Pekárnička v porovnaní (Elenberg)

Čítal som odporúčania pre pekárov.
„Ak nechceš dostať„ pyré “z hrozienok, tak ho potom naleješ ...“
atď.
Mám Elenberg (darček, .. nevybral som si ho sám) K dispozícii je pomaly sa pohybujúce miešadlo, ktoré nie je ako premieňať niečo na pyré - ani poriadne nemiesi cesto.
Možno má niekto podobnú skúsenosť. Nefungovala by táto možnosť: vypracujte cesto v mixéri alebo ho nechajte trochu kysnúť. A potom do kachlí, aj bez miešadla ...
A vo všeobecnosti zdieľajte vlastnosti pzhlsta (rýchlosť, účinnosť miešania atď.) Pre iné kachle

hlavné je, či sa vám hodí miesiť cesto zvlášť
vyskúšajte malý bochník čistého pšeničného pečiva (cesto je najľahšie, asi by sa malo vymiesiť ...). ak sa dobre nemiesi, vymiesime to rukami, necháme postáť a pečieme v rúre ...
ale vlastne je zvláštne, že sa to zle mieša. Bola pôvodne určená na toto ...

Poďakovať..
A ako rýchlo sa miešadlo točí?
Mám takmer 1 ot / s.
To zjavne nestačí ...
A napriek tomu - chlieb vyrobený podľa receptúry sa ukáže byť lepkavý (nepečený) a málo pórovitý ...
Možno je potrebné kvasnice merať presnejšie ako čajová lyžička?
1 vrecko - koľko?

Neviem čo s rýchlosťou mixéra, ale pomer vody a múky je určite problém. Prečítajte si na fóre, ako by mal kolobok vyzerať (mal by byť elastický, ale nie lepkavý). Na 1 kg múky sa použije vrecúško kvasníc SAF. V pekárni je ho oveľa menej, preto sa v receptoch použije 1,5 - 2,5 lyžičky. v závislosti od hmotnosti a veľkosti bochníka. Veľa šťastia!

A čo je to PAF za droždie?
A vo všeobecnosti odráža taký koncept ako „taška“ celú podstatu natoľko, že si každý môže povedať - je to veľa alebo málo?
Kúpil som si niekoľko vrecúšok suchého droždia, jedno vrecúško je niečo viac ako pseudo čajová lyžička (čajová lyžička pripevnená k x-n ..)
to znamená, že je tam asi 1,5 lyžice a potrebujete ...
A je tu ďalšia otázka - v receptoch som sa dočítala, že je lepšie nechať kysnuté cesto nechať kysnúť 18 hodín, a potom ďalšie 2 hodiny na cesto.
A v x-n sa ukáže, že celý cyklus trvá 3 hodiny ...
Je to dosť?

Poďakovať..
A ako rýchlo sa miešadlo točí?
Mám takmer 1 ot / s.
To zjavne nestačí ...

Mal som možnosť porovnať dávku v LG-152 a Panasonic-255.
Vizuálne sú otáčky miešadla rovnaké. Ale!
Lyža matným spôsobom krúti cesto konštantnou rýchlosťou. A Panas si berie z rotácie krátke odpočinky. Cesto sa zároveň mierne usadzuje na čepeliach a vďaka tomu sa lepšie miesi. A spôsob, ako Panas miesi cesto pred pečením, je pieseň! Toto musíte vidieť.

Keby sa teda vaše miešadlo točilo rýchlosťou 100 otáčok za minútu, potom by chlieb nebol stokrát lepší.

Rovnako ako v klasickej karikatúre: „... nohy, ... krídla. Chvost!“

poďakovať
Nie, chápem, že zvýšením otáčok na 5 000 ot./min nezískam 50-krát lepší chlieb.
Ale v obidvoch prípadoch, keď som sa pokúsil dať ingrediencie podľa pokynov, sa mi po bokoch strúhanky dostali hrudky a hromada múky
Podľa môjho názoru až do určitého bodu, čím vyššia je rýchlosť, tým je ďalej od mixéra pozorovaný efekt miešania. Len čo dosiahneme rýchlosť, pri ktorej sa akčný rádius rovná vzdialenosti od najvzdialenejšej steny, nemá zmysel rýchlosť zvyšovať ... Boh vie ... možno musíme nejako rafinovane dať ingrediencie , ale nie je vôbec dobré liezť tam špachtľou ...
Dnes skúsim dať na noc chlieb z cesta zmiešaného v mixéri .. to ti poviem neskôr

