Rizoto s krabom

[vyprážať t]

Rizoto s krabom

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Zloženie
Krabí mäso v škrupine (w / m)	~ 400 g.
Krevety v škrupine (w / m)	~ 300 g.
Šafran	1 štipka
Oliva alebo zmes olív a masla	na restovanie
Cibuľa	1 ks.
Cesnak	1 klinček
Ryža Arborio alebo Carnaroli	1 viacsklo
Suché biele víno (šumivé)	asi 1 multi-sklo
Fenikel (semená) mletý	1 štipka
Mleté biele korenie	1 štipka
Soľ	ochutnať
Krém 20%	~ ½ multi-okuliare
Strúhaný parmezán (alebo Grana Padano)	1 viacsklo

Metóda varenia

• Krabí a krevetový mäso očistíme od škrupín. Najjednoduchšie je zastrihnúť hustú škrupinu nožnicami na hydinu.
• Nevyhadzujeme nič!
• 
• Varte všetky mušle a hlavy kreviet na miernom ohni, zalejte 1 litrom studenej vody, 30 minút od varu. Môžete variť na sporáku, zatiaľ čo my varíme zvyšok paralelne v MV.
• 
• Prefiltrujeme, vyberieme pol pohára vývaru a pridáme doň šafran, necháme zovrieť.
• Zvyšok vývaru sa udržiava horúci na minimálnom teple.
• 
• Na oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, kým nezmäknú, nesmieš sa! (Multi kuchár / smažiť vyprážať t 120 ° C)
• Do misy pridáme neumytú ryžu. Pokračujte v miešaní niekoľko minút, aby sa ryža zhnedla.
• 
• Pokračujeme v rovnakom programe.
• Nalejte víno, premiešajte, zatvorte veko. Víno necháme nasiaknuť do ryže.
• 
• Po odparení vína nalejte niekoľko pohárov alebo ⅓ horúci vývar, zatvorte veko, počkajte, kým sa tekutina nevstrebe. Kvapkáme 1-2 krát, aby sa rozmixovali.
• Takže opakujeme ešte dvakrát a pridávame o ⅓ horúci vývar.
• Zalejeme šafranovým nálevom s posledným vývarom a pridáme korenie.
• 
• V procese odparovania poslednej časti vývaru pridáme soľ, zalejeme smotanou, miešame, ďalej odparujeme, ale nie až do konca, pre dobrú viskozitu necháme trochu tekutiny a do rizota pridáme krabie a krevety, premiešame , pridáme strúhaný syr, premiešame.
• 
• Hotový!
• 

Miska je určená pre

2 plné porcie

Program varenia:

Multicooker Redmond RMC-4502: praženie viacerých kuchýň t

Poznámka

Konzistencia hotového rizota by mala byť krémová a viskózna. Napriek tomu, že ryža by mala zostať hustá, nestrávená.
Ak v poslednej fáze, keď vyskúšate rizoto, uvidíte, že stále potrebuje tekutinu, pridajte 1 odmerku vriacej vody.
Ak naopak zostane príliš veľa tekutiny a ryža je už hotová, zapnite maximálnu teplotu a za stáleho miešania otvorte viečko, ktoré za stáleho miešania rýchlo odparí.
Všetko sa určite podarí!



CRABS sú raky s krátkym chvostom, veľké kôrovce s hmotnosťou do 5 kg. Telo je mäkké, pokryté tvrdou škrupinou, skladá sa z hlavonožca (širokého až 60 cm), pod ktorým je ohnuté upravené brucho, dva pazúry a šesť nôh.

Obýva moria, sladké vody, občas na súši. Loví sa niekoľko krabov. Ťažia sa hlavne v severnej časti Tichého oceánu a v Ochotskom mori. Cenný je najmä kamčatský krab, ktorý sa ulovil pri pobreží Kamčatky, Sachalinu, Kurilských ostrovov a Primorye.

Jedlou časťou krabov sú končatiny a brucho. Surové mäso želatínovej konzistencie, sivasté; po uvarení sa stáva biela, jemná, vláknitá, miestami na povrchu načervenalá, so zvláštnou chuťou a často s miernym zápachom sírovodíka (čo nie je závada). Mäso obsahuje až 18% bielkovín, 0,7% tukov, 1% sacharidov, 2% minerálov vrátane stopových prvkov (meď, kobalt, zinok, mangán, jód), vitamíny skupiny B.

