Chlieb z pšeničných otrúb (pekárnička)

Chlieb z pšeničných otrúb (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	2 1/2 hodiny
Bran	1/2 h.
Voda	280 ml
Soľ	1 1/2 lyžičky
Cukor	1 1 \ 2 lyžice. l.
Olej sl.	1 1 \ 2 lyžice. l.
Suché droždie	1 1/4 lyžičky
Sušené mlieko	1 1 \ 2 lyžice. l.

Metóda varenia

• šálka 240 ml
• V móde som piekla celú múku, bochník je malý.
• Pšeničné otruby, „Sokolniki“.

Poznámka

BRAN - vedľajší produkt pri mletí múky; prvá, najhrubšia frakcia pri mletí akéhokoľvek zrna. Pozostávajú z obilných šupiek a netriedenej múky. Kuchári a pekári ich dlho podceňovali a používali sa hlavne ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Výsledkom výskumu bola zistená ich veľmi vysoká nutričná hodnota. Pridanie otrúb do pekárenských výrobkov významne zlepšuje ich štruktúru a dodáva im stravovacie vlastnosti. Používajú sa tiež na výrobu kvasu, ktorý slúži ako základ polievok, a kyslej huspeniny - pšenice, raže, ovsených vločiek.

Podobné recepty

Chlieb z ražno-pšeničných otrúb (pekárnička) (goncharova)

Celozrnný pšeničný chlieb s otrubami (Správca)

Pšeničný chlieb 65C s otrubovým kváskom z nekvaseného ražného sladu (Alexandra)

Tiež som piekla ten istý chlieb. Je to veľmi chutné a zdravé, len na 2 hrnčeky múky som pridal 1 hrnček pšeničných otrúb. Páči sa ti to.

[iney]

iney
1 šálka hrubého je pre mňa príliš veľa ...

Chlieb sa ukáže ako chutný, ale stále je v ňom sucho a je po ňom cítiť otruby a chlieb nie je na každý deň, vždy som si ho nechával dlho. Chlieb nie je pre každého vkus, zdá sa mi.

[Admin]

Admin
pre amatéra - určite. Už som písala - môj manžel tento chlieb neje vôbec,
Toto sa mi páči.

Dakujem pekne za recept !!! Robilo všetko prísne, ako je uvedené, ukázalo sa, že je to skvelý chlieb. S miernou kyslosťou. Môj manžel nemá rád ani jedlo z otrúb, ale ja áno. Toto bude jeden z mojich pravidelných chlebov (pre mňa a moje deti).
Môj chlieb vyzerá úplne rovnako ako na fotografii.

Tu to je:
🔗

🔗

A experimentujem so základným receptom na chlieb. Naposledy som pridal 1 polievkovú lyžičku. nepravdivé. otruby, pšeničné klíčky, tekvicové semená a slnečnicové semená, chlieb dopadol úžasne. Niekedy pridám len nejaké semiačka.

Ďakujem pekne za recept. Tento recept sa nejako zakorenil v našej rodine.

[GruSha]

GruSha, ďakujem pekne za recept. Chlieb mi pripomínal Barvikhinského, ktorého som ako študent v Novosibirsku jednoducho zbožňoval. Super!!!

Dievčatá, povedzte mi, prosím, keď namiesto múky zavedieme otruby, musíte pridať ďalšie. tekutý. Správne? Existuje niekde výpočet množstva kvapaliny v závislosti od množstva otrúb?
A ešte jedna otázka. Nemám sušené mlieko a nemôžem si ho u nás kúpiť, už som sa pozrela ... Ako môžem zmeniť recept v tomto smere?

Pomoc, mám pekáreň chleba Panasonic SD-255, ako vypočítať potrebné množstvo? Chcel by som to vyskúšať, ale nerozumiem tomu, ako vypočítať proporcie.

dakujem za recept.
idem piecť!

Mám identitu Panas 255, ale čomu nerozumieš?)))))

Suché droždie - 1 1/4 lyžičky.
Pšeničná múka - 2 1/2 hodiny. Alebo 375 gr.
Otruby 1/2 lyžičky. Alebo 75 gr.
Soľ 1 1/2 lyžičky
Cukor 1 1 \ 2 lyžice. l.
Sušené mlieko 1 1 \ 2 lyžice. l.
Olej sl. 1 1 \ 2 lyžice. l.
Voda 280 ml.

