Žemle, koláče zo studeného cesta

[Séria jedna. Rolky.]

Žemle, koláče zo studeného cesta

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Sérum	200 ml
Mlieko (možné 50:50)	50 ml
Čerstvé droždie	15 g
Cukor	0,5 tabuľky. lyžice
Soľ	1 čaj lyžica
Zeleninový olej	1 tabuľka. lyžica
Múka	400 g

Metóda varenia

• Piekla som ho raz, piekla som dvakrát, mala som chuť ho piecť aj tretíkrát, čo znamená, že je čas urobiť z receptu samostatnú \ "chlebovú tému \".
  
• 
  
• Séria jedna. Rolky.
  
• 
  
• 
  
• V miske rozdrobíme droždie s cukrom, aby droždie „stieklo“. Zalejte tekutinou, miešajte, kým sa droždie nerozpustí. Zalejeme olejom, pridáme múku a soľ.
  
• Vymiesime mäkké, elastické cesto. Zakryte vreckom a dajte do chladničky na 12 hodín. Cesto by malo kysnúť asi trikrát.
  
• Ruky si namažte rastlinným olejom, vytvarujte žemle, dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a odložte na 30 minút na kyprenie na teplé miesto (rúra, t 30 °).
  
• Robte rezy, postriekajte vodou z rozprašovača a pečte na 200 ° do zlatista.
  
• Východ - 6 obrovských buchiet.
  
• 
  

Poznámka

Recept od Qween s mojimi malými zmenami.
Pôvodný recept je TU.

[Séria dva. Koláč je v rúre.]

Séria dva. Koláč je v rúre.

200 ml srvátky + 50 ml mlieka (možné 50:50)
15 gr. čerstvé droždie
0,5 lyžice. l. Sahara
1 lyžička soľ
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
350 gr múky

V miske rozdrobíme droždie s cukrom, aby droždie „pretekalo“. Zalejte tekutinou, miešajte, kým sa droždie nerozpustí. Zalejeme olejom, pridáme múku a soľ.
Vymiesime mäkké, elastické cesto. Zakryte vreckom a dajte do chladničky na 12 hodín. Cesto by malo kysnúť asi trikrát.
Ruky si namažte rastlinným olejom, cesto vložte do panvice s Ø28 vystlanej papierom na pečenie. Rukami cesto vypracujte do kruhu a odložte na 30 minút na kysnuté miesto na pečenie (rúra, t 30 °).
V strede urobte rezne, ktoré vymastite škrobovou polevou (0,5 lyžičky škrobu zriedte 2 lyžicami vody pri izbovej teplote), posypte mierne opečenými sezamovými semiačkami a pečte ich pri 180 ° do zlatista.





Je to škoda pripustiť, ale začali koláč lámať a jesť ho horúci a vznikol taký maličký kúsok, že je to len škoda, škoda. A nedokončili to len preto, že jednoducho nemohli.

V pláne je ďalšia „séria“ výrobkov vyrobených z tohto cesta - ploché koláče na panvici. Takže pokračovanie.

[Séria tri. Koláče na panvici.]

Ako som sľúbil ...
Séria tri. Koláče na panvici.

250 ml mlieka
15 g čerstvého droždia
0,5 tabuľky. lyžice cukru
1 čaj lyžicu soli
30 g margarínu pri izbovej teplote
2 tabuľka. lyžice krupice
400 gr múky

V miske rozdrobíme droždie s cukrom, aby droždie „pretekalo“. Zalejte tekutinou, miešajte, kým sa droždie nerozpustí. Pridajte múku, krupicu, soľ, pridajte nakrájaný margarín.
Vymiesime elastické cesto (ja som vymiesila háčikom v kuchynskom robote). Misu prikryte vreckom a dajte do chladničky na 12 hodín. Cesto by malo kysnúť asi trikrát.
Ruky si namažte rastlinným olejom, cesto rozdeľte na 6 guličiek po 127 g, zakryte uterákom a nechajte 15 minút odpočívať. Každú guľku vyvaľkajte na koláč s priemerom asi 15 cm.
Koláče pečte na suchej, horúcej (ale nie prehriatej!) Panvici s hrubým dnom pod vekom. Pár minút z každej strany.
Hotové koláče som vymastila rozpusteným maslom.
Koláče sú prakticky otvory, mierne gumené ... mmmmmmmm
A na druhý deň, po noci strávenej pod plastovým vekom, zmäkli a doslova sa topili v ústach.

Prvú sériu som robil viackrát!
Druhá séria mala úspech - je to niečo ako focachi, chrumkavá kôrka, mäkké cesto, navrch sezam - mmmm ...

a keď so suchým droždím, tak koľko toho vziať? stačí lyžička?

Myslím, že 1 čajová lyžička bude v pohode.

[Séria tri. Koláče na panvici.]