Krab sa používa hlavne na výrobu prírodných konzervovaných potravín: „Kraby“, „Vyprážané krabie mäso v bielej omáčke“, „Krabí mäsové rezne“, „Údené krabie mäso v oleji“.V predaji sú aj varené-mrazené kraby (celé a zvlášť krabie stehná), ako aj varené mrazené krabie mäso v briketách s hmotnosťou 250-500 g (konzistencia mäsa po rozmrazení by mala byť hustá a šťavnatá).

Sušené krabie mäso sa tiež predáva vo forme vlákien (rezance) alebo mletého mäsa (obilniny). Krabí konzervovaný pokrm je dobrým studeným občerstvením; používajú sa tiež na šaláty a vinaigretty, na výrobu omeletov, pekáčov. Mrazené a sušené kraby sú dobré na varenie, dusenie, používajú sa na teplé občerstvenie (do kyslej smotany, mlieka, paradajok a iných omáčok, s hubami) a plnené jedlá. Čas použiteľnosti mrazených krabov v domácej chladničke je 1-2 dni.

Podobné recepty

Klasické rizoto (Steba DD1) (taty327)

Rizoto so zeleninou a šafranom (Alexandra)

Rizoto so šampiňónmi (LaraN)

Aký je pre mňa trest o tretej ráno?! Ako teraz spať? To nie je rizoto, ale nejaký druh brušného festivalu! Len zrazený! Všeobecne milujem všetky tieto morské krakozyavrov a potom je tu aj rizoto. Už teraz vyráža dych. Vzal som to k záložkám. Teraz budem hľadať dobré kraby. Ďakujem!

Veľmi zaujímavý recept Nedávno kúpené pravé krabie mäso za 2500 r libier

[Nataša]

Aaaaa, kraby !!!! Ako som už dávno nejedol kraba - pravý, „živý“, voňajúci morom.
Nataša, poďme sa zmeniť, koňa čučoriedky pre kraba

Tu som mal kraba, ktorý ležal ... tak dlho som premýšľal, kde by bolo lepšie ho použiť
A sekt „ležal“ vedľa neho. Zatiaľ čo som našiel recept, uhlaďte ho a krab už niekde zmizol. Plával, zjavne, pre seba - urazil sa (nech sa mýlil - toto je jeho manžel ... na pivo).
Teraz je krab spojený s týmito smutnými spomienkami!

Och, aké to rizoto! Všeobecne mi nie je ľahostajný, a potom sú tu kraby Nataša, recept je už v záložkách, zostáva len kúpiť kraby.

Panna! Ďakujeme všetkým za milú spätnú väzbu!

Teraz budem hľadať dobré kraby.

Mimochodom, neurobil som to z dobrých, ale z úplne posledných. Pazúry sa považujú za druhú triedu. Ale keďže nás nepokazí prístup k moru ani morské plody, musíme si vystačiť s tým, čo je k dispozícii.

Nedávno kúpené pravé krabie mäso za 2500 r libier

závidím

poďme sa zmeniť koňa čučoriedky pre kraba

Áno, už ste zjedli všetko

a krab už niekde zmizol. Vyplával, zjavne, pre seba

Mám masku na šnorchlovanie. Môžem ti dať? Čo ak to opäť dobehnete?

Och, aké to rizoto! Spravidla mi nie je ľahostajný

Marina, ako ti rozumiem
Tiež milujem rizoto

Áno, už ste zjedli všetko

Nie, nie všetky. Miláčik priniesol veľa. Zajtra sa to však zníži. Dnes dostalo pokarhanie, že som v noci neblatil zmrzlinu, zajtra si vezmem rap s dvojitou normou.

Mám masku na šnorchlovanie. Môžem ti dať? Čo ak to opäť dobehnete?

Áno, už nech pláva, Nataša! Musíme si vziať nového kraba - čaká ho také rizoto, mmm!

Mimochodom, neurobil som to z dobrých, ale z úplne posledných. Pazúry sa považujú za druhú triedu. Ale keďže nás nepokazí prístup k moru ani morské plody, musíme si vystačiť s tým, čo je k dispozícii.

