Soufflé huby.

Ach, aké milé !!!! : bravo: Škoda, že nemám také tvary, ale teraz si myslím, že ešte

A stále sa tu chválim, že som si dnes kúpil 2 škatule so 400 g týchto húb - jeden z nich sa dnes pokúsim vyrobiť sám Vo štvrtok boli tieto sladkosti doručené do všetkých značkových obchodov Akkond a moja ďalšia kamarátka povedala, že ich vidí neustále na trhu v Pechatniki Ale som tu, nikdy som nebol a nemôžem sa zaručiť za tieto informácie: nea: Ja sám som kúpil budovu 1 na ulici Novomaryinskaya 36

Fajn !! Čakáme s hubami !!

Milá Huska - Lyudmila Povedzte mi, aký tvaroh Danone je potrebný v recepte? Dnes som išiel a pozrel som si balíčky - má napísané tvaroh Danone s čerešňami, jahodami atď., Skrátka iba s plnkou, ale stačí tvaroh - však?

[orech]

orech, Irina! Je to také oficiálne? So strachom si neviem spomenúť. Je danon bez plniva alebo nie? Väčšinou si dám vanilku s čokoládovými lupienkami a chrumkavými guľkami. Ale zjavne sa sem nehodia. Ale keďže som napísal, že som pridal danissimo (namiesto kondenzovaného mlieka), tak možno to bolo danissimo s baklavou alebo creme brulee.

[Jefry]

Jefry, Zhenya, odpovedzte. Povedz mi, vzal si 15 gramov agaru na suflé rýchlosťou, akú dáva Tortyzhka? To znamená pre 6 bielkovín? Je pravda, že som už namočil 20 gramov agaru !!

jo, 15 gramov na 6 bielkovín ... Ale skúsil som aj 20, ukázalo sa to trochu gumovejšie a je cítiť chuť agaru.

Poďakovať!! Už hotový. : kvety: Skúsime s 20 gramami. Ukázalo sa to veľmi hutne, ale chuť zatiaľ nepoznám. A urobil som druhú časť podľa vašej sadzby. Tiež to len skúsime. Ale je slabší.

[Fugasca]

Fugasca, Hlásim, formy úspešne prešli testom. Je pravda, že niektoré polovičky suflé niekam cez noc zmizli, ale väčšina prežila po glazúre:



Agar 15 gramov a vložte viac kondenzovaného mlieka, aby vyzeral viac ako originál. Farba sa ukázala byť rovná krémová. Chuť je samozrejme úžasná, nie jedna k jednej, ale IMHO takto cíti telo absenciu konzervačných látok.

Zhenya, aké sú krásne! A tak svieti !! A z nejakého dôvodu mám matný. Zaujímalo by ma, prečo je to tak? Niet sa čo čudovať, že sami vyskakujú z formy a musím ich vytlačiť.
A kde zmizli zo dňa na deň? Pravdepodobne bol spustený bubon!

huby su proste super !!!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

a nie je nahodou meno maleho irky?

a nie je nahodou meno maleho irky?

huby su proste super !!!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

Hlavná vec je, že teraz ich je veľa !!!

Husky, Lyudochka, bijem si do čela! Ležím ti pri nohách! Nežiadam pre seba, pre Jeffreyho! potrebuje plesne! Uvidíte, aký je pekný! Všeobecne platí, že ak máte okolo prázdne plesne - nevyhadzujte ich! Vezmem to príležitostne !!! Jeffrey ich určite potrebuje!

Svetik, ďakujem pekne za hformi! Pravdepodobne si ale nemusíš biť čelo ... Samozrejme, neviem, ako dlho to vydrží, ale včera som nemal toľko suflé, aby som to rozmazal vo všetkých formách. A aj keď som sa to snažil všetko zvládnuť veľmi rýchlo, na konci som už napchával prakticky uchopenú hmotu. Takže sada 1 malej škatuľky a 1 veľkej škatule iba na bežné podávanie.

Husko, žiadosť zrušená! nechajte formy iným postihnutým

a nabudúce (online) počkajte na huby od Jeffreyho

[Jefry]

Svetik, je neskoro. Všetky formy, ktoré som mal, boli odovzdané dievčatám v Kyjeve. Ale budem písať, keď budem liečený plechovkami.
Všeobecne nezabúdajte, že ak sa niekde v meste predávajú takéto huby na váhu, potom sú zabalené vo veľkých cukrárskych škatuliach, ale huby sú tiež v rovnakých celách, len 20 veľkých kusov naraz.Keď som vám išiel kúpiť cukríky v krabičkách, predavačka mi dala dve také veľké formy a povedala, že je to spod suspendovaných húb.
Jefry, tak prečo máš také lesklé huby, a moje matné? Poznáš dôvod? Iba sa na teba pozeráš s vtákom. Takže možno už máte nejaké závery?

