Nakladané uhorky - veľmi chutné

V skutočnosti, v mojej mladosti a bez tepla, došlo k prepichnutiu a potom ma naučili dávať soľ nie do nádoby, ale rozpustiť ju v studenej vode a pohár fazetovej vodky na liter. To je viac, ako keď sú tri lyžice v nádobe, pretože v nádobe je zvyčajne 1,2 - 1,3 tekutiny. Ale na druhej strane je to určite bez zlyhania.

Naplnené vriacou vodou sa fermentujú normálne. A tie zaplavené studenou vodou sa zhoršujú.

To však nie je prekvapujúce. Ale čo, je tu niečo v rozpore s bežnou každodennou skúsenosťou? Uhorky sa nemilosrdne chytia, ak sa niečo pokašle (v takom prípade sa u nich vyvinula nejaká flóra). Oplatí sa kontaktovať solenie za studena, iba ak už viete, že vo vašej oblasti a vo vašich teplotných podmienkach je niekto na tom dobre. A potom, nie skutočnosť, že bude stačiť vaša konkrétna čistota. Každá kuchyňa má inú čistotu. Nie v zmysle hrudiek špiny, ale v zmysle závislých baktérií.

[| Alexandra |]

| Alexandra | Saša, tie som tento rok tiež uzavrel. Pravda, najskôr som to dal do chladničky, potom to odniesli do suterénu. Suterén máme hneď za domom, je to pohodlné. A moja sestra vždy solí s pohárom vodky, dáva viac soli.
# _Natashka_ # Áno, to je správne. Boli v mojej kuchyni, bližšie k vchodovým dverám. A v tomto čase pri vchode do opravy boli steny zbrúsené, vápno zakrútené v dyme. Pravdepodobne k nám vnikla príjazdová cesta byaka (hoci aj tých je dosť)

20 rokov solím podľa tohto receptu a všetko je ok. Nemám rád nakladané. A tento rok je defekt mäkký. Dnes zatvorené, veľa mäkkých. Samozrejme, že som to nevyhodil, tie vynikajúce pôjdu na kyslú uhorku a vinaigretu, ale estetika tým utrpela. Kedysi som to bral od priateľov, ale tentokrát na trhu. A sú len Azerbajdžanci a každý má lukovitské uhorky a tambovské zemiaky.

Tento recept som si tiež zamilovala))) tento rok som sa rozhodla pridať feferónku nie dva krúžky, ako býva zvykom, ale päť alebo šesť, pozrime sa, či sa pečú ...

dievčatá povedzte mi prosím, pri akej teplote by mali byť uhorky kvasené, optimálne

Opúšťam miestnosť priamo na zemi. Nebolo horúco, stálo 5 dní,

[horčičné zrná a prášok a trochu dubovej kôry.]

Po dni a pol sa vôňa v jednej nádobe nestala veľmi dobrou. Všeobecne som v sobotu ráno (kvasil 2 dni 8 hodín) všetko vytiahol, tretina uhoriek je klzká a zhnitá, kostra zostala a hrot bol neporušený. V druhej plechovke sa objavil ten istý zápach, sotva znateľný. A tie zaplavené studenou vodou sa zhoršujú. Čo sa mohlo pokaziť? Recept sa mi páči, chcem na to prísť. Banky mydla so sódou a pasterizované. Odstránila som penu. Začali sa zhoršiť zhora. Mimochodom, zlomil som to, napoly solené. Možno z tepla? Domy sú 32 stupňov.

Aby sa tak nestalo,

Môj obľúbený recept na uhorky!
Ukázalo sa, že uhorky sú jemné ... Teraz som dal horčičné zrná a prášok a trochu dubovej kôry.
Tento rok doplním prevarenou soľankou, uhorky sú už okyslené a veľmi chutné, chrumkavosť si chcem nechať až do zimy.

Horčičné zrná a prášok a dubová kôra zabrániť rozvoju hnilobných baktérií. A áno, empiricky som dospel k záveru, že soľanku po okyslení treba prevariť.

Tu som - odpovedal som na správu z minulého roka ... A to všetko preto, lebo uhorky sú na lekársky predpis Orech ukáže sa to skutočne úžasné a chrumkavé !!!

Horčičné zrná a prášok a dubová kôra

To všetko bolo prítomné, boli pokryté čistou gázou, momentálne stáli v nebytovej miestnosti. Ale výsledok tentoraz, bohužiaľ.

[Tatyana]

Tatyana, no, nebuď taký rozrušený!