Napočítal som poháre v gramoch.
autor receptu na pečenie v režime celej múky, máme diétny režim!
všetko sa zdá byť jasné
a tvoja odmerná lyžica je to, čo potrebuješ, pokojne si ju odmeraj v čaji a v jedálňach ...

Zničí to recept, ak tam nie je sušené mlieko? Alebo len pridať kyslú smotanu ??

[Olivkka]

Olivkka , a prečo ničiť kyslú smotanu? Vodu môžete jednoducho nahradiť mliekom. Môžete úplne vylúčiť sušené mlieko, stále dostanete chutný chlieb.

autorka, dakujem za recept !!!!!
Upiekla som taký chlebík s otrubami, SUPERR !!!!!!
Ja som práve pridala 25 ml vody. viac a dajte lyžicu lepku (je to kvôli lepšiemu kysnutiu chleba)
všetko ostatné je striktne podľa receptu !!!!!

a bochník mal úspech, a krásny, vysoký a červený a chutný !!!!!
Super! a všetkým rodinám sa to páčilo, a hlavne aj užitočné!
ach, len mnyama!

Chlieb sa ukázal ako veľmi krásny a chutný, ani mi nenapadlo, že by mi chlieb s otrubami naozaj chutil ... poďakovať

Ahojte všetci! Upiekla som aj chlieb z otrúb. Skutočne, úžasný chlieb! Chutné, zdravé a veľmi jednoduché. Pridávam do nej rôzne semiačka a choroboplodné zárodky pšenice, ale nie je potrebné pridávať ďalší lepok, chlieb tak dobre stúpa. Škoda, že som neodfotil, ale môj chlieb je veľmi podobný originálu (v prvom príspevku). Áno, zabudol som povedať, nedávam sušené mlieko, chlieb je chudý.

Ja som dnes upiekla chlieb s otrubami, dopadlo to priam úžasne! Ďakujem pekne za recept !!! Teraz to budem neustále piecť

Chlieb sa ukázal, keď sa piekol presne podľa receptu. Pridávam lepok. Milé a chutné. Manžel už nechce ďalšie sladké a mliečne výrobky. Iba s otrubami. ALE pomer múky a otrúb nie je veľmi správny. Otváracia doba pre vedu by mala byť 10 - 12%. Snažil som sa znížiť množstvo otrúb tým, že som ich nahradil múkou, resp. Strecha klesá. Nedotýkam sa kachlí, nie sú tam prievany. Snažil som sa trochu, alebo trochu viac múky znížiť množstvo droždia. Nepomohlo. Čo je zle? Čítal som o streche a o kváskovej múke. Ale napriek tomu, aké je tajomstvo otrubového chleba?

Tajomstvo spočíva v tom, že otruby berú viac vody ako prvotriedna múka. Je pravda, že nie sú impregnované rýchlo (zahrievanie pomáha, takže sa celé zrno alebo diétny režim zahrieva od začiatku dávky).

Znížte otruby - musíte zredukovať vodu.
Na 500 g celozrnnej múky sa použije 325 g vody. A na rovnaké množstvo bielej múky - v priemere 280 g (v závislosti od receptúry)

Celozrnná múka obsahuje približne 15% otrúb a 1–2% klíčkov

Koľko vody je teda potrebné, ak dáte 40 g otrúb, zvyšných 35 g nahradíte pšeničnou múkou?
Hovorím o množstve vody, ak sú otruby 40g (75g z receptu - 35g), 410 múky (375g z receptu + 35g).
Ale myslel som si, že padá strecha, pretože vody je príliš veľa. A tu sa ukazuje ešte viac ako v recepte. Pretože množstvo otrúb klesá, znamená to, že je potrebné aj menej vody. A tu v recepte 280 g, a teraz sa ukázalo, že potrebujete 289 g.

