Kefírové koláče

Kefírové koláče

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	350 g.
Čerstvé droždie	10 g.
Kefír	150 g.
Teplá voda	75 g.
Maslo	25 g.
Zeleninový olej	25 g.
Soľ	1h l.
Cukor	2h l.
Pre mazanie:
Zeleninový olej*
Na posypanie:
Sezam

Metóda varenia

• Rozdrobíme droždie s cukrom.
• Pridajte všetky prísady. Vymiesime cesto. V kombinácii s nožmi - 10 minút. Cesto je jemné, mierne lepivé na ruky. Nechajte kysnúť 1 hodinu. Nechal som to rovno v miske kombajnu.
• Po hodine cesto premiesime, vytvarujeme guľku a vložíme do nádoby mierne naolejovanej rastlinným olejom. Odložíme na teplé miesto na ďalšiu 1 hodinu.
• Potom dajte cesto na stôl (nie je potrebná ďalšia múka). Vrásku rozdeľte na 4 časti. Formujte tortilly. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom. Prikryjeme uterákom a necháme 30 minút kysnúť.
• Potrieme rastlinným olejom a pred pečením posypeme sezamovými semiačkami.
• * Chcem hneď povedať, že sezamové semiačka sa nelepia na oleji a po upečení sa všetky rozpadli. Preto stále odporúčam namazať koláčiky rozšľahaným vajíčkom.
• Pečieme v rúre predhriatej na 210C do svetlohneda. Mám 20 minút.
• Lahodné koláče s dychberúcou vôňou. Odporúčam.

Poznámka

Recept je uvedený tu 🔗

Foto kisuri

[Omela]

Omela, dobrý večer! Tortilly sú len pastvou pre oči! Pridávam ďalší recept do svojho prasiatka.
Pokiaľ je to možné, pár slov o sezamových semiačkach. Teraz si nepamätám, kde som to čítal. Ale skúsil som to a odvtedy to robím takto: nasypem sezamové semiačka do kopy na reznú podložku (v rohu) a počas formovania ponorím žemle - to znamená, že som ich zaoblil a krúživými pohybmi zroloval. A dal som to na kontrolu. Pred pečením vymastíme na sezamové semiačka. Z hotových výrobkov nespadne takmer nič.

[Twist]

Twist , poďakovať! Keď si to vymastím vajíčkom, nič tiež nelieta okolo. Potom som to urobil, ako v pôvodnom recepte, a teraz to posypalo. A ak pred vykonaním kontroly mastnotu, nebude to mať vplyv na kvalitu kontroly ??? Niekde som čítal, už si nepamätám, kde, že je lepšie cesto ničím neklepať, aby mohlo „dýchať“.

[Omela,]

Omela, iba rolovať pred korektúrou. A mastím ho už pred zasadením do rúry, po vykonaní kontroly. Jemne prejdite štetcom a je to.
Samozrejme, že nie som taký profesionál ako vy, ale podľa môjho názoru by suchý sezam nemal mať vplyv na kvalitu kontroly.

No tak, všetci sme tu profesionáli! Túto možnosť určite vyskúšam.

shl. nie sme na tebe?

Och, ale zdá sa, že pravda už bola dohodnutá. Táto úcta k môjmu nepopierateľnému talentu a skúsenostiam ma bude „hlúpy“.

[Omela]

Ahoj, Omela!
Veľmi krásne torty, určite to urobím.
Iba na vás mám otázku: čo to znamená: „V kombinácii s nožmi na 10 minút“? O akom kombajne hovoríme? Je to medimix? V pokynoch sa teda uvádza, že sa nemôže použiť na miešanie dlhšie ako 1 minútu. Ale napriek tomu som sa nejako pokúsila miesiť v kombajne, s nožmi, miesenými niekoľko minút, v rozpore s pokynmi - nič sa mi nedarilo: girl_red: Cesto sa nelepí od stien, lepok sa nerozvíja. Musel som to zamiešať do starého spoľahlivého HP.
Mám obyčajný domáci procesor KENWOOD, má už 10 rokov, nôž a bežný mixér na cesto. Cesto na knedľu, chačapuri atď. Vyjde krásne a za 1 minútu.
Mohli by ste mi povedať, čo robím zle s kvasinkami.
Vopred ďakujem. Ira

