Horúca červená repa s šiškami - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Horúca červená repa s donutmi

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: ukrajinský

Zloženie
kúsok bravčového mäsa na kosti	750 gr.
cvikla (uvarte alebo pečte v rúre), ošúpte a nakrájajte na kúsky	500 gr.
stredná cibuľa (jednu nakrájajte na kúsky)	2
cesnak (tlač)	4-5 zubov
zeleninový olej	4-5 st. l.
rajčinová pasta	3 lyžice. l.
červená paprika (nakrájaná na kúsky)	200 gr.
citrónový dresing alebo šťava z 1,5 citróna	50 ml
červené fazule	200 gr.
stredné zemiaky (olúpané a nakrájané na plátky)	5-6 ks
soľ. korenie. Mleté čierne korenie. zeler. kôpor. petržlen. bobkový list
pre šišky:
kyslá smotana 18%	200 gr.
teplá voda	100 ml.
suché droždie	1 lyžička
cukor	1 lyžička so šmýkačkou
soľ	1 lyžička nekompletné
zeleninový olej	30 ml
múka - cesto by malo byť veľmi jemné a nemalo by sa držať vašich rúk (máme rôzne múky, tak sa majte pri svojej múke!)	približne 500 g
vajce	1
žĺtok + niekoľko kvapiek ľadovej vody na mazanie
pre cesnakovú omáčku:
hlava cesnaku, ošúpte a nastrúhajte na strúhadle s mrkvou
rastlinný olej (najlepšie aromatický)	50 ml
voda	100 ml.
petržlen	1 polievková lyžica. l.
soľ, čierne korenie z mlyna podľa chuti

Metóda varenia

Varila cviklu a šišky sama, ale s veľkou láskou k svojim blízkym, k vám, vážení obyvatelia jedného miesta a samozrejme k úžasnej a jedinečnej - UKRAJINSKEJ KUCHYNE!
Červená repa:
Varte vývar pridaním očistenej celej cibule a 4-5 strúčikov cesnaku.
Súčasne s vývarom sme nastavili, aby sa v samostatnom kastróle uvarili fazule, ktoré boli predtým namočené cez noc, pričom sme nechali vodu, v ktorej sa varila.
Cviklu dobre umyjeme a bez lúpania zabalíme do alobalu, pečieme v rúre domäkka a olúpeme (robím to pod tečúcou studenou tečúcou vodou, potom nastrúham na hrubom strúhadle.
Cibuľu a cesnak vyberte z vývaru, vložte mäso a nakrájajte na kúsky.
Pridajte nakrájané zemiaky, po 10 minútach fazuľu spolu s vývarom, v ktorom sa varila, a s kúskami mäsa, povarte ďalších 10 minút.
V hrnci rozohrejeme olej a udusíme v ňom cibuľu, cesnak a červenú papriku.
po 3-4 minútach. pridáme paradajkovú pastu a dusíme ďalších 5 minút.
potom pridáme nastrúhanú cviklu, citrónovú šťavu a dusíme 10 - 15 minút, bude to zálievka na cviklu.
Potom do vývaru pridajte zálievku, nemal by vrieť, ale duste ju, pridajte všetky koreniny, pridajte zeleninu 2 minúty pred koncom varenia a po vybratí bobkového listu z ohňa nechajte vylúhovať. (Horúce nezakrývajte cvikla s vrchnákom stratí farbu !!!)
Pampushki:
Kyslú smotanu zriedime teplou vodou, prilejeme olej a zahrejeme na 30 ° C.
Pridajte droždie, vajce, cukor, soľ a dobre premiešajte, postupne pridávajte múku, aby ste vymiesili jemné a nelepivé cesto. Misku vymastíme maslom, vložíme do nej cesto a misu prikryjeme potravinovou fóliou alebo vložíme do vrecka. Odložíme na teplé miesto na 40 minút.
Vymiesime zladené cesto.
Rozdelíme na 20 kusov a formujeme šišky.
Šišky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
Nechajte 15 - 20 minút kysnúť na teplom mieste.
Potom potrieme žĺtkom a pečieme pri teplote 190 ° C 25 minút do zlatista.
Hotové koblihy prikryte uterákom a nechajte odpočívať, podlejte cesnakovou omáčkou
Omáčka:
Zmiešajte všetky prísady a nechajte omáčku odležať 20 - 30 minút.