Souffle torta „Nežnosť“

Souffle torta „Nežnosť“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
múka	100 g
žĺtok	1 ks
cukor	80 g
maslo maslo	65 g
tvaroh 10% tuku	220 g
kyslá smotana 15% tuku	65 g
vajcia	1 ks
maslo	65 g
vanilkový extrakt	2-3 kvapky
broskyne	3 ks
žĺtky	40 g
cukor	30 g
vaječný bielok	75 g
kukuričný škrob	45 g
kyslá smotana 15% tuku	125 g
roztopené maslo	30 g
mleté ​​orechy	1 polievková lyžica
cukor	60 g

Metóda varenia

• Množstvo prísad je uvedené na pečivo v miske s priemerom 20 cm.
  
• 
  
• 1. Pieskový základ.
  
• 
  
• Pripravte cesto z prvých 4 ingrediencií: žĺtka rozdrobte s cukrom do biela, pridajte maslo izbovej teploty a vyšľahajte do nadýchaného stavu. Pridajte múku, premiešajte ľahkými pohybmi. Distribuujeme ručne, nasekáme, ochladíme 30 minút, posypeme orechmi a pečieme do polovice varenia.
  
• 
  
• 2. Tvarohová vrstva
  
• 
  
• Tvaroh alebo hmotu rozotrieme ponorným mixérom na mäkkú hmotu. Kombinujeme s kyslou smotanou, vajíčkom, maslom, vanilkou. Miešajte dohladka a rovnomerne rozložte po základni.
  
• Broskyne ošúpte, nakrájajte každý na 6-8 plátkov a rovnomerne rozdeľte na tvarohovú hmotu. Plátky broskýň by mali byť vtlačené do tvarohovej hmoty, nielen rozložené na vrchu. Ľahkými pohybmi posypte zmes malou štipkou suchého agaru.
  
• 
  
• 3. Pripravte hmotu na suflé.
  
• 
  
• Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkou do biela. Spojte s kyslou smotanou a rozpusteným maslom.
  
• Primiešame cukor a škrob. Z bielkov vyšľaháme silnú penu. Bez zastavenia šľahania zavádzajte po malých dávkach zmes škrobu a cukru. Spojte bielkovinové a žĺtkové hmoty a nalejte do formy.
  
• 
  
• Pečieme pri teplote 160 stupňov 70-75 minút a dvierka rúry necháme mierne pootvorené.
  

Čas na prípravu:

2,5 hodiny

Program varenia:

rúra

Národná kuchyňa

rakúsky

Poznámka

Torta je veľmi jemná a harmonická: chrumkavý základ, voňavá a šťavnatá medzivrstva, vzdušné suflé s výsledným akordom. Je neustále prítomný v ponuke mnohých viedenských cukrární.

Broskyne je možné nahradiť marhuľami.

Zložky sú napísané v tomto poradí:
- pre pieskový základ
- na tvaroh
- na suflé

🔗

Môžete v tomto recepte nahradiť kukuričný škrob zemiakovým?

ak tam nie je agar, nahraďte ho niečím alebo ho jednoducho neoblečte?

ak tam nie je agar, nahraďte ho niečím alebo ho jednoducho neoblečte?

A agar som v recepte nevidela ... A koláč je taký lákavý! Ďakujeme za recept, označený záložkou!

[štipka suchého agaru.]

A agar som v recepte nevidela ... A koláč je taký lákavý! Ďakujeme za recept, označený záložkou!

Plátky broskýň by mali byť vtlačené do tvarohovej hmoty, nielen rozložené na vrchu. Ľahkými pohybmi posypte hmotu malým štipka suchého agaru.

[koziv]

koziv
V zásade je možné kukuričný škrob nahradiť zemiakovým, ale výsledok bude mierne odlišný. Štruktúra vrchnej vrstvy bude ťažšia a viskóznejšia. Pokiaľ ide o vkus, myslím si, že to nijako zvlášť neovplyvní
metel_007
V takom prípade slúži agar na zber šťavy z broskýň, aby nedošlo k prílišnému zvlhčeniu tvarohovej hmoty. Nahradil som toto želé:
🔗
(tiež suché)
Prinajhoršom ho môžete nahradiť škrobom alebo broskyne trochu posypať krupicou

[izumka]

izumka, ďakujem, som rád, že sa vám páčilo. Šťastné pečenie!

[metel_007]

metel_007
V takom prípade slúži agar na zber šťavy z broskýň, aby nedošlo k prílišnému zvlhčeniu tvarohovej hmoty. Nahradil som toto želé:
🔗
(tiež suché)
Prinajhoršom ho môžete nahradiť škrobom alebo broskyne trochu posypať krupicou

Mám len také želé.Ďakujem za konzultáciu, táto torta ma veľmi lákala. Určite budem referovať, ako pečiem

[metel_007]

metel_007, som rád že som mohol pomôcť!

veľmi pekné!

3. etapa
koľko cukru je v žĺtkoch a koľko je v škrobe?

[Twist]

3. etapa
koľko cukru je v žĺtkoch a koľko je v škrobe?

Áno, tiež som to nevidel a dal som 50g do veveričiek.
Torta sa vám naozaj veľmi páčila !!!
Twist

[TaTa]

TaTa, v žĺtkoch - 30 g, v škrobe - 60 g.

Recept som upravil, teraz by to malo byť viditeľné.

[metel_007]

metel_007, Som rada, že sa vám koláčik páčil. Nedávno som tento recept „zostrojil“ a všetci, ktorí to robili, boli spokojní.