Čokoládová piškóta s pomarančovým džemom a soufflé "Je t'aime"

[Sušienka]

Čokoládová piškóta s pomarančovým džemom a soufflé "Je t'aime"

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka
vajíčko C1	5 kusov.
cukor	170 g
pšeničná múka / trieda	90 g
kakaový prášok	35 g
soľ	1/3 lyžičky
vanilka	ochutnať
Medzivrstva souffle
vajíčko C1	5 kusov.
cukor	200 pred Kr
škrob	15 g
mlieko	125 ml.
maslo	150 g
želatína	25 g
voda na želatínu	125 ml.
pomarančový džem	250 g
Proteínovo-olejový krém
bielkoviny	3 ks (90-100 g)
cukor	160 pred Kr
maslo	300 pred Kr
pomarančová príchuť	ochutnať
--------	-----
potravinárske farbivá
tvar d 20

Metóda varenia

• Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.

• Bielka začnite šľahať na nízkych otáčkach soľou. Akonáhle sa proteín stane ako kyslíkový kokteil, začneme po častiach pridávať cukor a pridávať otáčky do média. Keď je pridaný všetok cukor, pridajte otáčky za minútu a šľahajte, kým nedosiahne stabilné vrcholy.

• Pridajte žĺtky do bielkov, po jednom, bez prestania šľahať.

• Ukázalo sa, že je to veľmi vzdušná vaječná hmota.

• Múku zmiešame s kakaom a vanilkou. Premiešame a preosejeme.

• Vezmeme veľkú metličku. Dali sme to cez hmotu. Múkovú zmes prelejte cez šľahač a veľmi rýchlo premiešajte. Rýchlosť by mala byť taká
• čokoľvek ste schopní. Miešajte nie dlhšie ako 15 sekúnd. Ak sa bojíte tejto metódy, potom po častiach pridajte múku a jemne ju premiešajte preložením.

• Ukáže sa to veľmi vzdušné cesto.

• Spodok krúžku dotiahnite fóliou. Ak máte formulár, tak zakryte pergamenom. Cesto nalejte do formy alebo krúžku, zarovnajte. Robím to pomocou špajle, začínajúc od stredu v špirále.

• Pečieme v rúre predhriatej na 170 stupňov 40-45 minút. Ochota skontrolovať dreveným špízom. Mala by vyjsť suchá zo stredu sušienky.

• Vyberte sušienku.

• Otočte formulár. Zdvihnite ho nad stôl do výšky 50 centimetrov a odhodte ho. Chladte hore dnom na drôtenej poličke.

• Hotový sušienku vyrežte z formy, zabaľte do fólie a odošlite na noc do chladničky.

• Ráno ho vyberieme, ak je to potrebné, potom vrch orezáme a nakrájame na tri koláče.

• Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.

• Na suflé zomelieme žĺtky s polovicou cukru, pridáme škrob a vanilku. Miešajte.
• Nalejte mlieko, premiešajte.

• Dáme do ohňa, privedieme k varu a za stáleho miešania zahustíme.

• Zakryte kontaktom s fóliou a ochlaďte na izbovú teplotu.

• Želatínu namočte do studenej prevarenej vody, kým napučia.

• Mäkké maslo vyšľahajte do biela a nadýchané.

• Pridajte krémeš v niekoľkých krokoch a po každom pridaní zašľahajte.

• Takto dopadne krém.

• Proteíny premiešame so zvyšným cukrom. Vložte do parného kúpeľa a za stáleho miešania zahrejte na teplotu 65-70 stupňov.

• Šľaháme do vrcholov a ochladíme hmotu.

• Po častiach pridáme maslový krém, zakaždým dobre prešľaháme.

• Želatínu rozpustíme, ochladíme na 30 - 35 stupňov. Nalejte tenký prúd do suflé bez zastavenia šľahania. Soufflé rýchlo nalejte do dvoch vrecúšok. Musíte pracovať rýchlo. Soufflé rýchlo zamrzne.

• Boky prsteňa položte acetátovou fóliou alebo pilníkom.

• Vložte prvý koláč. Tortu vymastíme džemom. Nemažte okraje asi o centimeter.

• Vysadiť boky suflé a potom ním pokryť celý obvod. Vyrušilo ma to a moje suflé začalo mrznúť priamo vo vreci. Preto je na fotografii heterogénna štruktúra. Potom sa však všetko vyrovnalo.

• Zakryte druhou kôrou a stlačte ju po celej ploche tak, aby kôra ležala plocho. Opakujte postup. Prikryjeme treťou tortovou vrstvou. Znova stlačte po celej ploche dole. Niekoľko hodín dajte do chladničky, aby sa úplne stabilizovala.

• Biele vymiešame na krém s cukrom.Vložte do parného kúpeľa a za stáleho miešania zahrejte na teplotu 65-70 stupňov.

• Šľahajte, až kým nebudú vrcholy, lesk a izbová teplota.

• Za stáleho šľahania pridávame po veľmi malých častiach mäkké maslo. Porcia by nemala byť viac ako čajová lyžička. Každú ďalšiu časť zadajte až po úplnom rozšírení predchádzajúcej. Pridajte chuť.