Moja mama má tiež pekárnu Elenberg a ja mám Panasonic, takže mám s čím porovnávať.
Kúpila pekárničku niekde o šesť mesiacov skôr ako ja a po vyskúšaní chleba zo mňa zmizla túžba kúpiť HP, ale potom som náhodou narazil na toto fórum (hľadal som na internete recepty pre svoju mamu, pretože som nemohol jesť jej chlieb), prečítajte si to a ochoreli ste na HP. Uvedomil som si, že moja matka mala niečo zlé buď s receptom, alebo s dávkou (a odpustite mi aj sporák). Aj jej chlieb nebol vždy správne miesený.
Po dôkladnom preštudovaní celého fóra som si vybral CP, kúpil som ho a začal piecť. Prvý bochník ma príjemne prekvapil, bol veľmi chutný a teraz, keď som mala plnú ruku, sa všetok chlieb ukázal ako jednoducho neporovnateľný. Keď som išiel navštíviť moju matku (žijeme v rôznych mestách), rozhodol som sa pohrať s jej pekárňou. Keď som robil chlieb podľa receptov na jej HP, cesto sa nechcelo zhromažďovať v hrudke, musel som neustále sledovať a buď pridávať múku (najčastejšie), alebo vodu. Ale všeobecne som sa potom rozhodol vyskúšať recepty na moje HP a recepty z fóra začali dopadať oveľa lepšie, ale napriek tomu je podľa názoru celej rodiny chutný ten istý chlieb z mojej rúry ako z maminej . Dospeli sme k záveru, že ide o dizajnové a technologické vlastnosti oboch HP. A nejaký chlieb v Elenbergu je jednoducho nemožné vyrobiť.
Odporúčam vám, aby ste sa pokúsili upiecť chlieb podľa receptov z fóra (boli opakovane testované) a kontrolovať dávku.
A ešte jedna vec: pozorne si tu prečítajte toto fórum, veľmi múdre rady od veľmi skúsených ľudí (ich skúsenosti mi veľmi pomohli, za čo všetkým veľmi ĎAKUJÚ) a vypočujte si rady týkajúce sa droždia (v zásade je to rovnaké) .

Veľa šťastia!

A čo je to PAF za droždie?
A vo všeobecnosti odráža taký koncept ako „taška“ celú podstatu natoľko, že si každý môže povedať - je to veľa alebo málo?
Kúpil som si niekoľko vrecúšok suchého droždia, jedno vrecúško je niečo viac ako pseudo čajová lyžička (čajová lyžička pripevnená k x-n ..)
to znamená, že je tam asi 1,5 lyžice a potrebujete ...
A je tu ďalšia otázka - v receptoch som sa dočítala, že je lepšie nechať kysnuté cesto nechať kysnúť 18 hodín, a potom ďalšie 2 hodiny na cesto.
A v x-n sa ukáže, že celý cyklus trvá 3 hodiny ...
Je to dosť?

Droždie SAF-moment je francúzsky suchý droždie v bielo-červenom balení, na ktorom je natretý kuchár. Ak sa nemýlim, vrecúško obsahuje 10 gramov. To je na pekárničku veľa. Pokiaľ ide o kysnuté cesto, zvyčajne sa používa do ražného a pohánkového chleba, pretože ražná a pohánková múka má nízky obsah lepku a do chleba sa pridáva kvások, ktorý má vynikajúco stúpať. U pšenice sa to zvyčajne nevyžaduje.
3 hodiny na cyklus nestačia. Aj keď sa rôzne druhy chleba pečú v rôznych režimoch. Pečenie francúzskeho chleba v mojej rúre (cyklus) - 4 hodiny. Obyčajný stolový chlieb - 3 hodiny 40 minút Rýchly chlieb sa pečie - 1 hodina 20 minút. a zároveň musíte byť virtuóz, aby ste dostali dobrý chlieb, takže tento režim prakticky nikdy nepoužívam.

Mal som možnosť porovnať dávku v LG-152 a Panasonic-255.
Vizuálne sú otáčky miešadla rovnaké. Ale!
Lyža matným spôsobom krúti cesto konštantnou rýchlosťou. A Panas si berie z rotácie krátke odpočinky. Cesto sa zároveň mierne usadzuje na čepeliach a vďaka tomu sa lepšie miesi. A spôsob, ako Panas miesi cesto pred pečením, je pieseň! Toto musíte vidieť.

Keby sa teda vaše miešadlo točilo rýchlosťou 100 otáčok za minútu, potom by chlieb nebol stokrát lepší.

