Pečené hroznové slimáky

Pečené hroznové slimáky

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Hroznové slimáky	koľko nazbieraš
Múka, otruby
Čerstvý kôpor	veľký zväzok
Cibuľa	2 ks
Korenie podľa chuti
Maslo	1-2 balenia
Strúhaný syr
Cesnak	5-6 zubov

Metóda varenia

• Proces varenia slimákov je dosť namáhavý. Ak potrebujete urobiť niekoľko porcií, je jednoduchšie ich kúpiť v obchode. Pripravil som ich pred rokom veľa, veľa ... vyberiem ich z mrazničky a podľa potreby do rúry.
• Na mieste som mal nejaký druh invázie hroznových slimákov! Boli všade! Môj manžel dostal nápad variť slimáky. Išiel som na internet po recept ... Hneď prvý recept, ktorý mi napadol, mal sľubné meno: „Zabi plaz“. To bol rozhodujúci faktor.
• Pozbieral som pár ich vedier, umytých (každé!) Od piesku a iných zvyškov.
• Tri dni bývali so mnou vo veľkom kastróle prikrytom pokrievkou. Prirodzene, musíte nechať malú prasklinu. Nakŕmil som ich múkou a otrubami, aby som im nahradil obsah žalúdka (koniec koncov, predtým jedli trávu). Kúpať sa musíte raz denne. Vyberte ho z panvice a dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou.
• O tri dni neskôr začneme variť .. Umyjeme ju ešte raz, zalejeme vodou a pošleme na silný oheň. Voda by sa mala veľmi rýchlo ohriať, ale nie vrieť! Ak vrie, bude ťažké ich dostať z umývadiel. Keď sa vytvorí pena, odstavte ju z ohňa. A pokračujeme v oddelení slimákov od škrupín. Dostávame misku s budúcou pochúťkou. Potom ostrým nožom oddelíme slimačie filé (ktorého noha lezie) od žalúdka a čo ešte má ...
• Všetky. Toto filé pošleme do hrnca na varenie 40 - 50 minút, podľa chuti pridáme cibuľu a korenie. Pridala som nové korenie a stredomorskú bylinkovú zmes. Po 40 minútach vývar scedíme a postup opakujeme s novou cibuľou a korením ďalších 40 minút.
• Škrupiny povaríme v slanej vode, aby sme ich zbavili hlienov.
• Kým sa tam všetko varí, pustíme sa do plnky. Vezmite veľký zväzok kôpru, cibule, 5-6 veľkých pažítiek. To všetko rozdrobeným mixérom v zemiakovej kaši.
• Do tohto pyré vmiešame mixér balíkom masla. Ak sú slimáky zdravé, tak 1,5 balenia. Podľa chuti osolíme.
• Vďaka tomu získame zelenú, chutnú voňajúcu hmotu.
• Uvarené škrupiny umyjeme a osušíme na utierke
• A začneme ich napchávať. Najskôr prstom vtlačíme náš zelený olej do umývadla, vložíme uvarené filé zo slimáka a na vrchu ho utesníme rovnakým olejom. Naplňte pevne, nehazujte. Tu je, dlho očakávaný polotovar. Pred príchodom hostí ho posielame do chladničky.
• 
• Potom je všetko jednoduché. Na panvicu nasypte soľ vo vrstve niekoľkých centimetrov, rozlomte ju fóliou a dajte slimáky, aby sa nekotúľali.
• 
• Navrch posypte trochou najemno nastrúhaného syra, nie však celého slimáka, ale iba miesta, kde je viditeľné maslo, a pošlite ho do rúry na 15 - 20 minút pri teplote 180 stupňov.
• 
• Keď vidíme, že syr je zhnednutý, vyberieme ho. Nezabudnite piť biele víno.

Poznámka

Samotný recept s názvom „Zabi plaz“ je tu 🔗
Vďaka Autorovi som sa na stránke zbavil slimákov

[Lenochka]

LenochkaSom šokovaný! Ani si neviem predstaviť, ako umyť každého slimáka, vybrať z každej mušle „filé.“ K tomu sa nikdy nepohnem.

Ale v hotovej podobe vyzerá všetko veľmi chutne! Hlavná vec je nemyslieť si, že to bolo pôvodne

A chuť? Ako to chutí?

