Torta s citrusovým suflé "Tigris"

[🔗.]

Torta s citrusovým suflé "Tigris"

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pre sušienky:
Maslo	200 g
Tmavá čokoláda	200 g
Cukor	1 pohár
Mleté lieskové orechy	1/2 šálky
Vajcia	4 veci
Múka	1 pohár
Soľ	štipka
Pre mandľový sušienok Gioconda:
Vajcia	2 ks
Bielok	2 ks
Mleté mandle	50 g
Múka	20 g
Cukor	50 g
Maslo	20 g
Kakao	1 \ 2 lyžice. l
Mandarínková kôra	1 ks
Pre penu:
Čokoláda	50 g
Šťava z mandarínky	500 ml
pomarančový džús	200 ml
Citrónová šťava	50 ml
Cukor	1 pohár
Želatína	40 g
Mučenka alebo mangové pyré (voliteľné)	1/2 šálky
Citrusové plody v sirupe:
Oranžová	1 ks
Mandarínka	1 ks
Kumquat	hrsť
Mandarínková kôra	od 2 ks
Cukor	1 pohár
Forma 22 a 24 cm
Pohár 200 ml

Metóda varenia

Chcem vám ponúknuť recept na tortu. A našiel som to na internete. Autor torty Zhenya- 🔗.
Manžel si vybral túto tortu na svoje narodeniny. A nie nadarmo vám poviem, že voľba padla na neho. Toto je niečo s niečím. Koláče sú vynikajúce, suflé sú vynikajúce. A všetko dohromady je vynikajúce. Naozaj som nenašiel kumquaty.

Citrusové plody nakrájajte na tenké krúžky, pridajte kôru, cukor a vodu. Priveďte do varu a povarte ich, kým nie sú priesvitné, vyberte ich zo sirupu a rozložte na pergamen, aby vysušili. Vyhoďte kôru na sito.

Na sušienky rozpustíme čokoládu a maslo vo vodnom kúpeli. Vajcia trochu rozšľaháme s cukrom a soľou. Obe zmesi spolu vyšľaháme.

Pridajte múku, lieskové orechy a 2/3 kumkvatu uvareného v sirupe. Stierkou premiešajte zdola nahor. 24 cm formu pokryte pergamenom a boky vymastite olejom. Cesto nalejeme do formy a pečieme pri 200 g 30 minút. Ochlaďte bez vybratia z formy.

Pri mandľovom sušienku rozšľahajte vajcia do mäkka. Pridáme múku, mandle a rozpustené maslo. Jemne premiešame.

Bielky vyšľahajte do chrumkava a jemne premiešajte s cestom.

Cesto rozdelíme na polovicu. Do jednej polovice pridajte kakao a v druhej polovici zmiešajte kôru a 1 - 2 kvapky oranžového farbiva.

Plech prikryte pergamenom a pomocou cukrárskeho vrecka alebo len čajovej lyžičky rozložte cesto na pásy, ktoré sa striedajú farebne. Pečieme 15-20 minút na 200 gr. Ochlaďte a nakrájajte na pásy požadovanej šírky.

Na penu rozpustíme čokoládu, pridáme uvarenú kôru - nie je potrebné. Položte na pergamen. Nechajte stuhnúť a nalámte na prúžky. A rozbite ich na malé kúsky.

Želatínu namočte do 200 ml mandarínkovej šťavy.

Zvyšnú šťavu spojíme s pomarančovou a citrónovou šťavou (zaliala som sirupom, v ktorom sa plátky varili). Pridajte zemiakovú kašu a cukor. Privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Pridajte napučanú želatínu, miešajte, kým sa nerozpustí.

Na boky 22 cm formy položte pásiky sušienok, ktoré nakrájajte na požadovaný priemer, odrežte vrchnú kôru a vložte do formy.

Nalejte citrusovú zmes do misy mixéra a ochlaďte ju, až kým nezačne hustnúť - konzistencia želé. Potom šľahajte 10-12 minút pri maximálnej rýchlosti. Do hotového suflé nalejte kúsky čokolády.

Zamiešajte suflé a rýchlo nalejte do brownie panvice. Odstavíme v chlade až do úplného stuhnutia.

10 g želatíny namočte do 1/2 šálky pomarančového džúsu. Zahrejte 1 \ 2 šálky sirupu z plátkov na varenie a vložte do nej napučanú želatínu. Hrnčeky s predtým uvarenými citrusovými plodmi ponorte do želé zmesi a dajte na koláč. Dozdobíme čokoládovým dekorom.

Doprajte si čaj!

Aký roztomilý koláč. Dakujem za recept)

Je to niečo s niečím! Skôr božské v zložení a kráse! Vzal som to k záložkám, zrazu sa hviezdy zbiehajú, prítomnosť všetkých ingrediencií v jednej vidieckej kuchyni a aj ja môžem vytvárať niečo podobné! Sveta, ste v pohode, a váš manžel vytiahol výherný žreb, a samozrejme je zrejmé, že on sám si takúto pozornosť zaslúži, inak by ten, ktorý by dal maximum svojmu DR a venoval toľko lásky a pozornosti do narodeninovej torty!

Olya, koláč sa nám páčil ako celok a zvlášť. A soufflé alebo presnejšie napenené želé je jednoducho úžasné. Robila som v koláči na káve s kapučínom. Aj v pohode.