Program "Rye" v Panasonic SD-257, SD-255

Vážený formuchane! Rád by som hovoril o pečení raže v tomto konkrétnom modeli. Nedávno som prešiel z Clatronicu na Panasonic CD-257. Rozdiel je zrejmý vo všetkých ohľadoch: v Panasonic CD-257 na programe „Rye“ je miesenie lepšie a rýchlejšie, miesenie sa nekoná, chlieb perfektne sedí.
Existujú však aj „jemnosti“, ktoré som zo skúsenosti s pečením ražného chleba preniesol do Clatronicu:
- Stierku po miesení vytiahnem (nepáči sa mi veľká diera v hotovom chlebe);
- po vybratí lopatky - na doske posypanej múkou (alebo na širokom plechu vymastenom rastlinným olejom) formujem nádherný kolobok s hladkou strechou
- pri všetkých týchto manipuláciách nevypínam rúru, ale zatváram veko (aby nevychladlo);
- Všetko robím rýchlo - 2 - 3 minúty;
Pekný drdol som opatrne vložil do vedra a ak som sa pri ukladaní mierne pokrčil, znova ho jemne uhladím (dobre, je to málo);
- Zavriem veko - to je všetko!
- CELKOM - krásny chlieb s vypuklou strieškou a malým okrúhlym otvorom na „päte“

Ak má niekto iný „tajomstvá“, zdieľajte ich!

A mám otázku: kto sa pokúsil o záložku opačne v režime „Rye“? Pre mňa je záložka podľa pokynov Panasonicu problém, keďže v Clatronicu princíp plnenia „múky do vody“. Načítanie v poradí uvedenom v pokynoch spoločnosti Panasonic je nezvyčajné a zdá sa mi, že kvasnice môžu počas zarovnávania navlhnúť.

S pozdravom všetky odpovede!

[Boka]

Boka, Dúfam, že vaše zvládnutie nového HP bude prebiehať normálne. S nahrávaním späť sa nemusíte báť. Múka má túto vlastnosť - nezmáča sa, ak je voľný kontakt s vodou, to znamená bez miešania. Zvlhne iba veľmi malá vrstva, ktorá sa stane „dáždnikom“ a nedovolí vode ďalej vsakovať.

Navyše slová „múka do vody“, ktoré opakovane popisujú poradie kladenia, nemajú nič spoločné s týmto samotným poradím.
„Múka vo vode“ označuje priamo miesenie - cesto je lepšie upraviť pridaním múky (a nie hustého cesta pridaním vody).

Ďakujem Rina!
Už som sa prispôsobil vytvoreniu záložky podľa pokynov a prestal som sa báť, že sa tekutina dostane na kvások.
Pokusom a omylom som zistil, že režim „Raž“ nie je príliš vhodný pre pšenično-ražný chlieb, pre ktorý je lepší „Basic“. Ale pre „Raž“ sú vynikajúce ražno-pšeničné a ražné.
Uvedomil som si tiež, že pri vyberaní lopatky je lepšie neodstraňovať cesto z HP, ako som to robil predtým, ale stačí premiestniť žemľu na stranu, lopatku vybrať a znovu jemne sploštiť.
S prekvapením som tiež zistil, že Panasonic perfektne upečie aj také ražné cesto, ktoré v žemli nedrží tvar.
Stále existuje záhada: možno napriek tomu neodstraňovať lopatku, aby nedošlo k porušeniu procesov stanovených v CP? Predpokladám, že potom bude chlieb krajší a na dne sa nevytvorí hustá drť? Ramenná čepeľ sa vo všeobecnosti po vybratí dokonale oddelí od horúceho chleba ...
Poďakovať!

Stále existuje záhada: možno napriek tomu neodstraňovať lopatku, aby nedošlo k porušeniu procesov stanovených v CP?

Táto manipulácia so špachtľou nijako nenaruší „procesy ustanovené v CP“, pretože to musí byť vykonané po prvom vykysnutí, pri miesení cesta - v tomto okamihu začne pekárnička ľahko miesiť, miesiť cesto a potom ide do druhého kysnutia cesta, keď už nie je možné cesto dotýkať.

Tento postup je možné vykonať iba pri pšeničnom a pšenično-ražnom ceste, kde sú k dispozícii dve formy na kysnutie.

Veľmi pekne ďakujem, správca!
Tušil som, že bude lepšie nedotknúť sa ražno-pšeničnej alebo ražnej buchty na ražnom programe, pretože existuje iba jeden nátlak.Pochopil som to empiricky: keď som vybral špachtľu, ukázal sa chlieb navonok krásny, s vypuklou strieškou, bez prasklín. Drobček je tiež upečený, s otvormi. Ale blízko spodnej kôry bola drobenka veľmi hustá (zdá sa, že je vytvrdená?).
Ale na programe „Základné“, keď som pri pečení pšenično-ražného chleba, keď som pred druhým nátierkom vytiahol špachtľu, nemal upečený chlieb problémy.
Všeobecne sa musíte prispôsobiť spoločnosti Panasonic. Ale toto nie sú nároky na spoločnosť HP, ale na mňa

dievčatá, prosím, naučte ma, ako pripraviť kysnuté cesto, ražný (čierny) chlieb nefunguje, pomôžte!

[ma-ri-na]

dievčatá, prosím, naučte ma, ako pripraviť kysnuté cesto, ražný (čierny) chlieb nefunguje, pomôžte!

ma-ri-na , hlasom sovy od Medvedíka Pú: a netreba tak kričať !!!! Ísť do Štartér a uč sa!

Nič zložité, pozrite sa sem
„Večný“ kvások
Postupujte podľa pokynov v prvom príspevku a o pár dní je kvások hotový!

dievčatá, prosím, naučte ma, ako pripraviť kysnuté cesto

choď TU

Žije tam úžasné dievča Vika, ktoré sa z teba nedostane, kým nezíska droždie!

dakujem dievcata, uz som si presla 4 krat a vsetko je po, nevstupuje a to je vsetko

dakujem dievcata, uz som si presla 4 krat a vsetko je po, nevstupuje a to je vsetko

Choďte do kvasu a sťažujte sa Vike .. Pomôže !!! Šeptom: zahodila nevydarený kvások.

dakujem dievcata, uz som si presla 4 krat a vsetko je po, nevstupuje a to je vsetko

Takže to dopadne v piatej ... alebo v ôsmej !!! Všetci začali tak, nezúfajte, vydýchnite a choďte za Vikou !!!

Všetci začali tak, nezúfajte

A ja a je mi to ľúto ...

Potrebujem ju pozvať na návštevu, ďakujem, prečítam si ju zajtra .... inak zo mňa manžel nevylezie, kým mu nenavarím ČIERNY chlieb, ďakujem všetkým za pomoc!
Mal by som najjednoduchší kvások na výrobu pravého čierneho chleba ...

A ja a je mi to ľúto ...

ach prepáč !!!

ehm, dievčatá, je tu ešte jeden, ktorý vás zaráža nad otázkou kysnutého cesta na chlieb, ktorého doba kysnutia je asi 9 hodín

[Gan]

ach prepáč !!!

Aha, ďakujem !!! Gan, a čo to je, že všetci ťaháte za medvede ???