[Lena]

Lena, POĎAKOVAŤ!!! Pridajte si do záložiek!
Slimáky, sú veľmi chutné, podarilo sa mi ochutnať čerstvé
Sú dobré, ak si ich sami uvaríte, sú čerstvé, ktoré sa vám v obchode úplne nepáčili

Lena - si hrdinka! Je to len výkon - pracovať týždeň za 5 minút potešenia.

Pred rokom! a práve teraz zdieľal dobre a ako? páčilo sa mi to? alebo pre amatéra?

Navrhujem zmeniť názov z „Zabiť plaza“ na „Zjedzte nepriateľa pri večeri“.

[Lena]

Lena, sestra, celý tento postup som urobila tiež. Jediná vec je, že slimáky zdvihli veko panvice a „roztrúsili sa“ po lodžii. A nemohol som ich jesť hotové. Ale môjmu manželovi sa to veľmi páčilo !!! Pre mužov - to je taký stimulant!

Pre mužov - to je taký stimulant!

Aha, a žena stratí svoju poslednú silu, kým ich okorení!

[Lena]

Lena, sestra, celý tento postup som urobila tiež. Jediná vec bola, že slimáky zdvihli veko panvice a „roztrúsili sa“ po lodžii. A nemohol som ich jesť hotové. Ale môjmu manželovi sa to veľmi páčilo !!! Pre mužov - to je taký stimulant!

Nielen sestra! Dvojča však! A zdvihli veko a pokúsili sa „utiecť“ ... A ... nikdy som ich neskúšal.
Páči sa to aj môjmu manželovi. Moja mama ich zbožňuje. Nemôžem to vyskúšať. Sledujem ho celý večer: "No, vysvetli, ako chutia? Manna sa ma pýta, čo mám odpovedať?" „Odpovedz, že Oooooo vynikajúce!“ „Ako vyzerajú?“ Všeobecne pri mučení dokázala manžela odtrhnúť od taniera a pripustil, že to bolo ako slávka (je to maluska), ibaže on ju nedáva pri mori, ale vstrebal celú arómu korenia, kôpru a cesnaku, a to všetko je voňavom oleji (To je ono, nie ja, nemáme smajlíka, ako by chlapec miloval)

Navrhujem zmeniť názov z „Zabiť plaza“ na „Zjedzte nepriateľa pri večeri“.

Ten nápad sa mi veľmi páčil! Navyše, prvá etapa (o „zabití ...“) už bola dokončená, pokračujeme do druhej („Jedz“)

Pred rokom! a práve teraz zdieľal dobre a ako? páčilo sa mi to? alebo pre amatéra?

Takže som len vyfotila postup pečenia (pretože rúra je nová a cez sklo sa krásne ukáže). Už som o tom písal. Mojmu muzovi sa to velmi paci. A ja ... Nemôžeš sa mi rovnať, nejem veľa vecí, lepšie povedané, ani sa o to nepokúšam. Varím, ale nejem.

Lena - si hrdinka! Je to len výkon - pracovať týždeň za 5 minút potešenia.

Keby len 5 minút rozkoše ... vzdal by som sa toho nápadu. Ukázalo sa, že som ich vyrobil pred dvoma rokmi. Takže potešenie pre manžela trvalo viac ako 5 minút.

Nemôžem to vyskúšať. Sledujem ho celý večer: "No, vysvetli, ako chutia? Manna sa ma pýta, čo mám odpovedať?" „Odpovedz, že Oooooo vynikajúce!“ „Ako vyzerajú?“ Všeobecne pri mučení dokázala manžela odtrhnúť z taniera a on sa priznal <...> A ja ... Nemôžeš sa mi rovnať, nejem veľa, lepšie povedané don ani sa nepokúšam. Varím, ale nejem.

Aj tu som, väčšina z toho, čo uvarím, ani neviem, ako to chutí ... iba zo slov hlavného jedáka Takže ... aké sú mušle chutné ... tiež neviem

[Biely kaviár]

Narazil som na internet:

Biely kaviár

Nepatrí k rybám, ale má charakteristickú chuť „ikry“ a rovnaké biochemické zloženie ako granulovaný kaviár z jesetera. Toto je ikra hroznových slimákov, ktoré kladú dvakrát ročne niekoľko vajíčok s celkovou hmotnosťou 3 gramy (1 dezertná lyžica). Predstavuje guľky bielej (mliečnej) farby, o niečo väčšie ako vajcia červeného lososa. Ich chuť pripomína čierny kaviár. Cena 100 g slimačieho kaviáru je asi 100 dolárov.