Tu som vycítil, že musím písať nie „dobre“, ale „kvalitne“. Nata a ani sa netvárim, že som čerstvý kamčatský krab. Jednoducho, neviem, ako je to s vami v Minsku, ale v Moskve naozaj nie je ľahké kúpiť kvalitné pazúry. A hoci sa predávajú v akýchkoľvek viac či menej slušných obchodoch s rybami, je veľmi ťažké nájsť kvalitné. Nie som žiadny plíživý, ale odmietam dávať doslova „šialené“ peniaze za zamrznutý prach!

závidím

Úprimne, vzali to na skúšku.Nikdy okrem krabích tyčiniek nejedli, nevieme, čo to je. A tiež nevieme, akú kvalitu. Rozhodli sme sa to zistiť. Iba vôbec - je to len olízanie pier

A koľko je v Moskve krabie mäso? a ďalšie mestá?

A koľko je v Moskve krabie mäso? a ďalšie mestá?

Albina, neviem, ako je to s krabím mäsom - tu by všeobecne mala byť cena premrštená. Ale cena krabových pazúrov v Moskve sa líši od 1 500 rubľov. (zhruba 55 dolárov, ale jedná sa o maličkosť s bruškami) a až 3 000 rubľov, prípadne ešte viac, v závislosti od kvality a veľkosti.

A koľko je v Moskve krabie mäso? a ďalšie mestá?

cena krabových pazúrov v Moskve sa líši od 1 500 rubľov. (zhruba 55 dolárov, ale jedná sa o maličkosť s bruškami) a až 3 000 rubľov, prípadne ešte viac, v závislosti od kvality a veľkosti.

Mali sme kliešte za 45 - 50 dolárov (presnejšie si to nepamätám) a už boli uvarené a zmrazené. A boli mi v pamäti asi len asi mesiac a FSE, zmizli, akoby sa nikdy nestali ...

[Ryža Arborio alebo Carnaroli]

Recept som čítal pozornejšie: potrebujete špeciálnu ryžu? Iba Ryža Arborio alebo Carnaroli ?

[Ryža Arborio alebo Carnaroli]

Recept som čítal pozornejšie: potrebujete špeciálnu ryžu? Iba Ryža Arborio alebo Carnaroli ?

Áno, albín, ryža je pre rizoto špeciálna. Je to on, kto vytvorí takzvaný „perlový krém“.

[Ryža Arborio alebo Carnaroli]

Recept som čítal pozornejšie: potrebujete špeciálnu ryžu? Iba Ryža Arborio alebo Carnaroli ?

Áno áno áno! ak si dáte obyčajné guľaté zrno, dostanete len kašu. Rizoto má inú konzistenciu.

Áno, albín, ryža je pre rizoto špeciálna. Je to on, kto vytvorí takzvaný „perlový krém“.

pre nápovedu

Pravdepodobne je lepšie vyskúšať pravé rizoto v reštaurácii, ale v reštauráciách sme až príliš zriedka. Niekedy si myslím, že ak štyria muži jedia v reštaurácii s našou rodinou doma s prídavkom. Jeden obed bude stáť niekoľko rubľov.
Videl som to práve v televízii a nejako som to urobil „na základe rizota.“ Páčilo sa mi to, pretože už nič neostávalo.

Pravé rizoto asi najlepšie ochutnáte v reštaurácii

Samozrejme, že nie! Iba doma dostanete to najchutnejšie rizoto!
A krása varenia na CF je, že musíte občas miešať, nemusíte neustále stáť pri dusenom, aby ste sa nepiekli.
Takže v dnešnej dobe už nemôže byť jednoduchšie pripraviť si rizoto doma!
Och, a milujem naše čarovné panvice!

Pravdepodobne je lepšie vyskúšať pravé rizoto v reštaurácii, ale v reštauráciách sme až príliš zriedka. Niekedy si myslím, že ak štyria muži jedia v reštaurácii ako doma s našou rodinou a navyše. Jeden obed bude stáť niekoľko rubľov.
Videl som to práve v televízii a nejako som to urobil „na základe rizota.“ Páčilo sa mi to, pretože už nič neostávalo.

Netreba to skúšať v reštaurácii, zbytočne vyhodené peniaze. Varte ho šesť sekúnd. A nemusí to byť Carnaroli alebo Arborio na ryži. Vyhľadajte v obchodoch dopyt „Ryža pre taliansku kuchyňu“. Pretože názvy ryže sú pre veľké rizoto. Nepamätáte si ich všetky. Stačí vyhľadať tieto informácie na štítku bez ohľadu na meno.

