Kôprový chlieb v pekárni

Kôprový chlieb v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Mlieko	200 g.
Čerstvé droždie	10 g.
Cukor	25 g.
Pšeničná múka	100 g.
Cesto:
Pšeničná múka	280 g.
Kyslá smotana 20%	50 g.
Rastlinný olej (mám sezamový olej)	15 g.
Kôpor (iba bylinky)	30 g.
Soľ	1h l.
Koriandrové bôby	1 \ 2h. l.
Fenikel	1 \ 2h. l.

Metóda varenia

• Na cesto rozdrobte droždie s cukrom, nalejte do vedra pekárničky. Nechýba ani mlieko a múka. Začnite miesiť akýkoľvek program po dobu 1 minúty, kým nezískate homogénnu hmotu. Nechajte pôsobiť 30 minút.
• Opláchnite kôpor, osušte a nakrájajte. Korenie zomelieme v mažiari alebo v balíkovači.
• Ďalej do pekárne na pečenie pridáme maslo, kyslú smotanu, bylinky. Navrch dáme múku, soľ, korenie.
• Základný režim (2 h 50 min.), 750 g., Stredná kôrka.
• 
• 
• 
• Voňavý chlieb s jemnou, vzdušnou drťou !!!!

Poznámka

na základe receptu Bulharské kôprové buchty

Nie, to isté je nemožné, už som sa psychicky pripravil, že zajtra budem robiť kôprové buchty, a tu máte kôprový chlieb

Robím si poznámky! Vôňa cez obrazovku je cítiť ...

[Bielizeň]

Nie, to isté je nemožné, už som sa psychicky pripravil, že zajtra budem robiť kôprové buchty, a tu máte kôprový chlieb

Nie, Bielizeň, žemle musia byť hotové !!! Príprava navyše už bola vykonaná !!! A chlieb -
toto je pre lenivých ... ako ja.

Zalina, poďakovať!!

Super!

[Bielizeň]

Nie, Bielizeň, žemle musia byť hotové !!! Príprava navyše už bola vykonaná !!! A chlieb -
toto je pre lenivých ... ako ja.

Zalina, poďakovať!!

Samozrejme, pripravil som sa: išiel som na trh, kúpil som si kôpor, kúpil som kyslú smotanu a potom bol okolo mojej rúry chlieb s rovnakými výrobkami, ako „tancovať“, lepšie v pekárničke, až bude hotovo ..

A máme kopy - kôpky !!! Super chlieb, Ksyusha!

[Gash]

než „tancovať“ okolo mojej rúry, lepšie v pekárni, raz a máš hotovo ..

Je určite škoda, že rúra je nabitá tancom.

A máme kopy - kôpky !!!

Gash„Nooo, nie, naozaj .. Aj keď pomáhame spriateleným krajinám ... Náš prúd stúpol !!

Prepáčte, ale ak sú droždie suché, koľko visieť v gramoch gramov?

[Zalina]

Zalina, suché droždie 3g.

Poďakovať. Budem piecť - budem sa hlásiť. Mimochodom, môžete dať suchý kôpor? Alebo zásadne čerstvé?

[Zalina]

Zalina, prepáč, chýbala mi tvoja otázka. Kôpor je určite lepšie brať čerstvý. Okrem chuti dodá drdolom aj farbu.

Omela Ďakujem za chlieb. Dal som suché droždie, nenašiel som doma koriander, pridal som trochu múky. Chlieb je vynikajúci s chrumkavou kôrkou. Mám iba požiadavku, môžete sa rozložiť na veľký drdol, inak s prepočtami nie som moc dobrý

[Marína]

Marína, Som rád, že vám chlieb chutil !!

Mám iba požiadavku, môžete sa rozložiť na veľký drdol, inak s prepočtami nie som moc dobrý

Ako veľký ??? Koľko gramov múky?

Bol by som rád, keby hotová rolka mala asi 1 kg, možno trochu viac.

Bol by som rád, keby hotová rolka mala asi 1 kg, možno trochu viac.

Marina, hmotnosť sa počíta takto. Najskôr sa pridajú všetky prísady v pôvodnom recepte. Ukázalo sa, že 710g. Potom je požadovaná hmotnosť 1000g. vydelením číslom 710 získate konverzný faktor 1,4. Teraz vynásobíme každú pozíciu koeficientom a dostaneme:

Cesto:
Mlieko 280g.
Čerstvé droždie 14g.
Cukor 35g.
Pšeničná múka 140g.

