Roll, ktorý sa páči každému (majstrovská trieda)

Roll, ktorý sa páči každému (majstrovská trieda)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčová krkovička	800 gr.
kurací rezeň	400 gr.
zelené kyslé jablká 2 ks.	200 gr.
biely zatuchnutý chlieb (zomlieť v mixéri)	2 kusy
údenú slaninu nakrájajte veľmi najemno	100 g
whisky alebo koňak	2 lyžice. l.
malý koreň feniklu (voliteľné) nakrájajte veľmi najemno
veľká cibuľa - nakrájajte veľmi najemno
cesnak (prejsť lisom)
olivový olej	2 lyžice. l.
soľ. čierne korenie. tvoje obľúbené korenie na mäso (fazetovala som grécku šalviu a rozmarín v prášku)
na omáčku:
horský tmavý med	2 lyžice. l.
sójová omáčka	4 lyžice. l.
2-3 plátky slaniny na kuraciu roládu.
na ozdobu:
čerstvý zelený hrášok	2 poháre
cibuľa - rošt	1
cesnak (rozdrviť)	2 zuby
nakrájanú mrkvu	1
čerstvé paradajky (ošúpte a nastrúhajte)	250 gr.
olivový olej	2 lyžice. l.
kôpor	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• mäso - natrieť. mierne odbiť. soľ a korenie. odložíme na pár hodín do chladničky.
  kuracie filé - sploštiť. mierne odbiť. soľ a korenie. odložíme na pár hodín do chladničky
  rozpálime olej a podusíme v ňom 2 minúty cibuľu a cesnak, potom pridáme slaninu a dusíme 2 minúty
  potom pridame jablka a fenikel. dusíme korenie 2 minúty. potom pridajte alkohol a po pár minútach odstavte z ohňa
  zaviesť strúhanku. zmiešať. dať a plnkou po celom mäse. to isté urobte s filé
  / pevne stočíme do roliek. zábal zo slepačej slaniny
  vložte mäso s plastovou fľašou do špeciálnej sieťoviny na pečenie mäsa (môžete ho zafixovať špajľami alebo zabaliť kulinárskym špagátom.

• ako sa to robí:
  
• nasadiť na mäso sieťku je jednoducho nemožné. tak. vezmeme plast 1,5 l. fľaša. spodok odrežeme a vnútro vymastíme olejom... a zo strany krku stiahneme sieťku. asi trochu viac. ako je dĺžka role.
  
• rolku dáme do fľaše. zo strany odrezaného dna. keď hrdlo fľaše vyjde na druhú stranu siete.uviažeme na konci sieťky uzol zo spodnej strany a fľašu potiahneme za krk, rolku necháme v sieti. zaviazať a pripravenýzmiešajte sójovú omáčku s medom a pripravenú omáčku naneste na povrch závitkov.
  
• rohlíky vložte do žiaruvzdornej formy, na spodok ktorej nalejte trochu vody. pár lyžíc omáčky a pridať pár bobkových listovpečieme pri 190 - 200 "30-35 minút. potom znížime teplotu na 180". Omáčku opäť vymastíme a pečieme ďalších 30 minút.Kuracia roláda sa pečie dvakrát rýchlejšie. zadarmo zo sietenakrájame na porcie a podávame so zeleným hráškom a čerstvým chlebom
  

Miska je určená pre

6

Čas na prípravu:

75

Poznámka

Ktorý z nich chutí lepšie?

mali sme radi obidve! vyzerajú byť rovnaké. ale chuť je úplne iná!

[natapit]

natapit, veľmi chutné rožky! Mala by byť slanina surová alebo varená a údená?

[izumka]

izumka... veľká vďaka! údená slanina. Recept som už upravil!

len nádherný a zalievanie v roli!

[Feofania]

Feofaniapoďakovať. drahý!

CATASTROPHE !!!!! Slintám! Ale na Nový rok bude taká pochúťka. Hurá súdruhovia !!!! Milá Natarit, šťastný nový rok už máš v pätách !!!!!