Domáce pekárne značky 3801. Program manuálneho nastavenia - 16

A aké máš HP?

napísal v profile DeLonghi BDM 125S

Všeobecne si myslím, že táto téma by mala byť premenovaná a odstránená z vášho x / n. To znamená, že je širší.

droždie je zrenie

A asi 4 hodiny dokazovania, takže som na to neprišiel sám, všetko som urobil podľa receptu ŽIVÝ CHLIEB S NÁMESTÍM V PEKÁRE

Recept, ktorý ste pripravili, je veľmi dobrý!

[RECEPT:]

Dnes som piekla chlieb v „manuálnom režime“
Veľmi sa mi to páčilo !!!
RECEPT:
- sérum 290 ml
- droždie 1,5 lyžičky
- pšeničná múka "Makfa" 210 gr
- lúpaná ražná múka 150 gr
-mix "Borodino" 50 gr
- rastlinný olej 2 lyžičky
-soľ 1,5 lyžičky
-cukor
-1 polievková lyžica. l
- suché mlieko 1 polievková lyžica. l so šmýkačkou
-panifarín 1 polievková lyžica. l.
- tmavý agram 0,5 lyžičky
- mletý koriander 1 polievková lyžica. l.
REŽIM PROGRAMOVANIA:
1. predohra 0
2. šarža č. 1 10 min
3. odpočinok 0
4. číslo šarže 2 30 minút
5. stúpanie č. 1 30 minút
6. dávka č. 3 0
7. výstup č. 2 30 min
8. dávka č. 4 0
9. výstup č. 3 20 min
10. pečieme 65 min
11. teplota sa počas stúpaní 1-3 nezmenila, vyhovovalo mi to
12. teplota pečenia 160

Lena je veľmi krásny chlieb!

Olya, môže také cesto fungovať bez droždia?

[Lena-Besya]

Lena-Besya, so štartom!
Anya, samozrejme môže stúpať iba s kysnutým cestom!

[Ražno-pšeničný chlieb s olivami]

Ražno-pšeničný chlieb s olivami

Pšeničná múka 1 stupeň - 170 g.
Krupica (krupica) - 100 g
Pohánková múka - 30 g
Celá mletá ražná múka - 200g.
Lisované droždie - 8g.
Soľ - 8g.
Infúzia Kombucha - 375g.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Olivy 200 g
Všetky suché prísady si odmeriame v miske, pridáme tam prelisované mrazené droždie, necháme 10 - 15 minút, potom všetko pomelieme rukami a vložíme do vedra HP.
Na vrch nalejeme nálev kombuchy alebo vodu.
Dali sme na program cesto - hnetenie 30 minút a kysnutie 1 hodinu.
Po dokončení sme vložili "manuálny program":
1. Predhrievanie - 1 hodina
2. Miesenie - 10 minút
3. Ďalej resetujeme všetky cykly, okrem 5 - stúpania - 90 minút.
4. Teplota všetkých stúpaní je 30 stupňov.
Cesto sa veľmi dobre dvíha. Potom ho rozložíme na stôl, vyvaľkáme, vymastíme olivovým olejom, rozložíme nadrobno nakrájané olivy, preložíme, vytvarujeme z neho sploštený bochník, necháme asi hodinu vyjsť, pečieme ho v rúre domäkka. .

[Obyčajný lisovaný kvasnicový chlieb]

Predtým ste ho museli zmiešať zvlášť a potom spustiť program pečenia chleba. Teraz som si zamiloval „Ručné miesenie“

Obyčajný lisovaný kvasnicový chlieb

1. Voda 260 ml
2. Cukor 1 polievková lyžica. l.
3. Osolíme 1 ČL.
4. Rastový olej. 1 polievková lyžica. l.
5. Pšeničná múka "Makfa" 400 g
6. Lisované droždie 6 g
1. Predhrievanie 0
2. Miesenie č. 1 6 min
3. Odpočívajte 30 minút
4. Mix č. 2 25 minút
5. Výstup # 1 30 minút
6. Miesenie č. 3 10 s
7. Výstup # 2 30 min
8. Miesenie č. 4 10 sek
9. Výstup č. 3 50 min
10. Pečenie 65 min.
11. Udržiavanie tepla po dobu 10 minút
12-14 sa nezmenilo
15. teplota pečenia 155 gr.