Séria tri. Koláče na panvici. je to také mňam
ako vždy v Stårn - ľahko sa to robí, vonia to príjemne, vyskúšať to je vzrušujúce

Hneď ako som uvidel tieto koláče, okamžite som sa rozhodol - CHCEM. No teraz - neprešiel ani rok !!!! Moja z rúry:



Vyrobené zo 100% séra. Cesto stálo v chladničke 5 hodín. Ale zjavne je tam veľmi zima, cesto zamŕza. Celkovo to dopadlo vynikajúco! A sezam je tu! Ďakujem za recept!

[Imelo]

Imelo, nádherný koláč !!!

Áno, v chladničke je chladno, ak tam zamrzne cesto! V mojej stojí pokojne 12 hodín.

Pokloňte sa zemi na koláče na panvici))
Použila som recept na cesto na niečo ako khychiny z kuchyne Karachai, z ktorých som raz bola potichu potešená. Pravda, cesto som nedával cez noc, ale použil som ho „v aktuálnom režime“. Prišlo mi to 3x za 2,5 hodiny.
Všeobecne som robil všetko podľa autorského receptu, ale hotové cesto som rozdelil nie na 6, ale na 12 častí a pripravil som plnku:
150 gr sprej
2 strúčiky cesnaku
50 gramov syra (mal som ruský)
50 gramov kôpru a petržlenovej vňate
Všetko zmiešané - plnka sa ukázala
Potom: z 2 častí vyvaľkala 2 koláče, dala ich na jednu plnku, zakryla druhým koláčom, konce zovrela ako halušky. Pečie sa to na suchej panvici s hrubým dnom, ako v pôvodnom recepte. Po vybratí som odtok namazal. olej, ako v autorskom recepte.
Ukázalo sa to niečo šialene chutné !!! Ošetril som dnes hostí - ledva som odbil vzorky na fotku (varil som priamo pred nimi, aby bolo horúco). Hostia sa dostali do pozície, urobil som síce fotografiu ... Spravidla robím dvojitú porciu, ale tu som bol skromný. Ďakujem pekne za recept, verím, že obsahuje obrovské možnosti variácií - mäso, zelenina, ryby, tak čo bude k dispozícii !!! Pre mňa bolo hlavným kritériom to, že môj syn zjedol dva celé koláče, a on je mimoriadne kritický voči mojim kulinárskym pôžitkom (ako sú cestoviny a klobásy - najlepšie jedlo na svete).
Všetci boli ohromení .... hostia boli z Blízkeho východu (arabsky) - urobilo na nich väčší dojem ako ja. Požiadali ma, aby som vyjadrila svoju najhlbšiu úctu k autorke a trochu „závisti“ jej manželovi

[Ines]

Ines, toto je pieseň, nie koláče !!! Je obzvlášť pekné, že to môj syn ocenil!
Na zdravie a ďakujem za úžasnú správu !!!

P.S. Špenát sa úžasne hodí k feta syru v náplni!

Je to naozaj pieseň)) Úžasne chutné)) Čo sa týka špenátu - ďakujem, všimnem si, zvyčajne ho mám, ale na polievku ... už rozmýšľam, či ho použiť na plnenie ... je lákavé, viete, lákavé ...))) S vareným vajíčkom? So zemiakmi?

[TAK]

Ja TAK robí. Klasika žánru!

[Stårn]

Dnes ráno som piekla koláč. Hanbím sa povedať, že sme sa nevedeli dočkať, keď sa moja mama aspoň trochu ochladí. Tu sú zvyšky:



Stårn Ako vždy Jednoduché výrobky, ale veľmi chutné.

[Stårn]

Stårn , veľmi často používam váš recept na studené cesto. Dnes som upiekla tortu, ale vzala som si čierne sezamové semiačka, chutila mi viac ako s bielou. No, veľmi chutné! Má však jednu nevýhodu - moje sezamové semiačka sa rozpadajú aj napriek škrobovej poleve
Teraz chcem vyskúšať pečenie na panvici. Ešte raz ďakujem za recept

Nataša, som veľmi rada, že recept funguje pre vás!

Na zdravie a dakujem za tip!

Ani neviem, čo mám povedať - všetko je pevne prilepené k mojej škrobovej glazúre. Obyčajný zemiakový škrob.

Je ťažké to nazvať, samozrejme, plochým koláčom. Ale chuť je vynikajúca
Ďakujem za recept!

Šťastný nový rok！ Piekla som rožky podľa tvojho receptu z prvej série. Pridala som 50g špaldovej múky, nebola tam srvátka, dala som si pol na pol jogurt a mlieko. V štruktúre, ako zakúpený bochník, má môj manžel najvyššiu chválu, nemá rád, keď je príliš voľný a vzdušný. Hlasitosť nie je veľká, pretože bola napísaná špalda alebo bolo potrebné vzdialiť sa. Lahodné, mäkké, na sendviče s kaviárom na novoročnom stole to, čo práve potrebujete！ Ďakujem！ Séria si prejdem ďalej！