Ďakujem za recept! Nemám čas to piecť! Chlieb odíde za chvíľu! Ráno je stále krásny a celý a do večera sa ukáže, že v dome opäť nie je chlieb. Zatiaľ čo obyčajný pšeničný chlieb bude dlho ležať. Ďakujem ti veľmi pekne!

ale urobila som všetko podľa receptu a chlieb padol ...............
vonia príjemne ... ale vyzerá ako tehla ..... rozrušená !!!
na to, čo mám s otrubovým chlebom druhýkrát tak !!! Čo robím zle??

Pokúste sa vyprážať otruby na suchej panvici, až kým nebudú pekne vonné a zlatohnedé, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

Pozor na kolobok. Nenastavujte časovač bez dozoru, kým nedosiahnete správne proporcie. Múka má rôzny obsah vlhkosti.

Vyskúšajte iný chlieb s rovnakým kváskom. Vyskúšajte to s rovnakou múkou a iným droždím.

Ak je k dispozícii, pridajte lyžicu panifarínu.

Pokúste sa znížiť otruby na 15%

Toto sú všetky možnosti, ktoré mi prišli na myseľ

A dala som 1 odmerku pohru s otrubami a 2 hrnky múky. Všetko ostatné je na predpis. Chlieb sa ukázal prvýkrát. Už 10-krát, pravdepodobne upečené. Vždy sa to podarilo. Beriem veľké otruby. Predávame aj malé. Také pšeničné. Mám ich, ale ešte som sa s nimi nepokúšal piecť.

[Gruša]

Gruša, ďakujem za recept! Našej rodine sa veľmi páči, pravidelne ho pečieme. Chutný chlieb !!!

Tento chlieb som pripravil, dopadol veľmi chutne (podľa receptu, kde je výpočet v gramoch).
Ale vzhľadom na to, že manželka sa postí - pripravil chudé pečivo, vôbec nepridával sušené mlieko, nahradil olej rafinovaným rastlinným olejom. Zároveň nalial namiesto jeden a pol lyžice oleja 2 lyžice. Kúpil som si granulované otruby (dobre, iné som nenašiel, ale chcem chlieb :-)), pred naplnením som ich pomlel mixérom (aj keď nie všetko bolo zomleté), nalial som ho múkou a zalial vodou a olej nad otrubami. Tie granule, ktoré sa nemleli z vody, mäkli a podľa potreby sa rozpadali.
Toto je môj tretí bochník po zakúpení pekárničky :-), ale tentokrát všetko dopadlo veľmi dobre, moja žena hovorí, že teraz budeme taký chlieb vyrábať stále, ale ten obchodný sa mu vôbec nechce :-)
Ďakujem za recept!

Nemám celozrnný režim.
Čo ma zarazilo, som celú noc premýšľal a ráno som sa rozhodol piecť ako obvykle s tmavou kôrkou.
A viete, milujem to !!!! Ruža, pečená a chuť !!!
Aj môj manžel povedal, že toto je chlieb! (toto je môj 6 bochník)

Môžete nahradiť časť múky celozrnnou? Bude veľa otrúb?
A ak namiesto pšeničných otrúb dáte raž, dostanete všeobecne dobrý chlieb?

Dal som ražné otruby.
Nevedeli sme, že je rozdiel v otrubách

Dnes som upiekla chlieb podľa vášho receptu. Nečakal som, že to bude také vynikajúce! Nestihol som to ani odfotiť, boli sme traja pri jednej večeri! Všeobecne jem veľmi málo chleba (večné stravovacie návyky) a tento som zjedol na dve líca! Ihneď dajte druhú pre rodičov. Ďakujem za recept, práve som pridala 1 st. Ja som pomlel ľanové semienko a 20 gramov múky a kupola sa ukázala byť vyrovnaná, ale to vôbec neovplyvnilo chuť. Aj to bolo uvarené perfektne. Nerozumiem, kam kliknúť a označiť „ďakujem“, keď na to prídem, určite budem hlasovať! Ešte raz ďakujem!
Pečil som v režime BASIC? Nemám celozrnný ani stravovací program, mám program na pečenie bez lepku, neviete, že to nie je to isté?

Dal som ražné otruby.

