Domáce pekárne značky 3801. Program manuálneho nastavenia - 16

Preto si vytlačím tanier. Ak má niekto záujem - tu je odkaz na súbor. Existujú už dva recepty, ktoré sú takmer úplne zatlčené. Jeden na koláčové cesto. A ďalším sú moje tvrdé experimenty s obyčajným chlebom. Takže môžete tento súbor vyčistiť a použiť ho.
Odkaz na stiahnutie:
🔗

Lehota uplynula a súbor bol odstránený ...

Aké problémy? Napíš autorovi osobne a možno ti bude zaslaný nový odkaz.

Napíšem. Ale možno to nielen budem potrebovať, odkaz bol verejný.

[mumi]

mumi, tým viac musí autor napísať - čo sa stalo s týmto odkazom na ľudí. RU.? Možno autor odstránil.

Avšak ... nič som neodstránil ... dnes večer sa pokúsim súbor nahrať znova.

Veľmi dobré, len neaktivujte odkaz.

Možno budú moje skúsenosti s pečením kváskového chleba niekomu užitočné.
Veľa pracujem v pracovných dňoch a nakoniec odchádzam z domu o 7:00 a prichádzam o 19:00. Aj moja rodina miluje chlieb v rúre, ale môžem ho piecť iba cez víkendy. Preto som dlho chodil piecť kváskový chlieb bez svojej účasti, aby bol môj príchod už chlieb upečený.
Ako základ sa berie kvások vypestovaný na hrozienkach. Vždy ho nechávam doma na stole, kŕmim ho raz denne, niekedy dokonca dvakrát, ak ho používam častejšie.
Na pečenie chleba nakvasím večer, ráno použijem vyzretý kvások.
Náš recept na biele pečivo:
- 450 gr. pšeničná múka
- 9 lyžice. l. (Kvas vyberám obyčajnou železnou lyžičkou)
- 1,5 lyžičky. Soľ
- 2-3 lyžice. l. pšeničné otruby
- 1,5 lyžice. l. zeleninový olej
- voda + mlieko spolu 250-270 ml. (záleží od múky). Zalejem mliekom asi z 50 ml.

Produkty som umiestnil v nasledujúcom poradí:
Polovicu múky preosejeme do vedra, potom rozvaľkáme kvas, potom preosejeme zvyšnú múku. Potom som dal soľ, otruby, niekedy najemno nakrájam polovicu malej cibule na dochutenie, rastlinný olej a vodu s mliekom.
Nastavil som manuálny program takto:
2. Miešanie 1. - 10 min.
3. Odpočívajte - 3 minúty.
4. Miesenie 2. - 20 min.
5. Výstup 1 - 60 min.
6. Miešanie 3. - 0
7. Výstup 2. 60 min.
8. Mix 4. - 0
9. Výstup 3. - 90 min.
10. Pečenie - 80 min.
11. Udržiavanie tepla - 0
12. Teplota pri 1. náraste - 36 ° C
13. Teplota na 2. náraste - 36 ° C
14. Teplota pri 3. náraste - 36 ° C
15. Teplota počas pečenia - 145C
Celkový čas je asi 5 hodín 23 minút.

Zvyšujúcu sa teplotu cesta a pečenie je potrebné upraviť podľa teploty vo vašej kuchyni. Som dosť v pohode.
Pri takejto záložke produktov som dodatočne nastavil časovač asi na celkový čas 11 hodín 30 minút. Asi pol hodiny pred mojím príchodom bol chlieb upečený a keď prídem domov, keď som už stál vo vedre a vychladol, je ľahšie ho z vedra vytiahnuť. Ale kvôli tomu som položil vedro na jeho stranu a ručne otočím skrutku asi o štvrtinu od spodnej časti vedra v smere hodinových ručičiek a dozadu. Výsledkom je, že moja práca na pečení kváskového chleba vo všedné dni sa obmedzuje iba na večerné nakysnutie kvásku a ranné kladenie jedla do vedra pekárne.
Nakoniec sa stane toto:

Používam ten istý recept, ale cesto miesim iba na programe 11 „Cesto“ a potom ho vložím do multivarky (kvôli tomu, že je kuchyňa dostatočne chladná) v odnímateľnej forme s priemerom 20 cm, ktorú, aby som nepoškodil viac misku, som ju položil na tenkú handru. Distribuujem rovnaké 3 alebo 3,30 hodiny v manuálnom režime. Mám tiež karikatúru značky 502. A potom formu prenesiem do rúry predhriatej na 230 ° C. Určite pečte na pare. Pečiem asi 25 minút. Pri 230 ° C, potom asi pri 190 ° C ďalších 20 - 30 minút. Na oko sa dobre začervená.