[TU]

Ira, kombinovať - ​​porovnávam v širšom zmysle slova. Správnejšie je povedať kuchynský robot. Majú špeciálny tvar noža, ktorý umožňuje miesiť kvasnicové cesto. Toto sú Kitchen Aid, Bosh a KENWOOD. Neviem, či má váš model takúto možnosť. Viem, že za posledných 10 a 20 sú. Mám Termomix. Na fotografii je nôž vpravo:



Prečo som hovoril o noži, pretože stále existuje možnosť miesenia pomocou hákov.

Ale napriek tomu som sa nejako pokúsila miesiť v kombajne, s nožmi, miesenými niekoľko minút, v rozpore s pokynmi - nič sa mi nedarilo: girl_red: Cesto sa nelepí od stien, lepok sa nerozvíja.

Niekoľko minút je veľmi krátkych na vývoj lepku. Tu TU Dal som článok, kde autor popisuje spôsoby mechanického miesenia cesta.

Dúfam, že vám môžem pomôcť! Ak máte akékoľvek otázky - opýtajte sa.

Ďakujem za rýchlu a zaujímavú odpoveď.
Ja samozrejme mám starý cobine (kuchynský robot), ale princíp je podľa mňa rovnaký, nože sú rovnaké. Ďakujem za odkaz na článok o metódach miešania. Skúsim rôzne možnosti s tým, čo mám. Možno by išla na mizine pre niečo modernejšie, ale prepáč za to staré, funguje to výborne. Alebo to naozaj môžete bez prestávky krútiť 10 minút ... potom si môžete s čistým svedomím kúpiť nový

[kisuri]

kisuri , skúste začať s pomalým hnetením pri nízkej rýchlosti, aby ste starcovi neublížili !!!!

Takže pri najnižšej rýchlosti sa točí ako vrtuľa, wp-trhnutie a máte hotovo. Podľa mňa rýchlejšie ako pekárnička.
Všeobecne mám problém s miešaním. Mám planetárny mixér s háčikom. Relatívne nový, Morphy richards. Ražné cesto a všetky ostatné kvasnicové cestá (chačapuri atď.) Sa hnetú perfektne. Pšeničné droždie - aspoň sa zabite: buď zamiesite nejaký kal, alebo (ak je strmší), vylezte na hák ako slimák a musíte ho odtiaľ neustále tlačiť. Už som to prestal skúšať, len to zmiešam v HP a dopadne to výborne. Nejde teda o múku ani vodu, ani o recept. A v čom - nerozumiem
Rozumiem, že je ťažké pochopiť, o čo ide, korešpondenciou. Budeme na to musieť prísť ďalej.
Ďakujem za rýchle odpovede a pomoc.
Ira

A tu sú moje tortilly, ďakujem za recept!

Vyrobiť ich je veľmi ľahké, cesto je len zlaté, také príjemné, je radosť s ním pracovať.
Vyrobil som to v HP, s miešačkami som sa neobťažoval. Valilo sa to v sezame až do dokladu a naozaj sa to neposýpalo, zostalo aspoň veľa, dokonca trochu viac.
A ešte jedna vec: vzal som menej oleja: 20 a 20. Nabudúce sa pokúsim mierne znížiť množstvo oleja. A samozrejme ich urobím mnohokrát.
Ďakujem oddelene od môjho manžela
Ira

[Ir]

Ir , vynikajúce koláče sa ukázali !!! Som rád, že sa ti to páčilo!

Valilo sa to v sezame až do dokladu a naozaj sa to neposýpalo, zostalo aspoň veľa, dokonca trochu viac.

Skvelé !!! Teraz urobím to isté!