Najskôr ešte raz veľmi pekne, Grusha, za tento recept. Obľúbený chlieb našej rodiny. A Savana, ďakujem za nápad. Doma bol celý kilogram ražných otrúb, keďže som ich použil s ľanovými zrnami, ale tento druh chleba nám nevyšiel. A tu je skvelý nápad! Robil som všetko podľa receptu, zvyčajne zvýšim množstvo pšeničných otrúb a dohliadnem na žemľu, v závislosti od otrúb (iba múka kyjevská a žiadna iná) potom pridám múku, potom vodu. A tu je všetko jednoducho dokonalé a chlieb sa ukázal byť pekný a zjedol to celé na večeru. Moja LG opäť usilovne pracuje na novej várke. ĎAKUJEM za chutný chlieb !!!!

Ponáhľam sa so svojím „Ďakujem !!!“ pridajte sa k milovníkom mliečnych otrúb
chleba. Recept som mierne upravil tak, aby ladil s miestnou múkou. Pečiem ako tu
odporúčané pre režim „Diéta“ v Panasonicu. Kým nebol pekárenský automat, pravidelne som si v obchode kupoval mliečne otruby ... No dá sa to dokonca porovnať
je to nemožné - domáci chlieb je oveľa chutnejší a nedrolí sa tak ako chlieb.
A tiež to stojí menej ...
Otruby boli vopred vysušené v rúre (naliate do panvice bez rúčky a -
v studenej rúre, 140 stupňov. 20 minút).
S týmto chlebom varím krutóny v rúre (trochu masla, možno viac syra) - mmmmmm! to
niečo! A čo je najdôležitejšie - nepretržité výhody pre črevá a pás ...

Veľmi chutný chlieb. Určite chutnejší ako chlieb. Len sa zdvihne o niečo horšie ako bežný pšeničný chlieb. Je to pre tento druh chleba normálne?

Tento chlieb som dnes upiekla, pridala za hrsť semiačok.
Veľmi sa mi to páčilo, dopadlo to presne tak, ako sa mi to páči.
Budem piecť znova a znova!

Toto nie je chlieb! Toto je iba zázrak! Piekla som ju už 100-krát! Proste to letí! Nachytal som svojho najmladšieho syna, ako zje chlieb so senom (s otrubami) len bez toho, aby som ho odrezal, priamo z chleba. Zvyčajne to pečiem vo svojom LG, cítim to, perfektne sa zdvihne a ukáže sa, že má presne takú veľkosť vedra.Len ja mám pohár 230g, ale beriem 230g vody a múku a otruby meriam ako v recepte, ale s vlastným pohárom. Ukazuje sa, že je vzdušný a chutný! A včera bola moja „lyžovačka“ zaneprázdnená lekvárom na čaj, poslal som chlieb svojej Tefalke. Ja som dal veľkosť 750g na základe počtu ingrediencií a skúseností s výrobou tohto chleba. A tu som nemal ani len svoj kvások, kúpil som si Ľvovské (v zásade na tento kvások nie sú sťažnosti, ale je to zvyk ...). Pri mixovaní, keď som sa začal pozerať do vedra, som si myslel, že mi utečie. Namiesto pohára vody som buchol ako v recepte 280g, musel som pridať lyžicu múky a lyžicu otrúb (raže). To je skutočne naozaj: vzrástlo míľovými krokmi. Skoro som vyšiel z vedra! Len sa ukázalo, že je to jemné! Tak vzdušné, jemné, lahodné! Vo všeobecnosti to už nie je. Ostáva už len toto:


Za takýto chlieb 1000x ďakujem! Poriadny džem!

Dobré popoludnie, milé hostesky! Vaša pomoc je nevyhnutne potrebná. Dnes

pečená "Pšenica s otrubami", ale nepodarilo sa mi, keď

pečivo z vrchu vypadlo. Možno som nalial príliš veľa vody, ale urobil som všetko

striktne podľa receptu. Pečené na programe „Celozrnný chlieb“ načas

ja 3,32.

[Klatrosh]

Klatrosh , recept je recept a žemľa by mala byť sledovaná.
S najväčšou pravdepodobnosťou je kvapaliny príliš veľa. Pozrieť sa na odkaz.
Celozrnná múka perník muž. Majstrovská trieda od správcu.