Rovnako ako v klasickej karikatúre: „... nohy, ... krídla. Chvost!“

„Japonsko je Japonsko,“ povedala moja priateľka, keď zdvihla magnetofón Pioneer, spadnutý z veľkej výšky, zatiaľ čo to fungovalo a fungovalo.
Takže je to tu - to znamená Japonsko. Technológia + ergonómia = 100% kvalita pečenia

Moja mama má tiež pekárnu Elenberg a ja mám Panasonic, takže mám s čím porovnávať.
moja ma tiez Elenberg a vsetko funguje super, wad a hitachi a samsung su tiez z ciny

Uenya ELENBERG, rúra pečie skvele a košíčky sú skvelé! Len sa nenechajte pomýliť so záložkou!

A tiež som v poriadku. Z tejto stránky sme vyskúšali veľa vecí. A cesto na koláče robím iba v ňom

Som spokojný aj so svojim sporákom, cena = kvalita

Na Veľkú noc budem piecť koláče iba v pekárni, dokonca som dostala objednávku! Pečiem podľa receptu z knihy priloženej k pekárni, strana 26, len namiesto iba sushi čerešní a hrozienok pridám brusnice v práškovom cukre, pokvapkám trochou rumovej esencie „otker“ a cukrom 4 - 5 polievkových lyžičiek. lyžice počas druhej dávky asi na konci, mimochodom, aj brusnice, nie hneď po signáli, ale môže to byť dokonca medzi druhou a treťou dávkou! vyjde úžasne!

[Xuha]

Xuha

Je to ten, ktorý je slávnostný?

Napadla ma základná receptúra ​​- ktorú pridávam do návodu na použitie a hrozienok. Z nejakého dôvodu to bol práve tento chlieb, ktorý mi okamžite spôsobil asociáciu s veľkonočným koláčom (a nielen pre mňa). Urobil som to niekoľkokrát a odišiel som k nevýraznejším možnostiam. Aj keď to vždy dopadne všeobecne
Trvale pečieme chlieb podľa druhého receptu - je ako vidiecky (presnejšie ako vidiecky, ktorý zbožňujem)

Dievčatá, ktoré majú ELENBERG - zdá sa mi, že v knihe receptov je preklep, opravte ma, ak sa mýlim - ale zdá sa mi, že v 3. (francúzsky biely chlieb), 4. (chlieb s orechmi a hrozienkami) a 9. (sladký chlieb) - režim pečenia je nesprávny. Tieto recepty som vyskúšal na odporúčaných režimoch na pečenie - nevyšlo to a zmenil ich na francúzsky (v 1. prípade) a SWEET BUN vo zvyšku - potom už všetko dopadlo tak, ako malo. Alebo mám háčikové rúčky?

Mám Elenberg 3100, kúpený v Eldorade. Tu som upiekla 3 veľkonočné koláče a urobila som ešte 1 dávku, ale po 3 miešaniach som ich vytiahla a upiekla malé v rúre. To druhé stúpalo horšie. A večer som tiež dala chlieb. To všetko kachle vydržali! Teraz pečiem ešte jeden koláč. Čo sa týka chýb - to je isté, podľa mňa nevytlačili správne programy na sporáku - nezhodujú sa v manuáli a na samotnom sporáku. Ale riadim sa časom na displeji.

Hurá! Majiteľov Elenbergu je viac!
Mám takéto programy:
- pšeničný chlieb
- Francúzsky chlieb
- hlavný chlieb
- rýchly 1
- rýchly 2
- sladký koláč
- koláč s džemom
- iba pečivo
- sendvičový chlieb
- džem
- miesenie
V knihe receptov sú použité iba základné, francúzske, cesto, džem a rýchly chlieb (na prášku do pečiva) a som zvedavý človek! : D Čo robiť na zvyšok?
Myslím, že pokyny sú v preklade nepresné - s najväčšou pravdepodobnosťou je režim Pšeničný chlieb Žitný chlieb, pretože tento proces trvá až 3,5 hodiny, čo je pre môjho Elenberga maximum.
Môžem položiť otázku skúsenému majiteľovi? Máte taký program - Koláč s lekvárom (asi 2,5 hodiny)? Čo je to za zviera?
Vopred ďakujem.

Dievčatá!

Aký je recept na pečenie ražného chleba?

Zlomil som si všetky mozgy, do ktorých sa zmestila naša pec

mačiatko, vezmi si z fóra akýkoľvek recept, ktorý sa ti páči, a peč. Všetky recepty sú vhodné pre akýkoľvek pekárenský stroj.

