Torta „Šifón v čokoláde“ (majstrovská trieda)

[Veľmi dlho som chcel vytvoriť recept, ktorý by podrobne a fotografoval postup výroby koláča z môjho obľúbeného šifónového sušienky! stretnúť:]

Torta „Šifón v čokoláde“ (majstrovská trieda)

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
šifónová sušienka:
bielkoviny + 25g. Sahara	4
žĺtok	2
múka	130 gr.
cukor	80 gr.
prášok do pečiva	1,5 lyžičky.
Prášok mamičky Annatto Sita * (voliteľné)	2 lyžičky
soľ	1/8 lyžičky
mlieko (zohrejte na 30	90 ml
rastlinný olej bez zápachu	65 ml
vanilka. kôra z 1 citróna
priemer 26 cm, nič nemastite ani nezakrývajte
* Prášok Annatto Mama Sita extrahovaný z práškového povlaku semien annatto (Achuete / Achiote), prášok annatto dodáva mierne sladkú, orechovú príchuť a farbu zalievajúcu ústa od žltooranžovej po červenooranžovú (v závislosti od použitého množstva) pre rôzne. pokrmy
Jemný maslový krém (s horúcim mliekom):
maslo pri izbovej teplote	200 gr.
Horúce mlieko	150 ml.
cukor	50 gr.
vanilín. trochu citrónovej kôry
citrónová šťava	2 lyžice. l.
snehová pusinka
pomelieme vlašské orechy s 50 gr. práškového cukru	50 gr.
mlieko	2 lyžice. l.
cukor	30 gr.
bielkoviny + 40 gr. Sahara	3
ovocný krém ganache:
čierne ríbezle pretreté cez sito	50 gr.
prírodný med	1 lyžička
tmavá čokoláda	100 g
tmavá čokoláda na ozdobu	70 gr.
biela čokoláda na ozdobu	30 gr.

Metóda varenia

• Veľmi dlho som chcel vytvoriť recept, ktorý by podrobne a fotografoval postup výroby koláča z môjho obľúbeného šifónového sušienky! stretnúť:
• veľmi jemný a vzdušný suchár. s ľahkým maslovým krémom a chrumkavým orechovým pusinky s ríbezľovo-čokoládovou ganache + to všetko je „oblečené“ v čokoláde! je to jednoducho neopísateľná chuťová slasť !!! Skús to!
• sušienka:
• múka. cukor / 80gr. /. soľ. 3 x preosejeme prášok do pečiva.
• žĺtky. mlieko. maslo. vani eh. Kôru vyšľahajte mixérom pri vysokých otáčkach, kým nezíska bielu penu.
• 
• spojíme múku a žĺtkovú zmes a lopatkou dobre vymiešame dohladka.
• 
• Bielky vyšľahajte s cukrom / 25g / do stabilných vrcholov.
• pridajte 1/4 bielkovín do zmesi žĺtka a oleja. jemne premiešajte zdola nahor. skladacia metóda.
• 
• pridajte zvyšok bielkovín a premiešajte rovnakým spôsobom. získanie homogénnej nadýchanej sušienkovej hmoty
• 
• pečieme v dobre vyhriatej rúre na 160 “25-30 minút.
• 
• Pripravený sušienku nechajte vychladnúť položením obrátenej formy na poháre.
• 
• voľný z formulára.
• 
• Veľmi sa mi páčil spôsob krájania sušienky.
• položte sušienku na taniere / ich pridaním alebo vybratím môžete ľahko upraviť výšku / a zakryť odnímateľným krúžkom / z formy / výška vyčnievajúceho sušienky by mala byť taká. aby pri krájaní zodpovedala hrúbke, ktorú potrebujete / záleží na tom, koľko koláčov chcete rozdeliť hotový keks /.
• nôž by mal ležať a pohybovať sa po okraji kovovej formy
• 
• toto je veľmi pohodlný a rýchly spôsob. hlavne. že taký vzdušný suchár sa inak nedá krájať.
• 
• olejový krém:
• Maslo rozšľahajte mixérom do nadýchaného a bieleho odtieňa.
• pokračuje v šľahaní masla. pridaj cukor. kôra a vanilín.
• 
• Teraz. kúsok po kúsku. pridajte do masla s cukrom. Horúce mlieko.
• Po pridaní ~ 50 g mlieka môže byť krém tekutý. Neľakajte sa, je to normálne!
• Potom vložte na 15 minút do mrazničky (môžete ho vložiť na 1 hodinu do chladničky), potom krém vyšľahajte do nadýchaného stavu. pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
• 
• sušienkové koláče natrieme krémom a dáme do chladničky.
• 
• meringue cake „dijonese“:
• rozpustiť cukor v mlieku. pridáme orechovú múku a premiešame varechou.
• 
• Bielky vyšľahajte s cukrom, kým nebudú pevné.
• potom pridajte do zmesi orechov v troch krokoch. miešaním zdola nahor a do kruhu zložením.
• Na papier na pečenie si nakreslite kruh s priemerom 24 cm a vyložte naň pusinku.
• 
• pečieme v rúre predhriatej na 120 palcov 90 - 100 minút, kým nebude mäkká.
• 
• ríbezľové pyré zohrejeme. pridáme med a spojíme s rozpustenou čokoládou. necháme vychladnúť a prešľaháme.
• naneste ganache na vychladenú pusinku.
• 
• na vrch poukladáme sušienky. odložíme do chladničky.
• 
• dekorácia:
• dajte roztopenú čokoládu na silikónovú pásku a stlačte ju po stranách torty. odložíme do chladničky. keď je čokoláda zmrazená. odstráňte pásku. vrch torty posypeme kakaom.
• 
• ozdobíme čokoládovými špirálami.
• špirály:
• naneste na silikónovú pásku trochu bielej strúhanej čokolády. vrch roztopenou tmavou čokoládou.
• pomocou špeciálneho hrebeňa alebo vidličky urobte drážky a vložte ju do chladničky stočením pásky do špirály.
• 
• keď zamrzne. opatrne stiahneme z pásky a dáme na koláč.
• 
• hotový koláč
• 