• Ukáže sa to ako veľmi hustý krém, ktorý perfektne drží tvar. Namaľte krém v požadovaných farbách.

• Osloboďte tortu od prsteňa a stuhy. Vyzdobte podľa svojich predstáv.

• 
• Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

• Džem z pomarančov (ang-kay)

Program varenia:

rúra, sporák

Poznámka

Vymyslela som tento koláč a upiekla som k 50. výročiu môjho milovaného manžela, ktoré sme 1. februára oslávili v úzkom rodinnom kruhu. Preto sa volá „Milujem ťa“. Možno to nevyzerá „mužne“, ale svojou výzdobou odovzdáva všetku moju nehu a lásku k nemu.
Torta je vynikajúca. Čokoládová oranžová. Veľmi šťavnaté vďaka džemu. Veľmi sladké. Ale toto je torta. Malo by to byť sladké)
Nedávno sa mi veľmi páčia „nahé“ koláče. Úprimne povedané, neviem, či sa krém bude držať po stranách, hoci kvety z nich „neplávali“. Môžu mi povedať niektorí z tortových guru? Odporúčam.

[Angela]

Angela, neha ... a vynikajúce ...
nikdy neprestaneš udivovať nás a svojich blízkych!
sušienka musí byť namočená v lekvári a pre suflé nie je nadmerná vlhkosť.
len taký veľký majster, ktorý žongluje s technológiami ako umelec, dokáže všetko tak premyslene.

Preneste to rýchlo do súťaže na počesť 23. februára s iniciatívou!

[Angela]

Angela, koláčový zázrak! Vonku jemná, ale vo vnútri brutálna) Lahodná kombinácia čokolády a pomaranča!

Veľmi sa mi páčia „nahé“ koláče

A aj mne) Pôsobia na mňa veľmi štýlovo, zvlášť keď nie sú preťažené dekorom.
Šťastné výročie manžela

Aj tento rok musím)

a ty a tvoj narodeninový chlapec!

Ach, opäť krása !!! A sušienka je dobrá a krémy sú zaujímavé! Bravó!
Mimochodom, môj manžel dosiahol 1. februára 60 rokov)))

[oko]

oko, Marusya, svetta, dievčatá, ďakujem) Je veľmi pekné, že sa vám koláč páčil. Ja sám mám z neho, úprimne povedané, radosť.

odneste ju do súťaže na počesť 23. februára

Pravdepodobne nie. Keby boli možné iba dva alebo tri recepty, a tak jeden. Stále musíte premýšľať, čo vystaviť. A samozrejme sa musíte zúčastniť)

Šťastné výročie manžela

Poďakovať. Určite to odovzdám ďalej.

aj tento rok)

Rozhodli sme sa, že nebudeme mať hostinu. Práve sme obedovali s rodičmi a je to. Na čom hodovať? Aj keď polstoročie je tiež udalosť.

manžel dosiahol 1. februára 60 rokov)))

svetta, vyjadrite odo mňa blahoželanie. Zdravie a prežila najmenej polovica rokov)

[Angela,]

Angela, No, beautyaa sa práve ukázala a chutná! Všetko najlepšie k narodeninám A hrdina dňa musí osláviť 100!

[Lena,]

Lena, poďakovať. Určite to odovzdám ďalej. Hlavné je, že mu chutila aj torta, a prežil s ním aj fotenie

Kaaakkoooy! Nádhera! Angela, môžeš to vidieť s láskou! Takúto manželku môže mať iba milujúci manžel! Pretože toto dokážu iba šťastné ženy! Prajem manželovi veľa šťastných rokov!

[Marína]

Marína, poďakovať). Určite prejdem

úžasný koláč a veľkolepý strih - rovnomerné vrstvy a nádherná kombinácia sušienok a suflé! Bravó! Milovaný manžel - veľa rokov a spolu máte nekonečné šťastie a nehu !!!!
Prečítala som si recept a naspievala som rovnomennú pieseň od Lary Fabian - Je t'aime!

[Natália]

Natália, Ďakujem mnohokrát. Pochvala od takého pána je príjemná. Ďakujem za vaše priania.

zaspieval rovnomennú pieseň

Inšpirovala sa

Angela, veľmi slávnostný koláč, skutočné vyznanie lásky - veľká, srdečná a sladká.
Čokoláda a oranžová, tento duet naozaj milujem.
A názov mi pripomenul pieseň od Sergea Gainsbourga

[Svetlana]

Svetlana, poďakovať . Skúsil som.

Aká nádhera! Kedy sa prinútim naučiť sa vytvárať aspoň časť takej krásy!
S pečením keksov nie sú problémy, môžem urobiť krém, sufľovú vrstvu. Krájanie a rozotieranie je tiež ľahké (aj keď je to pod pravítkom nepravdepodobné). Ale také šperky ma vždy potešia a závisť zároveň!
Angela, ako vždy, bezúhonná! Je ťažké nájsť iné slová pre vaše majstrovské diela
A váš manžel na jubileu! Aj keď s oneskorením, ale chcem vám popriať šťastný a dlhý spoločný život!

