Moussaka zelenina - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Musaka zelenina

Kategória: Zeleninové jedlá

Zloženie
Baklažán	1 kg
Zemiaky	0,5 kg
Korenie bulg.	0,5 kg
Čili je čerstvé.	ochutnať
Paradajky	0,5 kg
Veľká mrkva	200 g
Luk	300 g
Cesnak	4 zuby
Bazalka	1 zväzok
Petržlen	1 zväzok
Zeleninový olej
Soľ
Voda

Metóda varenia

Mnoho národov prijalo Musaku od Grékov a prispôsobilo si ju podľa svojho vkusu.
Známa bulharská musaka - jednoduchšie, rýchlejšie a ekonomickejšie jedlo - sa tiež ukazuje ako uspokojujúcejšia, pretože sa do nej pridávajú zemiaky, kapusta, cuketa a kyslá smotana.
V tureckej musaku je baklažán nahradený cuketou alebo tekvicou a tiež sa pridáva hrášok.
Moldavská musaka obsahuje kukuricu a vajcia, zatiaľ čo chorvátska musaka huby a rezance.
Prirodzene, navrhujem vegetariánsku verziu musaka, navyše ma lákalo nazvať ju „Mousaka bez mlieka“, pretože pre túto verziu s varením nepoužívam žiadne mliečne výrobky - ani kyslú smotanu, ani syr. Sú nevyhnutné pre rúru, ale tu je to už chutné a šťavnaté.
A môj manžel, malý milovník baklažánu, zje túto musaku s rovnakým pôžitkom ako ja, fanúšik vatin ganah (toto je meno v sanskrte, pretože táto zelenina k nám prišla odtiaľ, z Indie ...)
tak
1. Umyte všetky prísady.
Olúpte zemiaky, cibuľu, cesnak, mrkvu, papriku.
2. Baklažány: stonky odrežeme, nakrájame na kolieska, dáme na plech a vymastíme ich olejom (silikónovým štetcom, veľmi výhodné), trochu osolíme a opečieme, pečieme v rúre do mäkka (smažíme do r. chrumkavé a nesušiť!). Vyberte z rúry.
3. Mrkvu, papriku, cibuľu a cesnak, paradajky nakrájajte na kocky na prúžky.
S otvoreným vekom zapnúť program vhodný na zhnednutie, ja používam „guláš“.
Nalejte olej do hrnca, zohrejte a za občasného miešania restujte cibuľu, po 5 minútach pridajte cesnak a mrkvu, po 8 minútach papriku a po 10 minútach - paradajky a polovicu nasekanej zeleniny - premiešajte a zatvorte viečko, nastavenie „Multipovar“ do 10 minút.
4. Ak sú hľuzy veľké, nakrájajte ich na plátky alebo polkruhy.
Hotový paprikovo-paradajkový obväz preložte do misy a v panvici ho nechajte dosť na zakrytie dna.
Rozložte po vrstvách a každú vrstvu posypte bylinkami: baklažán na zálievku, potom zemiaky, dresing atď. Obkladová vrstva by mala byť na vrchu, ale dajte to naposledy - keď je zelenina naplnená vodou.
5. Podľa chuti osolíme liter vriacej vody (namiesto vody môžeme použiť vývar) a zalejeme zeleninou, navrch dáme poslednú vrstvu dresingu. Zatvorte veko a zapnite program „Multi-Cook“ na 15 minút, kým nie sú zemiaky pripravené.
Popísal som letnú verziu musaka, keď je zelenina a priori spočiatku tak svieža a jasná; a v zime si môžete zahrať s korením pre chuť a úžitok ...
Dobrú chuť!

Poznámka

A trochu o baklažáne.

Zloženie baklažánu
Zrelé ovocie obsahuje vlákninu, pektíny, organické kyseliny, provitamín A, vitamíny C, P a skupinu B, prírodné cukry, triesloviny, sacharidy, bielkoviny a tuky, minerály: vápnik, draslík, fosfor, železo, sodík, horčík, meď, mangán, zinok, kobalt, hliník.
Prezreté baklažány sa neodporúčajú jesť, pretože obsahujú veľa solanínu. Na jedlo sa používajú mladé plody vo fáze technickej zrelosti.

Ako sú baklažány užitočné?
Baklažány začali na liečebné účely používať neskôr, keď sa dokázali presvedčiť o ich užitočnosti a aspoň trochu preštudovať zloženie.Túto zeleninu nemožno nazvať skladom užitočných látok, ale bezpochyby je nielen veľmi chutná - je možné ju použiť na liečbu mnohých chorôb.
Na východe sa baklažánom hovorí „zelenina dlhovekosti“. Vďaka obsahu draselných solí, ktoré majú priaznivý vplyv na činnosť srdca, sa baklažány odporúčajú konzumovať starším ľuďom a ľuďom trpiacim na srdcovo-cievne ochorenia. Látky z baklažánu dobre rozkladajú tuky; táto zelenina sa odporúča pri chudnutí a ateroskleróze. Vďaka svojmu chemickému zloženiu je táto zelenina schopná udržiavať acidobázickú rovnováhu v tele na optimálnej úrovni. Pravidelná konzumácia baklažánových jedál má priaznivý vplyv na rovnováhu solí. Preto sa odporúča dodržiavať baklažánovú diétu v prípade metabolických porúch, najmä pri dne. Baklažány pomáhajú v boji proti chorobám pečene a obličiek, gastrointestinálneho traktu, sú užitočné aj pri zápche.