Osmotolerantné droždie

[Strýko Sam]

Drahí kolegovia!
Chápem, že sme o téme akýchkoľvek kvasiniek diskutovali miliónkrát. Ale prosím, vyjadrite svoj názor na osmotolerantné droždie.

Myslel som si, že otázka výberu droždia je pre mňa vyriešená. Ale celkom náhodou som sa znova zaujal. Vygooglil som a našiel veľa zaujímavých vecí - to všetko hovorí nie v prospech mojich obľúbených čerstvých kvasníc.

Prvý odkaz Google na túto tému je tento: 🔗 Prečítajte si to, nebudete ľutovať.

Myslím si, že táto otázka je veľmi zaujímavá!

Chcem kúpiť „Saf“ v zlatom balení a „Fermipan-Super 2 v 1“, pretože „Saf“ v úplne červenom balení absentuje na rozľahlosti Ukrajiny (alebo som ho možno len nenašiel).

Co si myslis ? Prispôsobil sa niekto na skladovanie takýchto kvasníc bez straty ich vlastností?

Kým uvažujem o kúpe, a ako Strýko Sam nalejeme do zaváracích pohárov a uložíme do kuchynskej skrinky.

Ako sa takéto droždie správa pri príprave cesta ako „Venskiy“ a „Myasoedovskiy Kulich“? Z nejakého dôvodu si myslím, že je to nádherné ...

Nechcete zaostávať za pokrokom!

[Sušené instantné droždie "Saf-Instant" so zlatým štítkom]

Sušené instantné droždie "Saf-Instant" so zlatým štítkom



Optimálne riešenie pre profesionálov

Sušené instantné droždie "Saf-Instant" so zlatým štítkom - je to špeciálny osmotolerantný kvas, ktorý je ideálny pre formulácie s vysokým obsahom cukru. Kvôli nízkemu obsahu enzýmu invertázy v porovnaní s bežným kmeňom je konzumácia cukru kvasinkami pomalá a postupná. Preto si v cestíčku obsahujúcom veľké množstvo cukru udržiava kvasinková bunka stabilný metabolizmus a nie je narušená jeho enzymatická schopnosť. Zvýšený obsah trehalózy a glycerolu kompenzuje vysoký osmotický tlak - hlavnú príčinu smrti kvasinkových buniek. Sušené instantné droždie "Saf-Instant" so zlatým štítkom je:
Vynikajúca rozmerová stabilita cesta
Kratší čas na overenie
Dobrý objem hotového výrobku
Žiadny kvasnicový zápach
Zvýšená trvanlivosť hotových výrobkov.

Ak sa používajú instantné droždie "Saf-Instant" so zlatou značkou, ak sa používajú vo formuláciách s vysokým obsahom cukru a tuku, majú okrem vysokej enzymatickej aktivity a zlepšených reologických vlastností aj množstvo ďalších výhod:
stabilná kvalita, dlhá trvanlivosť;
jednoduchosť počas prepravy a skladovania, zaberajú vo vašom sklade 3-4 krát menej miesta v porovnaní s lisovaným droždím, takže nie je potrebné kupovať droždie 2 krát týždenne.
Zloženie

Špeciálny kvasinkový kmeň tolerantný k cukru (Saccharomyces cerevisiae), emulgátor E491.
Organoleptické vlastnosti

Vzhľad: béžové vermicelli dlhé 1,5 mm a priemer 0,5 mm. Vôňa: charakteristická vôňa po pečení suchého instantného droždia.
Fyzikálne a chemické vlastnosti

Vlhkosť (v deň výroby): 3,5 - 5,5%
100 g produktu obsahuje:
bielkoviny: 46,0 g; tuk: 6,0 g; sacharidy: 40,0 g. Energetická hodnota 398 kcal.
Osmotolerantné kvasinky (osmotolerant)



Osmotolerantné kvasinky (osmotolerant)
Osmotolerantné (osmotolerantné) kvasnice - sa používajú hlavne na sladké pečivo obsahujúce 10% alebo viac cukru. Tento druh droždia je možné použiť na výrobu pekárenských výrobkov so znížením množstva múky na 10% a používa sa tiež pri výrobe mrazených pekárskych polotovarov.