[Lena,]

Lena, !

[Viaczrnný chlieb s prídavkom drvenej pšenice a ľanových semienok z kvásku.]

Viaczrnný chlieb s prídavkom drvenej pšenice a ľanových semienok z kvásku.


Vykysnuté cesto som dala do vedra, pridala som zmes, podliala vývarom aveluk (konský šťavel).
Najskôr som dal „Cesto“ - 30 minút hnetenia a 1 hodina kysnutia.
Potom v časti „Ručne“:

1- vykurovanie po dobu 1 hodiny
2 - dávka 1 -0
3 - odpočinok - pol hodiny
4 - dávka 2 - 0
5 - vzostup 1 hodinu a pol
6 - dávka 3 - 0
7 - vzostup 2 - jedna a pol hodiny
8 - dávka 4 - 0

9 - vzostup 3 - jedna a pol hodiny
10 - pečivo -0
11 - udržiavanie tepla - 1 hodina

Celková korektúra = 1 hodina pri „teste“ a 7 hodín pri „manuálnom“.
Potom v časti „Ručne“ boli resetované všetky cykly, okrem pečenia.
Na to a upečené!



Vyplnenie intervalov v „manuálnom programe“ trvá priemerne 1 minútu.

Ahoj! Zoberte ma aj vy do svojich radov! Mnoho rokov sa „pasiem“ na tomto webe, ale písal som málo správ. Radšej čítajte a študujte. Pečiem vlastný chlieb už 6 rokov. Môj prvý sporák je Panasonic SD-253. Snažil som sa pripraviť všetky druhy chleba. Všetko je v poriadku. Milovaný Panas pomáhal toľko rokov ...Ale už takmer niekoľko mesiacov pečiem čistý kváskový chlieb. Navyše, v zime, keď batérie fungovali a v kuchyni bolo horúco, som vo svojom panasiku veľmi dobre pripravoval kváskový chlieb v režime „francúzsky chlieb“. Po vypnutí batérií bola kuchyňa veľmi studená. Nech som skúsil čokoľvek, chlieb prestal fungovať. Výsledkom bolo, že po putovaní po vašom obľúbenom pekárni chleba som po prečítaní vašich správ našiel východisko. Kúpil som si druhý sporák značky. V skutočnosti sa dá zvyknúť na všetko. Mal som obavy, že po Panasovi by sa mi sporák nepáčil. V skutočnosti to dopadlo celkom inak. Sporák je nad pochvalu! Ručné ladenie je len rozprávka! Všeobecne som kachle začal ovládať hneď od manuálneho nastavenia. Dakujem dievcata za radu! Výsledkom bolo, že moja prvá skúsenosť s novým pekárom chleba s manuálnym nastavením bola trochu zaseknutá a vyšla takto. Robím chlieb s celozrnnou múkou. A do tohto chleba sa pridáva aj zelená cibuľa. Moje deti taký chlieb jednoducho zbožňujú.


Celý proces mi trval 6 hodín 25 minút. Vidím, že kontrola by sa mala robiť menej. Teraz sa program zmenil, chlieb je v rúre. Dúfam, že chlieb dopadne dobre! Čo sa stalo, určite odhlásim! A potom napíšem svoj recept a program. Dievčatá, ďakujem pekne! Som veľmi spokojný so sporákom!

[mageta]

mageta, Prajem vám úspech v pečení a zvládnutí nového pekárskeho automatu!
Pečieme, opýtaj sa, ak máš nejaké otázky.

Niekoho by mohol zaujímať recept na koláčové cesto. Recept od Panasonicu som prispôsobil našej rúre. Chutné cesto.
Test bude vyžadovať:
- droždie - 1 lyžička. (Používam bezpečné instantné droždie, sú veľmi silné, takže si dám o niečo menej droždia.)
- Pšeničná múka - 500 gr.
- Soľ - 2 lyžičky.
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Vajce - 2 ks.
- Rustový olej - 4 lyžice. l.
- Mlieko - 220 ml.