Moji ľudia tiež veľmi milujú pizzu a ja som si na svoj príchod zvykol pripravovať aj kysnuté cesto.
Pre guľatý tvar s priemerom 26-27 mm:
- múka 300 gr
- kysnuté cesto 6 lyžíc. l.
- soľ - 1 lyžička.
- zeleninový olej - 1 polievková lyžica. l.
- otruby 1 polievková lyžica. l
- voda asi 175 ml.
Program vystavujem tiež ručne:
2. Miešanie 1. - 10 min.
3. Odpočívajte - 3 minúty.
4. Miesenie 2. - 20 min.
5. Výstup 1 - 60 min.
6. Miešanie 3. - 0
7. Výstup 2. 60 min.
8. Zmiešajte 4. - 0
9. Výstup 3. - 30 min.
10. Pečenie - 0 min.
11. Udržiavanie tepla - 0
12. Teplota pri 1. náraste - 36 ° C
13. Teplota na 2. náraste - 36 ° C
14. Teplota pri 3. náraste - 36 ° C
15. Teplota počas pečenia - 145C
Upravujem program pečenia chleba. Do položky 8 som namiesto 90 vložil 30 a do položky 10 dal 0. Zvyšok parametrov zostáva rovnaký.
Jedlo dávam rovnako ako na chlieb a tiež časovačom stíham čas na prípravu cesta do 11 hodiny. Výsledkom je, že keď prídem domov, cesto ma už čaká. Formu iba vymastím, prenesiem do nej cesto z vedra, pretiahnem do tvaru a na cesto dám suroviny na pizzu. Pečiem tiež pizzu vo vyhriatej rúre (ohrievam ju pol hodiny, pretože pečiem na keramickom plechu na drôtenke, mám plynovú rúru) pri teplote 230C presne 30 minút. Celkovo 30 minút na rozohriatie rúry, kým na cesto hádžem jedlo, a pol hodiny pečenie.

Pokiaľ ide o súbor vo Worde na písanie receptov a tlač vo formáte A 5, dostal som zmätok, ako urobiť odkaz neaktívnym. Poďme si to uľahčiť. Kto to potrebuje, napíšte osobne, zahodím to priamo na poštu.

Veľmi zaujímavé! Napíšte viac, prosím!

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...60273.0 podľa tohto receptu som programoval v manuálnom režime. Cesto je naozaj úžasné, robila som v ňom koláče s hubami a kapustou. Vyskúšané s citrónovou plnkou.



Cesto:
500 g múky
220 g mlieka
1 ČL soli
2 ks vajíčko
20 g čerstvého droždia
14 g rastového oleja
-------------------

náplň:
Obarte sa 2 - 3 citróny s vriacou vodou, nastrúhajte (alebo rozomlejte v mixéri), ​​pridajte cukor (mám rád kyslé, takže cukor pridávam vôbec.), Pridajte 50-90 g mandlí. Posypte dnu, aby citrón neunikol na plech.

Vložím do formy (ničím nemastím), v rúre na 180 stupňov, 25-30 minút. Mám elektrický, robil som ho 4-5 krát, vždy bol upečený.

[mageta]

mageta, Zašlite prosím vaše súbory na mail: veľmi sa mi páčia vaše recepty na kváskový chlieb a tiež v manuálnom režime v značke 3801. Skladám aj svoju knihu, hoci som si ešte sporák nekúpil)))) už sa pripravujem vopred )))) Teším sa na to))

Och, ale nemám ich ani v elektronickej podobe, ani na papieri. Skopírujte ich odtiaľto! Všetko robím z pamäti! A odporúčam, ak sa rozhodnete kúpiť kachle,
potom berte iba značku 3801. Spravidla som sa stal fanúšikom tejto spoločnosti! Výborne chlapci! A to už dlho pečieme iba kváskový chlieb!