Cesto:
Pšeničná múka 392g.
Kyslá smotana 20% 70g.
Rastlinný olej (mám sezamový olej) 21g.
Kôpor (iba zelený) 42g.
Soľ 1,5 lyžičky l.
Koriandrové bôby 2 \ 3h. l.
Fenikel 2 \ 3h l.

Ak je potrebný chlieb s väčšou hmotnosťou. napríklad 1200g. Tento pomer bude 1 200: 710 = 1,7

Stále však musíte ísť po koloboku.

Ó, ďakujem za prepočítanie a za pochopiteľné vysvetlenie, ale vždy sa riadim kolobokom, zvyčajne vždy vezmem oveľa viac múky a tiež som niekde tak dobre odmerala lyžicu, nenájdem mesiac, teraz odmeriam droždie s obyčajnou lyžičkou ... približne

[Imelo]

Imelokam ideš? Prijať správu



Pohľadný muž stojí a ochladzuje sa!

ale mozes hned zaspat v HP, bez toho aby si robil cesto ??? .....

[Imelo]

Imelokam ideš? Prijať správu

Vitalinka, Tuta I, moruša !!! Súhlasím !!!! Pekný !!! A sho challah už boli rozbití ??

ale mozes hned zaspat v HP, bez toho aby si robil cesto ??? .....

lillay , Teoreticky je to možné. Ale s cestom je chlieb vzdušnejší.

[Vitalinka]

Vitalinka, Tuta I, moruša !!! Súhlasím !!!! Pekný !!! A sho challah už boli rozbití ??

Telesné pozostatky challa boli vzaté so sebou do práce. Zajtra im upečiem nový.

Tento chlieb som piekla na Hlavnom programe, ktorý trvá 3 hodiny 20 minút. Cesto počas tretieho kysnutia stúpalo veľmi vysoko, takmer pod vekom. 15 minút po začiatku pečenia strecha spadla a ohla sa dovnútra.
Okamžite urobím výhradu, že bola sledovaná rovnováha múka-kvapalina, žemľa bola správna, nerozmazávala sa po stenách, žiadne chvosty, tesné. Do cesta som pridala čerstvé droždie, všeobecne, všetko podľa receptu.
Myslím, že možno všetky rovnaké 3 hodiny 20 minút. - príliš veľa na tento test?

[rozmanitosť]

rozmanitosť znamená, že máte reaktívne kvasinky. Je potrebné znížiť ich počet na 7-8g. V Scarlett trvá hlavný program 2 hodiny a 50 minút.

Tento chlieb som piekla na hlavnom programe, u mňa vydrží 3 hodiny 18 minút. Chlieb je vynikajúci, fotka je tesne nad.

[rozmanitosť]

rozmanitosť znamená, že máte reaktívne kvasinky. Je potrebné znížiť ich počet na 7-8g. V Scarlett trvá hlavný program 2 hodiny a 50 minút.

To znamená, že zajtra znížim množstvo droždia. A mám ich osem dní, ale na začiatku sú päť dní v chladničke !!!
Je pravda, že keď som na nich okamžite upiekol svoj každodenný chlieb, nepozoroval som nijakú zvláštnu „reaktivitu“. Vzostup cesta je dokonca o niečo menší ako v prípade SAF-Moment
Máte HP Scarlett-400?

Mimochodom, samotný chlieb bol upečený dobre, aj keď samozrejme nie taký vzdušný ako ten váš, ale tiež nie nudný, nie gumený A chutný !!!

Tento chlieb som piekla na hlavnom programe, u mňa vydrží 3 hodiny 18 minút. Chlieb je vynikajúci, fotka je tesne nad.

Áno, máte úžasný bochník! Cesto ste počas tretieho kysnutia tiež zdvihli pod strechu?
Môj hlavný je tiež 3 hodiny 18 minút. trvá. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, Khetai Scarlett, Mystery and Orion a váš Moulinex 2000 sa „oblizli“. Dizajnovo sa takmer všetko opakovalo, dobre, a softvér je tak individuálny, súdiac podľa pokynov používateľa

[rozmanitosť]

rozmanitosť , nie, chlieb mi pod strechou nevyrástol. Normálny bochník, ale veľmi jemný a vzdušný.

Máte HP Scarlett-400?

Áno, 400.
Skúste to urobiť bez cesta, len na hlavnom programe.