Stårn ďakujem za odpoveď! Čo sa týka tekutiny, pochopil som, že som bol zmätený z vybraného programu.

Ďakujem za chlieb!
Pečiem to druhýkrát - a je to úspešné. Pravda, pridám 450 ml vody (!).
Budem piecť viackrát!
Ako vkladať obrázky - zatiaľ som na to neprišiel, takže zatiaľ slovom

Milé hostesky Mám úplnú katastrofu! No nedostáva to

tento chlieb. Skvele to sedí a drdol je dobrý, ale keď vy

padá strecha kachlí. Povedzte mi včas, koľko dlží

upiecť?

Milé hostesky Mám úplnú katastrofu! No nedostáva to

tento chlieb. Skvele to sedí a drdol je dobrý, ale keď vy

padá strecha kachlí. Povedzte mi včas, koľko dlží

upiecť?

Strecha padá nie z času na čas, ale z príliš veľkého množstva vody.

Pridať nabudúce 2st. lyžice menej vody.

Vodu som hneď zredukoval, keď som ju piekol druhýkrát. Namiesto 280ml som vzal

220 ml, droždie môže potrebovať menej ako 1,5 hodiny. Napríklad kapitola 1.

Keď som piekla druhýkrát, okamžite som vodu zredukovala. Namiesto 280ml som vzal

220 ml, droždie môže potrebovať menej ako 1,5 hodiny. Napríklad kapitola 1.

Je to tiež možnosť!

Možno máte termonukleárne kvasinky.

Dievčatá pomáhajú s radami prosím, všetko som si prezrela, nenašla som to, čo by som potrebovala.
Chcem piecť chlieb:
PŠENIČNÁ MÚKA
BRAN
ZMES VLAKOV 5 OBILOV (kúpil krabicu Mistral 500gr.)
Ukázalo sa, že chlieb s otrubami a obilninami, a ja mám pekárničku
PANASONIK 253.
Kto vie, pomôžte mi pliz naozaj chcieť upiecť taký chlieb.

Nezáleží na tom, ktorý sporák

Skúste to napríklad takto:

Múka 400 g
Otruby 50 g
Vločky 50 g
Soľ 1 lyžička
Kvasinky 1 ČL suché alebo lisované 10 g
Cukor (nepridávam, je možné podľa ľubovôle) 1-2 ČL.
Olivový olej (ak je to žiaduce, môžete ho nahradiť iným alebo nedať)) 1 polievková lyžica. l.
Voda 325 g (alebo voda zmiešaná s mliekom alebo pečeným mliekom, kefír, fermentované pečené mlieko, čaj, pivo ... sú možné akékoľvek možnosti)

celozrnný režim s ohrevom, môže byť francúzsky
Na samom začiatku režimu pečenia môžete jemne potrieť bez stláčania, potrieť mliekom a posypať rovnakými vločkami, 1 polievková lyžica. l.
Ak pečiete v režime s pridaním ovocných orechov, môžete si naliať 2 lyžice. l. ľan, sezam alebo mak. Tiež voliteľné, voliteľné.

[Alexandra]

Alexandra
Och, ako sa mi páčil váš recept! A ak namiesto prémiovej múky vezmete celé zrno, mali by ste zvýšiť množstvo droždia?

Nezáleží na tom, ktorý sporák

Skúste to napríklad takto:

Múka 400 g
Otruby 50 g
Vločky 50 g
Soľ 1 lyžička
Kvasinky 1 ČL suché alebo lisované 10 g
Cukor (nepridávam, môžete voliteľne) 1 - 2 lyžičky.
Olivový olej (ak je to žiaduce, môžete ho nahradiť iným alebo nedať)) 1 polievková lyžica. l.
Voda 325 g (alebo voda zmiešaná s mliekom alebo pečeným mliekom, kefír, fermentované pečené mlieko, čaj, pivo ... sú možné akékoľvek možnosti)

celozrnný režim s ohrevom, môže byť francúzsky
Na samom začiatku režimu pečenia môžete jemne potrieť bez stláčania, potrieť mliekom a posypať rovnakými vločkami, 1 polievková lyžica. l.
Ak pečiete v režime s pridaním ovocných orechov, môžete si naliať 2 lyžice. l. ľan, sezam alebo mak. Tiež voliteľné, voliteľné.