Miska je určená pre

12

Čas na prípravu:

90

Program varenia:

rúra

Národná kuchyňa

moje obľúbené recepty

Poznámka

Chcem kuchárovi vyjadriť svoju hlbokú vďačnosť a uznanie Qween pre recept "Jemný maslový krém (s horúcim mliekom)"
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...&Itemid=200&topic=10136.0

[natapit]

Ó, ďalšie majstrovské dielo z natapit! A toto sa pozerá na noc!
Nataša, si len kúzelník !!!

veľká vďaka!!! pozvať do radov „kúzelníkov“ !!!

veľká vďaka!!! pozvať do radov „kúzelníkov“ !!!

Skúsim sa pridať!
Pridajte si do záložiek!

aký chutný rez. odnesený. Skúsim.

čakanie na správu !!

A ja sa len bojím ísť do koláčov .... Nataša vykladá také majstrovské diela .... Všetko dávam do prasiatka, pridávam .... psychicky sa „prejedám“ s ďalšou sladkosťou ..... takže žiadna vôľa nevydrží ..
Veľmi chutné !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka, ak sa pozriete pozorne, nie je nič zložité! tak, no tak, nenechajte sa policovať !!! poďakovať!

Ach aký koláč. Keď čítam vaše vlákna o koláčoch, čoraz viac obdivujem váš talent.
Nataša, niečomu som nerozumela, ale čo za silikónovú pásku, a ak tam nie je, čím ju môžem nahradiť?

Strihám pásku zo starej silikónovej rohože, môžete ju vystrihnúť zo súboru, kúpiť v internetovom obchode !!!

Nataša, ďakujem za ďalší kulinársky zázrak! Už je označené ako záložka! A čo dáva Annatto Mama Sita Powder? Je táto krásna oranžová farba sušienok od neho?

Potešenie mojej duše, Natalochka, ber to!

Tento prášok nemám, preto používam kurkumu.

[prášok annatto dodáva mierne sladkú, orechovú príchuť a zalievaciu žltooranžovú až červenooranžovú farbu.]

Prášok Annatto Mama Sita, extrahovaný z práškového povlaku semien annatto (Achuete / Achiote), prášok annatto dodáva mierne sladkú, orechovú príchuť a zalievaciu žltooranžovú až červenooranžovú farbu.

dakujem dievcata !!!

[Nataša]

Nataša, je to len nádherný recept! A zostrih je iba pieseň! Označujem záložkou

a aký druh silikónovej pásky, a ak tam nie je, potom ho možno použiť na nahradenie.

Môžete použiť pergamenový papier nakrájaný na prúžky o niečo viac, ako je výška torty

Ďakujem ti veľmi pekne!!!

Magicky!

Ahoj Natasha! Som pri vás so správou o vykonanej práci a otázkou, ktorá sa vyskytla. Koľko by mal sušienka stúpať. Môj 26cm tvar sa ukázal byť asi 4 cm, myslel som si, že by mal byť vyšší
Teraz o chuti koláča: to je niečo neporovnateľné, koláč je jemný, ľahký, s citrónovou arómou a ríbezľovou kyslosťou. Kus sa topí v ústach


Torta je samozrejme vzhľadovo až tak vzdialená od tej vašej, ale na chuti to nemalo vplyv. Celá rodina je potešená! Ďakujem za vaše úžasné recepty.

ďakujem za správu! ukázalo sa to tiež veľmi pekné! áno, trochu som vystúpil, ale nie veľa!

natapit, mám na teba ako kuchársky majster otázku - pri absencii prášku Annatto je možné použiť šafran alebo kurkumu? Teoreticky viem, že zafarbujú jedlo na oranžovo, ale nikdy som ich nepoužila. Bude sa s nimi sušienka spriateliť alebo sa chuť len zhorší? Ooooooo, chcete pripraviť žltý suchár ako je ten váš

Neodporúčal by som používať ani jedno, ani druhé, dodajú nesprávnu chuť, pokúsia sa lepšie upiecť sušienku s mrkvou a farba aj chuť sú vynikajúce. a recept na sušienku v koláči „Love carrot“. veľa štastia!

Presne tak !!!! Ďakujem, Natasha !!!!
Budete musieť do chiffínového sušienky pridať asi 100 g mrkvového pyré?

je tu ešte jeden recept, pozri!

Nataša, upiekla ti tortu domov. Super!!! Do cesta som pridala 100 g mrkvového pyré a ďalšiu polovicu porcie múky.



Nataša, povedz mi, je šifónový suchár impregnovaný? Mám zákazníkov, ktorí milujú „veľmi mokré“ sušienky.

Lida, dobre! Nikdy nenasýtim, je to suché?

Nataša, všetko je na môj vkus perfektné !!! Existujú však zákazníci, ktorí potrebujú suchár, ako sa hovorí, veľmi mokrý, mokrý

Nataša, povedz mi, prosím, kde si kúpila prášok na mamu Annatto Sita? Pravdepodobne v zahraničí ... Nezobrazujem naozaj nič hľadaním v sieti ... iba popisy z receptov (vrátane vašich + Macarons cookies)

Bol som poslaný z Kanady, ale videl som to na internete, skúste to vygoogliť!