Ďakujem oddelene od môjho manžela

Wow !!! Dobre živený manžel - šťastie v rodine !!!!

[Omela]

Omela

Ir, pridaj kvety !!!!!

[Omela]

Ir, pridaj kvety !!!!!

Omela, Mám ťa veľmi rád
Obraciam sa na „teba“ (nemám to hneď ...)
Pridávam kvety - dve!

Obraciam sa na „teba“ (nemám to hneď ...)

Pridávam kvety - dve!

Nie, dobre, pozriete sa na ňu .. opäť v množstve 4 dopadne !!! Pridajte potom tri !!

Nie, dobre, pozriete sa na ňu .. opäť v množstve 4 dopadne !!! Pridajte potom tri !!

Pane, dobre, som hlupák, nedostal som to hneď
Tu! pridajte 3 (tri) kvety, teraz je to !! Sedmička je čudná aj šťastná. Takže to VŠETKO! BOLI! ZDRAVÝ!

URYAYAYAYAYA !!!!

(celkom 3)

[Omela]

Ahoj, Omela!
Ja opäť so správou: tu sú moje koláče po niekoľkých objasneniach a ľahkých (miernych) zmenách:

Pridala som trochu vody, mierne znížený obsah tuku a cukru, cesto je jemné, úžasné, absolútne nelepivé, len je radosť s ním pracovať. Teplota v rúre bola znížená na 190 - 200 (posledných 7 minút začalo horieť odspodu, ale toto sú pravdepodobne náklady na moju rúru)
Ukázalo sa - TRIEDA!
Pečiem už dosť dlho a zakaždým som skúšala rôzne recepty na raňajkové chleby a buchty. Tieto koláče sú najlepšie. Oba veľmi jednoduché a pomerne rýchle.
Teraz budem mať tie hlavné.
Ďakujem Ďakujem !!!

Ir, prosím, prosím !!! Jedzte pre svoje zdravie!

Tieto koláče sú najlepšie. Oba veľmi jednoduché a pomerne rýchle.
Teraz budem mať tie hlavné.

Vyskúšali ste batohy ??? Existuje aj kefír.

Vyskúšali ste batohy ??? Existuje aj kefír.

Nie, ešte som to neskúšala, ale recept som už prepísala, veľmi dávno. Bývali ste nimi. Zdá sa, že zverejnil príspevok. Moje ruky ma všeobecne svrbia po všetkých vašich rožkoch, ale môžete na nich naozaj mať čas A zároveň sa vám nejako podarí okamžite odpovedať a odpovede sú také roztomilé ...Nie, naozaj ... jednoducho si zložte klobúk

Ir, piekla som batohy celé leto. Len kvôli lenivosti - s jedným koláčom. Cesto sa nechalo kysnúť 40 minút, potom v torte - ďalších 20 minút a pečieme. Veľmi rýchlo!!

Ir, piekla som batohy celé leto. Len kvôli lenivosti - s jedným koláčom. Cesto sa nechalo kysnúť 40 minút, potom v torte - ďalších 20 minút a pečieme. Veľmi rýchlo!!

Určite to urobím, stačí počkať na ráno

Budem len čakať na ráno

Už je ráno !!!!!! Čakáme !!!! 🔗

Už je ráno !!!!!! Čakáme !!!!
Ale vážne, samozrejme, ide o to, že koláče obsahujú maslo, dokonca dva alebo viac cukru, vďaka čomu sú mierne sýte, ale nie príliš, priam úžasné. Mojej rodine sa ich podarilo milovať, a tak som sa ich rozhodol opäť rozmaznávať (snažím sa nejesť biele pečivo, som viac ražný). A topánky sú ďalšie v rade a mali by byť hotové rýchlo. Možno to stihnem vo všedný deň
Takže musíme byť všetci trpezliví (toto je už od Medvedíka Pú)

[Imelo]

Prijímate zaostávajúce pastilky?! Chutné, vzdušné, voňavé koláče !!!!!!! Staňte sa obľúbeným !!!!! Napočítal som to na 420 g múky, vyšli 4 koláče, ale 2 som si sotva odniesol na fotenie !!!!!!!! POĎAKOVAŤ, Imelo!!!!