Programovanie manuálneho režimu pre cesto:
1. Zahrievanie - 10 min.
2. Miešanie 1. - 10 min.
3. Odpočinok - 0
4. Miesenie 2. - 10 min.
5. Nárast1 - 0
6. Miešanie 3. - 10
7. Výstup 2. 40 min.
8. Mix 4. - 0
9. Výstup 3. - 40 min.
10. Pečenie - 0
11. Udržiavanie tepla - 0
12. Teplota pri 1. náraste - (nastavte minimálnu hodnotu, ale nebude to fungovať, pretože doba nábehu je 0)
13. Teplota na 2. náraste - 30
14. Teplota na 3. náraste - 33
15. Teplota pečenia (nastavte minimálny počet, ale nebude to fungovať, pretože čas pečenia je 0)
Celková doba prípravy cesta je 1 hodina. 50 minút

Možno niekto použije môj recept. Moja rodina má najradšej kapustový koláč. K koláču robím plnku takto. Kapustu nasekám a vložím na 7-10 minút do dvojitého kotla, aby po uvarení bola mäkká a šťavnatá. Potom dám kapustu do misy, pridám dve nakrájané vajcia, jedno nakrájanú cibuľu alebo nakrájaný zväzok zelenej cibule, soľ a rastlinný olej. Koláč vymastím vajíčkom a pošlem ho asi na pol hodiny do rúry pri teplote 180 - 190 gramov.

Veľmi dobrý recept!

Niekoho by mohol zaujímať recept na koláčové cesto. Recept od Panasonicu som prispôsobil našej rúre. Chutné cesto ...

Ďakujem za taký podrobný recept

Toto je pre ľudí ako ja, nekompetentných ... ale ja sa len učím ...

Ďakujem za taký podrobný recept

Toto je pre ľudí ako ja, nekompetentných ... ale ja sa len učím ...

Nie je začo! ! Zatiaľ stále nemôžem dostať chlieb takej výšky, aký by som chcel. Ako si nakoniec všetko spočítam, ako to vyjde, tak sa prihlásim svojím receptom! Všeobecne musím povedať, že som bol do istej miery zaujatý voči iným sporákom. Verila, že nič nemôže byť lepšie ako Panas. Musím uznať, že som sa mýlil. Som spokojný s týmto sporákom. A ani ma veľmi nemrzí, že ešte nemá 5 programov manuálneho programovania. Vyrobil som si tanier na recepty, a keď niečo robím, hneď si recept zapíšem pre seba podľa surovín a podľa programu. Preprogramovať program, keď máte po ruke podrobný recept, nie je ťažké. Hlavná vec je, že existuje ručné programovanie!

[citát autor = mageta link = topic = Urobil som si receptársky plech pre seba, a keď niečo robím, okamžite si pre seba zapíšem recept podľa ingrediencií a programu.Preprogramovanie programu, keď máte po ruke podrobný recept, nie je ťažké. Hlavná vec je, že existuje ručné programovanie!
[/ citát]

A viac o značke ...

[citát autor = mageta link = topic = Urobil som si receptársky plech pre seba, a keď niečo robím, okamžite si pre seba zapíšem recept podľa ingrediencií a programu. Preprogramovanie programu, keď máte po ruke podrobný recept, nie je ťažké. Hlavná vec je, že existuje ručné programovanie!
A viac o značke ...

Je doma na počítači. Večer sa vrátim a zverejním to. Túto doštičku iba vytlačím a potom do nej všetko napíšem ceruzkou. Ak niečo zmením, vymazal som nové číslo a podpísal som ho.

Obyčajná tabuľka Word alebo Excel?

Obyčajná tabuľka Word alebo Excel?

Vordovskaja. Mám len malého tátoša ako A5 na recepty na pekárničku. Takže som otvoril hárok na šírku a spočítal na ňom dve platne, ktoré som vytlačil a potom dieroval obe možnosti. Pohodlne. A potom, keď pečiem, neustále upravujem programovanie. Práve teraz sedím a snažím sa pochopiť, prečo môj kváskový chlieb trvá tak dlho, kým sa zdvihne. Môžeme vyskúšať francúzske kysnuté cesto ... Moje som pestovala na chmeľu a ražnej múke. Aj keď mi chlieb trvá najmenej 5 hodín a veľmi sa nezvyšuje. Ani neviem, čo mám robiť. Nechápem, čo chýba, aby chlieb stúpal vyššie.