Osmo-rezistentné droždie zlepšuje ukazovatele kvality pekárenských výrobkov, dodáva im pružnosť.

Qween, zdieľam svoje vlastné pozorovania kvôli svojej prirodzenej lenivosti a katastrofickému zamestnaniu, používam iba suché droždie.
sú tu bezpečné chvíle, malé balenia po 11 g.skvelý kvas, všetky labky na jeho použitie! otvoril a použil na pár chlebov! hlavné je pozrieť sa na dátum výroby, aby bol sviežejší. po šiestich mesiacoch od dátumu výroby tento kvas sám pomaly stráca svoju pevnosť (zdá sa, že má trvanlivosť jeden rok).
momentálne mám saf-instant, ktorý sa v balení zdá byť 500g. Otvorila som ich, nasypala do zaváracích pohárov a uložila do skrine. Poviem len jedno - pre tých, ktorí pečú zriedka, táto možnosť nie je vhodná! ak sa pečie neustále, potom ani tento kvas nedôjde k strate sily, aj keď je uložený v skrinke. ale ak z času na čas pečiete ... všeobecne sa ich neoplatí kupovať. alebo ak kupujete, potom zdieľajte so susedom (dobre, v zmysle okamžitého rozdelenia prebytku, kým sú čerstvé).
najdôležitejšie je, prečo som sa držal tohto kvásku - nie je tam žiadny zápach !!! aj keď má kvások šesť mesiacov !!!
tieto informácie sa môžu hodiť

[fugaska]

fugaska, niekde tak chápem túto situáciu.

Saf-Moment nie je dobrý - ide o iný druh droždia. A tie, ktoré som napísal, kupujeme za štyri. Skúsme to a potom môžeme zobrať viac.

Osmotolerantné droždie som sa začal zaujímať už len kvôli tomu, že aróma sľubuje, že bude veľmi dýchavá, voňavá.

Máte Saf v zlatom obale? Kde to beries

Tiež sa chcem opýtať: Šafár v zlatom obale - je to len ten na pečenie? Hovorí sa v ňom, že obsahuje vanilín. Na cibuľový chlieb nelovte, aby voňal ako muffin.

Mamin priateľ kúpil na Veľkú noc Saf v malých zlatých vrecúškach, a tak hovorí, že nikdy nedostala také nádherné pasky ako s týmto kváskom. A teraz tieto vrecia zlata nie sú nikde.

Už dlhšiu dobu kupujem po 500 g droždie Fermipan a „Fermipan 2v1“, plním ich do 3-4 dóz so skrutkovacím uzáverom a skladujem v chladničke v krabičke na ovocie. Zjem balíček za 6 mesiacov. Nezaznamenal som pokles aktivity

Saf kvas na pečenie
Zlato

Dievčatá, vyhľadajte vo svojom meste reprezentatívnu kanceláriu Lesaffre 🔗 Majú tento kvások 🔗

Ako posledná možnosť v Kyjeve si môžete objednať

A my, obyvatelia Donecka, ich používame 🔗

Fermipanové droždie „červeno-zlaté-2 v jednom“ si môžete kúpiť tu 🔗

Náš obchod Obchod "Peki Sam" https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[sazalexter]

sazalexter, vďaka za informácie .

Čítal som, porovnával a uvedomil som si, že zlato v sáčkoch na pečenie je suché, rýchlo pôsobiace, ako bezpečný okamih. Takže to zmizne - to nie je to, čo potrebujem.

A zlaté vo veľkých baleniach sú aj na cesto s vysokým obsahom cukru, ale toto je iný druh droždia, presne taký, aký chcem - osmotolerantný. A zjavne neexistuje farbivo ani vanilín.
LenaV07 , ďakujem, zavolám v pondelok, nech sa pripravia na rozhovor.

