Kefírový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Zeleninový olej	1,5 lyžice. l.
Domáci kefír	200 ml
Soľ	1 lyžička
Cukor	1,5 lyžičky.
Herkules	3 lyžice. l.
ražná múka	1,5 d. okuliare
biela múka	1,5 d. okuliare
Kvasinky	1,5 lyžičky.
Najlepšie vajce	nie je potrebné
Kmín na posypanie	nie je potrebné

Metóda varenia

Tento chlieb som piekla viackrát. Kefír s hubami, domáci. Prísady sa pridávali okom. Tentokrát som vážila všetko a teraz som sa rozhodla zverejniť recept. Jednak, že by zostal v mojich záložkách.
Cesto bolo pripravené v pekárničke, pečené v elektrickej rúre. Odmerka a lyžica z pekárne. Sklenená mierka pri značke 1.
A tak nalej r. maslo vo vedre na pečenie chleba na lopatke. Pridajte v poradí: kefír, soľ, cukor, stočený ovos, múka, droždie. Zapnite režim „Čerstvé cesto“. Na konci procesu vyberte cesto z vedra, jemne premiešajte, preneste do vymastenej formy. maslo (alebo posypané múkou). Mám okrúhlu fóliu. Mám rada chlieb v tvare bochníka. Trochu stlačte, mastnými rukami uhlaďte. Dokážte to vo vyhriatej rúre. Hneď ako sa zdvihne, pečte pri teplote. 200 gr. Potom potrieme vajíčkom, posypeme rascou, znížime teplotu na 150 a pečieme do požadovanej farby. Na konci ho môžete vybrať z formy, spodok zhnednúť.

Miska je určená pre

770 g

Čas na prípravu:

120 + 20 + 30 min.

Program varenia:

Domáca pekáreň, el. rúra.

Poznámka

Ražno-pšeničný chlieb, mierne kyslastej chuti. Tentokrát sa ukázalo, že nie veľmi bujne. Asi preto, že kefír bol hustejší, z domáceho mlieka.

letka-enka2

Marinochka, recept sa mi páčil, odnesiem ho do záložiek a ďalšia otázka, ak pečiete v pekárni, musíte znížiť množstvo droždia alebo nie.

akvamarin171

Dakujem Lena. Myslím, že netreba odčítať. Pretože s čistým kefírom je cesto „ťažšie“. Rúra je lepšia ako som popisoval. V pekárni to môže dopadnúť fádne. V HP som piekla, zriedila som kefír 1/1 a 1 ČL. droždie.

Admin

Citát: Tentokrát sa ukázalo, že nie veľmi bujne. Pravdepodobne preto, že kefír bol hustejší, vyrobený z domáceho mlieka.

Skontrolujte pomer množstva múky a tekutiny - cesto s týmto receptom sa ukáže ako strmé, je tam trochu droždia, a preto je zdvíhacia sila zlá.
Na cesto z (225 + 225 + 30 = 450 PRIBLIŽNE) 450 gramov inej múky, vrátane veľkého množstva raže a + otrúb, tekutých 200 ml. veľmi málo, hlavne kefír, ktorý je hustejší ako obyčajná voda. Pri rýchlosti kladenia kvapaliny (vody) je to potrebné od asi 320 ml.

Alebo je recept napísaný nesprávne? Skontrolujte v skutočnosti záložky v ceste

akvamarin171

Ďakujem Tatiana. Inokedy sa pokúsim zmeniť proporcie. Keď zriedite kefír vodou, chlieb je samozrejme pórovitý.