A chcem len natiahnuť fotku s tortou na dĺžku

Angela - ste zázrak a všetky vaše výtvory sú ním naplnené! Zdravie pre vašu rodinu a rodičov!
Nakrájané na tri koláče ... presne, moja vyššia matematika hanebne ustupuje, nepomáhajú žiadne pravítka - nite - šnúrky, ale veľmi chcem vo vnútri torty krásu. Možno existuje tajomstvo?

[Nelya]

Nelya, Evgeniya, dakujem za pochvalu a gratulujem urcite to odovzdam manzelovi. Zdá sa mi, že sa poznáme celý život. Od školy. Je strašidelné premýšľať, ale už má 35 rokov.

Vždy mám šperky

Nelya, Takmer nikdy nie som spokojný s tým svojim. A keď sa pozriem na ďalšie koláče, som sám v šoku. Ako to ľudia robia? Perníky, ozdoby, krémové džigingy, kresby, modelovanie. Všetko je teda relatívne. Všetko si vyžaduje prax, ale ja ju nemám.

A chcem len natiahnuť fotku s tortou na dĺžku

Otupujem niečo?

Možno existuje nejaké tajomstvo

Zhen, Robím časté rezy po obvode pod pravítkom. A potom niťou, ktorú vkladám do týchto strihov. Na každý koláčik na váhe vážim krém. Preto je v každej vrstve vždy rovnaké množstvo. Šnúrku sa mi nepodarilo prestrihnúť. Vyhodil som to, ale bolo to pred 6 rokmi. Teraz si myslím, že by bola schopná.

Angela, bravo !!! Aký koláč !!! O tom sa mi ani nesnívalo ...

[Leah]

Leah, poďakovať)

Na každý koláčik na váhe vážim krém. Preto je v každej vrstve vždy rovnaké množstvo. Šnúrku som nemohol prestrihnúť

Aj ja vždy vážim na váhe - aj krém, aj cesto, potom sa všetko ukáže rovnako a krásne.
A raz som strihala pomocou šnúrky, veľmi sa mi to páči, ukázalo sa to presne.

[svetta]

svetta, Myslím si, že teraz by som to prerušil, keď som videl dosť, ako to robiť správne) Ale ropucha ju teraz tlačí, aby kúpila.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, torta je rozprávková, ako všetky tvoje majstrovské diela, ďakujem za tvoju prácu a úsilie, myslím, že môj manžel ocenil takýto darček

[Ira,]

Ira, ďakujem za milé slová. Veľmi pekné. Manžel ocenený)))

Angela, ďakujeme za vaše recepty a inšpiráciu!
/userpics/132199/IMG_20180213_202740.jpg]

[Nadyush,]

Nadyush, aký krásny koláč a rez. Takže tam išiel kúsok sušienky! Som rada, že ste pripravili taký úžasný koláč. Ďakujeme za zobrazenie)

Upiekla som ti tortu! Teraz budeme piť čaj. Neviem, ako vyzdobiť - od slova „absolútne“, takže minimalizmus je nemotorný - to je môj štýl.
Ďakujem za úspešný recept a váš fešák ma inšpiroval k výkonu.

[Natália]

Natália, veľmi roztomilý koláčik pre domáci čaj! Výborne! Strih je krásny. Hladké koláče a vrstvíme. Dúfam, že každému chutila chuť. Ďakujem za milé slová a skvelú správu)

Angela, ahoj! Som s hlásením! Je pravda, že nie všetko mi vyšlo, ale napriek tomu veľmi veľmi chutné!
V torte mám keks, nie výsledný červený zamat, rozhodol som sa ho šupnúť do vášho receptu na domáci čaj. Ponáhľal som sa a keď som nalial želatínu, môj krém sa stal tekutým. Musel som ním poliať koláče. A zatopené boli aj boky. Zostáva vaša hmotnosť po pridaní želatíny vzdušná? No, môj šifónový červený zamat absorboval všetok džem a nie je ho vidieť v strihu. Ale sušienka bola veľmi šťavnatá!
Ďakujem za recepty! Si len veštkyňa!

[Veru]

Veru, Ahoj! Pekný koláč. Nové čítanie)

želatína z môjho krému sa stala tekutou

Stane sa vodnatým. Musel som len trochu počkať. Aj keď veľmi rýchlo zhustne. Možno u nás iná sila želatíny.

zostáva vzdušný

To by som nepovedal.

absorboval všetok džem

Džem musí byť absorbovaný. Zostávajú iba pruhy buničiny. To je vidieť v časti.Ak to chcete urobiť, odložte to a odložte.
Som rada, že sa vám koláčik páčil.

No teda, som pokojný! Takže všetko sa podarilo! Angela, ako ťa nájdem na Instagrame? Pod fotku by som poznačila, že recept je váš

[Veru]

Veru, Angela Kalinovskaya) Myslím, že tam je fotka tohto koláča) Všeobecne nerobím Instagram. Ale musíte)