Striedanie režimov miesenia a zdvíhania v Panasonicu

Pozorne si prečítajte tému 7. TVORBA SKÚŠOBNÉHO PAPIERA - „KOLOBKA“ od správcu.
Je čas uvedený v cykloch štandardný pre všetkých pekárov chleba? Panasonic-2502 v programe 01 pracuje buď v REŽIMU REŽIMU, potom cyklicky ZDVIHÁ, to znamená, že počas zdvíhania ide do dávky, potom z dávky do zdvihu. Je v tom nejaký harmonický systém ??? Robil niekto načasovanie ??? :) Kedy je potrebné pridať múku, aby vznikla žemľa?

Nie, čas nie je štandardný pre všetky sporáky x /! Natáčal som čas v kachliach Hitachi x /.

Ale princíp, schéma programu vo fázach je prakticky rovnaká. Tu som podrobne písal o význame cyklov, fáz
PRÍRUČKA K CHLIEBU PEČENÉHO DOMA # 2
keď to pochopíte, bude vám ľahšie sa v ňom orientovať.

Múka musí byť pridaná včas v 1 cykle (miesenie), pretože potom dochádza k dôkladnému mieseniu a tvorbe lepku, čo je pre vysoko kvalitné cesto a chlieb veľmi dôležitý okamih.

Na základe mojej schémy si môžete vyrobiť svoj vlastný, pre Panasonic, pre ktorý musíte stáť pri x / sporáku a urobiť načasovanie počas celej doby miesenia a pečenia.

Múka musí byť pridaná včas v 1 cykle (miesenie), pretože potom dochádza k dôkladnému mieseniu a tvorbe lepku, čo je pre vysoko kvalitné cesto a chlieb veľmi dôležitý okamih.

Prepáčte mi za puntičkárstvo, ale počas miesenia-TOTO AKO počas predbežného miesenia (na začiatku) alebo neskôr, počas hlavnej dávky, o 5 - 10 minút alebo neskôr ???

Prepáčte mi za puntičkárstvo, ale počas miesenia-TOTO AKO počas predbežného miesenia (na začiatku) alebo neskôr, počas hlavnej dávky, o 5 - 10 minút alebo neskôr ???

Cesto je vhodné upraviť počas PRVÉHO, hnetenia. Potom je tu PAUZA, to znamená, že cesto dostane čas napučať múkou, spojiť ho s tekutinou, aby droždie začalo čiastočne pracovať - ​​cesto SA UVOĽŇUJE - TOTO NIE JE DRUHÉ!
Ale potom začne DRUHÉ, HLAVNÉ KOLENO! V tejto dobe sa začína skutočné miesenie cesta, tvorba lepku, vývoj lepkových nití, to je veľmi dôležitá etapa pre kvalitné cesto a chlieb.
Múku alebo vodu je možné pridávať až na samom začiatku hlavnej dávky! Cesto musí dozrieť, musí sa v ňom lepok nachádzať, a ak sa do cesta neustále pridáva múka a voda, potom sa z cesta stane neporiadok a z cesta sa stane nekvalitná.

Toto všetko som podrobne opísal vo svojom PRÍRUČKE a v týchto dvoch častiach, ktorých odkazy som vám uviedol vyššie.

Cesto je vhodné upraviť počas PRVÉHO, hnetenia. Potom je tu PAUZA, to znamená, že cesto dostane čas napučať múkou, spojiť ho s tekutinou, aby droždie začalo čiastočne pracovať - ​​cesto SA UVOĽŇUJE - TOTO NIE JE DRUHÉ!
Ale potom začne DRUHÉ, HLAVNÉ KOLENO! V tejto dobe sa začína skutočné miesenie cesta, tvorba lepku, vývoj lepkových nití, to je veľmi dôležitá etapa pre kvalitné cesto a chlieb.
Múku alebo vodu je možné pridávať až na samom začiatku hlavnej dávky! Cesto musí dozrieť, musí sa v ňom lepok nachádzať, a ak sa do cesta neustále pridáva múka a voda, potom sa z cesta stane neporiadok a z cesta sa stane nekvalitná.

Toto všetko som podrobne opísal vo svojom PRÍRUČKE a v týchto dvoch častiach, ktorých odkazy som vám uviedol vyššie.

Prvýkrát nedosiahne. Napísal som a naučil sa

Neviem, kde mám napísať svoju otázku. Rozhodli sme sa kúpiť Panasonic, ale mám takú situáciu: nepoužívam pekárske droždie, ale robím si kvások z chmeľu. Je možné to urobiť osobitne, dať si cesto samé a potom ho vyliať do pekárne? Tj.akoby bez mixovania? Snažil som sa to urobiť v multivarke kukko1054, ale chlieb sa vnútri ukázal surový. Preto sme sa rozhodli kúpiť Panasonic. Bol by som vďačný za odpoveď

Tu sa tiež zaujímam o načasovanie nárastu dávky-oznámenia-oznámenia. Aby ste mali pred pečením čas na odstránenie špachtle. Nechcem to nechať v chlebe. Kto vyberie lopatku, keď je na programe 01 hlavný