Nič, pôjdu na kyslú uhorku a vinaigrettu! A na občerstvenie si vyberieme tie tvrdé!

Dobrý deň všetkým! Orech alebo kto vie, povedz mi, prosím. Podľa tohto receptu vyrábam uhorky, dnes sú v nádobách tretí deň, soľanka je zakalená, zmenila sa farba takmer všetkých uhoriek, ale vôbec nie je žiadna pena. je to nieco v poriadku alebo nie je potrebna pena? Plánujete sa dnes večer zrolovať alebo ešte počkať?

Olya, dobrý večer Je to v poriadku, ak do toho dáte všetko, čo je uvedené v recepte. Soľanka je zakalená, uhorky zmenili farbu na olivovú - je čas ísť ďalej, ako v recepte. Tentokrát som tiež nemal prakticky žiadnu penu, takže sa nakreslilo pár buchiet a je to, možno to záleží na tempe. prostredie: dievca-th: zavrel som svoje na konci jula - vonku ani v kuchyni nebolo teplo. Robte tak ďalej a rýchlejšie, inak sa uhorky zastavia a zmäknú.

Uhorky som zavrela pred týždňom, tiež som nečakala penu

Irina, ďakujem pekne za odpoveď, upokojili ma. Dozrela ďalšia otázka: tu máte švy s kovovými viečkami a ak ich uzavriete plastovými, ktoré je potrebné najskôr vyvariť, nebude to horšie?

[dub]

Nemyslím si, že bude. Spočiatku som sa zavieral takýmito viečkami, potom som prešiel na železné - je to pre mňa pohodlnejšie a nezabudnite dať listy do pohárov dub

Matica, SOS! Stále teda môžete zavrieť nádoby na uskladnenie pomocou skrutkovacích uzáverov? Vybral som si plechovky so skrutkovacím hrdlom ((

[Irina]

Irina , Ja si uhorky zrolujem obyčajnými železnými uzávermi a nevidím dôvod odmietnuť skrutkovacie uzávery. Keby som mal tri litre. skrutkovacie plechovky, potom by som použil také vrchnáky

Irina, ďakujem za rýchlu odpoveď! Ak mi všetko vyjde a uhorky neletia hore, poďakujem sa vám za storočie, moja dcéra neje nakladané, ale iba solené a zo slaných vecí som nechcela mať nič z dôvodov: buď zakalená soľanka, alebo rôzne zrážky na uhorkách, alebo a výbuchy. No bojím sa kŕmiť svoje deti takými uhorkami. Ale nemohol som prekonať váš recept a rozhodol som sa využiť šancu))

Irina, chcem ťa hneď varovať - ​​dôjde k zakaleniu soľanky, pretože v nádobách bude ešte nejaký čas kvasiť, dokonca niekedy viečka napučiavajú, sedimentom budem určite ja, keď vyhrniem zaváracie poháre, okamžite ich odnesiem do suterénu garáže a to je všetko, čo sa okamžite upokojí v bankách - sediment sa usadí, viečka sa vrátia do normálu. stav, ale opäť sa to stane, ak sa suterén zahreje z horúceho počasia. Dnes som išiel do bánk a skontroloval som uhorky - let je normálny, drahí stoja A sedimentu sa netreba báť - to sú následky kvasenia, moja vnučka tieto uhorky jednoducho miluje, grgne ich rovno z plechovku a už jej praská za ušami

[makaróny]

makaróny, Takéto uhorky chovám doma. Aj keď viečko nafúkne, prepichnem ho šidlom a prelepím žuvačkou. Let je normálny, všetko je v poriadku. Nikomu sa tiež nepáči nakladaná baňa.

Irina, otočila som ich a zabalila a čakala som na úplné - nie? Potom ho vložte do chladničky a potom sa nemôžete obávať nadúvania? Našťastie nie je veľa plechoviek, ale pri dači je náhradná chladnička)) Bohužiaľ, videl som váš recept neskoro, vybral som všetky uhorky a zber už takmer skončil, ak zoberiem pár plechoviek, potom Ja to naložím))

Táňa a žuvačka? a tento sediment treba vypláchnuť?

Táňa a žuvačka?

Samozrejme, budeme žuvať, a potom na viečku. Alebo môžete použiť plastelínu. Hneď pod kohútikom opláchnem sediment z uhoriek. Nie je vo všetkých bankách. A všetky tégliky si nechávam v byte, len v skrini.