[Irochki]

Irochki!!!! Šikovné dievčatá !!! Potešený rovno tete Omel !!!



Ráno som pre vás upiekla pár fešákov !!

Ráno som pre vás upiekla pár fešákov !!

Takže toto si sob imelo ker!

Toto je teta !!!!!!! : páni: toto by sa mi páčilo !!!!!!!!

[koziv]

Tu sú topánky, takže topánky !!!
S obdivom!
Od Ir (koziv, Súhlasíte s pripojením?)

Súhlasím, len mne, prosím, „tebe“ !!!!!!!!

Súhlasím, Ira!
„Chlebové placky“ - povedali ste to dobre. Super vec - tieto koláče, a tiež ďalšie, som si istý: sú pohodlné na prípravu, vkusné, rýchle! Žiadne slová
Ľahkou rukou imela otvárame „Klub chlebov“

[Omela]

Ahoj, Omela!
Tu som nakoniec upiekla batboot..
Idem s vďačnosťou (z toho istého) a so správou k jeho vlastnej téme

[Imelo]

Imelo, vám priniesol poďakovanie za koláče!
Všetky mi chutili koláče, ešte nejaké upečiem!

[Vitalinka]

Vitalinka, skvelé tortilly !!! Som rád, že sa vám to páči!!!

Maličká, chcem ti upiecť tortu v Princesse, už som to vyskúšala. Ale teraz potrebujem staré cesto - teraz miesim, zajtra o deň (je tam chladnička), a budem piecť v utorok ráno. Otázka: Je potrebné znížiť množstvo droždia, však? Koľko dať?
Ja som dala 5g.

[Anna]

Anna, na staré cesto môžete použiť 3 g.

[Omela]

Omelaďakujem za koláče! Akosi sa mi z mojich experimentov nazhromaždilo veľa najrôznejších zvyškov fermentovaného mlieka, sú bez chuti, nemôžete ich vyhodiť. Chcel som ich využiť s výhodou. Prvé hľadanie prišlo s receptom na tieto koláče. Sú skvelí! Pridal som iba otruby pre lepšie zdravie. Takže ich budem piecť, kým nevyčerpám všetky usadeniny v chladničke.

[Anastasia]

Anastasia, ukázali sa neskutočne krásne torty !!! Som rád, že sa vám páčilo!

[Omela]

Omela, Ksyusha, môžete nahradiť kefír, ale nedostali ste domácu kyslú smotanu pridaním srvátky?

: girl_cray: Z nejakého dôvodu nevidím fotku a pre mnohých. Ako hodnotiť?

[prubul]

prubul, obrázky zmizli z radikálu, tu:

môžete nahradiť kefír, ale nedostali ste domácu kyslú smotanu pridaním srvátky?

Vikasamozrejme sa dá použiť akékoľvek kyslé mlieko.

Druhý deň som si myslel, že sa to zdá byť ako lov na závitky na kefíre
A tu sú také krásne) Ksyusha majstrovské dielo

[Alex100]

Alex100, poďakovať! Len je to skôr chlieb, pre buchty v nich nie je dosť pečenia.

Och, aké milé !!! : girl_love: Samozrejme, nepochyboval som, že to bol zázrak, ale teraz som presvedčený !!!

[Omela]

Omelaa ešte jedna správa. Upečené zo 700g múky. Lahodné, jemné koláče sa ukázali. Ďakujem za recept!

[Helena]

Helena, aké chutné dopadli !!!

[Omela]

Omela, Imelo, včera som ich piekla. To nie sú koláče, to je zázrak! Nadýchané, beztiažové, mäkké. Nepieklo sa to na kefíre, ale na srvátke. Som potešený! Aj mojim mužom sa to veľmi páčilo. Ďakujem veľmi pekne za tento úžasný recept!