Keď som si začal vyberať droždie, napadlo ma ísť sem - https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

Pozrime sa však, aká je odpoveď, možno tento kvások predávame aj pre podniky.

[FERMIPAN SUPER Súpiska]

Nemôžem sa upokojiť výberom droždia. Predajcovia prisahajú na každého z nich.

Tam, kde sa Saf Gold predáva, sú presvedčení, že ho môžu použiť na akýkoľvek druh pečenia, a nie zvlášť na sladký a bežný chlieb. Nehľadáme však ľahké spôsoby.

Napíšem pár slov, možno to niekomu pomôže rozhodnúť sa:

Z webu 🔗 :

Fermipan Soft 2 v 1 a Super (Super) 2 v 1 sú optimálne pri použití nespárovanej technológie na výrobu chleba, bochníkov, rožkov atď. Zlepšujú kvalitu výrobkov. Ušetrite drahé vylepšovacie prostriedky. Určené pre výrobky s obsahom cukru 0-10% v receptúre. Tieto kvasinky majú obmedzené použitie pri spôsobe výroby špongií.

Fermipan Super (Super) 2 v 1 - má zlepšený výkon v porovnaní s liekom Fermipan Soft 2 v 1. Vďaka novému enzýmovému komplexu S y m b i a s e TM v zložení Fermipan Super 2 v 1 úplne vylučujú použitie zlepšovacieho prostriedku s emulgátormi.

Fermipan SUPER 2 v 1:
• Zvýšenie objemu je výrazne väčšie ako zvýšenie v prípade Fermipanu SOFT 2 v 1;
• Mäkká a červená kaša;
• Elastická drvina s rovnomernou pórovitosťou;
• Zvyšuje mäkkosť výrobkov.

Fermipan SOFT 2 v 1:
• zvýšenie objemu chleba;
• Krehká a zlatohnedá kôrka;
• Jemná, elastická drť.


Fermipan SUPER 2 v 1 a Fermipan SOFT 2 v 1 umožňujú:

• Uložiť zlepšovák;
• stabilizovať kvalitu múky a výrobný proces;
• Účinne spomaľujte otužovanie.
Toto odkiaľkoľvek na grame bolo:

FERMIPAN SUPER Súpiska: kvasnice (Saccaromyces cerevisiae)

Ďalšie prísady:
* Amylolytické enzýmy (Fermzym)
* Sójová múka
* Kyselina askorbová (E300)
Z dôvodu výrobného procesu môže FERMIPAN obsahovať <1,5% škrobu.
Zloženie SAF-INSTANT zlata: kvasnice (Saccaromyces cerevisiae).

Ďalšie prísady SAF-INSTANT zlato:

* emulgátor
* činidlo na spracovanie múky: kyselina askorbová

V Saf Plus je tiež indikovaný enzýmový komplex.

A tiež som našiel veľmi zaujímavú tabletu s porovnaním Safovského droždia, z čoho usudzujem, že jednoduchý chlieb sa ukáže úžasnejšie na Saf Plus a sladký na Golden Saf. Webové stránky - 🔗

Mala by tu byť značka, ktorá sa však nechce zobrazovať, takže ak máte záujem, prečítajte si tu: 🔗

Aj keď je čas na premýšľanie, prikláňam sa k názoru, že je potrebné užívať Saf Plus a Saf Zolotoy. Fermipan prepísal slovo „sójová múka“.

[Qween,]

Qween, vložte dosku:

Porovnanie kvasiniek Nevada, Saf + Plus a Saf-Instant Gold

[Qween]

Qween Sójová múka vo fermipane je iba zilch, čo si myslíte, že sa skrýva za slovom emulgátor od iných výrobcov, rovnaká sójová múka (sójový lecitín)

[sazalexter]

sazalexter , dakujem za tvoj nazor!

Práve som písala kamarátke o tom, že tam nie je sójová múka.
Spočiatku nemôžete vyskúšať všetky droždie, a preto sme sa rozhodli, že keď vezmeme z toho, čo sa dá objednať na jednom mieste, zobrať Zolotoy Saf a Plus, ale naozaj chcem vyskúšať Fermipan Super. Myslím, že to odložíme na druhú jazdu.

