Jemný kyslý krémový koláč

[Podľa zložiek:]

Jemný kyslý krémový koláč

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	190 g
Kyslá smotana	200 g
Cukor	175 g
Kuracie vajcia	3 ks = 175 g
Krémový margarín	25 g
Soda	1,5 lyžičky. v rozmerovom
* kondenzované mlieko, orechy, hrozienka, vanilka, kakao, džem	ochutnať
** rastlinný olej na mazanie foriem
** formy D = 8 cm	16-18 kusov

Metóda varenia

• Podľa zložiek:
• Vajcia majú od 50 do 85 gramov a pre malé množstvo cesta bude lepšie zamerať sa skôr na ich hmotnosť ako na kúsky. Množstvo múky je presne uvedené pre takú hmotu vajec (olúpaných zo škrupiny), ktorá je zaznamenaná v recepte. Redukujte / pridajte múku, aby ste sa dozvedeli konzistenciu hustej kyslej smotany. Vzal som si kyslou smotanou 20% tuku, múku na pečenie najvyššej triedy, neuhasil som sódu octom. Je žiaduce, aby všetky výrobky mali izbovú teplotu, najmä margarín - neroztopím ho, ale rozbijem na malé kúsky pomocou mixéra. Ak je to potrebné, margarín zmäkne za 30 sekúnd na tanieriku v mikrovlnnej rúre. Množstvo margarínu určuje druh strúhanky v koláči:
• 0 g = jemne pórovitá drvina z penovej gumy (naozaj, aký je dotyk, aká je farba),
• asi 25 g = sypká, vlhká drvina,
• 60 g alebo viac = mastná, drobivá, mokrá drvina.
• Príprava:
• 1) Cukor, kyslú smotanu, vajcia a margarín rozmixujte mixérom na viac-menej homogénnu hmotu, v niekoľkých krokoch pridajte múku, aby sa príliš nevyliala.
• * v tejto fáze, ak je to žiaduce, pridajte orechy, hrozienka, vanilku, kakao ...
• 2) Pripravte si zapekacie misky, ktoré podľa potreby naolejujte.
• 3) Teraz cesto rozdeľte na 2 časti, do jednej z nich nalejte sódu bikarbónu - 3/4 malej odmernej nádoby z pekárničky (3/4 ČL), premiešajte a poukladajte do formičiek. Na cesto môžete dať kvapku lekváru, ponorí sa a získate šťavnatú plnku. Ihneď ich vložte do studenej fritézy a zapnite ju na 200 stupňov na 15 minút. Košíčky sú hotové, keď sa vrchná kôrka zmení z oranžovej na hnedastú - nebude sa pripaľovať, iba chrumkavo ako vafle.
• 4) Keď sa pečie prvá várka, do druhej časti cesta pridáme sódu, premiešame a vyložíme na zvyšné formy, aby sme ich rýchlo vložili do AG na miesto prvých. Je vhodné na to použiť kliešte.
• Hotové muffiny sa dajú jesť teplé, alebo ich môžete natrieť kondenzovaným mliekom a dať im čas na nasiaknutie.

Miska je určená pre

16-18 malých muffinov D = 7cm

Čas na prípravu:

45 minút

Program varenia:

Jednostupňová fritéza 12L s rozpínacím krúžkom, bez zohrievania, položte na spodný gril na 200 stupňov na 13-15 minút.

Poznámka

Rovnaký recept platí pre rúru:
Rúru predhrejeme, pekáč (y) vymastíme. Nalejte všetko okrem múky a sódy do jednej nádoby a miešajte mixérom, až kým nevznikne homogénna bublinková hmota (3 - 5 minút). Múku zmiešame so sódou bikarbónou a v 2-3 dávkach pridáme do cesta. Ak chcete, môžete pridať: orechy, hrozienka, vanilku, kakao atď. Nešľahajte dlho - keď už nebudú hrudky múky, nalejte cesto do foriem a na 30 * minút do rúry 180C ** (parametre pre množstvo surovín uvedených v recepte + pozri hviezdičku nižšie). Pripravenosť skontrolujte pomocou tyčinky, do tejto doby by mala byť už len upečená.