Páni tyyyyy! Toto je kaviár!
Pred týždňom som bol na takých miestach, kde je ich more. Po daždi vyliezli kaaaak spoza kríkov. Obrovský !!!
Budúci rok si tam pôjdeme opäť oddýchnuť, zozbierať ich, priniesť domov a určite vyskúšať!

Začali sme byť hrdí na používateľov nášho fóra

[Slimačí kaviár (lesné perly)]

Slimačí kaviár (lesné perly) - najdrahšia pochúťka https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

Slimáky sa pozbierajú, umyjú a pošlú na panvicu s múkou))) Neviem, ako ich prinútim zjesť môj Preclík, minulý rok som mu navrhol, aby to urobil, ale vezme si okuliare a pohrdne, hoci s radosťou konzumuje všetky druhy morských mäkkýšov, najmä tie, ktoré ulovil vlastnými rukami ... Skúsim to sám.
A v prípade kaviáru - bli-iin som ho za tie roky tak potlačil. Ďalšou vecou, ​​ktorú treba nájsť, je spôsob varenia.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, tu 🔗
Proces vyliahnutia vajec zo zeme sa javí ako tááák zábavný)))). A čo hygiena?

Helen, vykopávam záhradu a pravidelne nachádzam hniezda s kaviárom.Hneď to vidíte, takže nie je ťažké to knokautovať))) Ďakujem za referenciu
Čo je trápne na sanitácii?

Som zo mňa v šoku. nie že by si sa nemohol dostať do varenia vo svojich rukách, Helen si statočná žena !!!! Rešpekt !!!!!!

[Admin]

Čo je trápne na sanitácii?

Zhen, neviem, Zem je celá rovnaká a všetko čaro v nej. Na farme, ktorú predviedla Admin, tam je kaviár všetko na očiach, neprichádza do styku so zemou.
Zhenyok, buď tvojim multimilionárom Eureka! : dievča-áno: Vezmite si miesto v oblasti chovu slimákov v Rusku, najmä preto, že žijete v takom úrodnom raji. A potom, ako sa presuniem na Krasnodarské územie, ako začnem dojiť slimáky. Nebudem ich pripravovať o život, nie, je mi ich ľúto, sú takí cool, ale dojenie je áno)))))
Dievčatá, čo ak Achatíny? Tento kôň má pôsobivejšiu nohu a pollitrovú plechovku kaviáru naraz.
kubanochka, Lenus, prečo som to neskúšal sám? Sú veľké? Našiel som pri svojej dači jednotlivé exempláre, najväčší mal priemer 3 centimetre. Plazí sa na jej ruke, pošteklím jej oči a v pokoji pustím)

[Helen, Omelochka!]

Helen, Omelochka! Aj ja som tvoja sestra! A ako som ja, ty bastard, prehliadol túto tému? Týmto si tiež prešla pred niekoľkými rokmi! Iba všetko bolo trochu inak. Nekŕmil som ich, chudákov, aby som prepáčil, že črevá boli očistené, choval som ich v sieti, aby neutiekli, no, a neustále som ich umýval. A varila som ich nie v škrupinách, ale olúpané! Špeciálne! Pretože ak by boli tradičné, potom by všetci hostia okamžite pochopili, že ide o šneka, a tak - všetci, búchajúc po perách, dlho premýšľali, čo jedia. Bolo veľmi zábavné sledovať reakciu tých, ktorí nikdy predtým nejedli slimáky, a práve zistili, čo jedli! A mám escargotniere a špeciálne zariadenia pre escargot! Tu je:

🔗

[Larissa]

Larissa, Wow. A napravo, ako to chápem, vidlička, na vytiahnutie mušle z domu, alebo čo? Pri pohľade na tieto džípy som si okamžite spomenul na „Pretty Woman“, vtedy z nich vyletel slimák Roberts so slovami „slippery, boogers“)))

Áno, Lena, správne! Jarná spona a vidlička!

