Hrudný valec

Hrudný valec

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
vykostené hrudné mäso	500-800gr
cesnak	3-4
mleté ​​čierne korenie	...
soľ	...

Metóda varenia

• Vykostená hruď s kožou mala 738 gramov, to je pre tých, ktorí chcú, aby som bol presný, ako v lekárni.
• Umyla som ju a osušila papierovými obrúskami.
• Solené, korenie, opatrne plnené cesnakom.
• Skrútené, zabalené, zviazané, zbalené pevne a krásne.
• Poslal som to na jeden deň na chladné miesto.
• Varila som ho vo vode hodinu a pol, pretože mám rada husté mäso, ktoré sa nerozpadáva. Vytiahnutá, nevyzliekaná!
• Vložil som ho medzi dve dosky pod lis, kým úplne nevychladol.
• Poslal som to do chladničky. Na druhý deň sa vyzliekla, vybalila, zabalila do papierových obrúskov, vložila do tašky a poslala späť do chladničky.

Poznámka

Vodu mierne osolíme. Môžete ho variť dlhšie, ak má niekto rád veľmi mäkké mäso.

Na tanier vedľa mäsa môžete dať majonézu s chrenom.
🔗

Skrútené, zabalené, zviazané

To by bolo podrobnejšie

To by bolo podrobnejšie

Rukami som ho skrútila, môžete ho pevne zabaliť do bielej ľanovej alebo bavlnenej látky, opatrne previazať šnúrkou alebo stuhou.

Nežiadajte o fotografiu tohto procesu, nepovažujem to za potrebné.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vďaka, pochopil

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ešte som nemala dosť hrachovej polievky ,: girl_love: a ďalšie v poradí je ďalšie lákavé jedlo.
Za tip, ako variť (bez polyetylénu), samostatná veľká vďaka
Záložka, s vašim súhlasom

[brendabaker]

brendabaker, Možno zabaliť do fólie a zviazať, ale fólia stmavne, nezľaknite sa.

[COGT]

COGT, tu vidíte, ako sa krútiť a baliť

Bravčová panenka varená a pečená "rolka" (Správca)

A tu

Varená bravčová rolka (Crayz)

[Lerele]

LereleĎakujem, pozriem sa

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Mám sa lepšie na plátne, vždy je doma.

[DonnaRosa]

DonnaRosaMám sa lepšie na plátne, vždy je doma.

Potom ho buď zahoďte, alebo uvarte a umyte. Hrubé kaliko som zabalil do bielych kúskov, zaviazal obväzom a potom vyhodil.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Urobím to aj ja, väčšinou podľa nálady buď uvarím, alebo vyhodím

Včera som kúpil veľký kus bravčového suda, nie mastný, menšie neboli. Ukázalo sa, že je príliš silný na kotúč. Preto som stred vykrajoval na polievku a dusil som kapustu alebo niečo iné, čo ma napadne. A posypala obidva kusy mäsa, posolila, vykefovala a celú noc stála v chlade. Ráno som uvaril, zabalil a už dal väčší kúsok na varenie do pomalého hrnca na paru (na 1,5 hodiny). Neobviazal som to pevne obväzom, ale fóliu som len zafixoval niťou.
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Som zvedavý, čo vyjde na pare, mám dvojitý kotol, možno sa mi v ňom bude variť ľahšie, ako variť na sporáku

[brendabaker]

brendabaker, Všetko je v poriadku, už som to stlačil, ochladil, rozbalil a poslal späť do chladničky. Iba tuk nevytekal do vody, ale zostával na mäse. Keď urobím fotografiu, zverejním ju. Áno, pridal som ďalších 20 minút na 1,5 hodiny, neviem, či som postupoval správne, ale pridal som. Tentokrát sa vyzliekla. Malý kúsok som poslal surový do mrazničky, priamo do fólie.

Pridané v stredu 26. októbra 2016 o 12:33

🔗
Väčšie sústo z chladničky dnes vyzerá celkom normálne.
🔗
Fotografie z rôznych uhlov pohľadu. Ukázalo sa, že je stredne mastný, bez pokožky, nie skrútený, ale v celom kuse.
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ukázalo sa to ako dobrý kúsok, nie je sa tu čo krútiť.