[Jefry]

Áno, tiež sedím v zálohe a čakám na úplnú správu od Jefry koľko je toho a čo a kedy treba nahodiť, aby huby určite dopadli

[Jefry]

Áno, tiež sedím v zálohe a čakám na úplnú správu od Jefry koľko je toho a čo a kedy treba nahodiť, aby huby určite dopadli

Slová asi nebudú fungovať. Tu je technológia a jej variácie popísaná viackrát, napriek tomu každý uspeje rôznymi spôsobmi. Lepšie, keď nabudúce celý postup natočím na video, možno to bude jasnejšie?

Jefry, tak prečo máš také lesklé huby, a moje matné? Poznáš dôvod? Iba sa na teba pozeráš s vtákom. Takže možno už máte nejaké závery?

Neviem, presne sledujú povrch formy. V priehľadnom vrchu sú huby lesklé, v spodnej časti - matné.

[Jefry]

poďakovať Jefry- Počkám

Pri príležitosti príchodu veľmi vzácnych hostí som pripravil huby v plnom rozsahu - s nohami a klobúkmi:



Vľavo - „technologické“ na vnútorné použitie ... Bielkoviny sa šľahali podľa očakávania, takže soufflé sa ukázalo byť oveľa väčšie ako naposledy a museli sme naplniť všetky silikónové formy za sebou. Nemal som sa teda ešte jedného vzdať ...

Nemal som sa teda ešte jedného vzdať ...

Berme to do úvahy.

[Jefry]

Jefry - huby sú proste super Mohli by ste nám podrobne povedať koľko a čo a ako ste robili, prosím, vec sa má tak, že som sa to jeden deň pokúsila urobiť, ale nič z toho nebolo všetko preč

Pokúsim sa ...
15 gramov agaru namočte do 75 ml vody.
„Mlynček“ na maslo a pár lyžíc kondenzovaného mlieka zomeliem do hladka + vanilín na hrote noža.
Oddelím 6 bielkovín do misky, v ktorej sa to všetko rozšľahá a odloží do chladničky.
Nasiaknutý agar nadýcham, aby nelietal v jednom kuse do sirupu.
400 gama cukru (2 šálky) zalejem troškou vody vodou, len aby sa celá namočila a dám ju do ohňa. Keď teplota sirupu presiahne sto stupňov, pridám tam pol lyžičky kyseliny citrónovej. Aj keď, ak máte teplomer, pravdepodobne ho môžete ihneď pridať. Nemusíte chytiť loptu.
Pri 125 stupňoch vhodím do sirupu agarovú kašu a energicky miešam. Stíšim oheň a začnem šľahať bielka. Hneď ako sa objavia stabilné vrcholy, sirup opäť privediem do varu a ceruzkovým prúdom vedľa šľahača ho nalievam do bielkov. A po ňom maslo s kondenzovaným mliekom. Všetky. Ešte pár kruhov mixérom nad miskou a rýchlo cez tvary, kým vychladne.

Ďakujem mnohokrát

Prepáčte, zabudol som sa opýtať - koľko foriem na huby je potrebných na také množstvo hotovej hmoty? Mám 4 formy po 18 ks. v každej polovičky

Prepáčte, zabudol som sa opýtať - koľko foriem na huby je potrebných na také množstvo hotovej hmoty? Mám 4 formy po 18 ks. v každej polovičky

Podľa toho, ako bujne metla vyšľahajú, nebude stačiť pár kúskov alebo trochu zostane. Prvýkrát som dostal 20 kusov (počítané z fotky). A včera - 28 kusov a dva úplne vyplnené formuláre pre Savoyards, na ktorých tieto ležia. Takže na tucet ďalších húb by určite stačilo.

Všetko som urobila, naplnila formičky a dala do chladu;) Bolo tam veľa hmoty, zvyšok vyplnené silikónovými formičkami na košíčky v podobe ruží 6 ks. Teraz sedím a premýšľam, ako získať huby - nemôžete vyvíjať tlak na formy, pretože môžu prasknúť, sú príliš tenké A ako ich získate? Sub. Pred položením som ich potrela olejom

[Jefry]

Môžete mi prosím povedať, že keď namočíte agar do vody, dostanete takú kašu? Alebo tenšie?
Namočené v pomere Jefry... Na 15 g agaru sme vzali 75 g vody.



Fotografia bola urobená okamžite po tom, ako bol agar zaliaty vodou.

Ja som mala rovnakú kašu

Irina, ďakujem !! Len ja som si myslela, že kaša je redšia. No a od tej istej kaše, potom som išiel variť vtáka.
Aké sú vaše huby? Podarilo sa? Dostali ste ich dobre? V ten deň som, bohužiaľ, nebol doma a nemohol som odpovedať.
Iba som prstom stlačila dno formy a vyrezali polovice húb.