[Lena]

Lena, nič ma v mojej krajine netrápi))) Ale v tejto sezóne som už asi neskoro, dnes pri kopaní zeleninovej záhrady sa nechytilo ani jedno vajíčko. Podľa všetkého si budete musieť počkať s obohatením)))
Larissa! Pomoc pomoc !!! Ako ste si varili slimáky? Nemám tieto trsátka, ako ich budem jesť?
A jedna otázka ma mätie - prečo ich tri dni kŕmime múkou alebo ich hladujeme, ak jeme iba stehno? Tu ihneď uvaríme a použijeme rapanu. A napriek tomu - prečo tak dlho variť? koniec koncov, pri dlhom varení sú mäkkýše vyrobené z gumy, opäť to porovnám s rapanou - varím nie viac ako 10 minút, dobre prežúvajú a majú chuť

Zhenya, môžete ich jesť aj zo škrupín pomocou jednoduchých špáradiel! A ako som varil - musel som ich tiež vybrať. Najskôr niekoľko dní oni, vykúpení, viseli odo mňa, chudobní, hladní, v sieti. Vymyté párkrát denne. Potom som ich trochu uvarila, potom som ich vytiahla zo škrupín, znova ich umyla a potom som ich podusila s cibuľou, cesnakom a iným korením. Nikto nemohol hádať, čo jedol.

Larissa, ďakujem! Mám rád iba varené rapany, ale niekedy ich orestujem na oleji s cibuľou, paradajkami, korením. To urobím, pretože môj strýko odmietne jesť, ak vie, že sú to slimáky. Zákerný ja

No, oni serut (slimáky)))

To je - áno! Preto som to nekŕmil a stále dva dni rozdávali horu!

Zjedli sme naše slimáky. Nebudem sa opakovať, pretože je tu veľa povyku a výťažok produktu je malý. A nemal som dostatočnú chuť, dobre, nie sú bez akýchkoľvek prísad

Vysvetlite. prosím, čo to znamená „trochu sa vyvariť“ pred vytiahnutím?
Tu som skúsil experimentovať so slimákmi. Sliz, ktorý je na nich, koniec koncov nie je zmytý zo živých. A s vareným niečím veľmi. Možno nevarila? Alebo zlé mydlo?

Najskôr som uvaril a potom som našiel TENTO recept! Môžem zdieľať svoje „osvedčené postupy“.
Len som takmer štyri dni NEDÁVALA a zmyla som to z „hovienka“. Vedel som, že pri varení bude stále hlien, a tak som cuties „nemučil“ soľou (nech sa po soli plazia jemnou nohou). Prvýkrát som ju varila asi 20 minút v osolenej vode (za stáleho miešania, penu neodstraňovala, poctivo!). Dobre umyté vo viacerých vodách. Potom začala vyberať slimáky od valovanov.Už vo fáze „čo s nimi budem robiť?“ Rozhodol som sa, že to zvládnem dobre s vidličkou na fondue. ÁNO! FONDUE FORS sú mimoriadne vhodné na čistenie aj na absorpciu filé (pichnutie, ponorenie do omáčky a jedenie!)
Veľkých valovanov bolo málo, takže som sa s plnkou neblbol. Pripravené filetové stehná som varila hodinu v zmesi jednoduchého bieleho suchého vína + voda + cibuľa + mrkva + petržlenová vňať + provensálske bylinky na konci varenia. No, a soľ, essno).
Necháme v tomto vývare vychladnúť. Píšu, že je potrebné v ňom stáť až jeden deň. Nebola však sila čakať.
Ja som vyrobila "slimačí" olej (robím to celý život, nevedela som, že toto je slimačí olej). Domáce biele pečivo (pečené so sušeným pórom) som nakrájala na nádherné trojuholníky, potreté týmto maslom (maslo + petržlen + cesnak + morská soľ), vedľa misky s horčicovou omáčkou (horčica + sójová omáčka + citrónová šťava + olivový olej). No, na dva mi stačil pohár bieleho vína a 36 „nôh“ mojich escargov, aby som pochopil, že mám rád iný druh lovu. Napriek mnohým strateným časom má toto jedlo právo žiť v našej rodine.