Košíček v rúre sa ukáže byť sám o sebe veľký a sladký, ale chuť na sladké môže s ním urobiť nasledovné: nakrájajte ho na „koláče“, vezmite kondenzované mlieko (nie varené) a kyslú smotanu, premiešajte ich 50/50 ( viac kondenzovaneho mlieka !!!) a natrieme na "kolace" aj na vrch. Po chvíli koláč nasiakne a zvlhne, ako mini koláčik.
ale najchutnejšia možnosťkeď sa do cesta pridá kakao a výsledné čokoládové koláče sa potrú kondenzovaným mliekom zmiešaným s kokosovými „pilinami“ z čerstvo nakrájaného orecha. Chutí ako Raffaello + čokoláda a čím dlhšie je namočené v chladničke, tým je šťavnatejšie!
* Pripravené cesto sa vylialo do troch sklenených foriem 15x15 cm, každá s vrstvou asi 2 cm.
** Pretože je rúra stará, teplota 180 ° C bola stanovená podľa pokynov, toto je poloha gombíka číslo „3“ z 10 možných.

Môj prvý recept na tomto webe čoskoro pridám podrobné fotografie celého procesu! Aké budú návrhy času a teploty pečenia v AG?

Hľadala som práve taký recept .. odniesla som ho do záložiek: girl_cleanglasses:
Zajtra pečiem, pretože cesto na tvarohový koláč je takmer hotové a sme len dvaja
Vrátim sa s hlásením

[Oca]

Oca, tak takto sa pokúsime piecť v AG, takže sa okamžite podelíme o režim, v ktorom je vhodné pečenie !! Ešte neviem !! Recept je ale zaujímavý.

[Wasp]

Wasp, ďakujem pekne za recept! : rose: Len som si pomyslela, že si potrebujem urobiť cupcake v AG a tu sú, fešáci!

Mária, ďakujem za recept! Niečo v poslednej dobe bol môj aerogril nečinný, musím mu dať novú prácu.

Ďakujem za recept !!! Dnes som podľa tohto receptu pridala iba 4 vajcia, a do cesta vložila rebarboru. Namiesto sódy bikarbóny som pridala prášok do pečiva. Lahodné !!!! Len som to trochu nepečie, musel som odísť z domu, bolo to pečené na 180 ° C 40 minút, veľa napučalo, ale vypol som rúru a utiekol. Keď som prišiel, bol somár a vo vnútri bol vlhký, ale stále veľmi chutný. Ešte raz ďakujem.

Ďakujem za recept !!! ... Keď som prišiel, bol somár a bol vo vnútri vlhký, ale stále veľmi chutný.

Rado sa stalo! Pomôž si sám!
Len pár poznámok k receptu? Pri pečení cesto kysne 2-2,5 krát. Na fotografii nie je perforovaný ... alebo nie je dostatok prášku do pečiva alebo je cesto príliš „ťažké“ (veľa masla alebo vajec). Väčšinou to vyjde vzdušnejšie. Snažte sa nenalievať veľa cesta do formy, čím je forma menšia, tým je koláč nadýchanejší. Tu som našiel staré fotografie, košíčky sa piekli v plynovej rúre Delongy:

Len koláč s kyslou smotanou:


Kyslý krémový koláč s kakaom:


V 8 cm fritéze je ešte viac otvorov, veľmi podobných Oranžový košíček

Pred pár dňami som pre svoje dieťa upiekla tieto košíčky v nových plechovkách, sú skutočne nadýchané a stále nízkotučné, ale tiež nie suché (ale zrejme ich musíte uložiť do vrecka, inak po niekoľkých dňoch vyschnú). (ak prežijú)


Mierne som znížil cukor, až 150 gramov, 33 gramov masla (tak sa ukázalo), sóda 1 ČL. Pridané hrozienka.
Ach áno, piekla som v rúre.

Ďakujem za recept!