Používate Fermipan?

[sazalexter]

sazalexter
Používate Fermipan?

Už dva roky Nie super, ale hnedý a softvér 2v1

Fermipan Super používam druhý rok, hoci kupujem instantné lisované droždie Lux aj Saf. Ferpipan má zo všetkého najradšej, chlieb chutí výrazne odlišne od chutí na lisovaných alebo instantných kvasniciach Saf.
Na lisovanom droždí chlieb chutí veľmi jednoducho a nenáročne, bližšie k chuti vidieckeho chleba, najmä ak je pečený s cestom. Na instantnom droždí Saf je chlieb rovnako jednoduchý, ale nie chutnejší ako na lisovanom, kôrka má bledú farbu. Vo Fermipane sa chlieb ukáže ako jednoducho kráľovský, kôra je viac vyprážaná a zlatá, chutí ako croissanty. Po prečítaní Ludmiiny LJ som vystrelil, aby som vyskúšal Saf Gold, ale nikde som ho nenašiel. V malých vreciach na pečenie je Saf, ale je to asi úplne iný kvások.

[Malíček]

Hral som Golden Saf a som veľmi sklamaný. Vysoko! Aj túžba vyskúšať Saf Instant Plus zmizla. Fermipan som si ešte nekúpil, ale veľmi sa mi nechce.
Úplne prvý chlieb, ktorý som si upiekol svoje vlastné jablko, takže sa to na Safe ukázalo niekde o 50% nižšie ako zvyčajne na lisovaných. A akýsi šedivý, s hustou kôrkou a tretí deň zatuchnutý. No, myslím si, že je naozaj lepšie vidieť Zlatý šafár na pečenie a pečených Parížanov, len droždie už bolo zriedené v teplej vode s cukrom. Ak sa vylisované cesto vždy ponáhľa a škrípe, potom je všetko akosi smutné. Dve dievčatá, s ktorými sme absolvovali tento tutu, sú tiež úprimne sklamaní, ešte jedno dievča a Lyudochka Malíček nezobrali ich porcie droždia, ale teraz neviem, či by to mali urobiť, po mojom odvolaní.

Skrátka pečiem opäť s vylisovanými a som spokojný s výsledkom. A Zlatý trezor je v skrinke. Možno sa Fermipan bude správať lepšie, neviem ... Asi ho nejako kúpim, keď budem mať náladu.

Hral som Golden Saf a som veľmi sklamaný. Vysoko! Aj túžba vyskúšať Saf Instant Plus zmizla. Fermipan som si ešte nekúpil, ale veľmi sa mi nechce.
Úplne prvý chlieb, ktorý som si upiekol svoje vlastné jablko, takže sa to na Safe ukázalo niekde o 50% nižšie ako zvyčajne na lisovaných. A akýsi šedivý, s hustou kôrkou a tretí deň zatuchnutý. No, myslím si, že je naozaj lepšie vidieť Zlatý šafár na pečenie a pečených Parížanov, len droždie už bolo zriedené v teplej vode s cukrom. Ak sa vylisované cesto vždy ponáhľa a škrípe, potom je akosi všetko smutné