Rád ukladám recepty do aplikácie OneNot - notebook, veľmi pohodlný.
O kvásku - je to nevyhnutné TU - TU JE VŠETKO O STEREAS.

Tiež rád ukladám recepty do počítača. A napriek tomu ich rád tlačím a ukladám v papierovej podobe. Nie je vždy možné priblížiť sa k počítaču. Je v ňom veľa „ochotných“ sedieť. Preto si vytlačím tanier. Ak má niekto záujem - tu je odkaz na súbor. Existujú už dva recepty, ktoré sú takmer úplne zatlčené. Jeden na koláčové cesto. A ďalším sú moje tvrdé experimenty s obyčajným chlebom. Takže môžete tento súbor vyčistiť a použiť ho.
Odkaz na stiahnutie:

[uložiť na OneNot]

Rád ukladám recepty do aplikácie OneNot - notebook, veľmi pohodlný.

A takto uložiť na OneNot

[uložiť na OneNot]

A takto uložiť na OneNot

Áno, bolo by asi správnejšie ich uložiť, ale význam sa nemení. Pýtate sa, ako tento program funguje alebo?

Áno, bolo by asi správnejšie ich uložiť, ale význam sa nemení. Pýtate sa, ako tento program funguje alebo?

Áno!!! ako to funguje, kde ju zohnať, stiahnuť atď.
Viac - pre super figuríny, ktoré som ...
Rado sa stalo!!!

Prečo sťahovať? Mal by byť pripojený k kancelárii Microsoft.

Vážení pekári, zdieľam prvé skúsenosti s používaním režimu manuálneho nastavenia a žiadam o radu.
Upiekla narochanský chlieb podľa receptu:
bezpečný okamih droždie - 1,5 lyžičky.
semenná ražná múka - 230 gr
pšeničná múka 1 trieda - 220 gr
soľ - 1,5 lyžičky.
suchý pšeničný kvások - 0,5 lyžice. l.
kvasený ražný slad - 30 gr
zemiaková kaša - 50 gr
semená mletého rasce - 1 polievková lyžica. l.
slnečnicový olej neraf. - 2 lyžice. l.
voda - 330 ml.
Programovací režim:
1. predohra - 0
2. číslo šarže 1 - 10 min
3. odpočinok - 0
4. hnetenie číslo 2 - 30 minút
5. výstup č. 1 - 30 min
6. číslo šarže 3 - 0
7. výstup č. 2 - 30 min
8. číslo šarže 4 - 0
9. výstup č. 3 - 20 min
Pečenie 65 min. Teplota 160
Perník si vytvoril krásny. Spočiatku sa zdalo, že nie je dostatok tekutiny, ale zdržal som sa
prírastky a ďalej bol drdol takmer dokonalý. Cesto sa veľmi dobre zdvihlo. A chcel som
opustite výťah # 3 a začnite piecť uprostred výťahu # 2. Ale keďže málo skúseností
sa nakoniec rozhodol zostať pri programovaní. A samozrejme sa chlieb na začiatku pečenia stal plochým



Chlieb je vynikajúci, strúhanka úžasná. Aký by mal byť algoritmus akcií v tomto prípade,
dosiahnuť viac krásy? Poďakovať.

Najskôr znížte množstvo tekutiny.
Chlieb s prídavkom ražnej múky spravidla nemá často konvexnú strechu, skôr tá správna raž vôbec neexistuje. Videli ste v obchode svieže ražné výrobky? Ja nie.

Podrobnejšie - potom v časti „CHLEBA - VŠETKA HLAVA“.

[Oľga]

Oľga, Vďaka za rýchlu odpoveď.Vidím, nabudúce znížim množstvo vody. Zaujímalo by ma však, či som mal možnosť vylepšiť výsledok, ak by som znížil kontrolu obsahu. Prepáč za dotieravosť, som úplne zelený pekár.

Tu vám sotva niekto odpovie naisto - iba pokusom a omylom. Mimochodom, váš chlieb je veľmi roztomilý.