Určite sa pokúsim upiecť taký chlieb na víkend, potom sa odhlásim.

[Alexandra]

Alexandra
Och, ako sa mi páčil váš recept! A ak namiesto prémiovej múky vezmete celé zrno, mali by ste zvýšiť množstvo droždia?

nie, Malýnemusí zvyšovať. Počítal som pomer, akoby to bola celozrnná múka (do bielej múky pridaná asi 13% otrúb), a toľko vločiek, koľko by sme pridali otruby do celozrnného. Dalo sa rovnaké množstvo tekutiny a droždia ako v prípade celozrnných vločiek alebo zŕn.
Ak však chcete, môžete ho zvýšiť. Mám taký chlieb na 8g lisovaného chleba a so suchým chlebom pečiem ťažko.

V skutočnosti je to základný recept, ak sa pozriete pozorne, na jeho základe sa naraz upieklo veľa vecí - a chlieb s rôznymi tekutinami a náplňami, pizza, všelijaké focaccie a iné rôzne veci.
Tekutinu vymeníme, časť tekutiny môžete nahradiť klíčením z jablka alebo s jemným tvarohom pre jemnosť a nádheru, v takom prípade jablkové pyré nahradíme 2 až 1 vodou, to znamená odoberte 50 g vody, pridajte namiesto toho 100 g pyré a tvaroh 3 ku 1, to znamená, že odoberieme 50 g vody - pridajte 150 g pomerne hustého, ale mäkkého tvarohu. A ak je tvaroh polotekutý ako kyslá smotana, potom tiež 2 ku 1.
Môže sa pridať syr, tvrdý - 4 až 1, odčítať 50 g vody - pridať 200 g syra, mäkký - viď tvaroh
Môžete nahradiť vajcia podľa objemu, vziať vajce, nalejte ho do odmernej nádoby a pridajte až 325 ml vody alebo pol a pol vody a mlieka-kefír-čaj-pivo.
Môžete pridať alebo odčítať cukor a soľ
Môžete sa zaobísť vôbec bez oleja alebo pridať iné množstvo, dá sa použiť samotný olej. rôzne
Namiesto vločiek z viacerých obilnín môže byť ovsený vločka, celozrnná strúhanka (pšeničná, ražno-pšeničná, ovsená, jačmenná) - zmeňte 1 na 1 hmotnostne
Namiesto časti celozrnnej múky môžete dať ovsené vločky, raž, hrášok, cícer. Začnite tým, že nahradíte 50 - 70 gramov a zmeníte 1 na 1
Môžete dať rôzne plnivá - orechy, semiačka, sezamové semiačko, ľan, mak, sušené ovocie
A vrch môžete namazať vajíčkom, mliekom, kefírom, kyslou smotanou, mäkkým tvarohom, čajom. A posypte rovnakými vločkami, semiačkami, orechmi, sezamovými semiačkami, ľanom, makom a dokonca aj kokosovými vločkami.

A výmenou všetkých týchto komponentov môžete vyrábať chlieb, bochníky, mini-bochníky, rožky, rožky, pizzu, bagely, tortilly, buchty, rožky, koláče, koláče, tyčinky, praclíky, biscotti a ďalšie.

Takto, z jedného základného receptu

Pomery sú ako vždy približné v závislosti od obsahu vlhkosti a hygroskopicity konkrétnych výrobkov. Pri miesení cesta sledujeme žemľu!

[Hruška]

Včera asi o 20.00 ma mama požiadala, aby som zajtra kúpila sivý chlieb, pozrela som na ňu tak urazene, niečo bolo zrazu v obchode. Ale miluje sivý chlieb a nie je ho s čím piecť. Ponúkol som jej otruby, ona súhlasila, tak som bežal hľadať ... Našiel som to !!

Hruška, ďakujem pekne, je super, schválila moja mama, no, samozrejme, ja. Pravda, žemľu som musel upraviť, keďže sa z opísaného množstva ingrediencií ukázala lepkavá, pridal som podľa čl. lyžicu múky a otrúb, to samé chýbalo !!