Anechka, druhý deň som dostal Golden Saf z internetového obchodu so 108 koreninami. Čo môžem povedať o tomto droždí: Chlieb som piekol trikrát, na prvý chlieb som dal 1 lyžičku droždia (vždy som dal Fermipan ¾ h.l), upiekol krátky (u Fermipanu chlieb vždy podopieral vrchnák). Do druhého chleba som dala 1, sp lyžičky droždia - rovnaký výsledok. Do tretieho bochníka som dal 1,5 ČL - výsledok je nezmenený, rovnako nízky bochník. Pravdepodobne by situáciu nezachránili ani dve čajové lyžičky. Aj keď farba a chuť sú rovnaké ako na Fermipane a na čerstvých kvasniciach; lahodný, červený vrch, tenká kôra.
Keďže tento kvások je vyrobený na cesto s vysokým obsahom cukru, dnes som cesto dala na Chuchelkinsove koláče s kapustou, nerozpustila som droždie, naliala som ho do tekutiny spolu s múkou. Cukor v recepte je 150 gramov, ale cesto veľmi rýchlo stúpalo, po hodine som už formovala koláče (zvyčajne s čerstvým droždím za hodinu a pol až dve hodiny), vôňa je príjemná. Neexistuje taká vôňa kvasených kvasníc, ktorá by sykla v nose, hoci je cesto naozaj smutné, neškrípe, ale stúpa rovnomerne a nepostrehnuteľne.
Všeobecne som tento kvások rehabilitoval (aspoň na pečenie), ale spočiatku bola túžba ho vyhodiť. Kvasinky nie sú v porovnaní s Fermipanom ekonomické, spotrebúvajú sa rýchlejšie, ale som za to len rád, nech sa rýchlejšie minú.

Jedného dňa mi zavolala kamarátka a povedala mi, že si kúpila vynikajúce suché droždie. Chlieb je superpotravina. Začal som sa pýtať, čo to je za droždie a ona mi navrhla nalievať, aby som si sama mohla upiecť chlieb. No, prišiel som k kamarátke a ona ma naleje do pohára, pozriem a toto je zlatý trezor. Hovorím, že si to nevezmem, že som si to už kúpil, ale kvások je zlý a chlieb im nevychádza, prečo to skúsiť znova, hlavne, že sme si s priateľom kúpili kvások od tej istej spoločnosti, iba predajné miesta sú rôzne. No a môj priateľ ma presvedčil, aby som si vzal trochu tohto kvásku, aby som porovnal výsledok. Tak som ich vzal, priniesol domov a upiekol bochník.

Povedať, že som bol výsledkom milo prekvapený, znamená nič nehovoriť! Chlieb sa ukázal byť veľkolepý, nadýchaný, voňavý, ružový. Po tomto kvásku som potom upiekla ešte veľa bochníkov chleba a vždy som mala vynikajúci výsledok.

No, práve som zavolal do spoločnosti a spýtal sa, ako to dopadne, že sa kvások ukázal ako kvalitatívne odlišný a ako ho kúpiť hneď, aby som opäť nebol sklamaný. Dievča na druhom konci drôtu ma teda odviazalo a povedalo, že čo s tým má ich spoločnosť, pretože miesto, kde som to kúpil, neboli oni, ale oni im to zobrali bankovým prevodom a predali to ďalej , predajcovia majú radi. A že nie sú zodpovední za týchto dílerov a podobne. A že nič nebudem dokazovať (mohli by ste si myslieť, že som sa jej snažil niečo dokázať). Táto zázračná firma 🔗 , a zoznam miest predaja obsahuje aj to, kde som kúpil zlý kvások. Úprimne povedané, nekúpil by som si to tam, keby som vedel, že ide o Sharashkinovu kanceláriu.

Teraz sedím a rozmýšľam, čo robiť ... A chcem a nechcem kúpiť droždie, ako som kúpil ja.

Súdruhovia, kto kupuje kde zaručene dobré osmotolerantné droždie?

Qween, mám teraz rovnakú otázku.

Vyriešili ste problém s osmotolerantnými kvasinkami?
Už dva roky kupujem na Veľkú noc polkilogramové balenie Saf-instantného zlata. A potom rok trpím s týmto kváskom - po pár mesiacoch stratia silu na polovicu - a je škoda to vyhodiť.
Skúšal som ich obe zmraziť v malých nádobách a uchovať v chladničke - výsledok je rovnaký.

Teraz som na zakvaskinovej stránke našiel droždie Fermipan 2v1 - balenie 50 g v zip-lock alebo 0,5 kg vreciach. Rozumiem, že oni sami sa balia do malých tašiek. Takže rozmýšľam, čo robiť.