Poďakovať! Bude študovať.

[Vanya28]

Pečený pravý ražný krémešový chlieb podľa receptu Vanya28.
Program:
1. predohra - 0
2. miešanie 1 - 10 min
3. odpočinok - 0
4. hnetenie 2 - 20 min
5. vzostup 1 - 60 min
6. mix 3 - 0
7. stúpanie 2 - 0
8. mix 4 - 0
9. vzostup 3 - 0
10. pečenie - 90 min
11. udržiavanie v teple - 60 min
12. teplota pri 1 stúpaní - 35 stupňov
13
14
15. teplota pečenia - 160 stupňov.
Tu je výsledok



Pravý ražný chlieb.

Blahoželáme! Nádherný chlieb!

Krásny chlieb „Radziwill“ od spoločnosti PalmP

Komarinský chlieb od rovnakého autora.

Komarinský chlieb

[Najskôr na kysnuté cesto od PalmP]

Najskôr na kysnuté cesto od PalmP



Najskôr na kysnuté cesto od PalmP

[Rustikálny chlieb]

Rustikálny chlieb

Je to tento slad, ktorý dodáva chlebovej kôrke vzhľad.

Recept je tu.
Všetko miesenie a kysnutie - v pekárničke, pečivo - v rúre.

[MariV]

MariV, veľmi pekný chlieb! Prosím, povedzte mi, ako dlho trval proces od nuly po pečenie.
a či je možné pečenie v pekárni. Nemám vôbec žiadnu rúru: pardon: Vďaka.

Popíšem vám môj cyklus a sami si zvolíte vlastný algoritmus:
múka - 1 trieda, biely slad.
múka (80) + slad (3) + mlieko (80) + voda (40) + droždie (5) hodené do vedra a pred spaním vložiť do programu „Cesto“ - to je hodina a pol. Potom ho vložili do chladničky priamo do vedra.
Ráno ho vytiahli - vybral som ho o 5 ráno, nechal som ho na stole, išiel som ho naplniť.
V 7 hodín som nechal zvyšné komponenty a:
1. predohra - 0
2. miešanie 1 - 10 min
3. odpočinok - 30
4. hnetenie 2 - 20 min
5. vzostup 1 - 90 min
6. mix 3 - 0
7. vzostup 2 - 15
8. mix 4 - 0
9. Stúpanie 3 - 30
10. pečenie - 0 min
11. udržiavanie v teple - 0 min
12. teplota pri 1 stúpaní - 30 stupňov
S múkou 1 triedy 430 + 250 vody sa žemľa ukázala byť veľmi chladnou - úlohu zohral aj biely slad - zvyšoval schopnosť lepku absorbovať vodu. Možno to bolo upečené v KhP, ale ja mám dobrú rúru, tam je bieloruská liatinová panvica, pečená v rúre. Ak je múka iná, žemľa môže byť vodnatá, potom sa strecha určite zrúti v HP! Nemal som položky 9 a 10. - Cesto som vybral z HP, položil na dosku, preložil do obálky - švy som nežehlil! - Bokom som dal guľatý tvar, položil som ich na vymastenú panvicu so švami nahor a na 1 hodinu do rúry na T 50 stupňov. na stúpaní, potom pečieme parou asi hodinu pri T230 stupňov.

Veľká vďaka! Budem sa snažiť prispôsobiť sám za seba a určite sa podelím o výsledok.

Uspeješ!

Chcem aj chlieb s rovnakou kôrkou. A povedzte mi, kde ste kúpili „magický“ slad. Toto som nevidel v predaji.

[Tamara (PalmP)]

Kúpil som si biely nekvasený slad v kláštore Savvino-Storozhevsky (Zvenigorod). V Moskve by to malo byť v Danilovskom kláštore a v obchode v moskovskom Dome umelcov na Kuzneckom. No a pravdepodobne, kde je všetko na pečenie - celozrnná múka atď.
Tamara (PalmP) tiež dodáva do svojich chlebov biely slad - a krásna kôrka je veľmi nápadná!

S týmto programom pečiem kváskový chlieb. Pečiem, píšem, analyzujem. Kysnuté cesto si vyžaduje individuálny prístup. Získavajú sa skúsenosti ...