Potom - ryža na rizoto.

Samozrejme, že nie! Iba doma dostanete to najchutnejšie rizoto!
A krása varenia na CF je, že musíte občas miešať, nemusíte neustále stáť pri dusenom, aby ste sa nepiekli.
Takže v dnešnej dobe už nemôže byť jednoduchšie pripraviť si rizoto doma!
Och, a milujem naše čarovné panvice!

A ešte som rizoto nevarila. Ale teraz sa určite pokúsim. Nedávno sa ryža chytila ​​„Viola pre taliansku kuchyňu“. Keď som ho uvidel, neveril som vlastným očiam. Je taký odlišný od Arboria. Dvakrát menšie. Ani neverím, že sa z toho dá pripraviť niečo hodnotné. Takže to otestujem. Potom sa odhlásim. Myslím, že ryža na rizoto jednoduchým spôsobom dáva časť svojej šupky krému a zostane celé zrno a moja Viola, keď krémom doprajem časť seba, čo z nej potom zostane? Malé, malé šteniatko?

krupica

Niekde na našom fóre ma zlákala hnedá ryža. Keď som sa stretol, okamžite som si kúpil 2 balenia. Varené My to nechceli jesť

Niekde na našom fóre ma zlákala hnedá ryža. Keď som sa stretol, okamžite som si kúpil 2 balenia.Varené My to nechceli jesť

A nie je pre každého, Albine. Aj ja som mu akosi ľahostajná.

Nataša, ak sa bojím ísť do snehu hľadať dobré kraby a urobím ti rizoto s tigrými krevetami, myslíš si, že je to v poriadku? Mám ich čerstvé mrazené, nechal som ich Tomovi Yamovi, ale cestoviny pre neho skončili. Chuť kreviet sa samozrejme nedá porovnať s kraby, ale čo keď sa niečo lahodné ukáže? Co si myslis?

V detstve sme videli iba drvenú ryžu. Keď videli dlhozrnné, bolo to ŠŤASTIE

Niekde na našom fóre ma zlákala hnedá ryža. Keď som sa stretol, okamžite som si kúpil 2 balenia. Varené My to nechceli jesť

Môžete ho trochu pridať do bielej. A biela bude pôsobiť zábavnejšie a hnedá sa bude postupne rozchádzať.

Nataša, ak sa strašne zdráham ísť do snehu hľadať dobré kraby a urobím ti tvoje rizoto s tigrými krevetami, myslíš si, že to vyjde dobre? Mám ich čerstvé mrazené, nechal som ich Tomovi Yamovi, ale cestoviny pre neho skončili. Chuť kreviet sa samozrejme nedá porovnať s kraby, ale čo keď sa niečo chutné ukáže? Co si myslis?

Iste, nie je problém! Všeobecne zbožňujem rizoto s akýmikoľvek morskými plodmi. Stlačte tu alebo tu

Iste, nie je problém! Všeobecne zbožňujem rizoto s akýmikoľvek morskými plodmi. Stlačte tu alebo tu

Poďakovať! Len som ešte nevidel zvyšok vašich receptov. Boom vytvárať!

Kde tu môžete všetko spravovať?! Nemáme fórum, ale hojnosť

Môžete ho trochu pridať do bielej. A biela bude pôsobiť zábavnejšie a hnedá sa bude postupne rozchádzať.

Toto je myšlienka. Poďakovať.

Natalochka, len neviem nájsť fotku s rizotom ... Takže je to škoda, zjavne, omylom som ju vymazal!
Tiež sa pozriem - sú miesta! Bolo to chutné !!! Dcéra naháňala Champagne Brut, kúpili trochu talianskej ryže (už si nepamätám, ktorá). Pohár krabov ležal okolo v chladničke a blížil sa koniec. V krídlach čakali krevety ...
Jedným slovom, všetko spolu vyrástlo! Ďakujem - všetkým sa to veľmi páčilo!

Jedným slovom, všetko spolu vyrástlo! Ďakujem - všetkým sa to veľmi páčilo!

Wow! Som veľmi rád, že sa mi to páčilo!