Ražný chlieb na kvase v pekárni

Caprice, v tomto recepte nie je žiadny olej. Často som na ňom piekla v lete, keď som vedela málo o iných receptoch. Kvass vzal „Nikola“ so sladom. Skutočne, ražný chlieb dopadne dobre - „strecha“ nespadne. Ale na suchom kvase sa mi to páči viac. Najmä keď ho varíte s vriacou vodou. Ale toto je na môj vkus. Niekto môže mať rád chlieb na obyčajnom kvase.

-
Yana, piekla som v Panasonicu 2512 niekoľkokrát na malom droždí, dopadlo to výborne. Včera som to podľa tohto receptu piekla na raži s kvasom a plyn som rozliala v pohári. Kvass so sladom, naživo bol na štítku. Ale strecha je plochá, drobček je lepkavý, sladký. Čo je zle?
Dal som špachtľu s hrebeňom, možno bolo treba použiť obyčajný? Áno, pridala som lyžicu masla, neverila som, že sa bez neho dá piecť