali by tam byť kúsky, ale nijako nie cestoviny. Nechajte listovú zeleň a tiež nakrájajte. Repu je možné nastrúhať na hrubom strúhadle.
• Pre orechovú omáčku posekajte orechy (mlynčekom na mäso alebo mixérom), nalejte cesnak, osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nie je mierne zlatistá, bylinky nasekajte nadrobno. Všetko zmiešame, osolíme, pridáme červenú feferónku a chmeľ suneli podľa chuti, pridáme ocot a všetko dobre premiešame.
• Zeleninu dochutíme arašidovou omáčkou, dobre premiešame, môžeme ozdobiť semiačkami granátového jablka a bylinkami. Podávame chladené ako občerstvenie.
• Ja som urobila zelené paradajky v arašidovej omáčke. Rozrezal som ich na 4 časti, odstránil som šťavu so semiačkami a vložil na 5 - 7 minút do vriacej vody. Potom je všetko podľa receptu.

Národná kuchyňa

Gruzínsko

Originálny, multifunkčný recept! Určite skúsim!

[Ipatiya]

Ipatiyarecept je skutočne univerzálny. Pokrm znie s rôznymi druhmi zeleniny inak, je rovnako chutný, výživný a nie je náročný.