Áno, 400.
Skúste to urobiť bez cesta, len na hlavnom programe.

skúsim
Stále mi napadla myšlienka urobiť to s cestom, ale zrýchleným tempom. Možno tak bude vzdušnejší?

[rozmanitosť]

rozmanitosť , skúste ešte zredukovať droždie.

Imelo, ako váš autoritatívny názor, môže byť tento chlieb alternatívou k buchtám (podľa mojich výpočtov sa strávený čas skracuje o hodinu a pol)? Aj keď je to otázka celkovo rétorická, pretože tento chlieb určite pripravím!

[iiirrraaa]

iiirrraaa , Povedal by som to. Chlieb je na každý deň a buchty na dovolenku. Majú zaujímavejšiu chuť.

[rozmanitosť]

rozmanitosť , skúste ešte zredukovať droždie.

O koľko gramov by sa malo podľa vás znížiť?

[rozmanitosť]

rozmanitosť , existuje niekoľko možností.
1.

Je potrebné znížiť ich počet na 7-8g.

2. Znížte množstvo cukru na 1 hodinu. l. s rovnakým množstvom droždia.

[rozmanitosť]

rozmanitosť , existuje niekoľko možností.
1.
2. Znížte množstvo cukru na 1 hodinu. l. s rovnakým množstvom droždia.

1. Ach, prosím o nepozornosť ohľadom množstva droždia.
2. Cukor bude druhým krokom. Najskôr sa pokúsim droždie zredukovať.
Ďakujem za tipy

Veľa štastia!

[Pridané dňa 10.06.2012]

Hurá !!! Štvrtýkrát som to urobil !!!!!
Áno, čo - takmer pod vrcholom vedra vyrástlo !!!! Dokonca som sa bál udržať na vzostupe a vypol som program, inak by som sa doplazil k oknu
A hlavne, počas pečenia strecha nespadla !!!
Na vašu radu som znížil množstvo droždia na 8 gramov. a množstvo cukru - až 20 gramov. (Nechcela som menej, zdá sa mi, že chutí lepšie). Čo je však najzaujímavejšie, predchádzajúca doba tiež znížila droždie na 8 g a cukor na 20 g a žemľa bola odolná a hladká, ale nevyrástla tak vysoko.
Tentokrát som ale bol akosi roztržitý a až na konci druhej várky som zistil, že drdol je akosi mäkký, nie veľmi hladký, dokonca trochu „strapatý“. Bola naštvaná, ale keďže už bolo neskoro pridať múku, mávla rukou a nechala všetko tak, ako to je ...
A nečakal som taký výsledok
Tu je, môj pekný muž, v horúčave horúčavy:


Zatiaľ som to nestrihal, čakám, až vychladne

Ešte raz ďakujem, Omela, za recept, radu a podporu!

Pridané dňa 10.06.2012
Takže dnes som ho nakrájala, tento na strihu - pomôžte si, tiež sa ukázal vynikajúci

[rozmanitosť]

rozmanitosť , HURÁ !!!!! Som rád, že ste to dokázali !!! Výborne !!!!

Ďakujem, Omelochka,
Takže si myslím, že dnes by bolo treba ešte taký bochník upiecť - tento bochník akosi podozrivo rýchlo klesol: po raňajkách zostala iba polovica

[Omela]

Omela, a včera som upiekla taký chlieb




Možno nie taký pekný ako váš, ale určite veľmi chutný Upečieme

[Karamel 2012]

Karamel 2012 , Irina, dobrý chlieb sa ukázal !! Jediná vec, cesto bolo trochu strmé a z tohto dôvodu sa strecha ukázala ako nerovná. Nabudúce zredukujte trochu (10-20 g) múky alebo pridajte vodu.

[Karamel 2012]

Karamel 2012 , Irina, dobrý chlieb sa ukázal !! Jediná vec, cesto bolo trochu strmé a z tohto dôvodu sa strecha ukázala ako nerovná. Nabudúce zredukujte trochu (10-20 g) múky alebo pridajte vodu.

ano, skusim, dakujem, Omela

Som s dakujem a chlebom. Veľmi sa mi to páčilo! Pečenie pre hostí, hneď to zjedli, potrebovali sme dve pece. Určite sa budem opakovať!

[Zhenya]

Zhenya, Som rád, že mi chlieb chutil !!

[Omela]

A tu je moja správa!
Omela, ďakujem pekne za recept! Chlieb je úžasne chutný a aromatický!

Značka začiarknutia, som rád, že sa mi páčila! Drobček je taký vynikajúci !!