Táňa, to je také pekné rozprávať sa so šikovnými ľuďmi, aj keď teraz prestanem hádzať uhorky na päť rokov, odkedy som moriace uhorky opustila: prvý rok som kvôli sedimentu vyhodila päť plechoviek, druhý som sa pozrela znova na pol plechovky od sedimentu a zase to vyhodil, pľuval a už soľ Ja som taký bastard, ale Irina ma inšpirovala a dúfam, že teraz, keď som dozrela, zjem svoje vlastné solené, inak je drahé kupovať sudy .Ďalším by bolo naučiť sa maľovať kapustu na zaváracie poháre a tak, aby bola chrumkavá, inak som sa tiež ešte nenaučila, dopadne všetko nejaké svinstvo, iba na kapustnici je to možné, ale ako babičky to nejde ( (

Ďalším krokom by bolo naučiť sa maľovať kapustu na zaváracie poháre

A pokiaľ ide o toto číslo, vitajte pri receptoch na Čuchelkin. Existuje celá majstrovská trieda s vedeckým pozadím.

A koľko kilogramov uhoriek je v jednej 3-litrovej nádobe?
Chcem pripraviť nádobu

Chlapci a dievčatá, všetkých vás pobozkám, ak si dám uhorky. Paradajky vždy vyjdú nádherne. A uhorky párkrát boli také hlúposti, že to už neskúšam.
Dnes som zatočil 2 plechovky: 1,5 a 3 litre. A je tu ešte jeden bezplatný 3-litrový. Beckon, aby ste vytvorili viac uhoriek
Predvčerom nalievané uhorky vriacou vodou v kastróle. Celý byt voňal!
Ďakujem za recept. Tááák dúfam, že to bude fungovať

Môžete mi prosím povedať, čo mám robiť, ak sa plesne objavili, keď uhorky stáli?

[Irina]

Irina, ďakujem za recept! Včera som to osolila, čakám. 10 litrové vedro a hrniec. Uhorky sú veľké, kupované, potrebné na prípravu nálevu. Dám korenie do prázdna. Uvidím, čo vyjde

Môžete mi prosím povedať, čo mám robiť, ak sa plesne objavili, keď uhorky stáli?

kedze nikto neodpovedal, poviem, ci je to este relevantne. Keď sa v nádobe objaví pleseň, opatrne pridám osolenú vodu tak, aby sa soľanka preliala vrchom spolu s plesňou. Potom je všetko podľa receptu. A ak by uhorky ešte pred kvasením potrebovali odstáť, tak po odkvapkaní „vrchu“ nalejem lyžičku suchej horčice, alebo na vrch môžete dať horčicovú omietku.
Pri konzervovaní musí byť soľanka stále dobre uvarená, forma zomrie.

Aký skvelý recept! Nakladané uhorky som zakryla, teraz sa musím pokúsiť pripraviť tieto!

kedze nikto neodpovedal, poviem, ci je to este relevantne. Keď sa v nádobe objaví pleseň, opatrne pridám osolenú vodu tak, aby sa soľanka preliala vrchom spolu s plesňou. Potom je všetko podľa receptu. A ak by uhorky ešte pred kvasením potrebovali odstáť, tak po odkvapkaní „vrchu“ nalejem lyžičku suchej horčice, alebo na vrch môžete dať horčicovú omietku.
Pri konzervovaní musí byť soľanka stále dobre uvarená, forma zomrie.

Poďakovať!
Lyžicou som odstránil pleseň a potom som uvaril soľanku

a ak sú plechovky uložené v byte, mali by sa sterilizovať, keď sú už uhorky naplnené vriacou soľankou?

[Natália]

Natália, na prvej stránke je odpoveď # 9. Máme príšerné letné horúčavy, tak ho dvakrát zalejem vriacou soľankou a udržiavam v teple.

[Irina]

Irina, orech, ďakujem pekne za tento recept, konečne nemám problém s kyslou uhorkou. Veľmi chutné a zbytočné gestá pri varení.

[Tina]

Tina, Som veľmi rada, že sa mi recept páčil - varte a jedzte pre zdravie. Každý rok zatváram jedinú cestu, v garáži sú plechovky už roky, len ten týždeň priniesol môj manžel plechovku roku 2016, uvarila som taký chutný nálev a urobil z Oliviera - pastvu pre bruško

[Irina]

Irina, Ja som už zjedla trojlitrovú nádobu s takýmito uhorkami, manžel pomohol trochu, no, tááák vynikajúci