Ahoj všetci! Mám aj Elenberga. Keď som si ho kúpil a začal používať, bol som veľmi sklamaný. Mne nič nefungovalo. A začal som ho používať iba na miesenie cesta na buchty a pizzu. A potom môj priateľ, ako spomenula, že nemôžete otvoriť veko. To znamená, že všetko zaspalo, zavrelo sa a kým sa to upečie, neotvárajte to. Vyskúšal som to a teraz sa mi darí výborne! Pravda, na váhe vážim všetky suroviny. Ako by mal byť predpis.

A potom môj priateľ, ako spomenula, že nemôžete otvoriť veko. To znamená, že všetko zaspalo, uzavrelo sa a kým sa to upečie, neotvárajte to. Vyskúšal som to a teraz sa mi darí výborne! Pravda, na váhe vážim všetky ingrediencie. Ako by mal byť predpis.

Máte dva faktory, ktoré sa zhodujú: vrchnák a šupiny ... celý problém bol v šupinách, to znamená v nesprávnom odmeraní prísad, pretože všetci otvárajú vrchnák v kachliach a nie sú problémy)

No na váhe som vážil od samého začiatku. Skôr len nemôžem otvoriť veko.

keď miesite cesto, robíte to na stole, pod holým nebom, preto je pri miesení absolútne bezpečné otvoriť veko

keď miesite cesto, robíte to na stole, pod holým nebom, preto je pri miesení absolútne bezpečné otvoriť veko

Prepáčte - hovoríme o tom istom? Na ktorom stole miesim cesto? Všetko vložím do panvice na pekárničku (podľa receptu), zavriem veko a spustím program. VŠETCI! Potom ho otvorím, keď je chlieb hotový. Rúra sama vymiesi cesto a potom pracuje podľa programu.

A toto dostanem.
Je to iba chlieb.




A toto som urobila tortu.

Myslel som miesenie cesta bez použitia pekárskeho automatu, ako to robili naše babičky, a pravdepodobne ste niekedy mali v ponuke koláče, miesili ste cesto v miske a potom cesto miesili a samotné koláče pripravili na stôl, aby ste mohli otvorte ho v miesiči chleba počas miesenia, neovplyvní to teplotu
a máš vynikajúci chlieb!

A teraz miesim cesto na koláče v pekárni. Zamiešam a vypnem. A potom vidličkou cesto vyrovnám. A pečiem v rúre.

MilaMLV a tvoj chlieb a koláče sú úžasné, vynikajúce. A aký bol recept na veľkonočné koláče?

Ja som urobila veľkonočné koláče podľa receptu na strane 27 - SVIATOK PRÁZDNIN.
A obvyklý chlieb s receptom na strane 2 je TRADIČNÝ BIELY CHLIEB.

Tiež som urobila SLADKÝ CHLIEB strana 5 - ktorý je s medom. Manželovi sa to páčilo, ale deťom nie. Vstal a normálne sa upiekol, zjavne pre chuť medu to deťom nechutilo.

Ahoj!
Mám tiež pekárnu Elenberg. Spočiatku sa mi tiež príliš nedarilo, klobúk na chlebe často padal. Ale raz som sa pokúsil upiecť chlieb s oneskorením - vyšiel úžasný chlieb, teraz vždy pečiem chlieb s oneskorením minimálne 2 hodiny, vždy sa mi to podarí.

Ale raz som sa pokúsil upiecť chlieb s oneskorením - vyšiel úžasný chlieb, teraz vždy pečiem chlieb s oneskorením minimálne 2 hodiny, vždy sa mi to podarí.

Je to veľká sila „vyrovnania teploty“!
Domáce pekárne Panasonic im nezaslúžene nadávajú.

Ako vynikajúcu možnosť si nechajte v miestnosti 2 kg múky a vezmite teplú vodu. Roztlačené droždie tiež rozpustím v teplej vode a počkám na prskanie. A všetko bude super! A v mojom tiež zapínam kúrenie na 2 - 3 minúty.

Ak vrchná časť chleba spadne, zmeňte alebo znížte množstvo droždia (testované z vlastnej skúsenosti, pečené 2,5 roka)

Dobrý deň, vážené dámy! Pečiem chlieb už dlho. Väčšinou si dávam skvelé pečivo. Ohrýza nedostatok knihy s predpismi o Elenbergovi. Existovala nejaká brožúra s receptom nevhodným pre hmotnosť výrobkov. Bol by som veľmi vďačný, keby ste sa mohli podeliť o svoje recepty alebo odkaz na ne.