Barvikhinsky s receptom na kysnuté cesto od Galiny Sergejevnej.

Niekoľko dní som svoje kysnuté cesto kŕmila pšeničnou múkou a piekla som Čipku na pšeničnom kvásku. Len nie je veľmi čipkovaný a chutí kyslo. Pravdepodobne zastavené? Alebo je to kvások?

[MariV]

Kysnuté cesto z pšeničného mlieka. Chutné Ale to strhne strechu zo všetkých mojich chlebov

A snívam o tvojom MariV Rustikálne.

Ale tento bol múdry kvôli inšpirácii. Pridané všetko, čo naša rodina miluje. Možno rozložím samostatný recept. Syn ho pomenoval „Lyanok“

Domáce jogurtové placky

[/ b]



Pšeničná múka, prvotriedna kvalita 450 g
Ľanová múka - 2 g
Biely nekvasený slad 2 g
Soľ 10 g
Suché droždie - 4 g
Domáci jogurt 100 g
Voda 100
Maslo - 80 g
Olivový olej 1 polievková lyžica l

Všetky suché ingrediencie dáme do vedra pekárne na chlieb, zalejeme jogurtom a vodou, najskôr dáme na program „Noodles“ - 12 - to je 14 minút. Miesenie je veľmi pomalé a pritom pridávame tekutinu, aby cesto nebolo strmé.
Po dokončení nasaďte „manuálny program“ a dolejte olej.
1- kúrenie -15 min.
2 - miesenie 1-10 min
3 - odpočinok - 30 min
4 - miesenie 2 - 30 min
5 - vzostup 1 -30 min
6 - dávka 3 - 10
7 - stúpanie 2 - 30 min
8 - dávka 4 - 0
9 - vzostup 3 -30 min
T všetkých skúšok - 30 stupňov.
Na konci cesto vyklopte na dosku posypanú múkou - bude vodnaté. Mokrými rukami alebo škrabkou vytvarujte koláč, dajte ho na plech alebo do formy, položte ho na teplé miesto na hodinu na kysnutie a potom ho pečte v rúre domäkka.
Škoda, že vydanie modernizovaného modelu pekárne chleba bolo odložené na neurčito!

[KYSLÁ SMOTANA]

KYSLÁ SMOTANA v značke 3801 v „manuálnom režime“.

Vzal:
300 ml krému 10%,
2 lyžice Prostokvashino 15% kyslej smotany,
1 polievková lyžica Actimel (prírodná)

Dobre premiešané.

V HP (odstránil som miešadlo) som na spodok nainštaloval skladací silikónový lievik (sedel perfektne, ale stále ma zaujímalo, prečo som si ho kúpil ?: Roll :):



Položil som na ňu nádobu, podľa ktorej som nalial výrazne teplú vodu podľa úrovne zmesi v nádobe:



Zatvorila veko.

"Manuálny mód"
1. 60
2. 0
3. 30
4. 0
5. 90
6. 0
7. 90
8. 0
9. 90
10. 0
11. 0
12. 35
13. 35
14. 35
15. žiadny rozdiel.

Všetko miesenie, pečenie a udržiavanie tepla - 0, všetko stúpa a odpočíva - maximálny čas, teplota stúpa - 35 stupňov.
Celý program vychádza na 6 hodín. (Je vidieť, že si môžete pripraviť aj jogurt a iné kyslé mlieko, stačí upraviť teplotu).

Po 6 hodinách naša kyslá smotana s Brandyusha:



Dóza stála cez noc v chladničke, ráno som zmiešala kyslú smotanu a podávala som ju s plackami:



Kyslá smotana sa na môj vkus ukázala byť vodnatá, ale bola to chuť a vôňa kyslej smotany, veľmi jemná chuť!)))

Záver - kyslú smotanu urobím vo svojej obľúbenej, ale dám si minimálne 20% smotany.

Aký zábavný spôsob použitia manuálneho režimu v pekárni!

Tento režim ma teší, priznám sa).

[lemusik]

lemusik! Úprimne, nikdy ma neprestane udivovať vynaliezavosť našich ľudí! Skvelé!