Luda, prvýkrát som to urobil - všetko som vyhodil, druhýkrát sa to podľa Jeffreyho receptu zdá ako nič, ale tvrdohlavo nechcú vyskočiť z formy, ale začnem ich tlačiť, potom sa zlomia .pri lepení polovičiek sa jednoducho roztopia v rukách.Mňa teraz zaujíma - samotné suflé po pridaní masla a kondenzovaného mlieka, aká by mala byť konzistencia? Keď som to skúsil na rybu, suflé sa ukázalo ako viskózne a nalievané a len som ho nalial naberačkou do tvaru ryby - vyšlo mi to len nádherne, hladko a lesklo a nestráca tvar ani v teple

Ira, práve som dostal také suflé. A prvý krát. Väčšinou stále môžem vyhladiť prvú časť vo forme a už ďalšiu časť môžem povedať, že rozotriem a šupnem. Vždy nám to zhustlo priamo pred očami. A tentokrát som bol schopný vyplniť (takmer vyliať) tvar gule, dve formy húb, každá po 20 kusoch, a malú formu s priemerom 16 cm, niekde vysokú 3 cm.
Tu sedím a premýšľam. Zamrzne alebo nie? Nikdy som také tekuté suflé nemal.
Hlásim sa o hodinu.
A je tu ešte jedna vec. Zvyčajne po pridaní masla alebo čokolády hmotnosť klesá priamo pred našimi očami. Pravdepodobne takmer polovica. A tu môžeme povedať, že zostáva takmer rovnaký objem.
Čo to znamená?

A to znamená, že bude

Lyudochka, ako sa máš? Včera som nečakal na tvoju správu - išiel som do Lyulya

[Jefry]

Irinka, prepáč! Len som si sadol za počítač. Nebol vôbec čas.
Mali ste pravdu, dopadlo to výborne !! Všetko je zamrznuté! Už som dal loptu. Teraz hodím fotku, ale je nedokončená, iba čisté suflé.
Ukázalo sa to také lesklé.



Je pravda, že dúfala, že sa suflé ukázalo ako tekuté a tvrdo na tom nepracovala. Vo výsledku som dostal diery. Ale to je pre mňa jedno, keďže som to navrchu zakryl mastichou.
Huby vytiahli niekoľko kusov. Všetko vyskočilo perfektne.

Jefry, Zhenya, špeciálne poďakovanie za proporcie.

Lyudochka, nepochyboval som, že to dopadne v prvej triede - si profík v cukrárstve. Chcem sa tiež opýtať - mastíš formičky na huby alebo nie?

Áno, ale vôbec nie. Ak je forma silikónová, tak nemažem (guľôčku). Huby si vymastím, ale raz špongiu nafúknem olejom a touto špongiou prejdem všetky dve formy 20 húb. Zároveň vyrovnám všetky nepravidelnosti samotných húb. Formy nie sú profesionálne a každým tlakom strácajú tvar.

A nemáme ani stopy po agare alebo pektíne ,: cray: iba želatína. No a čo ? Všetko, žiaden marshmallow

Aha, je na tejto adrese ešte ďalší obchod s hubami Akkond? m. Kyjevská, Európske námestie, most pre chodcov B. Khmelnitsky, pav. 12 Na webe zostávajú iba 2 adresy, táto je iba na mape. Môžete mi, prosím, povedať, aby som svojho manžela zbytočne neposielal „z vlaku do vlaku“?

[Comilfo]

Comilfo, Všetci sa tam chystám zistiť a zistiť. Ale zatiaľ som to nestihol. Neviem, či existuje alebo nie. A neviem prísť na to, kam mám zavolať alebo sa ísť opýtať.

Dnes som zavolal na tento telefón. Nikto neodpovedal. Je možné, že dnes je sobota, takže nikto nie je v kancelárii. Zajtra to skúsim, ak budem mať čas ísť. Stále musím ísť na trh Dorgomilovsky. Je to neďaleko. Potom sa odhlásim.

Vynikajúce huby,

lenže mne zaslali také formy ako darček druhý deň ... ale recept neexistuje ...

Téma sa začína receptom. A tu je vtáčie mlieko veľmi dobré suflé.Z Jefry by sa mali odobrať iba podiely agaru. Potom si dobre udržia tvar a ukážu sa ako krásne. Lesklý !!

[Comilfo]

Comilfo, Hlásim sa. Dnes som navštívil most B. Khmelnitsky. Tieto huby tam nie sú. V stane pod týmto číslom predávajú akési handry. Kráčal, pre každý prípad, pozrel sa na všetky stany. Nie, nie sú tam.
Ale na trhu Dorgomilovsky je to tiež vedľa kyjevskej železničnej stanice, sú tam huby, ale v závažiach. Nie v krabiciach. Ale už som písal skôr, že huby v hmotnosti ležia aj v takýchto formách. A ešte viac plesní. Pre 20 húb. Predávajú sa v kioskoch s pečivom. Spýtal som sa a dali mi prázdne formy. Takže ak má manžel čas ísť na trh, potom si môžete kúpiť formy.

[husky]

husky, Ďakujem ti veľmi pekne! Zakladám spoločnosť na dohodu môjho manžela: D Dúfam, že sa jeho vedomie do utorka prebudí a budem mať aj plesne

ohromený proste krása!

Schválne som si kúpil škatuľku s hubami, myslel som si, že pleseň zostane (aj keď tieto huby zbožňujem len tak), a tam zmenili pleseň, nedokázali to, teraz ju hlbšie v oblasti čiapku a pridala trochu dekorácie