Esik-fleish (sladké a kyslé mäso)

[Voliteľné:]

Esik-fleish (sladké a kyslé mäso)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Židovský

Zloženie
hovädzie mäso	1 kg
žiarovky	2 ks
ražný alebo borodinový chlieb	2 kusy (100 g)
medový perník	50 g
cukor (med)	1 polievková lyžica. l.
rast. maslo	3 lyžice. l.
rajčinová pasta	2 lyžičky
horčica	1 lyžička
bobkový list	3 ks
čierne korenie	5 kusov.
soľ	ochutnať
Voliteľné:
sušené slivky	100 g
hrozienka	50 g
škorica	0,5 lyžičky
karafiát	1-2 ks
cesnak	2-3 plátky
bylinky-korenie	1 lyžička suchý

Metóda varenia

• Esik-fleish (sladké a kyslé mäso) je pokrmom aškenázskej kuchyne. Objavil sa v židovskej strave v stredoveku a stal sa jednou z ikonických, vynikajúcich kuchýň európskych Židov. Spočiatku je to kuchyňa chudoby, často sa v nej používa cukor, ovocie, chlieb. Je to pochopiteľné: v tých časoch bolo v rodinách veľa detí a ženy v domácnosti, aby nakŕmili každého, pridali komponenty, ktoré zvyšujú hmotu a obohacujú chuť konečného produktu.
• 1. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.
• 
• Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky.
• 
• 2. Na panvici rozohrejeme olej a mäso na prudkom ohni restujeme 10 minút. Preložíme do hrnca s hrubým dnom (alebo do variča).
• Na tej istej panvici osmažte cibuľu 7 minút do zlatista. Pridajte k mäsu cibuľu k mäsu spolu s bobkovým listom a korením (v rovnakom okamihu pridajte sušené slivky, klinčeky a škoricu). Zalejeme vodou (mala som kurací vývar) tak, aby mäso pokrývalo dvoma prstami, a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni (alebo v pomalom sporáku, v režime dusenia) 1 hodinu.
• 3. Pridáme cukor, soľ, paradajkový pretlak, horčicu, na kocky nakrájaný chlieb a perník.
• 
• 
• Dusíme za občasného miešania ďalších 20 - 30 minút.
• PS Zo zoznamu - podľa ľubovôle - som pridal iba bylinky a napriek tomu sa ukázalo šialene chutné! Cibuľa, chlieb a perníky sa rozpustia vo vriacej vode a vznikne hustá omáčka.
• Ako prílohu som podávala zelené fazuľky.
• Zelené fazuľky uvaríme (dusíme) krátko, iba 5 minút, zalejeme osolenou vriacou vodou. Varenie mrazenej zelenej fazule trvá ešte menej času - 2 - 3 minúty. Ak dusíte zelenú fazuľu, vydržte 8 - 10 minút.
• Pridajte trochu kyseliny citrónovej do vody, aby farba zostala jasná. Po uplynutí stanoveného času (alebo jednoducho, keď sa fazuľové struky ľahko napichnú vidličkou), zložte ho do cedníka a zalejte studenou vodou. Vďaka tomu sa nerozpadne.

Poznámka

Z časopisu Zbierka receptov (School of Deli), č. 5 2012

Gasha, SUPER! Chutné!
A fotka je nádherne hotová!

Ďakujem, Arochka! Poviem ti tajomstvo ... Mama včera nedokončila perlové tuly, nejem ich a potom som narazila na recept ... O to ide !!!

[Gash]

Gash, Podobný recept som videl v programe „Večera“, hoci som si netrúfol na varenie mäsa s perníkom a chlebom sám.
Ale po tomto - určite sa pokúsim vyrobiť si svoj! Recept vzala do košov.

Mnoho, chlieb a perník nie je nijako chutný ... To všetko sa zmení na lahodnú omáčku! Takže - čakám !!!

Chutné, potvrdzujem!

Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgiya.
Spasibo

[judithe56]

judithe56, Rado sa stalo!

Gan, je perník glazovaný?

[Gaša]

Gaša

Galyun, nabudúce vyskúšaj bez perníkov a pre sladkosť vleješ yushku z višňového džemu. Bola to moja babka, ktorá mi také mnyasko uvarila tiež ... Ďakujem za príjemné spomienky / pripomenutia

[Gaša]

Gan, je perník glazovaný?

nielen glazované, ale v týchto kúskoch je stále džem ...

Gaša

Galyun, nabudúce vyskúšaj bez perníkov a pre sladkosť vleješ jušku z čerešňového džemu.Bola to moja babka, ktorá mi také mnyasko uvarila tiež ... Ďakujem za príjemné spomienky / pripomenutia

Lenok, je yushka lope? A perníčky sa mi páčili ...

[Ganya]

Bože môj, perník v mäse !!!! Ganya,

Viete, aké vynikajúce ??? !!!

Ani si neviem predstaviť ...

Varil som mäso s perníkom, mne chutilo, mimochodom, ani im nenapadlo, že je chlieb a perník. Povedala sladkokyslá omáčka. Chcem vyskúšať všetko v mätovom perníku, ale nemáme ich na predaj.

No ty palacinka daj, perník, juška ... Môj otec a manžel majú dosť kondrátov. Pre nich je dobré mäso veľa mäsa a nič iné ako mäso. A nedajbože, aby toto množstvo mäsa znížilo. A recept je zaujímavý. Nejako sa pripravím a navlečiem to na šibalské.

[žirafa]

žirafa, a Kondratiaovci ani nemusia vedieť, že sa pcháme do panvíc!

kuchyňa európskych Židov. Spočiatku je to kuchyňa chudoby, často sa v nej používa cukor, ovocie, chlieb. Je to pochopiteľné: v tých časoch bolo v rodinách veľa detí a ženy v domácnosti, aby nakŕmili každého, pridali komponenty, ktoré zvyšujú hmotu a obohacujú chuť konečného produktu.

Chcel som povedať o židovskej kuchyni (povedať pár slov o úbohom husárovi). Pozeral som program s Borisom Burdom - a pripravoval falošných chalanov, toto je niečo !!! Zloženie výrobkov je minimálne - cibuľa, zemiaky, ale so správnou technológiou, akoby ste jedli ryby. Takže verím, že Ghana je vynikajúca a uspokojujúca.

Takže verím, že Ghana je vynikajúca a uspokojujúca.

[Gashenka]

Verím v Ghanu, že je vynikajúca a uspokojujúca.

Je to nielen chutné, ale aj škaredé lahodné! Gashenka, Ďakujem mnohokrát!

Dnes chytený na poľovačke v obchode, hovädzia sviečková, a uvarená v pomalom sporáku.
Moji muži ma skutočne odradili, mysleli si, že ich matka je už celkom taká ... mäso s perníkom bolo na varenie prehriate. Chceli mi odobrať mäso, ale keďže sami nevedia variť, rezignovali a trpezlivo čakali, dnes už skutočne nedúfali na večeru. Výsledkom bolo, že sa všetci odvážili, takmer sa pohádali o sladko-kyslú omáčku, dokonca lyžice olízali. Povedali autorovi, aby sa pobozkal a povedal: „ĎAKUJEME!“

Povedali autorovi, aby sa pobozkal a povedal: „ĎAKUJEME!“

Och, Maaanyayaya !!! Mäknul som za počítačom !!! Ako sa mi páči, keď ma muži iných ľudí pobozkajú !!!

[Gash]

Gashpotom sa pripravte! Pretože toto jedlo zopakujem! Nabudúce určite pridám sušené slivky a hrozienka!

Vždy pripravený na bozkávanie !!!